【正文】 力戒驚慌，立即拔電話“0”，通知話務員，清楚地起火部位和燃燒物品，若火情緊急，就近打破“手動報警器”報警，迅速使用附近的消防設施滅火在火勢不能控制時，沿堅緊急出口通過安全通道疏散，在疏散時，首先要照顧老幼病殘引導客人。第三章制度第九條：門衛(wèi)會客制度，須嚴守崗位，發(fā)現(xiàn)異常情況要詳細記錄，并及時報告。2．認真查驗證件，職工憑工作證，住店客人憑住宿證或鑰匙牌，外單位聯(lián)系工作憑介紹信，培訓生，實習生以及其他臨時住店的工作人員憑臨時出入證。，經(jīng)核對無誤，手續(xù)齊全方可放行。4．本酒店職工上下班時間一律不會客，特殊情況需經(jīng)部門領導同意后到傳達室會客。，認真查驗證件，按規(guī)定填寫會客單，及時和總臺聯(lián)系，晚十一點時前離開酒店。，服務周到有問必答。第十條：巡邏，守護制度，按規(guī)定程序巡查，發(fā)現(xiàn)可疑跡象和不安全因素，及時處理報告。，應及時采取果斷措施，制止和排除，并立即報告。，對危害消防、治安和違反安全管理規(guī)定的行為，應詳細記錄及時報告，接到消防報警立即會同有關人員檢查處理。第十一條：防火安全危險品管理制度《消防工作條例》和《倉庫防火安全管理規(guī)則》等消防法規(guī)，建立防火檢查制度，各部門，各崗位每天下班前應指定專人檢查，關閉各種電及煤氣，水源，防止發(fā)生各種事故。重大節(jié)假日組織各部門負責人進行現(xiàn)場安全檢查，發(fā)現(xiàn)出火險隱患，及時通知有關部門改整，并將檢查整改情況報告酒店防火委員會主管消防部門。，使每個職工認識到酒店消防工作的重要性，會使用酒店的消防器材，熟悉安全出口，通道，新職工進店前必須經(jīng)過消防教育。，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告并發(fā)《火險隱患意見書》督促有關部門進行整改，有關部門進行整改，有關部門不得借故拖延。，不準上鎖，不準堆放任何物品堵塞，保持通道暢通。，其他場所一律不準吸煙。，不得自行亂拉亂接電源。，嚴禁攜帶易燃易爆物品進客房，客房自帶電器（除電吹風、剔須刀）在房內(nèi)使用，須征得客房中心同意并注意安全，禁止燃放煙火，爆竹。，并做好登記工作，不得亂扔亂放。，須限量購買專人負責，專倉保管，嚴禁煙火，并有明顯的防火標志，無關人員不得入庫。，必須填寫《動火申請表》，經(jīng)安全部批準后，在定人，定點、定安全措施并有安全員在場負責監(jiān)督的情況下，才能進行。第十二條：消防設施安全管理制度，應由工程部專人定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時維修，隨時保證其性能完好，在非火警情況下，非消防人員和設備維修人員不得移動或作他用，更不得損壞。，發(fā)現(xiàn)問題及時搶修，并認真做好記錄。，由安全部統(tǒng)一管理，并指定專人負責。，各走道應保持暢通。，不得隨意挪動位置和碰損，定期進行清擦，防止污垢塞滅火器噴口。，發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定的，及時教育制止，對不聽制止或造成設備損壞的，應查明清況，嚴肅處理。第十三條：要害部位安全保衛(wèi)制度，人事部門在辦理手續(xù)前要經(jīng)安全部門審查，并酒店部門上批準，對不適宜在要害部位工作的人員建議有關部門調離。，堅守崗位，做到巡視、勤檢查、勤記錄、發(fā)現(xiàn)故障，全力搶救，不得拖延，并及時報告領導。，認真保保養(yǎng)設備，保持整潔，保持設備安全正常進行。，不得讓與工作無關人員進入室內(nèi)，確因工作需要經(jīng)級親領導批準。第十四條：文件、人事資料，經(jīng)主管領導審批后集中處理，定期歸檔，定期歸還，按期消毀制度，發(fā)現(xiàn)文件檔案短少，殘缺及時報告主管領導，查明原因。，按規(guī)定范圍分發(fā)和傳閱，嚴禁將文件檔案材料給無關人員閱讀，禁止任何人從事盈利活動。，專柜存放，登記建卡，嚴格使用手續(xù)，嚴禁利用工作之便外泄機密文件資料內(nèi)容。