幼兒園膳食分析營養(yǎng)計算方法及步驟-資料下載頁
2024-10-28 12:40本頁面
【正文】 健人員、炊事班長及各年齡家長代表組成伙食管理委員會，實行科學化管理，制定合理的炊事班工作制度，并監(jiān)督執(zhí)行，嚴格規(guī)定進餐間隔時間，即培養(yǎng)了幼兒按時進餐的良好習慣，有利于幼兒消化和吸收，我們根據(jù)幼兒的特點和生長發(fā)育，對各類食品進行合理調配，適當減少高蛋白，高脂肪食物，增加纖維素和海藻食物（胡蘿卜、菠菜、玉米、海帶等），保證飯菜的質量，保證每周的食譜必須由雞蛋、肉、魚、內臟、豆制品、蔬菜等，做到科學合理進餐。第五篇：幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度,實行民主管理,成立伙食管理委員會,由后勤主任、保健主管、教師代表、會計、廚房管理員和家長代表組成,每月召開一次會議,征求教師和家長意見,研究膳食問題,總結經(jīng)驗,、廚房管理員、炊事員每月制定一次,張貼在櫥窗內,如遇特殊情況需調整食譜,要提前請示領導,領導同意后方可改動。在制定食譜過程中要根據(jù)兒童生理需求,以《中國居民膳食指南》為指導,參考“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)”和各類食物每日參考攝入量,制訂兒童膳食計劃。、洗滌、切配、烹調的過程中,方法應當科學合理,減少營養(yǎng)素的損失,注意甜咸、干稀、葷素、粗細糧搭配,口味清淡,達到營養(yǎng)膳食的要求。烹調食物注意色、香、味、形,以提高兒童的進食興趣。熱量和蛋白質平均攝入量全日制托幼機構應當達到“DRIs”的80%以上。維生素A、BBC及礦物質鈣、鐵、鋅等應當達到“DRIs”的80%以上。三大營養(yǎng)素熱量占總熱量的百分比是蛋白質12%15%、脂肪30%~35%、碳水化合物50%~60%。每日熱量分配比例為早餐25%~30%、午餐35%、午點5%~10%、晚餐30%。優(yōu)質蛋白質占蛋白質總量的50%以上。幼兒膳食中蔬萊量要略多于糧食量,其中綠橙色蔬菜需達總菜量的20%。,保育員老師每日9點前到廚房報告本班人數(shù),廚房負責按人按量供應主、副食。力爭做到不剩飯,不吃隔日剩飯菜。,班級教師做好幼兒的進餐護理,進餐時間20分鐘~30分鐘。每日上、下午各1次~2次集中飲水,1歲~3歲兒童飲水量50毫升/次~100毫升/次,3歲~6歲兒童飲水量100毫升/次150毫升/次,并根據(jù)季節(jié)變化酌情調整飲水量。,由保健室通知廚房。,精打細算、合理使用,全年膳食費盈虧不超過2%,蔬萊旺盛季可略有結余,以補充冬季使用,做到物美價廉。食譜及膳食費收支情況定期向家長公布。
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