食堂培訓(xùn)總結(jié)-資料下載頁
2024-11-04 12:49本頁面
【正文】 各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。及時反饋情況。每月由保育和老師對我們食堂工作進(jìn)行評價(jià)，在評價(jià)中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。（三）高度重視衛(wèi)生安全工作按園要求通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。每日一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到“一用一消毒”，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。每年我們4位工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。每日我們食品制作完后煤氣灶、臺都要進(jìn)行清洗和整理，工作人員能規(guī)范操作，時刻注意用氣安全。加強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具。學(xué)期結(jié)束時清點(diǎn)物品，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。在食品加工過程中，我們4位工作人員堅(jiān)持煮“熟、透”的操作原則。去年冬季、今年的春節(jié)由于天燃?xì)獬霈F(xiàn)供氣量較小的原因，我們4位工作人員每日在6點(diǎn)鐘就開始上崗，了全園老師、幼兒的飲食、飲用水做好了保障?？傊覀儽局枷氲轿?、管理有力、一切為了孩子、為了孩子一切的意識與原則，使幼兒園食堂工作在安全基礎(chǔ)上更完善更規(guī)范的進(jìn)行操作。機(jī)關(guān)幼兒園食堂第四篇：食堂總結(jié)食堂工作總結(jié)我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為學(xué)生、教師提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。嚴(yán)格遵照《浙江省食品衛(wèi)生安全管理辦法》。一、重視飲食衛(wèi)生、消防、人生安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。為了確保師生的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計(jì)劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。水果的購買還實(shí)行輪流制，讓大家都來參與，實(shí)行民主管理。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。二、不斷提高飲食質(zhì)量，讓家長、教師、學(xué)生放心。食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員用心，學(xué)生吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。堅(jiān)持每周組織政治、業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)，例；學(xué)習(xí)了《食堂管理各項(xiàng)工作職責(zé)》、《食品經(jīng)營單位衛(wèi)生許可審查量化評分表》、《預(yù)防食物中毒》、《安全制備食品的十條原則》等。組織全體員工對學(xué)生就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時學(xué)生的喜好，對菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，開展課題研究，從而對三餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進(jìn)。在早餐中盡量增添花樣，讓師生有選擇的就餐。現(xiàn)在的油餅、包子、花卷、各種粥都有很大的提高。針對示范食堂的條件，我校已經(jīng)全部具備。東陽市畫水鎮(zhèn)初級中學(xué)2012年12月15日第五篇：食堂總結(jié)總結(jié)2013年4月10日上午,我文學(xué)院生活服務(wù)部同其他學(xué)院生活服務(wù)部一同參觀了校食堂槐園餐廳和清真食堂。我們首先參觀了槐園餐廳。在餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下，我們進(jìn)入了槐園餐廳，呈現(xiàn)在我們眼前的是清潔、整齊的景象。地面被打掃的干干凈凈，旁邊盛切好的菜的盆整齊的放置在專門的架子上。里面的設(shè)備很齊全，清潔工作做得很好，基本沒有一點(diǎn)污垢。據(jù)經(jīng)理講，該餐廳的原料采購都是非常嚴(yán)格的，我們大可放心食堂的食物。食堂里的工人都非常認(rèn)真地做著自己的事情，他們有著明確的分工，各司其職。餐廳有明確的責(zé)任制，哪個地方該誰管，都是非常清楚的。進(jìn)入了清洗間，我們發(fā)現(xiàn)清洗機(jī)是高溫蒸汽清洗，我們吃過的餐盤都會在這里集中清洗消毒，這對于清潔有很大的保障。參觀完槐園餐廳，我們又參觀了清真食堂。在經(jīng)理帶領(lǐng)下，我們依次參觀了干雜庫、油庫、糧庫以及后廚，每個地方都非常清潔、整齊。后廚整個的流程清晰，環(huán)境整潔，給我們留下了深刻的印象。參觀完食堂，我們感受很深。我們要多給同學(xué)宣傳，教育同學(xué)們養(yǎng)成愛衛(wèi)生的習(xí)慣。涉及我們的衣食住行，一定不要馬虎，衛(wèi)生一定要重視。我們文學(xué)院生活服務(wù)部以后也會多為同學(xué)服務(wù)，為創(chuàng)建一個好的衛(wèi)生環(huán)境而努力。文學(xué)院生活服務(wù)部2013年4月11日
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1