【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，當(dāng)年的價(jià)錢(qián)就跌，就是這樣的道理！所以，具有創(chuàng)業(yè)意識(shí)的領(lǐng)航人，應(yīng)該能敏感的意識(shí)到某產(chǎn)業(yè)的低潮，正是規(guī)劃進(jìn)入該產(chǎn)業(yè)的最佳時(shí)期，這樣做的投入會(huì)少很多，風(fēng)險(xiǎn)也相應(yīng)的降低。我很高興的看到，奶茶行業(yè)已經(jīng)在洗牌，別人倒下的時(shí)候，正是你選擇進(jìn)入的最佳時(shí)機(jī)！混水摸魚(yú)也是這道理。但是，風(fēng)險(xiǎn)還在，對(duì)準(zhǔn)了，你才會(huì)把握到成功的脈搏。祝賀順德店順利開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)！經(jīng)過(guò)近九個(gè)月的經(jīng)營(yíng)，順德店終于成功開(kāi)業(yè)兩家店面，并向標(biāo)準(zhǔn)化連鎖方向運(yùn)營(yíng)。這是學(xué)員自己辛苦努力的成果！目前關(guān)于選址我就定在學(xué)校附近和商業(yè)區(qū)了但是學(xué)校附近的奶茶店基本都有3家左右競(jìng)爭(zhēng)較大商業(yè)區(qū)的奶茶店較少但是轉(zhuǎn)讓費(fèi)和房租要貴得多所以這也是一個(gè)兩難如果真要走加盟的模式估計(jì)只能開(kāi)在商業(yè)區(qū)了我在這里的商場(chǎng)談下一個(gè)鋪面但是需要上幾級(jí)階梯比市中心干道要高一層人流量要少很多月租3000RMB 少了轉(zhuǎn)讓費(fèi)上了臺(tái)階的鋪面,除非有特別好的人流集中,這個(gè)你得找些專(zhuān)業(yè)的商鋪朋友幫看看哦!有一種原則叫商業(yè)原則，就是要懂得如果需要得到回報(bào)，就得付出一定的成本。但是愚者的付出始終會(huì)比明智者的付出要多，眼光短見(jiàn)的人，看不到遠(yuǎn)處與寬處的事情，會(huì)付出更大的代價(jià)。天上沒(méi)有掉下來(lái)的餡餅，就算有掉下來(lái)，也不要幻想會(huì)砸到自己。用心的做事，認(rèn)真的分析，加上堅(jiān)韌的意志，與開(kāi)明的思維，終會(huì)是成功的保證。幸運(yùn)者不是我，也不是你，因?yàn)榭赡苁秦i的運(yùn)氣才是最好的，所以請(qǐng)努力吧！每年的梅雨季節(jié)，也在拷問(wèn)著飲品店的生存能力，顧客的消費(fèi)欲望與店面的營(yíng)業(yè)在某種程度上產(chǎn)生著一定的相連與沖突。在包裝與營(yíng)銷(xiāo)、管理上去實(shí)施業(yè)績(jī)的穩(wěn)定猶為重要，這個(gè)要汗水與智慧去明斷與發(fā)揮！現(xiàn)在的飲品市場(chǎng)越來(lái)越亂了，從原料批發(fā)商到原料廠商，出于利潤(rùn)與圈地的需要，渠道步步下沉，于是大量的奶茶店被復(fù)制并惡性競(jìng)爭(zhēng)于每條可能有點(diǎn)旺的街道上！原料上游資源的不穩(wěn)定造成了大量批次產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定，于是屯貨與劣質(zhì)原料不斷的累積與重復(fù)。三X事件后，更多的奶粉不知去向，利益鏈啊，到底要坑害多少人的健康安全呢？