【正文】 低質(zhì)化的，顧客是無(wú)知的；要想靠所謂的相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)做好監(jiān)管，除非他們的孩子不在國(guó)外讀書(shū)發(fā)展了！所以，我目前暫時(shí)選擇放棄奶茶行業(yè)，因?yàn)槲乙芽创┝?。再者我也該做點(diǎn)別的了，人這一輩子總不能光做個(gè)奶茶吧，人往高處走，目前我轉(zhuǎn)行基本算是成功的，感覺(jué)還不錯(cuò)吧。本事在手，我想什么時(shí)候回來(lái)就什么時(shí)候回來(lái)，目前魚(yú)龍混雜階段。我不想回來(lái)。順便帶一句，奶茶我只喝絲襪奶茶，請(qǐng)愛(ài)喝奶茶的朋友臺(tái)灣奶茶少喝為妙奶茶行業(yè)在過(guò)十年二十年，估計(jì)市場(chǎng)還是這個(gè)徳性，在利益的淫威下，你去跟供應(yīng)商談健康？去談價(jià)格？去跟房東談房租？大哥不現(xiàn)實(shí)吧！良心品質(zhì)我雙手加雙腳贊成。但外在條件是你能夠“贏利”今天特意轉(zhuǎn)了下我所在城市的奶茶店，可喜是事情終于出現(xiàn)了，應(yīng)驗(yàn)了我之前提到的一句話，“專業(yè)化，健康化”我已經(jīng)有幸在我所在城市3家奶茶店看到了用鮮牛奶做的奶茶，零售價(jià)在12塊一杯，雖然水平還有待提高，但我看到了健康的概念已經(jīng)在形成。忘記提醒，我所在的城市處于長(zhǎng)江三角洲，屬于經(jīng)濟(jì)相對(duì)比較好的地區(qū)，12塊的奶茶老百姓是不喊貴的，所以請(qǐng)朋友參考，我估計(jì)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)這個(gè)奶茶還是做不起來(lái)的。12塊的奶茶買的了得不是老百姓？我那天看到15塊的都有，不過(guò)當(dāng)年我在茶餐廳客人都是排隊(duì)喝我奶茶的，20塊一杯，在當(dāng)時(shí)20塊一杯我個(gè)人感覺(jué)是比較貴了，但客人就是認(rèn)可我，喊別的員工用同樣的料在那操作，別人就不要超過(guò)十元的奶茶，要不就是在人流相當(dāng)旺的高檔步行街區(qū)，要不就是在復(fù)式的情調(diào)餐廳。同樣質(zhì)量的產(chǎn)品，裝修、配套服務(wù)不一樣，價(jià)格必然會(huì)有不同！總的表現(xiàn)來(lái)說(shuō)，顯得健康，并有一定的技術(shù)基礎(chǔ)必然是好些的！我還是堅(jiān)持一個(gè)基本原則：在贏利基礎(chǔ)上盡量做到更健康！好人不一定能做成好事，好的事情用好人來(lái)做不一定能做好，在這個(gè)逼良為娼的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，你的價(jià)值定位才是你生意門道的基礎(chǔ)！健康的奶茶其實(shí)是做的起來(lái)的，關(guān)鍵在于你的價(jià)格定位，利潤(rùn)降低，讓消費(fèi)者真正了解什么才是奶茶。我前前后后到今年為止學(xué)了15年茶道，要做奶茶，首先得懂茶，不懂茶的人絕對(duì)做不好奶茶，我有一個(gè)徒弟，也是唯一的一個(gè)徒弟，他在奶茶店經(jīng)營(yíng)上其實(shí)有你們值得學(xué)習(xí)的地方，她不用奶精做奶茶，用的是清一色的鮮奶。很多人內(nèi)行也許會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)，這樣做奶茶好喝么？這樣做成本是不是很大，但是千萬(wàn)不要忘記，這恰恰是你奶茶店的特色，別人不敢做的東西我徒弟就敢做，結(jié)果她真的成功了。