【正文】 校的傳統(tǒng)特色專業(yè)，多年來(lái)，該校烹飪專業(yè)一直堅(jiān)持推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的人才培養(yǎng)模式，在辦學(xué)過(guò)程中注重加強(qiáng)與企業(yè)的聯(lián)系，加強(qiáng)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐，堅(jiān)持走工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的路子，烹飪專業(yè)招生質(zhì)量和數(shù)量不斷提高，教學(xué)水平不斷提升，畢業(yè)生受到用人單位的歡迎，取得了明顯成效。特別是近幾年來(lái)改變了原來(lái)與企業(yè)合作松散型、單個(gè)型、“放羊式”的狀況，使烹飪專業(yè)的校企合作工作有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。主要做法是：一、校企合作的運(yùn)行機(jī)制“多對(duì)多”的校企合作運(yùn)行機(jī)制——校企合作、工學(xué)結(jié)合“三三制”原則（1）實(shí)現(xiàn)校企合作、工學(xué)結(jié)合的三重轉(zhuǎn)變：從與單個(gè)企業(yè)合作，到與企業(yè)群合作；由簡(jiǎn)單推薦就業(yè)，到“訂單式”培養(yǎng)；由校企合作，到校企合一；（2）強(qiáng)化校企合作、工學(xué)結(jié)合的“三位一體”的過(guò)程管理：學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方簽訂“學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議書(shū)”；成立校企“頂崗實(shí)習(xí)管理委員會(huì)”，制定實(shí)習(xí)管理規(guī)章制度，實(shí)行專業(yè)帶隊(duì)教師、企業(yè)指導(dǎo)教師、輔導(dǎo)員構(gòu)成的“三位一體”學(xué)生管理模式。（3）實(shí)施校企合作、工學(xué)結(jié)合的“三結(jié)合”新模式：堅(jiān)持走“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合的合作教學(xué)模式，把學(xué)校與企業(yè)合作深入到人才培養(yǎng)方案的制定、企業(yè)資源利用、“雙師型”教師的培養(yǎng)、應(yīng)用技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)甚至產(chǎn)品的合作生產(chǎn)等層面。通過(guò)校企合作，及時(shí)了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)確地確定培養(yǎng)目標(biāo)，科學(xué)進(jìn)行課程設(shè)置和調(diào)整。二、校企合作采取的主要形式（一）“利用假期，工學(xué)交替”模式根據(jù)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生多、班級(jí)多、校外基地多的特點(diǎn)，利用學(xué)生寒暑假，和眾多的餐飲企業(yè)積極聯(lián)合配合，增加學(xué)生的校外實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，既提高了學(xué)生的烹飪技術(shù)，又增長(zhǎng)了社會(huì)閱歷，豐富開(kāi)多了眼界，為更好地完成學(xué)業(yè)做好充分的準(zhǔn)備。加強(qiáng)校企深度融合，引入企業(yè)資源，依托真實(shí)職業(yè)環(huán)境，根據(jù)企業(yè)需求為企業(yè)“同步培養(yǎng)”高技能人才。以工學(xué)結(jié)合為切入點(diǎn)，實(shí)踐和優(yōu)化“做中學(xué)，學(xué)中做，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式。利依托烹飪協(xié)會(huì)、餐飲協(xié)會(huì)，與多家四星以上賓館建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，合作開(kāi)展對(duì)烹飪?nèi)瞬判枨笄闆r分析，確定廚房崗位工作過(guò)程及職業(yè)崗位能力要求，實(shí)現(xiàn)了工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式的有效運(yùn)用。（二）“頂崗實(shí)習(xí)，聯(lián)動(dòng)就業(yè)”模式：學(xué)生在完成校內(nèi)教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的全部課程外，學(xué)生至少要安排一年的下企業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方簽訂“學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議書(shū)”；成立校企“頂崗實(shí)習(xí)管理委員會(huì)”，制定實(shí)習(xí)管理規(guī)章制度，實(shí)行專業(yè)帶隊(duì)教師、企業(yè)指導(dǎo)教師、輔導(dǎo)員構(gòu)成的“三位一體”學(xué)生管理模式。特別值得一提的是我們的頂崗實(shí)習(xí)與學(xué)生的就業(yè)聯(lián)動(dòng)，實(shí)習(xí)企業(yè)往往就是學(xué)生將來(lái)的就業(yè)單位。