【正文】 《省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部 ,衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營(yíng)造幼兒園食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，圍繞幼兒園為學(xué)生著想 ,教育為人民服務(wù)的宗旨 ,牢 固樹立師生生命健康第一 ,責(zé)任重于泰山的意識(shí) ,普遍建立和健全食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計(jì)劃。 一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。幼兒園要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí)，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長(zhǎng)期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案，明 確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。 二、明確職責(zé) （一）幼兒園分管副園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下： 。幼兒園分管副園長(zhǎng)與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營(yíng)養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園 食品衛(wèi)生的管理和督查。 、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。 ，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改。 制度。 ，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。 （二）幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下： ，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒浮?“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。 ，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水 和必要的洗手設(shè)施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。 ，定點(diǎn)采購(gòu)，并建立采購(gòu)索證及驗(yàn)收制度。 ，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。 ，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。 ，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開展救助工作。 三、具體措施 建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。學(xué)要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單 位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應(yīng)采取下列措施： （ 1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告； （ 2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人； （ 3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)； （ 4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品； （ 5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責(zé)任人追究責(zé)任。 ，對(duì)每的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)要整改的單位督促完成。 ，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達(dá) 100%。 。 第四篇：后勤食堂工作 總結(jié) ****小學(xué) 20212021 學(xué)年學(xué)校食堂工作總結(jié) 時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學(xué)校的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)： 第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂 工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 第二、先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通 ，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的 不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。 第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。 70 多人用餐需 要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。 另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。 總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形 成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為教育事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。 第五篇：后勤食堂工作細(xì)則 后勤食堂工作細(xì)則 為保證公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，為保證公司每位員工的身體健康，為了每位員工都能有一個(gè)舒適衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境，特制定如下后勤食堂工作細(xì)則： 一、事務(wù)長(zhǎng)工作細(xì)則 負(fù)責(zé)食堂炊事人員整體工作的安排和調(diào)整； 每日負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)全廠進(jìn)餐人員的數(shù)量，并據(jù)此進(jìn)行每日各項(xiàng)材料的采買、采購(gòu)過程中應(yīng)做到物美價(jià)廉、數(shù)量適當(dāng)、避免變質(zhì)過期的劣質(zhì)材料和不必要的浪費(fèi)； 材料購(gòu)回后應(yīng)立即組織炊事人員進(jìn)行制作前的處理和爐灶生火工作； 每日材料采購(gòu)的票據(jù)、數(shù)量、金額須及時(shí)交至后勤主管處登記入冊(cè)，做到每日賬目清楚； 督促炊事人員在公司規(guī)定的進(jìn)餐時(shí)間前保質(zhì)保量的完成各項(xiàng)飯菜的制作； 進(jìn)餐時(shí)間：組織員工按順序排隊(duì)打卡購(gòu)買飯菜，并督促炊事人員按量分發(fā)飯菜； 飯菜質(zhì)量要做到：干凈衛(wèi)生、熱飯熱菜、食物可口、咸淡適中； 進(jìn)餐結(jié)束后及時(shí)組織炊事人員打掃餐廳及廚房衛(wèi)生，清洗餐盤并消毒，為下一次進(jìn)餐做好各項(xiàng)準(zhǔn)備； 衛(wèi)生清掃過程中要做到：餐廳窗明幾凈、地面無明顯垃圾及污垢，廚房不留衛(wèi)生死角，各項(xiàng)炊事器具每日按時(shí)清潔，廚房還應(yīng)定期進(jìn)行除蚊蠅及消毒處理； 根據(jù)季節(jié)變換，盡可能頻繁的更換飯菜口味，每日提前公布當(dāng)日菜譜，并在餐廳設(shè)立意見箱，接受廣大員工的意見和監(jiān)督； 1協(xié)助行政部門做好員工退餐、客餐等各項(xiàng)手續(xù)的辦理工作，并積極配合公司各部門做好有關(guān)客人的飲食招待工作； 1每月食堂盈虧及員工明細(xì)帳目要向全公司公示，并隨時(shí)接受每位員工的監(jiān)督和咨詢； 1定期組織炊事人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高飯菜制作技能； 1合理使用能源，為公司全天供應(yīng)熱水； 二、炊事人員工作細(xì)則： 嚴(yán)格服從公司后勤部門及事務(wù)長(zhǎng)的工作安排； 定期接受公司安排的各項(xiàng)身體檢查，以健康的面貌從事炊事工作； 工作期間必須穿戴工作服 +、帽，嚴(yán)禁留指甲； 飯菜制作前的準(zhǔn)備階段必須遵循下列規(guī)范，青菜必須用清水浸泡 20 分鐘以上方可制作； 飯菜制作須不斷接受進(jìn)餐者的監(jiān)督和建議，顧及多方口味，咸淡適中； 餐具及制作工具必須認(rèn)真清洗嚴(yán)格消毒，合理存放； 衛(wèi)生清掃過程中要嚴(yán)格做到：餐廳窗明幾凈，地面無明顯垃圾及污垢，廚房不留衛(wèi)生死角，各項(xiàng)炊事器具每日按時(shí)清潔，廚房還應(yīng)定期進(jìn)行除蚊蠅及消毒處理； 在飯菜分發(fā)過程中要做到公平、公正、不分親疏、不講情面，盡可能平均的分發(fā)飯菜； 嚴(yán)禁食堂工作人員利用職務(wù)便利，損公肥私； 定期參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高飯菜制作技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)。 以上各項(xiàng)望食堂工作人員在日常工作中切實(shí)執(zhí)行和遵守，公司將組織專班進(jìn)行不定期檢查，并對(duì)每位員工 進(jìn)行每月績(jī)效考核，出現(xiàn)不符合項(xiàng)，初次將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行口頭警告，限期改正并留下文字記錄，如在限期內(nèi)不能有效改觀，將按公司現(xiàn)行《獎(jiǎng)懲制度》中相應(yīng)條例予以處罰并將處理結(jié)果記錄進(jìn)《員工每月績(jī)效考核》中。