【正文】 任何 組織或個(gè)人 有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。進(jìn)口商建立的食品 進(jìn)口 和 銷售 記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 兩 年。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付 十 價(jià)款的賠償金。違反 食品安全法 規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 十 年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。1015平方米安裝一支30瓦紫外燈，紫外線照射消毒的時(shí)間一般不少于 2 小時(shí)。二、判斷題，每題 2分，共 10分。正確的在（）內(nèi)打“√ ”，錯(cuò)誤的在（）內(nèi)打“”。（√）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（）食品是指各種供人類食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，包括以治療為目的的物品。（）食品生產(chǎn)加工過程中的摻雜使假是我國(guó)食品安全存在最主要的問題，而且不容易感受到。（√）質(zhì)量管理體系和安全控制體系：GMP、HACCP、SSOP。（）洗手液的余氯濃度一般應(yīng)控制在400ppm左右。三、簡(jiǎn)答題，60分簡(jiǎn)述HACCP七大原理。原理 1: 危害分析與預(yù)防措施； 原理 2: 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)； 原理 3: 設(shè)定關(guān)鍵限值； 原理 4: 建立監(jiān)控程序；原理 5: 建立糾正措施程序；原理 6: 建立驗(yàn)證程序；原理 7: 建立文件控制與記錄保持程序。簡(jiǎn)述食品與食品添加劑的概念。答：食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。簡(jiǎn)述預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的具體事項(xiàng)。（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（6）貯存條件；（7）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（8）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。簡(jiǎn)述中糧欽州《廠區(qū)衛(wèi)生細(xì)則》中規(guī)定的“生產(chǎn)區(qū)域不得佩戴珠寶和手表”，其中的“珠寶”包括哪些物品。珠寶包括但不限于下列物品：（1）戒指；（2）項(xiàng)鏈和手表；（3）任何耳環(huán)、鼻環(huán)、舌環(huán)、眉環(huán)和其他暴露在外的身體穿刺物；（4）手鐲；（5）發(fā)夾和發(fā)扣；（6）帶無實(shí)用性飾物（包括眼睛鏈）的眼鏡；（7）別針、徽章和胸針。簡(jiǎn)述《產(chǎn)品污染處理程序》中污染產(chǎn)品的處理原則。（1）非綠色產(chǎn)品污染綠色產(chǎn)品時(shí)，其產(chǎn)品按非綠色產(chǎn)品處理；（2）轉(zhuǎn)基因食品污染非轉(zhuǎn)基因食品，其產(chǎn)品暗轉(zhuǎn)基因食品處理；（3）食品中混有雜物等其他不應(yīng)有的成分時(shí)，其產(chǎn)品按不合格品處理。