現(xiàn)估且分析一下假劣飲品原料的去處:網(wǎng)店：網(wǎng)店由于是年輕人的天堂，于是不明事理、經(jīng)驗(yàn)不足或是無(wú)知的年輕人最難識(shí)別產(chǎn)品的真假。衣服不好可以不穿，吃的東西不好是吃了才知道的，拿自己的身體或是朋友的健康來(lái)做試驗(yàn)，危險(xiǎn)??！免費(fèi)培訓(xùn)技術(shù)：這是原料商最好的發(fā)展路徑，因?yàn)樘嘞雱?chuàng)業(yè)的人不懂飲品了，把奶茶技術(shù)說(shuō)得很簡(jiǎn)單，再加上免費(fèi)幫你開(kāi)店，免費(fèi)提供技術(shù)，再好不過(guò)的幫助！但是，要知道，天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐，羊毛出在羊身，高利潤(rùn)加是劣質(zhì)原料，會(huì)讓你痛不欲生！奶茶培訓(xùn)學(xué)校：這種情況就是先賺了培訓(xùn)費(fèi)，再賺原料費(fèi)。以書(shū)本式的培訓(xùn)大量復(fù)制奶茶店老板。注意了，你的同學(xué)就在你的隔壁開(kāi)店呢！已經(jīng)做不起來(lái)要轉(zhuǎn)讓的店，可以說(shuō)明是被做爛了的市場(chǎng)。建議不轉(zhuǎn)來(lái)做，除非你有產(chǎn)品特色上的不同或是檔次上有層次的躍升!馬哥談?wù)劜枞~的儲(chǔ)存可以嗎？茶葉的存儲(chǔ)得分茶種或是茶的基質(zhì)不同而有分別。綠茶類(lèi)宜冰凍儲(chǔ)，半發(fā)酵類(lèi)宜密封或冷藏儲(chǔ)存，全發(fā)酵以上的放干燥陰涼的地方就行了。當(dāng)一個(gè)行業(yè)的技術(shù)已經(jīng)不成為經(jīng)營(yíng)上的有力武器時(shí)，其它方面的對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)（管理制度、員工心態(tài)、包裝、設(shè)備、店面形象等）將是突現(xiàn)店面經(jīng)營(yíng)成敗的主因。我一直堅(jiān)持有條件的情況下，所有的例會(huì)都是站立著來(lái)完成。這樣做有幾個(gè)方面的好處：平衡左右腦，開(kāi)發(fā)智力。站著開(kāi)會(huì)可以讓人的左右腦神經(jīng)得到充分的起動(dòng)，雖然開(kāi)始不適應(yīng)，但過(guò)些時(shí)候習(xí)慣后，人的智力會(huì)得到活躍發(fā)展。節(jié)約時(shí)間。站著開(kāi)會(huì)可以讓人在最短的時(shí)間內(nèi)要完成會(huì)議必需解決的話題，誰(shuí)都不想拖泥帶水，浪費(fèi)時(shí)間讓自己站著累。舒筋活血，身體健康。我們現(xiàn)代人已經(jīng)習(xí)慣于在電腦前打字工作，站著開(kāi)會(huì)可以讓我們有一定的時(shí)間不再坐著壓抑自己的筋骨，從而起到綜合調(diào)節(jié)的作用。宏揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化。現(xiàn)在我們寫(xiě)字都是電腦完成的了，對(duì)于書(shū)寫(xiě)字，我們習(xí)慣只知道自己的簽名，站著開(kāi)會(huì)得用手做筆記，這樣就可以讓我們的字寫(xiě)得更漂亮，我們的國(guó)筆就不會(huì)消失了。提高工作能力和水平。速記不是秘書(shū)的事，站著開(kāi)會(huì)每個(gè)人都得速記，然后再輸入電腦完成備份，這樣復(fù)習(xí)的方法對(duì)提高自己的工作能力大有幫助！