【正文】 同時，對每一個餐飲經營單位，每一個學校食堂和集體供餐單位都將明確日常監(jiān)管責任人，將餐飲服務業(yè)的食品安全責任和食品安全監(jiān)管責任落實下去、固定下來、公示出來，以此健全和完善餐飲業(yè)衛(wèi)生工作的長效管理機制。自8月份以來，全縣共出動衛(wèi)生監(jiān)督員352人次，車輛90余臺次，監(jiān)督檢查餐飲單位和保健品經營單位200余戶次，從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓1000余人。全面整治無證經營，監(jiān)督覆蓋率達100%。整治重點區(qū)域12個。在檢查中，發(fā)現無餐飲服務許可證的65家，從業(yè)人員無健康證明的216人，加工經營場所不符合衛(wèi)生條件者72戶。對存在問題的餐飲單位和食品經營單位，立案查處28家，責令停止生產經營4家，責令限期改正31家，給予警告12家。沒收銷毀過期變質食品、食品原料200余公斤，案值1萬元。沒收食品加工工具、容器及相關物品一宗。（三）重點整治工作采取的措施和工作開展情況。采取逐家逐戶拉網式檢查整治。重點對餐飲單位、學校（幼兒園）及建筑工地食堂進行全面檢查和集中整治。對全縣餐飲單位進行了摸底排查，理清了餐飲單位的基礎數量、衛(wèi)生狀況、許可及上崗持證等情況；嚴格落實分片包點責任制，集中力量對縣城區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)等所屬的小餐飲店、小食雜店集中的重點區(qū)域和公路沿線所有餐飲單位、食品經營單位進行重點整治，做到整治一個鞏固一個；采取縣鄉(xiāng)聯(lián)動、縣鄉(xiāng)對接方式，對全縣中小餐飲單位、學校（幼兒園）及建筑工地食堂進行地毯式、拉網式檢查，嚴厲查處無證加工經營食品、生產經營項目超出許可范圍、非法采購和使用劣質食用油、違法使用添加劑和使用不合格調味品以及經營摻雜使假、“三無”食品等違法行為，有效防范食物中毒事故的發(fā)生；從建立長效監(jiān)管機制著手，嚴把食品衛(wèi)生許可關，突出抓好餐飲單位亮證經營、從業(yè)人員持證上崗、餐飲單位食品原料進貨索證制度、食品衛(wèi)生量化分級管理制度、餐（飲）具消毒和一般衛(wèi)生狀況六個關鍵環(huán)節(jié)，強化監(jiān)管，對無證經營的餐飲單位，下達了責令改正意見書，限期整改，達不到衛(wèi)生要求的，予以取締，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。保證餐飲業(yè)專項整治達到4個100％的工作目標。餐飲單位食品原料采購索證和驗收制度的建立是我局開展餐飲消費安全專項整治工作的重點，為落實食品索證的具體要求，要求各餐飲單位采購食品及原料時索取發(fā)票等購貨憑證。定點向供貨方采購食品的，應簽訂有確保食品及原料衛(wèi)生質量條款的采供協(xié)議書，索取供貨方的有效許可證、營業(yè)執(zhí)照（進場交易證）復印件。向供貨方批量采購的，同時索取生產企業(yè)食品許可證、同批次產品的檢驗（檢疫）合格證明復印件。對所用原料均為少量購買的小型餐館，應建立原料進貨臺帳?？h衛(wèi)生局統(tǒng)一制定并下發(fā)了《縣餐飲經營單位食品及原料采購索證臺帳》300本，從食品原料的品名、規(guī)格、產地、生產廠名、日期、保質期、采購數量等方面進行規(guī)范和要求，同時、對建立臺帳的主要食品原料品種及建帳內容均做了格式化的規(guī)定，便于餐飲單位的實際操作。并不定期對各餐飲單位索證情況進行督導檢查。391戶餐飲單位都制訂了《餐飲業(yè)索證索票制度》和《餐飲業(yè)采購臺賬登記制度》，建立了餐飲業(yè)采購臺賬。對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%。