在實(shí)習(xí)期間，企業(yè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，學(xué)生也對(duì)企業(yè)進(jìn)行選擇，在雙方滿意的情況下，實(shí)習(xí)結(jié)束就簽訂就業(yè)協(xié)議，留任企業(yè)工作。近幾年，實(shí)習(xí)就業(yè)聯(lián)動(dòng)率達(dá)60%以上。目前，烹飪系頂崗實(shí)習(xí)就業(yè)聯(lián)動(dòng)企業(yè)有29家。（三）“校企合作，產(chǎn)、教、學(xué)、研一體化”模式：烹飪專業(yè)堅(jiān)持走“產(chǎn)教學(xué)研”結(jié)合的校企合作辦學(xué)模式，把學(xué)校與企業(yè)合作深入到人才培養(yǎng)方案的制定、企業(yè)資源利用、“雙師型”教師的培養(yǎng)、應(yīng)用技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)甚至產(chǎn)品的合作生產(chǎn)等層面。通過(guò)校企合作，及時(shí)了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)確地確定培養(yǎng)目標(biāo)，科學(xué)進(jìn)行課程設(shè)置和調(diào)整。（四）“企業(yè)冠名，訂單培養(yǎng)”模式職業(yè)學(xué)校試行企業(yè)冠名班，工學(xué)結(jié)合、半工半讀，是遵循教育規(guī)律，全面貫徹黨的教育方針的需要；是堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，有效促進(jìn)學(xué)生就業(yè)的需要；是幫助學(xué)生，特別是家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生完成學(xué)業(yè)的需要；是關(guān)系到建設(shè)有中國(guó)特色職業(yè)教育的一個(gè)帶有方向性的關(guān)鍵問(wèn)題?！秶?guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》已明確提出，要大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式，逐步建立和完善半工半讀制度。目前，烹飪系已有北京科力淮揚(yáng)春企業(yè)和摩登經(jīng)典兩家企業(yè)冠名班級(jí)。（五）“企業(yè)投資，校內(nèi)共建仿真實(shí)訓(xùn)基地”模式烹飪系與海泰莊園達(dá)成深度合作項(xiàng)目。企業(yè)是以經(jīng)營(yíng)休閑飲食為主的一個(gè)大型企業(yè)，在全國(guó)已有很多家連鎖店，該企業(yè)實(shí)力雄厚、發(fā)展?jié)摿Υ?，每年以增?0個(gè)連鎖店的速度擴(kuò)張，各連鎖店特別需要廚師長(zhǎng)和店長(zhǎng)的人才。烹飪系與該企業(yè)進(jìn)行多方面的合作，首先是該企業(yè)在烹飪系建立一個(gè)冠名班級(jí)，冠名班的培養(yǎng)方向是該企業(yè)各分店的廚師長(zhǎng)和店長(zhǎng)，該企業(yè)每年可為冠名班提供不少于十萬(wàn)元人民幣的助學(xué)和獎(jiǎng)學(xué)資金，并幫助學(xué)校建立一個(gè)設(shè)備不低于20萬(wàn)元的實(shí)訓(xùn)室，該實(shí)訓(xùn)室主要用于冠名班企業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)所用，其他班級(jí)也可使用；烹飪系每年必須保證為該企業(yè)提供一個(gè)烹飪班（3050人）的實(shí)習(xí)生到該企業(yè)實(shí)習(xí)鍛煉。此項(xiàng)目今年2月份就開(kāi)始實(shí)施。（六）“開(kāi)門(mén)辦學(xué)，為企業(yè)開(kāi)發(fā)服務(wù)項(xiàng)目”模式烹飪系本著開(kāi)門(mén)辦學(xué)的原則，為社會(huì)餐飲企業(yè)提供最佳的人力支持、智力支持和科研支持，竭誠(chéng)為社會(huì)餐飲企業(yè)服務(wù)；同時(shí)在與企業(yè)合作中，也不斷提升自我，豐富教學(xué)資源。合作原則：校企合作 互利互贏 攜手并肩 共同發(fā)展合作項(xiàng)目：，為餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)出謀劃策：提供金點(diǎn)子、好辦法，為餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析、把脈，排憂解難；，打造企業(yè)品牌，設(shè)計(jì)企業(yè)理念、口號(hào)、店訓(xùn)、店標(biāo)、店徽、店歌，出版企業(yè)小報(bào)；設(shè)計(jì)菜單菜譜等；、畢業(yè)生；、多內(nèi)容的員工培訓(xùn)；，提供技術(shù)援助；舉辦各種形式的美食節(jié)；；或以企業(yè)的名義組織參加各類烹飪大賽；、半成品；為企業(yè)提供產(chǎn)品研發(fā)場(chǎng)所和研發(fā)技術(shù)支持；、特色菜譜、企業(yè)論文等；；。（七）企業(yè)文化進(jìn)校園，資助教學(xué)促改革烹飪系與中國(guó)生產(chǎn)調(diào)味品最大的企業(yè)鳳球嘜達(dá)成深度合作協(xié)議，學(xué)校引進(jìn)企業(yè)文化和企業(yè)廣告宣傳，企業(yè)將資助烹飪專業(yè)的教學(xué)，包括部分實(shí)訓(xùn)調(diào)味品和教師工作服以及專業(yè)技能競(jìng)賽的資助等，為實(shí)訓(xùn)室的“7S管理’增添了活力。