【正文】 源進行把關(guān)，保證銷售食品的質(zhì)量，保護消費者的合法權(quán)益，特制定本制度。（一）采購食品時，檢驗供貨方的主體資格、許可證和食品合格的證明文件。并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準的票證，以及證明食品來源的票證，保存原件或者復(fù)印件。（二）在疆內(nèi)購進的食品必須向供貨方索要“電子一單通”，并對“一單通”所列內(nèi)容與實物進行逐一核對，查驗票貨無誤后方可進貨，并及時錄入電子監(jiān)管系統(tǒng)。（三）疆外購進貨物，必須查驗和索取以下資料復(fù)印件：營業(yè)執(zhí)照、許可證；食品合格的證明文件；3檢驗（檢疫）證明；4有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明；強制性認證證書（國家強制認證的食品）；進口食品報關(guān)單；法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。根據(jù)索要證件，對未在電子監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)備案的食品，要及時備案。（四）對購進散裝食品必須向制售者索取并核對生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗合格證明等材料，并查看標注的標簽是否符合法律規(guī)定。（五）親自進行驗貨，貨證相符方可采購。發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題時，提出異議，經(jīng)進一步證實所進食品不符合食品安全要求的，拒絕驗收進貨。（六）如不認真執(zhí)行進貨查驗制度，對進購不符合食品安全標準的食品造成的后果，承擔一切經(jīng)濟損失和法律責任。（七）食品進貨查驗記錄真實，保存期不少于兩年（即“一單通”），以備查驗。（八）采用先進技術(shù)手段，記錄法律，法規(guī)和食品安全法要求記錄的事項。二、食品貯存管理和散裝食品標簽標注制度認真執(zhí)行經(jīng)營者食品貯存和銷售散裝食品的義務(wù)規(guī)定。按照食品的保存條件要求進行儲存，防止將不同品種的食品相混淆，造成食品的二次污染。對貯存、銷售食品定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的食品，設(shè)單獨存放區(qū)，并標明問題食品存放區(qū)字樣。主功將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。對不安全食品根據(jù)具體情況采取補教、無害化處理、銷毀等措施。根據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當銷毀的食品，及時予以銷毀，防止不安全食品再次流入市場。采購散裝食品必須向制售者索取并核對生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗合格證明等材料，留存復(fù)印件備查。不經(jīng)銷未取得食品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品、無檢驗合格證證明和標簽內(nèi)容不完整的散裝食品。貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。1銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，保證消費者能夠方便地獲取標簽。1標注的生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時標注的生產(chǎn)日期相一致。1按照“生熟分開”的原則設(shè)定散裝食品銷售區(qū)域。生、熟食品銷售地點保持一定距離, 不得在同一區(qū)域內(nèi)銷售，防止交叉感染。1散裝食品的銷售區(qū)域具有明顯的區(qū)分和隔高并保持清潔，嚴禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售非食品物品。根據(jù)所售散裝食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備、經(jīng)營銷售直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到：食品應(yīng)由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務(wù)；1銷售人員必須持有效健康證明，操作時須帶口軍、手套和帽子。1銷售的食品必須有防塵材料遮蓋,設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費者直接觸及,并具有禁止消費者觸摸的標志。1重新分裝的食品，其標簽按原生產(chǎn)者的產(chǎn)品標識真實標注，必須標明：食品名稱、配料表，生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。1將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷售，并標明日期。如混裝銷售，則按標注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。三、從業(yè)人員健康檢查制度為了預(yù)防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證消費者的身體健康，特制定本制度。依照食品安全法第三十二條的規(guī)定組織員工參加食品安全知識培訓,學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他合品安全知識，并建立培訓檔案。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員依照食品安全法第三十四條第二款規(guī)定每年進行健康檢查，其檢查項目等事項應(yīng)當符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。食品經(jīng)營者從業(yè)人員須取得健康證明后方能上崗, 不得先試用后體檢。健康證明過期的, 應(yīng)當立即停止食品經(jīng)營活勁，待重新進行健康體檢后才能繼續(xù)上崗。食品安全管理人員負責組織本單位員工的健康檢查和員工患病的及時申報工作,發(fā)現(xiàn)有法律禁止從事接觸直接入口食品疾病的，應(yīng)當及時向所在企業(yè)、單位申報。發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)者，要及時采取調(diào)整工作崗位、治療等措施。堅持日“晨檢”制度，每日對上崗從業(yè)人員的個人衛(wèi)生與健康狀況進行檢査、詢問,及時發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求及患有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)者，消除可能污染食品的安全隱患,并做好晨檢錄。食品從業(yè)人員應(yīng)當注意個人衛(wèi)生。食品經(jīng)營者的衣著應(yīng)外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常理，經(jīng)常洗澡等，保持個人衛(wèi)生。食品經(jīng)營人員進行操作接觸食品前或便后以及接觸污物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。