簡(jiǎn)述GMP、SSOP與HACCP的關(guān)系。GMP是政府食品衛(wèi)生主管部門以法規(guī)形式發(fā)布的強(qiáng)制性要求，是相關(guān)食品加工企業(yè)必須達(dá)到的基本條件。GMP是SSOP的依據(jù)和法律基礎(chǔ)。SSOP是具體的衛(wèi)生操作和衛(wèi)生管理指導(dǎo)，SSOP支持GMP，但沒有GMP的強(qiáng)制性，是企業(yè)內(nèi)部形成的管理性文件。GMP和SSOP共同構(gòu)成HACCP的前提條件（基礎(chǔ)）。SSOP與HACCP的相同之處：都需要監(jiān)測(cè)、糾偏和記錄保存；差別是：HACCP的監(jiān)控對(duì)象是關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP），即某種原材料或某個(gè)操作步驟；SSOP是企業(yè)為保持良好衛(wèi)生狀況而制定的操作程序，一般針對(duì)某個(gè)加工設(shè)施或區(qū)域或人員，不僅限于某個(gè)特定的加工步驟或CCP。實(shí)施SSOP的目的之一也是為了簡(jiǎn)化HACCP計(jì)劃，使HACCP重點(diǎn)解決最突出的食品安全問題。第五篇：藥學(xué)試題（帶答案）藥學(xué)試題一、單選題（C）A、紅霉素B、萬古霉素C、慶大霉素D、阿莫西林2.《藥物非臨床研究質(zhì)量管理規(guī)范》的英文縮寫為（A）A、GLPB、GCPC、GMPD、GSP（A）A、水B、乙醇C、植物油D、苯，藥物的溶解度比在各單純?nèi)軇┲械娜芙舛却?，而且出現(xiàn)極大值，這種現(xiàn)象稱為（B）A、助溶B、潛溶C、增溶D、易溶（D）A、陰離子表面活性劑B、陽離子表面活性劑C、兩性離子表面活性劑D、非離子表面活性劑（C）A、吐溫20B、司盤20C、賣澤D、吐溫80（D）A、13B、816C、1316D、79（A）A、水解B、氧化C、聚合D、脫水（B）A、硝普鈉B、氨芐西林C、紅霉素D、鹽酸普魯卡因，流動(dòng)性滿足生產(chǎn)過程需要，休止角最大為（C）A、20B、30C、40D、50（D）A、注入法B、排出法C、容器傾斜法D、氣體透過法（C）A、易于分劑量B、分散度大，吸收快C、方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存D、給藥途徑多：可以內(nèi)服，也可以外用（A）A、舌下片B、泡騰片C、分散片D、控釋片（B）A、水B、二甲亞砜C、甘油D、乙醇（A）A、阿斯帕坦B、蔗糖C、單糖漿D、桂皮糖漿（B）A、85%（g/g）B、%(g/g)C、85%(ml/ml)D、(g/ml)（D）A、芳香水劑B、糖漿劑C、醑劑D、膠漿劑（D）A、熱力學(xué)穩(wěn)定和動(dòng)力性穩(wěn)定B、熱力學(xué)不穩(wěn)定但動(dòng)力學(xué)穩(wěn)定C、熱力學(xué)穩(wěn)定但動(dòng)力學(xué)不穩(wěn)定D、熱力學(xué)和動(dòng)力學(xué)均不穩(wěn)定（C）A、難溶性藥物制成液體制劑B、液體制成緩釋制劑C、劇毒藥或劑量小的藥D、避免兩種溶液混合時(shí)藥物的溶解度降低而析出固體，用于除菌過濾的是（D）A、3號(hào)B、4號(hào)C、5號(hào)D、6號(hào)（C）A、濾沙棒B、垂熔玻璃棒C、微孔濾膜D、布氏漏斗（A）A、干熱滅菌B、紫外滅菌C、輻射滅菌D、臭氧滅菌（B）A、耐熱性B、不能溶于水C、吸附性D、不能被過濾（D）A、適于物料的表面滅菌B、裝于普通玻璃容器中的