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20xx年上半年天津二級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題xiexiebang推薦-資料下載頁

2024-11-05 04:56本頁面
  

【正文】 類,中鏈脂肪酸是指含碳__ A.26 B.37 C.69 D.812腎衰竭多尿期氮質(zhì)血癥減輕時(shí),蛋白質(zhì)攝入量為____ A.~(kgd)B.~(kgd)C.~(kgd)D.~(kgd)為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量,在膳食中應(yīng)保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的______。A.20%~30% B.30%~50% C.大于50% D.50%~60% E.大60%下列何種維生素含硫? A.維生素A B.維生素B1 C.維生素B2 D.維生素C嬰兒一歲時(shí)身長約達(dá)____cm。A.70B.75C.80D.85體內(nèi)維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是____ A.α生育酚B.β生育酚C.γ生育酚D.δ生育酚同等重量的以下食物能量最高的是____ A.大米B.豆腐C.玉米(鮮)D.南瓜某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,為降低其含量可使用____ A.氮肥B.鉀肥C.磷肥D.鉬肥1協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下哪種組織細(xì)胞分泌____ A.膽總管B.十二指腸道C.肝細(xì)胞D.膽囊1假定個(gè)體的攝入量與需要量之間并無聯(lián)系,當(dāng)某一群體的平均能量攝入量達(dá)到其推薦攝入量時(shí),隨機(jī)個(gè)體攝入不足和攝入過多的概率為____ A.50%和50%B.60%和40%C.2%~3%D.70%和30%1體重是衡量__狀況的重要指標(biāo)。A.礦物質(zhì)攝入 B.蛋白質(zhì)和能量 C.維生素?cái)z入 D.脂肪攝入1山梨酸抑菌的機(jī)制是指 A.抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用1人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是____ A.膳食纖維抑制乳糖的消化吸收B.體內(nèi)缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳過多D.腸道微生物異常增殖1體內(nèi)維生素B12的儲(chǔ)存量很少,為2~3mg,主要儲(chǔ)存于____ A.腎臟B.骨髓C.血液D.肝臟1血清葉酸測(cè)得____即為缺乏。A.<.<C.<.<1下列細(xì)菌,具有嗜鹽性的是____ A.沙門菌B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌D.變形桿菌1大豆中主要的不飽和脂肪酸是____ A.亞油酸B.亞麻酸C.DHAD.EPA 下面哪項(xiàng)不是維生素A功能__ A.參與造血作用,減少貧血 B.與明視覺及色視有關(guān) C.促進(jìn)糖代謝D.維持機(jī)體的正常免疫功能2我之所以在目前這個(gè)單位工作,是因?yàn)檫@個(gè)單位__。A.工資待遇還可以 B.離家比較近C.同事們比較有愛心 D.既來之,則安之2收集食物樣品時(shí)最核心的問題是__。A.盡可能多地抽樣 B.隨機(jī)抽樣C.最大化地減少抽樣誤差 D.樣品種類齊全2國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760主要對(duì)____進(jìn)行規(guī)范管理A.強(qiáng)化食品B.食品添加劑C.營養(yǎng)素D.兒童食品E.保健食品2牛奶與蛋類比較,含量差別最大的營養(yǎng)素是____ A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.乳糖2學(xué)齡前兒童每日增加1KG體重約需____蛋白質(zhì)積累 A.140B.145C.155 D.1602成人脂肪攝入量占能量來源____時(shí)為高脂肪膳食。A.<15%B.<25%C.25%~30%D.>35%2目前我國常用的判斷兒童青少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是____ A.年齡別身高法B.總體脂肪法C.年齡別體重法D.身高別體重法2嬰兒配方奶粉主要分為______。A.起始嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉 B.起始嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉C.起始嬰兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉 D.起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉 E.普通嬰兒配方奶粉和特殊嬰兒配方奶粉2飲食蛋白質(zhì)中,____有節(jié)約苯丙氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.丙氨酸D.絲氨酸二、多項(xiàng)選擇題(共29題,每題的備選項(xiàng)中,有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意,至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。)蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良的分類有____ A.水腫型B.消瘦型C.肌肉萎縮型D.腹突型E.混合型膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的()A.10%20% B.20%30% C.30%50% D.50%70%制定0~6個(gè)月AI的依據(jù)是______。A.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果 B.隨機(jī)臨床干預(yù)研究C.母乳攝入量和各種營養(yǎng)素的含量 D.