當(dāng)天她成功的因素有很，1：她有一個(gè)好地段的店鋪，2：她比我細(xì)致，她每天都頂鮮奶，然后把牛奶全都裝在一個(gè)專業(yè)的容器里，進(jìn)來(lái)的每一個(gè)客人在吧臺(tái)一眼望去全部都清晰可見(jiàn)，3：我徒弟比我更瘋狂，瘋狂到很多內(nèi)行都不敢去做的事情，在她得奶茶店到處是寫(xiě)滿了關(guān)于奶精的得介紹與現(xiàn)代市場(chǎng)奶茶內(nèi)幕的海報(bào)。顧客不僅喝到了奶茶，也長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。自然別的奶茶店的客人全讓她給搶光了。我保守的告訴你們她一年的奶茶店純收入，7位數(shù)。你們自己去猜，我不多說(shuō)，當(dāng)然，她也因此得罪了人，有一次差點(diǎn)讓同行給做了。順便附帶一句，做這樣的奶茶，絕對(duì)要求該從業(yè)人員對(duì)紅茶有著極其專業(yè)的知識(shí)，因?yàn)榕Ｄ倘鹑槐饶叹】?，但更加難以調(diào)配出強(qiáng)大的口感在東莞店我試過(guò)用純奶來(lái)調(diào)，但是來(lái)喝的都是二奶，說(shuō)味道淡了，業(yè)績(jī)一直上不去，最后改用奶精加鮮奶，成本下降了，賣得更好！這就是市場(chǎng)。這么多年的店面經(jīng)營(yíng)告訴我：顧客永遠(yuǎn)是無(wú)知的，但是你不能讓他（她）知道這點(diǎn)。每個(gè)店面都可以有自己的特色，關(guān)鍵是你的特色能不能帶來(lái)顧客的方便與健康的認(rèn)可！檸檬與綠茶是絕配，單是檸檬水也不算太好了，加蜂蜜也是很好的做法，我去年弄的檸檬蜜就是市場(chǎng)大賣品！請(qǐng)教小馬哥，關(guān)于玉米汁幾個(gè)問(wèn)題1，毛利大概有多少2，玉米是就新鮮的嗎？3，玉米粒怎么弄下來(lái)最快？4，是不是冬天才比較好賣？還是夏天也可以賣？我店是去年冬天開(kāi)的，沒(méi)做過(guò)夏天的生意~5，榨好，封口好了的，今天沒(méi)賣完，可不可以放冰箱明天繼續(xù)賣？毛利70%左右；玉米一定要新鮮的；你不要自己弄玉米粒下來(lái)；叫別人幫你弄，你是開(kāi)店的，不是賣玉米粒的。一年四季都好賣；最好現(xiàn)榨現(xiàn)賣，如果你封好了賣不完，超過(guò)5小時(shí)的請(qǐng)拿去喂豬。開(kāi)飲品店，有三大主要原則：一是水質(zhì)過(guò)濾系統(tǒng)一定要有，這是衛(wèi)生要求的第一關(guān)；二是產(chǎn)品的制作過(guò)程一定要盡量符合無(wú)菌操作；三是急凍程序可以幫你解決很多變質(zhì)與衛(wèi)生問(wèn)題。嗯?馬哥上面說(shuō)的兩點(diǎn)很重要，第一點(diǎn)好解決（無(wú)非就是設(shè)備合理的投入）第二點(diǎn)就要技術(shù)含量了；不只要流暢，穩(wěn)定的操作流程，原料采購(gòu)，倉(cāng)儲(chǔ)，加工，冷藏，設(shè)備，人員的培訓(xùn)，管理，監(jiān)督，考核，都要步步到位。就我的認(rèn)識(shí)目前單店經(jīng)營(yíng)奶茶風(fēng)險(xiǎn)很大了，可以說(shuō)單靠用奶精做為主乳制品落后了，更多的是目前市場(chǎng)結(jié)合鮮牛奶，益酸菌較多。鮮榨果汁加牛奶也行。目前玉米汁做得較廣的品牌是（尼爾森）產(chǎn)品價(jià)位定中高茶葉的冷泡技術(shù):一直以來(lái)，人們都是知道只有開(kāi)水可以泡茶，但很少有人敢于大膽的嘗試?yán)渌莶?。這一項(xiàng)技術(shù)是最新的茶水萃取，特別適用于冷飲店或是家庭的配用。