第五篇：校企合作七大模式校企合作的七種模式南京信息技術(shù)學(xué)院張旭翔、王鈞銘在《中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育》2008年第一期撰文《推進(jìn)校企合作的實(shí)踐與思考》中指出：校企合作是高職教育實(shí)現(xiàn)與經(jīng)濟(jì)融合的必由之路，是保障高職教育質(zhì)量和特色的關(guān)鍵要素。一、校企合作的七種模式“企業(yè)引入”模式。由學(xué)院提供場(chǎng)地及其他各種服務(wù)，將企業(yè)引入學(xué)校，建成校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生提供生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)崗位。通過(guò)合作方式，企業(yè)得到了學(xué)校在廠房、技術(shù)及技術(shù)工人等方面的支持，降低了生產(chǎn)成本，而學(xué)校獲得了學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、教師參與技術(shù)開(kāi)發(fā)等機(jī)會(huì)，取得了生產(chǎn)與教學(xué)雙贏的效果。“設(shè)備共享”模式。由企業(yè)和學(xué)校共同提供設(shè)備，建立生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)的同時(shí)，為學(xué)生提供生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)崗位。這種合作模式實(shí)現(xiàn)了校企資源的互補(bǔ)和共享，使雙方的設(shè)備兼具教學(xué)和生產(chǎn)功能，大大提高了設(shè)備利用率?！凹夹g(shù)推廣”模式。由企業(yè)提供先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備（企業(yè)產(chǎn)品），以學(xué)院教師為主體針對(duì)本院學(xué)生及社會(huì)人員開(kāi)展的新設(shè)備、新技術(shù)應(yīng)用培訓(xùn)。通過(guò)這種合作，學(xué)生獲得了最新的技術(shù)培訓(xùn)，掌握了先進(jìn)設(shè)備的操作技能，而企業(yè)則達(dá)到了發(fā)展?jié)撛诳蛻舻哪康?。“崗位承包”模式。學(xué)院承接企業(yè)生產(chǎn)流程外包業(yè)務(wù)，在企業(yè)技術(shù)人員的支持下開(kāi)展生產(chǎn)活動(dòng)，教師成為生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)與管理人員，學(xué)生交替進(jìn)行頂崗工作。通過(guò)這種合作，企業(yè)降低了生產(chǎn)成本和人力成本，而學(xué)院的師生都得到了真實(shí)生產(chǎn)的鍛煉?！靶Ｆ蠊灿?xùn)”模式。將企業(yè)的內(nèi)訓(xùn)機(jī)構(gòu)引入到學(xué)院，學(xué)院免費(fèi)提供場(chǎng)地和設(shè)備，雙方共同組建“捆綁”式培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，為企業(yè)員工和學(xué)院的學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)。這種直接引入企業(yè)培訓(xùn)課程和培訓(xùn)師資的模式，使學(xué)院的課程能緊跟企業(yè)要求和技術(shù)發(fā)展，同時(shí)擴(kuò)充了兼職教師隊(duì)伍?！芭嘤?xùn)移植”模式。移植跨國(guó)公司的員工培訓(xùn)項(xiàng)目，由企業(yè)提供設(shè)備及教師培訓(xùn)，教師取得企業(yè)的資格證書(shū)后，為企業(yè)培訓(xùn)員工，同時(shí)面向?qū)W生實(shí)施“訂單式”培訓(xùn)。通過(guò)這種合作模式，學(xué)校不僅在設(shè)備、技術(shù)上獲益，學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量也得到了保證。“實(shí)訓(xùn)承包”模式。由學(xué)院提供場(chǎng)地，企業(yè)提供設(shè)備和師資，在校內(nèi)建設(shè)仿真實(shí)習(xí)場(chǎng)所，對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)承包學(xué)院的相關(guān)實(shí)訓(xùn)課程。二、實(shí)現(xiàn)校企合作的關(guān)鍵點(diǎn)促進(jìn)企業(yè)參與校企合作的動(dòng)因：通過(guò)合作和“訂單”培養(yǎng)，優(yōu)先獲得適用的高職畢業(yè)生；利用學(xué)校的設(shè)備、師資和場(chǎng)地，進(jìn)行員工培訓(xùn)，降低內(nèi)訓(xùn)成本；借助學(xué)校的技術(shù)，進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)工藝的改造；利用學(xué)校的資源和服務(wù)，降低生產(chǎn)成本；在學(xué)校里推廣企業(yè)的產(chǎn)品（新設(shè)備），培養(yǎng)潛在的客戶等。高職院校要善于分析企業(yè)的個(gè)性化需求，在保證人才培養(yǎng)工作的前提下，解放思想，開(kāi)拓渠道，充分挖掘?qū)W校在場(chǎng)地、技術(shù)、設(shè)備、人力等方面的資源優(yōu)勢(shì)，為企業(yè)提供相應(yīng)服務(wù)，以贏得企業(yè)對(duì)于教學(xué)工作的支持和參與，只有實(shí)現(xiàn)利益“雙贏”的合作才是長(zhǎng)久的、穩(wěn)定的。三、深化校企合作的著力點(diǎn)。一是尋求更為全面的校企合作。二是尋求更為深入的校企合作。三是尋求校企合作制度化的建立。