人體代謝研究 E.以上都不對(duì)安全攝入范圍是指______。A.RNI與UL之間 B.RNI與AI之間 C.EAR與RNI之間 D.EAR與UL之間 E.EAR與AI之間__是受前天膳食影響較小,其化學(xué)成分較恒定的尿液。A.餐后尿 B.晨尿 C.任意尿 D.24h尿中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增____千卡 A:100 B:200 C:300 D:400關(guān)于食品抽樣檢查的抽樣誤差大小,說法正確的有____ A.抽樣量越大,誤差越小B.抽樣量越大,誤差越大C.抽樣隨機(jī)性越好,誤差越小D.食品均一性越好,抽樣誤差越小E.食品均一性越好,抽樣誤差越大必需脂肪酸的生理功能有____ A.構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分B.參與膽固醇代謝C.合成前列素的前體D.參與動(dòng)物精子的形成E.維護(hù)視力中國居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯類,主要目的是為人體供給____ A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素DD.膳食纖維E.脂肪可以從下列哪些部門中獲得社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料____ A.政府行政部門B.科研學(xué)術(shù)部門C.醫(yī)院D.疾病控制中心E.婦幼保健院1()是獲得個(gè)人膳食攝入量資料最常用的一種膳食調(diào)查方法。A.稱重法B.24小時(shí)回顧法 C.記賬法D.化學(xué)分析法1營養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求包括____ A.在強(qiáng)化過程中,對(duì)改變食物原有感官性狀影響B(tài).終產(chǎn)品中強(qiáng)營養(yǎng)元素的生物利用率C.儲(chǔ)藏過程中穩(wěn)定性良好D.強(qiáng)化劑與載體親和性E.營養(yǎng)素間是否發(fā)生拮抗作用1在營養(yǎng)學(xué)上,根據(jù)氨基酸的必需性分為______。A.必需氨基酸 B.非必需氨基酸 C.脂肪族氨基酸 D.條件必需氨基酸 E.芳香族氨基酸1我國的營養(yǎng)教育在近十年中取得了快速發(fā)展,特別是在______方面。A.大學(xué)生營養(yǎng)教育 B.中學(xué)生營養(yǎng)教育 C.小學(xué)生營養(yǎng)教育D.幼兒園兒童和家長的教育1下列關(guān)于氮平衡的描述正確的是____ A.健康的成年人應(yīng)維持在零氮平衡并富余5%B.處于生長發(fā)育期兒童應(yīng)保持負(fù)氮平衡C.消耗性疾病患者一般處于正氮平衡D.老年人常處于負(fù)氮平衡,因此應(yīng)注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)E.處于生長發(fā)育期兒童應(yīng)保持正氮平衡1牛乳中的乳糖有利于嬰兒腸道中____ A.雙歧桿菌生長B.蛋白質(zhì)的吸收C.鈣吸收D.鐵吸收E.B族維生素的吸收1下列營養(yǎng)素具有抗氧化作用的是____ A.果糖B.維生素EC.蛋白質(zhì)D.維生素CE.硒1下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高()A.煮黃豆 B.豆?jié){ C.豆腐 D.豆芽1食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)有____ A.感官指標(biāo)B.物理指標(biāo)C.化學(xué)指標(biāo)D.微生物指標(biāo) 我國食品標(biāo)簽管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范在____ A.2007年5月1日發(fā)布,兩年過渡期B.2008年5月1日發(fā)布,兩年過渡期C.2009年5月1日實(shí)施D.2010年5月1日實(shí)施E.未發(fā)布2建議乳母每日膳食鈣攝入量為____ A:600mg B:800mg C:1200mg D:1000mg2資料收集總體要求應(yīng)該是______。A.計(jì)算準(zhǔn)確 B.真實(shí)可靠 C.掌握技巧 D.錄入準(zhǔn)確 E.入戶調(diào)查2利用幻燈片來演示產(chǎn)品的特點(diǎn),進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解的優(yōu)勢(shì)在于____ A.形象直觀B.清晰準(zhǔn)確C.容易引起關(guān)注D.重點(diǎn)突出、針對(duì)性強(qiáng)E.修改方便2保健食品具有以下特點(diǎn)____ A.具有一般食品的共性B.以治療疾病為目的C.適于特定人群食用D.調(diào)節(jié)人體功能2腸結(jié)核病極易發(fā)生蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良,出現(xiàn)____ A.高脂血癥B.進(jìn)行性消瘦C.貧血D.尿酸血癥E.低蛋白血癥2成人脂肪攝入量占能量來源____時(shí)為高脂肪膳食。A.<15%B.<25%C.25%~30%D.>35%2目前我國常用的判斷兒童青少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是____ A.年齡別身高法B.總體脂肪法C.年齡別體重法D.身高別體重法2嬰兒配方奶粉主要分為______。A.起始嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉 B.起始嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉C.起始嬰兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉 D.起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉 E.普通嬰兒配方奶粉和特殊嬰兒配方奶粉2飲食蛋白質(zhì)中,____有節(jié)約苯丙氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.丙氨酸D.絲氨酸
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