學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施方案共五則-資料下載頁
2024-10-29 01:20本頁面
【正文】 證的一年內(nèi)不評級，按常規(guī)監(jiān)督進行。四、實施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的其他工作（一）組織管理工作由衛(wèi)生監(jiān)督所對學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級的組織工作，負責全縣學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級的業(yè)務(wù)指導工作。（二）公示與通報學校食堂衛(wèi)生量化分級食堂信譽度審核結(jié)果有中心小學校長辦負責公示。各校食堂衛(wèi)生量化分級審核結(jié)果應(yīng)及時向縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局備案，并上報給市食品藥品監(jiān)督管理局。第四篇：學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度一、推行量化分級管理應(yīng)遵循的原則是：全程監(jiān)督；量化評價，分級管理；動態(tài)監(jiān)督；公開透明；衛(wèi)生安全。二、食品衛(wèi)生信譽度分四個等級，是按下列標準確定的。根據(jù)餐飲業(yè)食品制售范圍和制售食品污染風險程度，制定食品衛(wèi)生量化評審標準。評分標準將從餐飲業(yè)建筑和流程布局、選址、經(jīng)營面積、食品及其原料采購貯存、操作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生、制售食品的加工過程的衛(wèi)生要求、餐飲具消毒的衛(wèi)生要求、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、企業(yè)自身衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生許可證等8個環(huán)節(jié)，進行考核評分。經(jīng)考核評審得分85分以上為良好，可評為A級，表示食品餐飲單位衛(wèi)生條件良好,并能保持穩(wěn)定的良好狀態(tài)，低風險；經(jīng)考核評審得分75分以上為較好，可評為B級，表示食品餐飲單位單位衛(wèi)生條件較好,并能基本維持其衛(wèi)生水平,較低風險； 經(jīng)考核評審得分60分以上為較好，可評為C級，表示食品餐飲單位單位衛(wèi)生條件一般,并能基本維持其衛(wèi)生水平,有一定風 1險；經(jīng)考核評審得分60分以下為較差，可評為D級，表示食品餐飲單位單位衛(wèi)生條件較差，餐飲單位過程中存在可能導致食品污染的危險因素,甚至可能引生食物中毒,風險性較高，應(yīng)限期予以改進，到期不改進的，應(yīng)停止其經(jīng)營資格，衛(wèi)生許可證是否有效、發(fā)生食物中毒事件、擅自更改面積、設(shè)施與布局、餐廳的選址、不存放有毒有害物品、隔餐隔夜的熟食品是否充分加熱、冷葷間的衛(wèi)生設(shè)施、餐具消毒設(shè)施等12個環(huán)節(jié)為關(guān)鍵監(jiān)督項目，關(guān)鍵項目若有一項不合格，則評為差。三、考核評定成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理評定小組，按照統(tǒng)一制定的評分標準，嚴格評審標準，對餐飲企業(yè)進行現(xiàn)場考核評分，做出等級評定。大街鄉(xiāng)衛(wèi)生院（衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站）2012年4月28日第五篇：學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度學校食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度一、推行量化分級管理應(yīng)遵循的原則是：全程監(jiān)督；量化評價，分級管理；動態(tài)監(jiān)督；公開透明；衛(wèi)生安全。二、食品衛(wèi)生信譽度分四個等級，是按下列標準確定的。根據(jù)餐飲業(yè)食品制售范圍和制售食品污染風險程度，制定食品衛(wèi)生量化評審標準。評分標準將從餐飲業(yè)建筑和流程布局、選址、經(jīng)營面積、食品及其原料采購貯存、操作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生、制售食品的加工過程的衛(wèi)生要求、餐飲具消毒的衛(wèi)生要求、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、企業(yè)自身衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生許可證等8個環(huán)節(jié)，分解為60多個詳細的監(jiān)控“點”，進行考核評分。經(jīng)考核評審得分85分以上為良好，可評為A級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件良好,并能保持穩(wěn)定的良好狀態(tài)，低風險；經(jīng)考核評審得分75分以上為較好，可評為B級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件較好,并能基本維持其衛(wèi)生水平,較低風險；經(jīng)考核評審得分60分以上為較好，可評為C級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件一般,并能基本維持其衛(wèi)生水平,有一定風險；經(jīng)考核評審得分60分以下為較差，可評為D級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件較差，生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在可能導致食品污染的危險因素,甚至可能引生食物中毒,風險性較高，應(yīng)限期予以改進，到期不改進的，應(yīng)停止其經(jīng)營資格，衛(wèi)生許可證是否有效、發(fā)生食物中毒事件、擅自更改面積、設(shè)施與布局、餐廳的選址、不存放有毒有害物品、隔餐隔夜的熟食品是否充分加熱、冷葷間的衛(wèi)生設(shè)施、餐具消毒設(shè)施等12個環(huán)節(jié)為關(guān)鍵監(jiān)督項目，關(guān)鍵項目若有一項不合格，則評為差。三、考核評定區(qū)（縣）成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理評定小組，按照統(tǒng)一制定的評分標準，嚴格評審標準，對餐飲企業(yè)進行現(xiàn)場考核評分，做出等級評定。四、公示授牌考核評審?fù)瓿珊螅l(wèi)生行政部門定期以通告的形式向社會公示餐飲企業(yè)等級的評定情況。根據(jù)衛(wèi)生部要求，被評為A、B級的餐飲企業(yè)分別由所在區(qū)的衛(wèi)生行政部門發(fā)放等級憑證，并將相應(yīng)的“食品衛(wèi)生等級標志”加貼在衛(wèi)生許可證的右上角，A、B級食品生產(chǎn)經(jīng)營單位還應(yīng)當在其生產(chǎn)經(jīng)營場所的醒目位置張貼或懸掛“食品衛(wèi)生等級標牌”。標志和標牌由市衛(wèi)生局按衛(wèi)生部要求統(tǒng)一制作。大興鎮(zhèn)中心小學
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