如果哪個(gè)行業(yè)或是某個(gè)項(xiàng)目，很多人都沒(méi)辦法做好或是做得成，那你就花精力嘗試一下，你成功的機(jī)會(huì)就越高!如果某個(gè)產(chǎn)業(yè)很多人做得很好，還聽(tīng)說(shuō)很賺錢(qián)，那勸你一句，別去摻和了，蛋糕已經(jīng)不夠分了！如果很多人認(rèn)為真沒(méi)辦法賺錢(qián)的項(xiàng)目，你去運(yùn)營(yíng)一下，一定能賺錢(qián)，不賺錢(qián)是因?yàn)槟銢](méi)找到該項(xiàng)目的核心內(nèi)容在哪里！小馬哥，找鋪真難啊。尤其是又不想接原本就是做奶茶的鋪來(lái)做。還有你說(shuō)鋪?zhàn)饪刂圃谧畹蜖I(yíng)業(yè)額的15%，好象非常困難,再就是人員的管理定位,！小馬哥：談?wù)劦昝娴难b修風(fēng)格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門(mén)口掛電視放嘻哈音樂(lè)）??馬哥。幫我分析下這里包括了營(yíng)銷(xiāo)，廣告。高檔店面該怎么超前??比較健康的飲品，口味是不是不會(huì)很理想？健康的飲品一般味道不會(huì)很濃很豐富。一般大眾是很難接受的！突出創(chuàng)意是店面贏得競(jìng)爭(zhēng)并獲得贏利的基礎(chǔ)。談?wù)劦昝娴难b修風(fēng)格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門(mén)口掛電視放嘻哈音樂(lè)）??馬哥。幫我分析下這里包括了營(yíng)銷(xiāo)，廣告。高檔店面該怎么超前??現(xiàn)在的題材元素個(gè)性千萬(wàn)，從消費(fèi)層次和意識(shí)上的不同表現(xiàn)也不同，所以很難去說(shuō)明什么題材是好的。店面氛圍倒是容易解決，音樂(lè)和顯示屏是一方面，人氣與員工的表情也很重要，光、溫、色、氣都是人能接觸并感受到的，也必需考慮在全店的氛圍營(yíng)造上。營(yíng)銷(xiāo)和廣告就簡(jiǎn)單了，人無(wú)非就是想物有所值，但得注意的是價(jià)位與榮譽(yù)感或是虛榮心之間的關(guān)系！樓主還在更新貼子嗎，想聽(tīng)聽(tīng)你對(duì)“找茶”的看法，這個(gè)品牌加盟費(fèi)蠻貴的，我在猶豫做不做加盟是投資，意思就是錢(qián)多的時(shí)候作為炒作之用，輸了也還有飯吃。它之前做得還可以，現(xiàn)在好象原料方面不是很理想了。現(xiàn)在的加盟市場(chǎng)，全是快速圈錢(qián)的利器，看起來(lái)很光鮮，實(shí)質(zhì)上是把資金拿來(lái)炒作玩玩。創(chuàng)業(yè)，不能這樣玩的！無(wú)論是哪個(gè)行業(yè)的加盟，無(wú)非是利用創(chuàng)業(yè)者的貪心和無(wú)知，以為很快可以拿回成本賺上一大筆。其實(shí)很多陷阱就在等著你跳進(jìn)去！最近終于發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)大量的奶茶老板的聰明宣傳，我們的奶茶顧客越來(lái)越天真與搞笑了。請(qǐng)看下顧客的需求：你的原味奶茶怎么是沒(méi)有珍珠的？我要的草莓奶茶里怎么沒(méi)有珍珠？奶茶里為什么不放蜂蜜？奶茶里怎么還可以有冰塊？我要一杯帶冰的熱奶茶。別用紙杯裝給我，怕漏！不甜的奶茶也能喝？你用什么把糖分解掉的？奶茶也要用茶來(lái)調(diào)的？