、文件、人事資料，經(jīng)主管領導審批后集中處理。，不準隨便攜帶，用印須經(jīng)領導批準。第十五條：現(xiàn)金、票證管理制度“一定四查”制度，即，定部門（部門）負責人和管理人員所負的職責，每天檢查門窗，檢查防火，檢查過夜保存的現(xiàn)金是否超過規(guī)定限額和是否入保險柜（箱），檢查保險柜（箱）是否完好，交接班手續(xù)是否完備，數(shù)目是否相符，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，并檢查原因。，必須報告安全部，如數(shù)額很大，應由部門派送專人值班看護，到銀行存取款項，需派警衛(wèi)人員護送。、印簽必須分人管理，不得一人統(tǒng)管，使用支票必須按規(guī)定經(jīng)領導批準，嚴格控制簽發(fā)空白支票，如因特殊情況，需簽發(fā)不寫金額的轉帳支票時，必須在支票上寫明日期、收款單位名稱、款項用途合格規(guī)定限金額，并催促領取人及時結帳。，當天清理上交財務部，商場部留存在柜臺的周轉金，不得超過財務制度規(guī)定的限額，并應存在保險柜內(nèi)。，晚上營業(yè)貸款在停止營業(yè)后，一律點清發(fā)放在安全可靠的保險柜內(nèi)。，按現(xiàn)金支付限額辦理，到外地采購，一般不得攜帶現(xiàn)金支付，特殊情況需經(jīng)財務部領導批準，并經(jīng)得銀行同意，由經(jīng)半人負責妥善保管。，嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度和國家管理規(guī)定。第十六條：物資倉庫和貴重物品管理制度，嚴格執(zhí)行各類物資的收、發(fā)、領、退、核制度，貨物帳要清楚，定期盤點，做到帳物相符，如有出入，必須及時報告領導，查明原因。：門窗堅固，鎖銷可靠，已收貨物必須入庫存放，入庫貨物必須經(jīng)驗收點數(shù)。，庫房內(nèi)禁止吸煙，嚴禁攜帶火種，入源入庫；嚴禁在庫房內(nèi)用火，倉庫周圍禁止堆放雜物和易燃物品，庫內(nèi)主要通道要保持暢通，防止發(fā)生意外。，與工作無關的人員不得進入倉庫內(nèi)，管理人員離庫應關窗鎖門，切斷電源。，應定期檢查，由保管員建議工程部實施。、火警等事故及發(fā)現(xiàn)隱患、漏洞和可疑跡象，應及時報告主管領導和安全部。、設備和字畫等物品應由指定專人保管，嚴格領用，借用交接手續(xù)。，要報總經(jīng)理批準并向安全部備案，不得擅自設置倉庫，不準亂堆亂放。第十七條：總臺接待工作制度，外賓憑護照，華僑港澳臺胞回鄉(xiāng)證或介紹信，并認真核對證件，住宿登記表內(nèi)容是相符。、填寫住宿登記表時，必須按項目逐項詳細填寫，要求本人親自填寫登記，不得由別人代填。，須內(nèi)外賓分開住；夫妻投宿除分別有可靠證件外，還必須出示婚姻關系的有效證明；不安排互不相識的人混住。“賓客住宿須知”，動員將貴重的物品和大宗現(xiàn)金存入保險箱中。，發(fā)現(xiàn)遺失及時報告，及時更新電子鑰匙卡。，要裝訂保存，以備查找。，搞好戶管工作?！巴▓蟆睍r注意發(fā)現(xiàn)問題，遇到可疑情況及時報告安全部。第十八條：門廳管理制度，嚴禁擅離職守。，發(fā)現(xiàn)可疑人員須加詢問，防止各種意外事件發(fā)生。，未經(jīng)前廳領導和大堂副理批準，賓客不得將大型包裝箱等帶入樓層。，一旦發(fā)現(xiàn)帶有槍枝彈藥、易燃易爆、劇毒物品進入大廳，應立即勸阻入內(nèi)，并向前廳部或安全部報告。，請來填寫會客單的人員進行會客登記。、送、存工作，做到“三無”，即無丟失，無損壞，無差錯。接送行李須核清件數(shù)，請司機簽字，待運行李，須用網(wǎng)罩好，且派人看管。，預防霉變破損。第十九條：行李房管理制度 ，無關人員不得入內(nèi)。，除按規(guī)定配發(fā)給有關人員門房鑰匙，妥善保管不得外借，任何人不得私配鑰匙，為經(jīng)部門領導批準，任何人不得在非工作時間進入房間。，嚴格存領手續(xù)，核對房號寄存牌物品件數(shù)及特征，以防冒領。