出售直接入口食品時，除將手洗凈，還必須使用工具售貨。四、從業(yè)人員合品安全知識培訓和宣傳教育制度食品經(jīng)管人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。認真制定培訓計劃,在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、新參加工作的人員包括實習工,實習生必須經(jīng)過培訓,考試合格后方可上崗。培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學習一周,待考試合格后再上崗。建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內(nèi)容,考核結(jié)果記錄歸檔, 以備查驗。五、食品安金檢驗制度為驗證產(chǎn)品生產(chǎn)過程的符合性，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量滿足國家相關(guān)標準規(guī)定，特制定本制度。由公司化驗室做為公司產(chǎn)品質(zhì)量主管部門，負表產(chǎn)品原輔料進廠驗收、包裝物驗收、生產(chǎn)過程符合性的監(jiān)督、最終產(chǎn)品檢驗，并出具相關(guān)檢驗報告。公司應(yīng)對原輔材料/包裝物供應(yīng)商進行評價，評價依據(jù)包括：供應(yīng)商提供的生產(chǎn)許可證、官方驗證的產(chǎn)品檢驗報告、產(chǎn)品批次的廠檢結(jié)果報告；報據(jù)上述依據(jù)確定合格供應(yīng)商；，由化驗室進行數(shù)量、外觀抽樣檢驗，根據(jù)產(chǎn)品情況索取官方驗證的產(chǎn)品檢驗報告、產(chǎn)品批次的廠檢結(jié)果報告；根據(jù)上述依據(jù)確定合格供應(yīng)商。，必須填寫《崗位操作記錄》，詳細記錄各工序相關(guān)工藝參數(shù)的符合性，并由化驗員對生產(chǎn)過程中樣品取樣驗證后填寫《過程檢驗結(jié)果單》反饋生產(chǎn)操作人員，以及時進行調(diào)整，確保最終產(chǎn)品質(zhì)量。化驗室對最終成品按國家標準進行全項檢驗，并按要求留取樣品保存,并対檢驗結(jié)果填寫《成品檢驗結(jié)果報告》及《樣品留樣記錄》。檢驗合格的產(chǎn)品及開發(fā)運出廠，產(chǎn)品發(fā)運前，由化驗室對產(chǎn)品做出廠前的檢驗，以外現(xiàn)為主，對不合格外觀要求的產(chǎn)品，做剔除返工處置，并做記錄。按月定期檢查庫存，經(jīng)營的食品必須符合國家、地方行業(yè)的質(zhì)量衛(wèi)生標準，做到定期檢查，通過檢查及發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期等問題食品。對經(jīng)檢查清理的問題食品，即時采取下架、退市等制度。每月定期組織學習食品質(zhì)量、衛(wèi)生防疫等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，普及食品經(jīng)營知識。涉及到產(chǎn)品檢驗全過程的質(zhì)量記錄，須保存2年。六、運輸工具安全、無毒、無害清潔制度定期對貯存，運輸工具進行檢查，按規(guī)定進行洗刷或消毒。貯存、運輸裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無毒、無害，清潔，防止食品污染。食品裝運的環(huán)境條件需符合衛(wèi)生條件，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。不得將食品與有毒有害物品一同運輸，不得毗鄰有毒有害物質(zhì)。不得將食品與非食品、易于吸收氣味的食品與有特殊氣味的食品混同裝運。七、食品安全應(yīng)急預(yù)案制定定期檢查本單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。發(fā)生食品安全事故時，立即予以處理，防止事故擴大。立即開展應(yīng)急救援工作，對因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，及時協(xié)助衛(wèi)生行政部門開展救治。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施。對污染的食品用工具及用具，及時進行清洗消毒。自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。積極配合食品安全事故調(diào)查部門進行調(diào)查，并提供相關(guān)資料和樣品。不阻擾、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。針對食品安全事故原因，提出整改措施。八、不符合食品安全標準食品下架退市制度為保證食品質(zhì)量安全，防患于未然，認真履行食品安全第一責任人的責任，保障消費者的身體健康和生命安全，制定本制度。一、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。二、消費者購買的個別食品存在質(zhì)量問題，可按規(guī)定要求換貨或者退貨。三、自行檢查、行政監(jiān)管機關(guān)檢查、上級公布的質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)規(guī)定的及存在其他安全隱患的食品，及時采取下架退市。四、發(fā)現(xiàn)有下列食品應(yīng)停止銷售，退出市場：、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量（品級）等級的； 品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標示的；、食品方法和適宜人群的；、進口商、或者經(jīng)銷商名稱和地址的；；、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，對人體健康有害的；、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的；、行業(yè)保障人體健康的人身安全標準的，不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標準，不符合以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明的質(zhì)量情況的；摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的；。五、發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度第4條所列的食品，應(yīng)停止銷售，并采取下列措施；；，退回供貨方，并履行退市手續(xù)；。對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交有關(guān)部門進行無害化處理貨銷毀，并履行銷毀手續(xù)；，立即向工商部門或者相關(guān)部門報告。，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知消費者退貨。六、消費者申訴舉報的食品應(yīng)立即停止銷售，迅速進行調(diào)查，弄清原因后，屬食品質(zhì)量問題的，撤下柜臺，退出市場；七、退市食品需重新入市的，應(yīng)當查驗其經(jīng)依法檢驗合格的相關(guān)證明材料，并到當?shù)毓ど滩块T備案后方能上市銷售。