藥物不能被滅菌C、可用于空氣滅菌D、可用于藥液深部滅菌（A）A、氣體滅菌B、干熱滅菌C、濕熱滅菌D、紫外線滅菌%鹽酸普魯卡因注射液200ml，使成等滲溶液，加氯化鈉多少（）（A）A、B、C、2gD、（B）A、F值B、F0值C、Z值D、D值（A）A、皮內(nèi)注射B、皮下注射C、肌肉注射D、靜脈注射（D）A、PH調(diào)節(jié)劑B、金屬絡(luò)合劑C、穩(wěn)定劑D、抗氧劑（A）A、焦頭B、封口不嚴(yán)C、劑量不準(zhǔn)D、爆頭（A）A、細(xì)菌內(nèi)毒素B、熱原C、濃度D、酸性（B）A、PH范圍為59B、均可加入抑菌劑C、應(yīng)與淚液等滲D、眼外傷用滴眼劑不得加入抑菌劑（B）A、風(fēng)化性藥物B、有苦味和臭味C、吸濕性藥物D、易溶性藥物（A）A、平衡水分B、自由水分C、結(jié)合水分D、非結(jié)合水分（A）A、噴霧干燥B、流化床干燥C、紅外干燥D、微波干燥（C）A、6號(hào)篩B、8號(hào)篩C、9號(hào)篩D、12號(hào)篩（D）A、淀粉B、蔗糖C、糊精D、明膠，不必再檢查（D）A、硬度B、脆碎度C、崩解度D、片重差異（B）A、淀粉B、枸櫞酸和碳酸氫鈉C、PVPPD、CMCNa（A）A、隔離層粉衣層糖衣層有色層打光B、粉衣層隔離層糖衣層有色層打光C、隔離層粉衣層有色層糖衣層打光D、隔離層糖衣層粉衣層有色層打光（D）A、淀粉B、糊精C、糖粉D、微粉硅膠（C）A、MCB、HPCC、MCCD、PVP（C）A、PVPB、PEGC、PVPPD、MCC（A）A、3分鐘B、5分鐘C、15分鐘D、30分鐘（A）A、川蠟B、蟲膠C、玉米朊D、CAP（D）A、MCB、ECC、HPMCD、EuS100（D）A、水B、二甲硅油C、液狀石蠟D、明膠（C）A、粘合劑B、增加膠液的凝結(jié)力C、增塑劑D、保濕劑（B）A、藥物釋放系統(tǒng)B、透皮給藥系統(tǒng)C、多劑量給藥系統(tǒng)D、靶向制劑（B）A、微球B、環(huán)糊精包合物C、脂質(zhì)體D、微囊，不正確的是（D）..過篩制粒壓片的工藝流程是（D）→粉碎→制軟材→制?！！鷫浩栖洸摹稍铩！旌汀鷫浩^篩→制軟材→制粒→整?！鷫浩^篩→混和→制軟材→制粒→干燥→整?！鷫浩˙）(HPMC)Ⅱ號(hào)E(HPC)（B）（D）（B）A、鹽酸納洛酮B、鹽酸美沙酮C、可待因D、噴他佐辛（B）A、在酸性或堿性條件下均易水解B、在空氣中放置可逐漸變?yōu)榧t色C、易溶于水，不溶于氫氧化鈉D、不具有旋光性（A）A、硝苯地平B、硝酸異山梨酯C、吉非貝齊D、利血平（C）（C)（B）（脫癮療法）的藥物是（C)（B）A．左旋體B．外消旋體C．內(nèi)消旋體D．右旋體，5位開環(huán)，到腸道又閉環(huán)成原藥的是（C）A．馬普替林B．氯普噻噸C．地西泮D．丙咪嗪（A）A．羥丁酸鈉B．布比卡因C．乙醚D．恩氟烷，其化學(xué)結(jié)構(gòu)屬于哪一類（A）A．氨基醚B．乙二胺C．哌嗪D．丙胺（B）A．易氧化變質(zhì)B．易水解失效C．使用方便D．遇β內(nèi)酰胺酶不穩(wěn)定（D）A．順鉑B．巰嘌呤C．丙卡巴肼D．環(huán)膦酰胺（B）A．氟烷B．鹽酸氯胺酮C．乙醚D．鹽酸利多卡因（D）A．易溶于水B．在干燥狀態(tài)下對(duì)紫外線穩(wěn)定C．不能口服D．與茚三酮溶液呈顏色反應(yīng)，可引起不可逆耳聾的藥物是（C）A．大環(huán)內(nèi)酯類抗生素B．四環(huán)素類抗生素C．氨基糖苷類抗生素D．β－內(nèi)酰胺類抗生素,產(chǎn)生再生障礙性貧血的藥物是（B）A．氨芐西林B．氯霉素C．泰利霉素D．阿齊霉素（C）A．磺胺醋酰B．磺胺嘧啶C．磺胺甲噁唑D．磺胺噻唑嘧啶（A）A．撲熱息痛B．吲哚美辛C．