，須問清行李是否有貴重物品和危險品，查驗行李完好和鎖的狀況，對已存入的可疑物件要及時報告安全部。，點清存件，交清存取憑證。，如發(fā)現(xiàn)寄件缺少，由當班保管員負責賠償損失。第二十條：電話機房管理制度，值班時不得看書和做其他和工作無關的事。話務員遇到火警報警時，必須按規(guī)定程序發(fā)出通知，并按規(guī)定內(nèi)容，回答詢問。，不該問的事情不問，當班收到機密絕對不得外傳。，不準在房內(nèi)會客。第二十一條：電梯房管理制度經(jīng)常檢查設備運轉情況，做好維修記錄。經(jīng)常操作規(guī)程，確保安全運行，避免夾人摔罐事故發(fā)生，發(fā)生事故需及時搶修。內(nèi)嚴禁吸煙，和動用明火。，除本部門主管以上，酒店領導，安全部因公外，無關人員不得入內(nèi)。，要盡快使用通話器，以安定乘客，并設法先將電梯內(nèi)乘客放出，安全保障。第二十二條：庫房管理制度1．物資管理制度要專人負責，嚴格收、發(fā)、領、供、退、核制度，做到帳目相符，如有出入，必須及時報告領導，查明原因。2．嚴禁攜帶火種進倉庫，無關人員不得入內(nèi)，庫內(nèi)劃出安全線，確保通道暢通，防止發(fā)生意外。，倉庫周圍禁止堆放雜物和易燃易爆物品。、火警等事故及發(fā)現(xiàn)隱患、漏洞和可疑跡象，應立即報告主管領導和安全部。，關窗鎖門。第二十三條：配電房管理制度 。，房內(nèi)禁止吸煙，不準攜帶火種入內(nèi)。，沙門要常關，不得堆放和曬物品。，經(jīng)常檢查設施，做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時查明原因進行處理，并向領導和有關部門報告。第二十四條：客房管理制度，掌握所管樓層房間的住房情況，嚴格交班手續(xù)。，主動宣傳《住房須知》。，及時消除客房門不關的現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)過道有客人行李物品，應即問明情況及時送進房間或通知行李員提取，出現(xiàn)緊急情況（兇殺、搶劫、盜竊）應立即采取措施，及時報告安全部，并保護好現(xiàn)場。，要及時查房，清點客房物品，查隱患，發(fā)現(xiàn)遺留物品，及時上交處理。，發(fā)現(xiàn)醉酒；神志異常等情況的客人，要特別注意，避免發(fā)生意外，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告。、供電部門的有關規(guī)定，客房安全通道保持暢通，安全防火門要長，客房嚴禁使用電爐、電熨斗，電飯鍋等電器，發(fā)現(xiàn)有客人使用，應勸阻，并報告安全部處理。第二十五條：賓客遺物管理制度凡屬客人遺留的物品，任何人不保留為己有或擅自處理，凡屬能查明交回失主的，應及時查交失主，凡屬有時間性的車、船、機票和有效的身份證明和文件等，拾獲后應及時交客房部查處并及時通知安全部、保管部門對拾交遺留物品每半年清理造冊一次，交公安部門處理。凡客人遺留不要或無法交回客人的物品由主管部門專人登記，統(tǒng)一處理。遺留物品處理包括登記、造冊、移交、保管、認領、簽收等，各種手續(xù)要齊全清楚。對拾金不昧的好人好事，視拾獲物價值、數(shù)拾獲場所情況和影響等，由主管部門或酒店給予表揚獎勵，對違反規(guī)定者，視情節(jié)輕重追究責任或作其他處理。第二十六條：食品管理制度嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生制度，不使用變質腐爛的食品，堅持餐具消毒，以防食物中毒發(fā)生。成品食物存放，嚴格執(zhí)行“三隔離”的規(guī)定，成品與半成品，食品與雜務、藥物，生與熟隔離。食品加工執(zhí)行“三分開”的規(guī)定，不允許無關人員進入廚房，食品生產(chǎn)用的刀具，工作人員下班時要按規(guī)定地點保管好。4．加強食品庫房、冷庫的管理，對所進的食品，按先進先出的原則保管使用。，對所需進的食品嚴格把好第一關。，對形跡可疑要留意觀察，以防意外事故發(fā)生，確保就餐客人安全。