【正文】 立健全相應(yīng)食品衛(wèi)生安全管理制度。學(xué)校建立食品衛(wèi)生校長負責(zé)制并有管理組織。協(xié)助有關(guān)部門對小賣部及流動攤點的管理，甚至取締它們。（二）學(xué)校飲用水衛(wèi)生學(xué)校有無制定飲用水衛(wèi)生管理制度，有無配備專（兼）職管理人員；直接從事供、管水的人員是否經(jīng)過健康體檢，是否做到培訓(xùn)合格后上崗。學(xué)生生活飲用水學(xué)校保證每天定時提供開水。五、整治安排學(xué)校進行全面自查，對照相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范要求，查找存在的問題，建立健全食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生管理制度。迎接教育、衛(wèi)生等部門組織檢查。學(xué)校整改。要按照整改意見，及時進行認真整改，采取有力措施保證整改意見落到實處。六、工作要求加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任。切實加強領(lǐng)導(dǎo)，將學(xué)校衛(wèi)生工作納入中心工作和重大事項督查內(nèi)容，建立健全學(xué)校衛(wèi)生聯(lián)合監(jiān)督管理工作機制，落實校長食品安全工作第一責(zé)任人的責(zé)任。突出重點，確保實效。要搞好自糾自查，對未限期整改或整改達不到要求的堅決不漏報瞞報，及時上報。加強宣傳培訓(xùn)，營造良好氛圍。各校要強化食品和飲水衛(wèi)生安全知識宣傳培訓(xùn)工作，向?qū)W校師生普及食品安全常識，提高師生的衛(wèi)生安全防護意識。認真搞好總結(jié)。本次專項整治工作結(jié)束后，對照反饋，查漏補缺，確保安全工作正常有序進行。第五篇：食品安全專項整治方案食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治方案為加強我校食堂餐飲服務(wù)食品安全工作，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，保障學(xué)生身體健康，根據(jù)晉食藥監(jiān)食〔2010〕136號關(guān)于印發(fā)《山西省學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治方案》的通知，制定方案如下：一、組織領(lǐng)導(dǎo)為切實做好學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作，成立學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：張子榮成員：王國祥 王鋒銘張進原趙志全史建強劉蕓二、整治任務(wù)（一）核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。（二）核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，應(yīng)及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴格依法進行查處。（三）核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。（四）核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全工作崗位。（五）核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。（六）嚴查清洗消毒是否到位。認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。（七）嚴查加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。（八）嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。三、工作安排專項整治行動用時五個月，自2010年6月10日開始，至10月31日結(jié)束，共分三個階段。第一階段：自查自糾階段（6月10日—7月10日）對食堂進行全面自查，詳細填寫《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》（附件1）、《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查統(tǒng)計表》（附件3），并對自查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。第二階段：全面檢查階段（7月11日—9月30日）市食品藥品監(jiān)管局和教育局對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進行監(jiān)督檢查，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見并監(jiān)督落實。第三階段：巡查督導(dǎo)階段（10月1日—10月31日）市食品藥品監(jiān)管局對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作進行總結(jié)，省食品藥品監(jiān)督管理局和省教育廳對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作進行巡查督導(dǎo)。四、工作要求（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，集中力量搞好自檢自查，把集中整治與日常監(jiān)管有機結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置，確保整治取得實效。（二）深入開展教育學(xué)習(xí)。認真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，普及食堂食品安全知識，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。（三）認真檢查及時整改。要按照政治任務(wù)的內(nèi)容，仔細對照認真檢查，對重點食品品種進行抽樣檢驗，及時了解食堂食品安全狀況。對在自查中發(fā)現(xiàn)的問題，認真整改。附件：學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表學(xué)校食堂食品安全專項整治自查統(tǒng)計表二0一0年七月一日