用冷泡技術(shù)調(diào)制的茶水，可以保質(zhì)達(dá)一周左右，喝起來(lái)甘甜而對(duì)胃無(wú)任何傷害。這里主要介紹烏龍綠的冷茶泡制技術(shù)，具體技術(shù)要點(diǎn)如下：器具的配備：能保持26度低溫的冷藏冰箱或冰柜，能裝35公斤茶水的保鮮盒或不銹鋼器具，過(guò)濾網(wǎng)。材料的準(zhǔn)備：茶葉200克（6080%烤度烏龍茶120克，2030元每斤的毛尖綠茶80克），純凈水或可飲用的冷開(kāi)水、過(guò)濾水3000克，冰糖適量（視個(gè)人的喜愛(ài)甜度加30100克不等）。泡制步驟：先將泡茶用具用開(kāi)水沖洗干凈，再用開(kāi)水先將茶葉燙洗三秒鐘，將1500克可飲用水裝到泡茶用具，加入茶葉、冰糖適量，蓋好后放冰箱保持24度冷藏保存8小時(shí)，取出過(guò)濾可得第一泡茶水；用過(guò)濾得的茶葉重復(fù)同樣的步驟泡取第二次茶水；將兩次茶水混合即可低溫保存?zhèn)溆?。好喝的奶茶有很多種方式：一種是大眾認(rèn)為好喝的，這種也是最有可能是不健康的，因?yàn)橹挥邢憔c色素才能給人帶來(lái)足夠的口感與刺激；一種是個(gè)人品味認(rèn)為好喝的，這種需要針對(duì)個(gè)性化的品味不同而調(diào)出不同口感的奶茶；還有一種是從茶與奶的角度藝術(shù)化去品味的奶茶，這種奶茶就是最高級(jí)的享受，要的是余味與品質(zhì)，同時(shí)更講究質(zhì)量與健康值。要區(qū)分這幾類奶茶，就要從原料方面進(jìn)行控制與搭配。一般做得店多的奶茶連鎖品牌，都是靠一個(gè)香精配方就可以占領(lǐng)市場(chǎng)三五年，象早前的“七X茶”、“街X”“茶X暴”，現(xiàn)在的“大X九”、“COXX”、“X8度C”，都是香精奶茶符合大眾化需求而做大的基本典型。我還是那句話，很多教本是經(jīng)典，可以珍藏，但相對(duì)開(kāi)店的實(shí)用性不一定會(huì)有。最近有好多朋友都加我的Q問(wèn)想來(lái)學(xué)習(xí)奶茶技術(shù)。現(xiàn)在這里說(shuō)明一下，由于本人的項(xiàng)目已經(jīng)轉(zhuǎn)變，開(kāi)始重點(diǎn)轉(zhuǎn)身投入電子商務(wù)領(lǐng)域。我在Q里已經(jīng)拒絕所有的來(lái)學(xué)習(xí)的請(qǐng)求。希望各位能夠體諒！如果還有需要學(xué)習(xí)奶茶技術(shù)的，可以到我的淘寶（旺旺號(hào)：gxnnmzw)店拍下技術(shù)資料，我再進(jìn)行技術(shù)跟蹤服務(wù)！：1713511001 電話：***從開(kāi)始接觸奶茶這個(gè)行業(yè)開(kāi)始，到現(xiàn)在，差不多有8年時(shí)間，8年里，自己開(kāi)過(guò)好幾家店，幫朋友開(kāi)過(guò)好多家店，做過(guò)牌子的，不是牌子的店，了解了國(guó)內(nèi)大大小小的奶茶品牌和口味，接觸了這個(gè)行業(yè)各種各樣的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑K于決定做自己的品牌，做自己的經(jīng)營(yíng)模式，自己研發(fā)的口味，于是在2011年4月1號(hào)，開(kāi)出了第一家jieck頼甜品奶茶鋪，從開(kāi)業(yè)至今，生意一直非常的好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了自己的預(yù)期。