針對我縣餐飲業(yè)的現狀，結合我縣實際，本著高標準、嚴要求的原則，對每個餐飲經營單位下發(fā)了《做好餐飲消費安全告知書》和《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》，要求對照通知認真開展自查自糾，并簽訂承諾書，強化衛(wèi)生管理措施。一是要求經營單位衛(wèi)生管理組織和機構健全。建立食品衛(wèi)生監(jiān)督檔案和安全管理責任制，配備了專職或兼職衛(wèi)生管理工作人員。二是要求食品經營及餐飲單位和從業(yè)人員基本做到“三證”齊備有效。在“三證”齊全的基礎上，衛(wèi)生知識和法制觀念逐年加強。我局根據衛(wèi)生部和省、市有關工作要求，結合我縣的實際，確定以農村、城鄉(xiāng)結合部為重點地區(qū)，以學校和建筑工地食堂、農家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，開展了拉網式檢查，重點整治小型餐飲業(yè)存在的突出衛(wèi)生問題，以預防食物中毒，控制關鍵環(huán)節(jié)為重點，加強對餐飲單位衛(wèi)生違法經營行為的查處。針對我縣學校及其周邊存在的食品安全衛(wèi)生問題，并按照食品衛(wèi)生量化管理標準，對各小學、幼兒園校食堂硬件設施投入及自身衛(wèi)生管理提出了具體的要求，并要求各校按標準自查。我局逐門逐戶的到每個小學、幼兒園發(fā)文件，現場指導，督促學校幼兒園增大投入，增加衛(wèi)生設施，改善衛(wèi)生條件，使學校食堂達到衛(wèi)生要求，確保學校食品安全，防止了食物中毒事故發(fā)生。組織全局監(jiān)督人員同縣教育局聯(lián)合開展了轄區(qū)內校園及其周邊飲食專項整治工作，檢查轄區(qū)內學校食堂及其周邊飲食攤點35戶次。我局設立了24小時食品衛(wèi)生監(jiān)督舉報投訴電話，隨時做到“有投必應”。以安全保管理。做到“五建”，即“建立食物中毒監(jiān)測預報制度，明確各醫(yī)療機構接診疑似食物中毒病例、食品經營單位接到疑似食物中毒投訴必須立即向衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。建立節(jié)日和重大活動保障機制，春節(jié)、元旦和中秋，旅游黃金周和重大活動期間都制定保障預案，進行專項檢查。建立中大型宴會申報制度，經營單位承辦10桌以上的宴請必須向衛(wèi)生局申報備案。建立食品留樣制度，學校食堂等集體用餐單位和中大型宴會必須進行食品留樣。建立食物中毒和食源性疾病應急處置預案、開展了應急培訓和演練。二、保健食品專項整治情況（一）保健食品市場現狀目前我縣保健食品市場也仍存在一定問題，如有的保健食品產品標簽、說明書與廣告宣傳材料夸大宣傳；有的銷售未經審批的宣傳功能療效的食品；還有少數經銷商采購保健食品未按規(guī)定索證。（二）深入開展保健食品專項整治工作根據我縣的實際情況，此項整治工作的重點市場主要是超市和藥品經營店。整治的重點品種主要包括：（1）偽造批準文號或為取得批準文號宣傳保健功能的食品。（2）夸大或虛假宣傳具有抗疲勞、減肥、美容、促進生長發(fā)育等特定功能食品，以及違法宣傳改善性功能的產品。（3）假冒、仿冒保健食品標志、商標、裝潢的產品。（4）擅自添加藥食同源原料名單以外，并已列入藥典的動植物原料的普通食品。（5）普通食品宣傳保健功能。（三）重點整治工作采取的措施和工作開展情況。這次整治工作檢查保健食品專營店5家、藥房10家、食品超市3家，逐一進行檢查，核對產名、產址、批準文號等，沒有發(fā)現有夸大療效和功能的行為，但是有些經銷單位沒有建立采購索證制度，不能當場向衛(wèi)生監(jiān)督員提供檢驗報告單。根據有關規(guī)定，我們對2家單位給予了行政處罰，取締無證經營戶2家，責令停止經營1家。檢查中，我們要求食品經營人員必須取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓證后方可上崗，并建立食品購銷臺帳，采購保健食品時必須向供應商索取檢驗報告單等資料?？h衛(wèi)生局