【正文】 而企業(yè)文化就是通過員工的整體素質和團隊精神表現(xiàn)出來的。企業(yè)中每個職業(yè)崗位就是一個團隊。要注意的職業(yè)崗位禮儀有：（一）職業(yè)場所溝通的禮儀―辦公室禮儀怎樣與下屬相處？怎樣與同事相處？怎樣與領導相處？怎樣與長輩相處？怎樣與客人相處？怎樣與異性相處？（二）職業(yè)場所溝通的禮儀―電話禮儀電話禮儀電話已是人們在工作生活中使用最頻繁、最重要的交際工具，怎樣使電話使用得最有利于自己，就必須掌握電話的禮儀，維護自己的電話形象。打電話的禮儀：接聽電話的禮儀：（三）職業(yè)形象著裝富有職業(yè)形象。整潔、和諧。組織文化無形的效益第五部分餐飲接待的禮儀一、設宴的禮儀清楚宴飲的種類（國宴、便宴、家宴、工作餐、招待酒會）確定宴請的規(guī)格、人數(shù)、價位發(fā)請柬（時間、地點、目的）確定菜單（飲食禁忌和喜好，民族特色和地方風味）接待與服務客人（引位、確定主次、倒茶、斟酒、勸菜祝酒）二、進餐禮儀（吃相）（翻、點、噴、吐、響）第五部分餐飲接待的禮儀三、桌次坐席的排列（以右為尊，以遠為上）主桌主賓位置的確定第七部分餐飲服務安全知識一、安全用電：二、安全用火三、防爆四、防燙傷五、防意外：第八部分餐飲服務流程及要求第八部分餐飲服務流程及要求一、預訂包括客人的對餐廳環(huán)境、坐席、菜品的要求；客人的聯(lián)系電話、到達的時間、預定的人數(shù)、價位標準等，要詳細記錄，熱心服務。餐飲服務流程及要求（續(xù)）二、餐前準備餐前準備的內容:（1）環(huán)境布置（2）擺臺環(huán)境的布置與餐廳的擺臺,實際上也是飯店餐飲文化的具體體現(xiàn)。餐飲服務流程及要求（續(xù)）工作準備時（15）。在客人面前，你的形象不屬于個人，而是屬于酒店。一個小細節(jié)也許會影響你的服務質量。，只要走過路過，養(yǎng)成隨手撿起地上垃圾的習慣，舉手之勞卻可行大家方便。，包房內只開一組燈，光線能夠工作即可,如果每個房間每天可以節(jié)約一度電，那么整個樓面每天至少可以節(jié)約六十度電，一個月或一年下來就不是個小數(shù)目了。，仔細檢查自己的工作區(qū)域餐前準備工作是否做好，如衛(wèi)生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。這就像考完試后也要仔細復查一下考卷一樣。餐飲服務流程及要求（續(xù)）三、迎賓和領位迎賓和領位服務程序需要不斷地改進和創(chuàng)新,具體策略應包含: 1）加強程序自身的完善,將禮貌服務、友好服務和超值服務的內容不斷納入規(guī)定。2）加強培養(yǎng)服務意識。3）加強服務信息化。4）改進領位員的知識結構。餐飲服務流程及要求（續(xù)）客人落座中（12），如預定人的姓名、位數(shù)等，最大可能記住客人的名字、職務、愛好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更熱情的服務，努力把客人轉變成酒店的固定客戶。并非只有經理才會有老客戶，作為普通服務員，如果你愿意，你也一樣可以。，脫外衣時要主動為客人掛好衣服；離去時主動為客人拿包或衣服。其實，這時你是在很客氣地履行“監(jiān)督”的職責，我們既不希望客人遺留下自己的東西，更不希望客人把不屬于自己的東西帶走。餐飲服務流程及要求（續(xù)）四、點酒和點菜（一）基本程序 點酒和點菜的基本程序從形式看比較簡單,包括:遞送茶水、手巾→等候點菜(點酒)→遞送菜單(酒單)→點菜點酒→記錄菜名和酒水。（二）基本要求從賓客的要求和飯店餐飲服務的特點來看,點酒和點菜服務需要注意如下幾點: 。餐飲服務流程及要求（續(xù)）四、點酒和點菜（三）服務方法 在客人點菜時,服務人員除了按基本程序和基本要求為客人服務之外,。餐飲服務流程及要求（續(xù)）客人點菜時應注意（14）：，要第一時間通知客人換菜或者幫其退掉，拖的時間越長，客人的不滿會越大，菜品不管有沒有，第一時間告之是尊重。，不要浪費點菜單，不要寫狂草或者當書法練習。一張菜單是經過很多環(huán)節(jié)的，應該讓所有人都能看明白。,具體內容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點菜品是否準確等。多檢查一遍，會減少很多部門很多人的麻煩。，但你提示無效時，要在菜單上標五角星（或規(guī)定的符號）以做注釋。要讓你的上級和廚房知道，這是客人的要求，不是重復點菜。餐飲服務流程及要求（續(xù)）五、供餐和餐間服務供餐和餐間服務是點菜點酒服務的繼續(xù),也是餐飲服務中時間最長、環(huán)節(jié)最復雜的服務過程?；疽?供餐和餐間服務是服務員接觸客人時間最長的服務階段，具有時限性、復雜性、規(guī)范性和靈活性等特征,它要求服務員在服務中要規(guī)范化和標準化,正確地處理好每一個服務環(huán)節(jié)。因為服務員的一個動作、一種表情、一句話,都會給整個服務過程帶來影響,關系到服務的整體效果。餐飲服務流程及要求（續(xù)）五、供餐和餐間服務服務客人時應注意（1―23），及時為客人搬來寶寶凳；點菜時，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時候照顧好顧客的孩子，比照顧好顧客都有用。(如頭發(fā)、玻璃、蟲子、蒼蠅等)，多把一道關卡，就減少一分投訴的可能。就酒店的利益損失，也許就可以通過這一關彌補。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃的什么菜。因為不是一位客人點了所有一桌子菜，報菜名可以讓其他客人了解并記住他喜歡吃的菜，這樣會為酒店積累下一批客人。，要提醒客人注意，避免將湯汁、酒倒在客人身上。，再移位（移動桌上的菜盤），然后上菜，并考慮下一道菜的上菜位置。餐飲服務流程及要求（續(xù)）五、供餐和餐間服務服務客人時應注意：；倒酒水飲料的規(guī)則是右上右撤。兩者的服務姿勢都是丁字步。（如冷菜未上熱菜就已上來）,要及時退回傳菜部妥善處理。找理由說服客人接受，并不是聰明之舉。，并劃單后，要及時告訴客人。因為等所有菜品讓客人吃完后再提醒客人菜已上齊，會讓顧客有一段白白等待的時間，客人會不舒服。