我一直堅(jiān)持著這樣的個(gè)原則去經(jīng)營(yíng)奶茶這個(gè)行業(yè)：“人無(wú)我有，人有我精”不管什么樣的產(chǎn)品，一定要做出特色的，屬于自己的東西來(lái)，我并不考慮市場(chǎng)上那些太過(guò)于普通的產(chǎn)品，每一個(gè)，每一杯的口味都要做到極致，要區(qū)別出于大眾的口味，要賣，就賣別家都做不出來(lái)一模一樣的東西，非要賣和別家做的產(chǎn)品一樣，那么我就創(chuàng)新，改進(jìn)，直到這個(gè)味道超越了別人，不然，我絕對(duì)不考慮我店里賣這個(gè)產(chǎn)品。很多懂與不懂奶茶的人，通常都會(huì)說(shuō)：我用XXX的牌子果汁，我用XXX的牌子奶精，我用XXX牌子的果粉，我用XXX牌子的茶包，我都只是笑笑，你們想，你們能用這些牌子的材料，難得別人不會(huì)用？你的店能銷售這些產(chǎn)品，難得別人店就不會(huì)有？那何談特色？遇到一條街出現(xiàn)幾家奶茶店競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，你能拿什么和別人競(jìng)爭(zhēng)？有什么優(yōu)勢(shì)呢？為什么那些大品牌做的味道，都有自己獨(dú)特的口感和專業(yè)的技術(shù)呢?因?yàn)樗麄儚膩?lái)不考慮把產(chǎn)品做的那么大眾化，那些太普通的東西，他們不賣，要賣也是技術(shù)改進(jìn)之后再銷售。所以，我想告訴那些準(zhǔn)備開(kāi)奶茶店的人們：趁你們現(xiàn)在還沒(méi)開(kāi)店，先想清楚，考慮清楚，不然到最后，后悔的那個(gè)人就是你，不要以為奶茶行業(yè)是個(gè)簡(jiǎn)單的行業(yè)，誰(shuí)都會(huì)做，誰(shuí)都會(huì)搞，不要以為網(wǎng)上學(xué)點(diǎn)，朋友教點(diǎn)，群里談?wù)撓?，就可以了，那些東西不足以讓你的店能賺到錢，如果都這樣，哪還會(huì)有那么多奶茶店面臨關(guān)門倒閉呢？經(jīng)營(yíng)一家奶茶店，要注意很多因素，我個(gè)人覺(jué)得，地理位置占據(jù)了很重要一部分，其次就是你做的產(chǎn)品味道，然后，裝修環(huán)境，廣告宣傳，服務(wù)態(tài)度等等，試問(wèn)你們，你們有見(jiàn)過(guò)，一家餐飲店，味道做的不行，生意還會(huì)爆滿的嗎？我想大家都見(jiàn)過(guò)，一個(gè)很不起眼的地方，很一般的裝修，但卻因?yàn)樗龅臇|西非常好，常常有很多人排隊(duì)，我只想告訴大家，要從事奶茶這個(gè)行業(yè)，切記，味道永遠(yuǎn)是你賺錢的法寶。大家要是有什么疑問(wèn)，可以加我：1713511001或者電話聯(lián)系我：***開(kāi)店步驟：學(xué)習(xí)技術(shù)門店選址裝修設(shè)備采購(gòu)原材料采購(gòu)開(kāi)業(yè)宣傳試營(yíng)業(yè)正式營(yíng)業(yè)如果不懂奶茶這個(gè)行業(yè)，我該怎么辦呢？這是大多剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)開(kāi)店的朋友最大的疑惑。加盟？國(guó)內(nèi)大大小小品牌奶茶店，少則幾萬(wàn)加盟費(fèi)，多則幾十萬(wàn)都有，對(duì)于一個(gè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，這樣的投資資金太大了，而且也存在著更大的風(fēng)險(xiǎn)，加盟之后品牌上或許有一定的保證，但經(jīng)營(yíng)一個(gè)店，是需要自己本身有一定的本事和經(jīng)營(yíng)能力，而不是完全依賴加盟商。