，防止發(fā)生醉酒鬧事、打架、傷人等其他事故，出現(xiàn)客人暈倒等急病，需立即采取措施。，嚴格檢查煤氣、水電、門窗是否關好。第二十七條：更衣室管理制度員工應現(xiàn)在指定的更衣室內(nèi)更衣，衣物按柜存放。第三篇：酒店管理制度文檔客房管理制度一、自覺遵守本酒店管理制度，講文明，講禮貌，講道德，講紀律，積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。二、著工裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。三、客房服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，填寫客房清潔日報表，要認真細致，要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。四、外來住宿人員須持有本人身份證或有效證件登記后，方可入住。五、不得隨意領外人（含職工）到客房逗留和留宿，未經(jīng)賓館經(jīng)理同意不準私開房間（含提供住宿、休息及娛樂等）。六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的物品，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品，要逐一登記交公。七、不準他人隨意進入前臺，前臺電腦要專人管理與操作，無關人員不得私自操作，打字、復印、收發(fā)傳真要按規(guī)定收費。八、上崗期間不準擅離崗位，有事外出必須向上一級領導請假，不準私自換班和替崗，上崗時間不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。九、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。第四篇：酒店管理制度酒店管理制度大全目錄第一部分：一、行政管理制度例會管理制度1頁二、考勤管理制度2頁三、辦公用品管理辦法3頁四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定3頁五、員工食堂就餐管理制度4頁六、員工宿舍管理制度4頁七、員工洗浴管理規(guī)定4頁八、關于對講機的使用規(guī)定5頁 第二部分：財務管理制度一、財務借款及核銷管理辦法6頁二、會計核算管理辦法6頁三、成本核算管理辦法7頁四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法7頁五、收取支票管理辦法8頁六、盤點管理制度8頁七、出入庫管理辦法10頁八、固定資產(chǎn)管理辦法10頁九、原材料及其他物品采購管理辦法10頁十、保管員工作規(guī)范11頁十一、報損、報廢管理規(guī)定12頁十三、廚房成本的控制和管理13頁 第三部分：商務酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度14頁二、康樂部管理制度18頁三、廚房部管理制度20頁四、工程部管理制度23頁五、銷售部管理制度24頁六、商務酒店部關于質量檢查的規(guī)定25頁 第四部分：純凈水部管理制度一、生產(chǎn)管理制度36頁二、產(chǎn)品配送管理制度37頁三、倉庫管理制度37頁四、銷售部管理制度38頁五、出入門管理制度38頁六、公司安全守則39頁 第五部分：激勵機制41頁 附則43頁一、例會管理制度為做好每日工作布置和總結,及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務質量,特建立例會制度如下: 每周經(jīng)理例會管理辦法目的：加強每周經(jīng)理例會，提高會議效率。第一條．部門領導干部例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助 理、各部門主管級人員參加。第二條．會議主要內(nèi)容為：。，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調解決