不是現(xiàn)沖的嗎？（這句最經(jīng)典了?。┍В埠軣o(wú)奈，而且很多做得好的憑良心做的反而不受顧客歡迎，因?yàn)橐呀?jīng)習(xí)慣差東西的味道了了。因?yàn)闆](méi)有品牌影響力，激素、香精、添加劑（防腐劑）、色素、調(diào)味劑，構(gòu)成了我們廠家的絕密秘方和高利潤(rùn)武器。要想讓這樣一個(gè)產(chǎn)品能正規(guī)的走向市場(chǎng)，辦理各方面的證件和手續(xù)的費(fèi)用也是昴貴的，顧客的最終利益就是這些費(fèi)用間接的剝削去了！今天偶然的去百度了一下“疇備奶茶店”，發(fā)現(xiàn)我的貼子被剪改得亂七八在不同的網(wǎng)站上發(fā)表了，感謝眾人的看重的同時(shí)，也感覺(jué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)真難保證，特別是在我們的國(guó)度。我是沒(méi)有起訴它們的打算，但是，剪改錯(cuò)了的話就不是好不好玩的問(wèn)題了，誤導(dǎo)啊！外送產(chǎn)品，要能讓顧客先知道有店的存在，再就是質(zhì)量要統(tǒng)一穩(wěn)定，宣傳和包裝也同等重要。小馬說(shuō)下深莞廣惠城市的人們對(duì)奶茶的認(rèn)可？？？如果做一家有小資情調(diào)的咖啡奶茶店要注意什么？？喝平價(jià)奶茶的基本都是外來(lái)打工的低收入者，喝高價(jià)奶茶的是一些二奶、小三，本地人除了中小學(xué)生很少人喝！小資情調(diào)的咖啡奶茶店最好開(kāi)在高檔商業(yè)街、小區(qū)、寫(xiě)字樓區(qū)。對(duì)于小區(qū)住宅一個(gè)月統(tǒng)一發(fā)外送單，執(zhí)行賣(mài)三送一。有用嗎？還在加強(qiáng)（送貨速度、質(zhì)量、服務(wù)、等??）這樣有較果嗎？不要太寵消費(fèi)者，越寵越難做！你可以不執(zhí)行優(yōu)惠或是優(yōu)惠只是短期行為好些奶茶要做到所謂的香、醇、鮮、順、爽，非香精色素難以做到！小馬哥，店鋪主要外賣(mài)。一到冬天增加小吃！小吃是否也一樣能做外賣(mài)！外送率能和奶茶的一樣高嗎？小吃的外賣(mài)成本有些高,：請(qǐng)問(wèn)奶茶行業(yè)是行銷(xiāo)重要還品質(zhì)重要？質(zhì)量重要！因?yàn)檫@是健康問(wèn)題，關(guān)系到人的食品安全！當(dāng)然，更多的人是認(rèn)為錢(qián)重要些?，F(xiàn)在大部分顧客短期內(nèi)是認(rèn)可口感，不健康的產(chǎn)品一般是炒作的做法，類(lèi)似于短期地?cái)?，顧客喝有一年半載之后，才能喝出色素香精出現(xiàn)的偏差，于是出現(xiàn)不認(rèn)可。所以要做這種口感好的產(chǎn)品，就先不要做長(zhǎng)期開(kāi)店的打算，賺錢(qián)了就得快些想下一步怎么轉(zhuǎn)戰(zhàn)其它。當(dāng)然，這樣的結(jié)果就是，90和00后的年輕人們，他們可能不能生育，或是早熟，或是容易出現(xiàn)癌癥，這些人里面，有你的親人，朋友，甚至愛(ài)人！現(xiàn)實(shí)的大陸奶茶行業(yè)正努力往這個(gè)方向發(fā)展！原料提價(jià)了，培訓(xùn)也黑了，加盟更黑了，質(zhì)量更差了，配方更多了，香精更香了，色素更誘人眼球了，三聚氰銨也有出路了面對(duì)這樣的奶茶飲品市場(chǎng)，我們能做什么？