布洛芬D．萘普生（C）,生成（B）（D）(8小時(shí))(68小時(shí))(46小時(shí))(1/4小時(shí))（C）,下列說法不正確的是（C）,有絲光的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末（B）A布洛芬B芬布芬C吡羅昔康D羥布宗（A）A克拉維酸；B頭孢拉定；C氨曲南；D阿莫西林（A）A青霉素；B鏈霉素；C紅霉素；D氯霉素；（B）A阻止細(xì)菌細(xì)胞壁的形成；B抑制二氫葉酸合成酶；C抑制二氫葉酸還原酶；D干擾DNA的復(fù)制與轉(zhuǎn)錄（D）A二者都作用于二氫葉酸合成酶；B前者作用于二氫葉酸還原酶，后者作用于二氫葉酸合成酶；C二者都作用于二氫葉酸還原酶；D前者作用于二氫葉酸合成酶，后者作用于二氫葉酸還原酶；（D）A磺胺嘧啶；B磺胺甲噁唑；C磺胺異噁唑；D甲氧芐啶；（D）和β受體，易氧化變質(zhì)碳以R構(gòu)型為活性體，具右旋光性（D)(A)WHO(B)GMP(C)INN(D)NF，砷化氫氣體與下列哪種物質(zhì)作用生成砷斑（B)(A)氯化汞(B)溴化汞(C)碘化汞(D)硫化汞（C)(A)加速氯化銀的形成(B)加速氧化銀的形成(C)除去CO3SO4C2O4PO43的干擾(D)改善氯化銀的均勻度（A)(A)使產(chǎn)生新生態(tài)的氫(B)增加樣品的溶解度(C)將五價(jià)砷還原為三價(jià)砷(D)抑制銻化氫的生產(chǎn)（D)(A)重金屬(B)氯化物(C)鐵鹽(D)砷鹽，如發(fā)生渾濁與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀(每1ml相當(dāng)于100μg的SO42+)2mL制成對(duì)照液比較，雜質(zhì)限量為（C)(A)％(B)％(C)％(D)％（A)(A)TGA表示(B)DTA表示(C)DSC表示(D)TLC表示，(每1ml相當(dāng)于1ug的As)制備標(biāo)準(zhǔn)砷斑，今依法檢查溴化鈉中砷鹽。問應(yīng)取供試品多少克？（B)(A)(B)(C)(D)：（D)(A)阿司匹林(B)對(duì)乙酰氨基酚(C)水楊酸(D)苯甲酸鈉，我國(guó)藥典采用的方法為（D)(A)電位法(B)外指示劑法(C)內(nèi)指示劑法(D)永停滴定法，滴定被測(cè)樣品。其原因是（A)(A)避免亞硝酸揮發(fā)和分解(B)防止被測(cè)樣品分解(C)防止重氮鹽分解(D)避免樣品被氧化，所用的電極系統(tǒng)為（B)(A)甘汞鉑電極系統(tǒng)(B)鉑鉑電極系統(tǒng)(C)玻璃電極甘汞電極(D)玻璃電極鉑電極，若無雜質(zhì)的對(duì)照品時(shí)，應(yīng)采用（D)(A)內(nèi)標(biāo)法(B)外標(biāo)法(C)峰面積歸一化法(D)高低濃度對(duì)比法，加入硫代乙酰胺時(shí)溶液控制最佳的pH值是（B）A、B、C、D、（A）A、鹽酸丁卡因B、對(duì)乙酰氨基酚C、鹽酸普魯卡因D、對(duì)氨基水楊酸鈉，吩噻嗪類藥物的鑒別或含量測(cè)定方法為（D）A、非水溶液滴定法B、紫外分光光度法C、熒光分光光度法D、鈀離子比色法，指示終點(diǎn)的方法為（D）A、加酚酞指示終點(diǎn)B、加甲基橙C、加溴酚藍(lán)D、自身指示劑（紅色變?yōu)闊o色），加入鐵氰化鉀后，再加正丁醇，顯藍(lán)色熒光的是（B）堿性溶液中被硫氰化鉀氧化成硫色素，顯藍(lán)色熒光A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D，能排除其干擾的掩蔽劑是（C）A、硼酸B、草酸C、丙酮D、酒石酸（B）的含量測(cè)定。與硫酸乙醇反應(yīng)呈色A、雄性