食堂參觀總結(jié)定稿-資料下載頁(yè)
2024-11-04 12:49本頁(yè)面
【正文】 粗加工間、儲(chǔ)藏室、白案間、幼兒配餐間、保潔間、消洗間組成，并配有絞肉機(jī)、消毒柜、冰箱等設(shè)施設(shè)備，每天工作人員進(jìn)入廚房前都會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和清潔，廚房也會(huì)在每天上下班前進(jìn)行全面的清潔和消毒?，F(xiàn)在大家看到的是粗加工間，每天早上工作人員便會(huì)從這里進(jìn)入廚房，他們會(huì)先到更衣間更換工作服，帶上帽子和口罩后，到洗手池洗手和消毒，然后進(jìn)入廚房對(duì)所有操作臺(tái)、器具及地面進(jìn)行清潔和消毒。每天早上八點(diǎn)，蔬菜供應(yīng)商會(huì)將新鮮蔬菜送到廚房，經(jīng)過(guò)驗(yàn)收后進(jìn)入初加工間進(jìn)行清潔，通過(guò)一沖、二泡、三清這三個(gè)步驟后，由主廚切成適宜的形狀備用。接下來(lái)大家看到的是操作間，每天上午九點(diǎn)半和下午兩點(diǎn)半主廚師傅開(kāi)始在這里為幼兒制作午餐和晚餐，并將當(dāng)日餐點(diǎn)進(jìn)行留樣，幼兒留樣事物按照規(guī)定都會(huì)在冰箱保存48小時(shí)后傾倒，幼兒每日膳食全部由我園專職保健醫(yī)生根據(jù)在園幼兒實(shí)際身體發(fā)展情況，使用科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配餐軟件，嚴(yán)格按照粗細(xì)搭配，葷素搭配，五色搭配的原則為幼兒精心設(shè)計(jì)的。緊挨操作間的是白案間，幼兒在園食用的所有面點(diǎn)如：饅頭、包子、抄手等均由廚房制作，禁止購(gòu)買成品提供給幼兒食用。這里是幼兒配餐間，每天幼兒餐點(diǎn)會(huì)在配餐間進(jìn)行分配，將按照規(guī)定位置進(jìn)行擺放，冬天會(huì)擺放在有保溫功能的配餐車上。配餐間連接著幼兒園廚房的保潔間，幼兒的碗筷、餐盤(pán)等餐具，都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清潔消毒后存放在保潔柜中，餐具按照一洗、二清、三消毒、四清的步驟進(jìn)行清潔，幼兒碗筷還會(huì)放在蒸柜中進(jìn)行高溫蒸煮消毒。各位家長(zhǎng)，這就是稚力佳幼兒園廚房的基本構(gòu)造和功能分區(qū)，我們真誠(chéng)的歡迎家長(zhǎng)繼續(xù)監(jiān)督幼兒園的各項(xiàng)工作，我們也會(huì)為幼兒健康成長(zhǎng)把好關(guān)，做好食品衛(wèi)生工作，謝謝大家的參觀
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