那為什么jieck賴也是走加盟的路線呢，也是發(fā)展加盟店，那又如何解釋呢？錯(cuò)，其實(shí)我們并不是以發(fā)展加盟為目的，而是充當(dāng)了一個(gè)在這個(gè)行業(yè)里比較有經(jīng)驗(yàn)的領(lǐng)路人而已，指引需要開(kāi)店投資經(jīng)營(yíng)的人，為他們解決更多的問(wèn)題，因?yàn)榇蠹乙仓兰用说拈T檻太高了，少則幾萬(wàn)，多則幾十萬(wàn)，但你們可以了解下我們是個(gè)什么樣的門檻？（技術(shù)費(fèi)1800元，保證金2000元，除此之外無(wú)其他費(fèi)用）。我們恰好提供了這樣一個(gè)低門檻，低分險(xiǎn)，投資少，回報(bào)快，有保證的捷徑。那為什么必須使用jieck賴這個(gè)品牌呢？因?yàn)槲覀冎Υ蛟煲粋€(gè)低門檻，平民化品牌的奶茶店，當(dāng)大家都在使用這一品牌的時(shí)候，那么，這么低的門檻，同樣也有了品牌的保證力度，不亞于那些幾十萬(wàn)的品牌連鎖店，你說(shuō)當(dāng)你選擇了jieck賴，是不是更好呢，是不是離成功就更近了一步呢？我把開(kāi)奶茶店的幾點(diǎn)建議列舉如下，如您覺(jué)得有道理請(qǐng)和我聯(lián)系，（***）以免浪費(fèi)您的寶貴時(shí)間，謝謝！一、我這里提供特價(jià)飲品系列，奶茶系列，奶綠系列，鮮奶系列，果汁系列，檸檬系列，可可系列，椰露系列，優(yōu)格系列，刨冰系列，沙冰系列，奶昔系列，經(jīng)典紅豆系列，蛋蜜汁系列，滋養(yǎng)茶飲系列，咖啡系列，甜品系列，酒水系列，雞尾酒系列，芝士蛋糕系列的所有制作工藝及流程的技術(shù)培訓(xùn)，有實(shí)體店面，您可以過(guò)來(lái)實(shí)地考察（也歡迎暗訪）、品嘗產(chǎn)品，覺(jué)得口味不錯(cuò)再?zèng)Q定學(xué)與不學(xué)；如果怕是騙子請(qǐng)不要與我聯(lián)系，以免浪費(fèi)您的寶貴時(shí)間。二、我的店在湖北省武漢武昌中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)（南湖校區(qū)）清水源商業(yè)街91號(hào)，如果您覺(jué)得距離遠(yuǎn)是你創(chuàng)業(yè)路上的大問(wèn)題，請(qǐng)不要浪費(fèi)您的寶貴時(shí)間。三、一個(gè)店的位置選擇占據(jù)了很重要的因素，所以，一般對(duì)于奶茶這個(gè)行業(yè)的選址也比較嚴(yán)格，（根據(jù)個(gè)人的投資實(shí)力而定）基本上圍繞以下幾點(diǎn)要素：，（在這樣一個(gè)大型的集中消費(fèi)地方，人流量是相對(duì)比較可觀的），步行街，（成熟的市場(chǎng)可以保證消費(fèi)群體，人流量，消費(fèi)水平等）3．人口數(shù)量比較大的學(xué)校，（學(xué)校區(qū)域的市場(chǎng)可以讓生意有一定的保障，減少您的投資風(fēng)險(xiǎn)），高檔小區(qū)，（這樣的市場(chǎng)，針對(duì)的消費(fèi)人群，價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)很大，消費(fèi)的能力很強(qiáng)）四、開(kāi)一個(gè)奶茶店的投資預(yù)算（不包括房租租金及轉(zhuǎn)讓費(fèi)）：設(shè)備的預(yù)算投資在1500020000元之間，首次原材料備貨5000元到8000元，廣告設(shè)計(jì)宣傳2000左右，裝修200元到700元一個(gè)平方（視個(gè)人投資能力而定），這是一個(gè)投資預(yù)算，僅供參考。