本人決定利用部分空余時(shí)間，開(kāi)始將開(kāi)奶茶飲品店的步驟全面公開(kāi)說(shuō)明，從開(kāi)店的選址評(píng)估到裝修、技術(shù)、設(shè)備、原料、菜單、宣傳、競(jìng)爭(zhēng)管理，以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的健康飲品店為要求，希望大家能夠獲益良多！先說(shuō)說(shuō)開(kāi)店的選址。一個(gè)好的店面，位置已經(jīng)成功了一半，因?yàn)樾麻_(kāi)的店面，還沒(méi)有真正成熟的品牌、沒(méi)有足夠的影響力，那就必需找個(gè)好的位置！最理想的位置首選商業(yè)步行街的街口，這樣的位置就是賣(mài)白水也賺錢(qián)！其次是高校周邊，學(xué)生的消費(fèi)能力不容低估，因?yàn)閷W(xué)生的錢(qián)不是自己賺來(lái)的，所以容易盲目跟風(fēng)消費(fèi)。任何商業(yè)街口七字位的店面通常是被用來(lái)做士多店或是手機(jī)卡店，這種迷你店，很適合用來(lái)改裝開(kāi)飲品店。但是商業(yè)街容易受季節(jié)的影響或是天氣的影響，銷(xiāo)量會(huì)下滑很?chē)?yán)重。而學(xué)校是受放假的影響，假期有的地方幾乎是可以關(guān)門(mén)的了。這就要求對(duì)店面有足夠的評(píng)估與計(jì)算，用贏虧平衡法去計(jì)算，這種算法在我的企鵝空間里有專(zhuān)文說(shuō)明，這里不再重復(fù)。我之所以先說(shuō)店面的選擇，就是因?yàn)轱嬈返甑亩ㄎ皇且吹昝娴娜肆髁?、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)水平、租金、周邊競(jìng)爭(zhēng)情況等來(lái)確定的。只有了解這些之后，你才能知道這個(gè)店面要投資多少資金才能運(yùn)營(yíng)起來(lái)！定位店面，就是定位競(jìng)爭(zhēng)能力，仿別人只是一時(shí)的計(jì)策，會(huì)傷人傷己，現(xiàn)有的商業(yè)發(fā)展，唯有走差異化才是上上之道！做飲品店店面選擇的時(shí)候，在投資方面要考慮的有幾個(gè)要點(diǎn)：消費(fèi)人群是否集中且年輕；市場(chǎng)是否已經(jīng)飽和；你要開(kāi)的店有沒(méi)有兩三方面以上是與已經(jīng)開(kāi)店的競(jìng)爭(zhēng)者有巨大差別且難以復(fù)制的不同點(diǎn)；店面租金、裝修水平、廣告宣傳便利程度、價(jià)格（即毛利）、進(jìn)排水設(shè)施、衛(wèi)生條件、廚房安排、電力、招人便利，再計(jì)算可能的最大銷(xiāo)量，是否需要制冰機(jī)。等等。要記住一個(gè)老的原則：今天你的有利因素，一夜之間天亮之后，就可能已經(jīng)不是你獨(dú)有的有利條件了！很開(kāi)心看到這個(gè)含金量巨高的貼!有問(wèn)題請(qǐng)教小馬哥,我在常德這個(gè)小城市 我發(fā)現(xiàn)步行街只有一兩家兩元一杯的奶茶店 且生意不好 中學(xué)小學(xué)門(mén)口也有一兩家也同樣冷清 難道這個(gè)城市的人不愛(ài)喝奶茶? 請(qǐng)幫助建議 這樣的地方我能不能開(kāi)一個(gè)有別于他們的奶茶店?我的方向應(yīng)該如何側(cè)重?一兩元的奶茶成本只有五六毛才能做到，這樣的成本會(huì)好喝嗎？香精喝多了傷身的！茶不是茶，奶不是奶的所謂“奶茶”，你認(rèn)為能做多久？請(qǐng)教：奶茶店如果生意好（店名已有），想開(kāi)連鎖店，是不是要辦不同的手續(xù)？