20xx年醫(yī)學(xué)專題—食品營養(yǎng)與衛(wèi)生-第二十一講-天然毒物及其控制-20xx測試版-資料下載頁
2024-11-04 13:30本頁面
【正文】 2。ng d)表現(xiàn) ③預(yù)防措施,第七十四頁，共八十九頁。,①毒性(d x236。nɡ)物質(zhì),毒蕈又稱毒蘑菇，在我國目前已鑒定(ji224。nd236。ng)的蕈類中，可食的有300種，有毒類約100種，可致人死亡至少有10種，毒蕈的有毒成分十分復(fù)雜，一種毒蕈可以含有幾種毒素，而一種毒素又可存在數(shù)種毒蕈之中。,第七十五頁，共八十九頁。,②中毒(zh242。ng d)表現(xiàn),a.胃腸炎型 b.神經(jīng)精神性 c.溶血型 d.肝臟損害型 e.日光性皮炎 f.呼吸(hūxī)循環(huán)衰竭癥狀,第七十六頁，共八十九頁。,②中毒(zh242。ng d)表現(xiàn),a.胃腸炎型 潛伏期一般為0.5h～6h，多在食后2h左右發(fā)病，最短僅10min。 癥狀為劇烈惡心，嘔吐，有的劇烈腹瀉(f249。xi232。)，不發(fā)熱。,第七十七頁，共八十九頁。,②中毒(zh242。ng d)表現(xiàn),b.神經(jīng)精神性 表現(xiàn)為?？裥Α⑹治枳愕?、閉眼時幻覺更明顯。 重癥病人出現(xiàn)(chūxi224。n)精神錯亂、抽搐、昏迷等。,第七十八頁，共八十九頁。,②中毒(zh242。ng d)表現(xiàn),c.溶血型 初期表現(xiàn)惡心、嘔吐等，3～4d后出現(xiàn)(chūxi224。n)溶血性黃疸、肝脾腫大。 嚴重者心律不齊、抽搐、昏迷。,第七十九頁，共八十九頁。,②中毒(zh242。ng d)表現(xiàn),d.肝臟損害型 潛伏期短，出現(xiàn)肝、腎、心、腦等臟器損害。 e.日光性皮炎 開始多為顏面肌肉震顫，手指和腳趾疼痛等。 暴露于日光部位的皮膚可出現(xiàn)腫脹，指甲部劇痛(j249。 t242。nɡ)、指甲根部出血等。,第八十頁，共八十九頁。,②中毒(zh242。ng d)表現(xiàn),f.呼吸循環(huán)(xnhu225。n)衰竭癥狀 潛伏期短者20min～1h，一般24h，長者達10余天，病死率高。 主要為中毒性心肌炎、呼吸麻痹，也可有急性腎功能衰竭。,第八十一頁，共八十九頁。,案例分析——洛陽連發(fā)食用蘑菇中毒(zh242。ng d)事件 14人中毒(zh242。ng d)2人死亡,河南省洛陽市個別縣先后發(fā)生多起家庭食用野生毒蘑菇中毒事件，其中14人中毒，2人死亡。昨日，省衛(wèi)生廳下發(fā)緊急通知，提醒市民不采、不買、不賣、不食野生蘑菇，慎防中毒。 7月22日中午，欒川縣獅子廟奧興鐵礦公司3人食用自采蘑菇后陸續(xù)發(fā)病。其中2名男性患者分別于7月25日和26日死亡。1名女性患者于7月26日轉(zhuǎn)入河科大一附院治療。 7月25日，洛寧長水鄉(xiāng)寧少武等5人在工地集體就餐，15小時后，先后出現(xiàn)惡心、嘔吐(ǒu t249。)、頭暈等疑似中毒癥狀，經(jīng)鄉(xiāng)及縣醫(yī)院初步治療后，于7月27日晚轉(zhuǎn)入河科大一附院治療。之后，嵩縣、汝陽也陸續(xù)報告毒蘑菇中毒病例，其中，嵩縣3人，汝陽3人。 省衛(wèi)生廳通報說，目前這14名患者中2人死亡，3人在重癥ICU治療，其他癥狀較輕患者在普通病房治療。,第八十二頁，共八十九頁。,※③預(yù)防措施,宣傳以提高群眾鑒別毒蕈的能力(n233。ngl236。)。 采集時由有經(jīng)驗的人指導(dǎo)。,第八十三頁，共八十九頁。,識別(sh237。bi233。)毒蘑菇的方法,一看生長地帶 可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗(yīn 224。n)、潮濕的骯臟地帶。 二看顏色 有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。,第八十四頁，共八十九頁。,識別(sh237。bi233。)毒蘑菇的方法,三看形狀 無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細長或粗長，易折斷。 四看分泌物 將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水(個別(g232。bi233。)為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。,第八十五頁，共八十九頁。,識別(sh237。bi233。)毒蘑菇的方法,五聞氣味 無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異(gu224。iy236。)味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。,第八十六頁，共八十九頁。,第八十七頁，共八十九頁。,第八十八頁，共八十九頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),食品營養(yǎng)與衛(wèi)生。河豚中毒是世界上最嚴重的動物性食物中毒，江浙一帶流傳一句話“拼死吃河豚”。探討——誰說河豚不能吃。據(jù)調(diào)查,該食堂采購員早上從市場采購了一批池魚，池魚用水沖洗進行解凍,沒有剖腹去除內(nèi)臟直接整條油炸后售賣給員工食用?；颊叱?人有喉頭水腫外,其余病情較輕,經(jīng)抗組織胺藥物及對癥治療,全部病人病情基本好轉(zhuǎn)，無死亡病例。豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果(rguǒ)飲用這種豆?jié){即會引起中毒。五聞氣味,第八十九頁，共八十
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