五、奶茶店的設(shè)備選購(gòu)：培訓(xùn)完技術(shù)之后，可提供一套詳細(xì)的設(shè)備清單，基本上在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上可以購(gòu)買到，如有問(wèn)題，也可協(xié)同解決。六、我的培訓(xùn)計(jì)劃是您在我的店里學(xué)習(xí)37天（視個(gè)人的領(lǐng)悟能力，操作能力），主要是熟練掌握所學(xué)技術(shù)，包你學(xué)會(huì)為止；對(duì)設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)有一定的了解；對(duì)店面的裝修有初步的認(rèn)識(shí)以及對(duì)今后在開(kāi)店當(dāng)中所遇到的一些問(wèn)題的解決能力；我會(huì)把自身積累的一些經(jīng)驗(yàn)與您一起分享，減低您的成本。七、如果需要本人提供實(shí)際幫助的，需報(bào)銷往返車票及住宿吃飯問(wèn)題，不收其他費(fèi)用，比如：店面選址的考察風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，門店的裝修設(shè)計(jì)，當(dāng)?shù)卦O(shè)備采購(gòu)，開(kāi)業(yè)前期的輔導(dǎo)等等。八、奶茶這個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)成本分析，眾所周知，奶茶行業(yè)是一個(gè)高利潤(rùn)，回報(bào)快的行業(yè)，一般單杯產(chǎn)品的利潤(rùn)比例在55%80%之間（視產(chǎn)品單品而定），一般對(duì)奶茶這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)的話，回收成本在1年到1年半左右（視生意而定）。九、關(guān)于開(kāi)店需要投入多少錢的投資，這個(gè)根據(jù)您自己要開(kāi)多大的店，多好的裝修，多高的檔次等因素來(lái)決定，培訓(xùn)期間也可以詢問(wèn)本人。十、培訓(xùn)價(jià)格能再少點(diǎn)嗎？您在聯(lián)系我的同時(shí)想必一定也聯(lián)系了其他人，或者也有一定的渠道了解過(guò)這個(gè)行業(yè)，他們的培訓(xùn)費(fèi)用及加盟流程想必您也有所了解，本店技術(shù)培訓(xùn)加盟（全套技術(shù)1800元，兩人一起來(lái)學(xué)習(xí)2000元，品牌使用保證金2000元，除此之外沒(méi)有其他費(fèi)用，往后也不收取任何費(fèi)用）。十一、衷心祝愿所有的創(chuàng)業(yè)者成功，生意興隆！好的店面營(yíng)銷方法有很多種，但是適合你店面用的就是好方法。我可以和大家分享一個(gè)新的廣告方法：用你的店面品牌名做用戶名，開(kāi)通一百到五百米范圍的10m免費(fèi)無(wú)線上網(wǎng)，你的廣告效應(yīng)就有了。當(dāng)人們習(xí)慣蹭你的網(wǎng)，就會(huì)加深對(duì)你的店面的好感印象！每月你只要百來(lái)元網(wǎng)絡(luò)費(fèi)用和絲絲電費(fèi)，值得吧？同時(shí)周圍人也會(huì)習(xí)慣的到你店里坐坐！人氣也自然就有了！加盟是投資行為，也叫炒作，風(fēng)險(xiǎn)自然就高！還不排除大量的坑爹加盟公司。自己做是辛苦的創(chuàng)業(yè)行為，要脫胎換骨似的去闖去拼，并用上自己的全部智慧、資金和汗水，去搏那只有丁點(diǎn)希望的市場(chǎng)。一切都是在路上??能轉(zhuǎn)讓的奶茶店，基本上