濟(jì)南版生物八下發(fā)酵技術(shù)-資料下載頁(yè)
2024-12-08 09:05本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】菌的發(fā)酵作用又被稱為酒精發(fā)酵.霉菌、酵母菌的參與完成的。這節(jié)課你學(xué)會(huì)了什么？少，在35℃左右產(chǎn)生二氧化碳的量最強(qiáng)。時(shí)間較長(zhǎng)，生面團(tuán)也可以發(fā)酵。技術(shù)有關(guān)的產(chǎn)品.
【正文】 、①③④② D、③②①④ C 說明溫度是怎樣影響酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳量的？ 在低溫和高溫下酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的量很少，在 35 ℃ 左右產(chǎn)生二氧化碳的量最強(qiáng)。 解釋用酵母菌做面包時(shí)要用溫水和面的原因？ 在做面包時(shí)，將酵母菌放到溫水中，可以保持酵母菌較大的活性，提高酵母菌分解淀粉的能力。 把面團(tuán)放到冰箱里（約 2~5 ℃ ）時(shí)它還會(huì)發(fā)酵嗎？請(qǐng)解釋原因？ 在 2~5℃ 的環(huán)境中，酵母菌也可以分解淀粉，但分解的速率很慢，如果放置的時(shí)間較長(zhǎng)，生面團(tuán)也可以發(fā)酵。 課外調(diào)查 以學(xué)習(xí)小組為單位到超市和藥店調(diào)查與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的產(chǎn)品 .
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