不知道要辦哪些手續(xù)？謝謝！同樣的手續(xù)！做飲品店店面選擇的時(shí)候，在投資方面要考慮的有幾個(gè)要點(diǎn)：消費(fèi)人群是否集中且年輕；市場(chǎng)是否已經(jīng)飽和；你要開(kāi)的店有沒(méi)有兩三方面以上是與已經(jīng)開(kāi)店的競(jìng)爭(zhēng)者有巨大差別且難以復(fù)制的不同點(diǎn)；店面租金、裝修水平、廣告宣傳便利程度、價(jià)格（即毛利）、進(jìn)排水設(shè)施、衛(wèi)生條件、廚房安排、電力、招人便利，再計(jì)算可能的最大銷(xiāo)量，是否需要制冰機(jī)。等等?？紤]好這些方面后，就是定位奶茶店的投資了，資金包括：店面租金（店面位置不同，租金不同，轉(zhuǎn)讓費(fèi)、交租時(shí)限、合同年限等）、裝修費(fèi)用（根據(jù)店面競(jìng)爭(zhēng)所要求的檔次或是你個(gè)人認(rèn)為市場(chǎng)需要的產(chǎn)品檔次進(jìn)行裝修我見(jiàn)過(guò)太多的店裝修豪華，但奶茶賣(mài)兩元1杯！可笑！）、廣告宣傳費(fèi)用（貼紙、集飲卡、宣傳單頁(yè)、畫(huà)報(bào)等）、設(shè)備費(fèi)用（根據(jù)產(chǎn)品的分類(lèi)布局進(jìn)行設(shè)備的定位，多余的設(shè)備浪費(fèi)錢(qián)還要找地方放！），首次原料費(fèi)用（根據(jù)店面要流量計(jì)算足夠用一個(gè)月的原料所需費(fèi)用）。規(guī)劃好店面的檔次與投資規(guī)模后，就開(kāi)始進(jìn)行店面裝修、菜單設(shè)計(jì)與設(shè)備、原料的引進(jìn)了，同時(shí)進(jìn)行人員的招聘和培訓(xùn)。這個(gè)過(guò)程需要1020天。下一步開(kāi)始介紹奶茶原料技術(shù)配方，從茶葉、奶精、糖、冰、水、果粉等分開(kāi)來(lái)說(shuō)明。先說(shuō)說(shuō)茶葉，茶葉一般是按發(fā)酵程度分類(lèi)。完全不發(fā)酵為綠茶，綠茶的特點(diǎn)是清香、新鮮，但泡得不好會(huì)有苦味，綠茶在奶茶飲品中一般都調(diào)以茉莉花香來(lái)用，可單獨(dú)使用，也可以配烏龍茶，通常的配比比例為烏龍七綠茶三。這樣就能保證烏龍綠的茶鮮與香、醇味。綠茶作茶底，除了可以單調(diào)茉香綠茶和配調(diào)烏龍綠外，還可以和果味果汁相配，最有名的就是檸檬綠茶，有炎熱的夏天，可以讓人清涼一夏！其它的夏配可以是：梅子綠茶、薄荷綠等！綠茶最適宜的泡茶溫度是8690度，高于這個(gè)溫度，茶葉太苦，低于這個(gè)溫度，茶葉難出味道，綠茶泡好后因?yàn)槿菀籽趸兾兑⒖趟賰龅?6度保存，有些人的做法是加保鮮劑，本人不太提倡這個(gè)做法！綠茶按六小時(shí)內(nèi)的用量泡制最好，久放會(huì)變味或是產(chǎn)生雜菌，影響衛(wèi)生！茉香綠茶的加工產(chǎn)地首推廣西南寧橫縣中國(guó)最大的茉莉花產(chǎn)業(yè)基地。全國(guó)各地的茶商，每年夏季都會(huì)云集橫縣，將茶葉運(yùn)到那里進(jìn)行加工成茉莉花茶，然后再銷(xiāo)往世界各地。每年四月中下旬開(kāi)始到十月下旬，滿縣都是茉莉花香，陽(yáng)光越是充足，花開(kāi)得越是鮮艷、香濃！綠茶基越好，花制茶的程度越高，茶的品質(zhì)就越高，價(jià)格也就越高！市面上低于三十元的茉香綠茶，幾乎就是香精加進(jìn)去的香味，并不是真正的茉莉花茶！準(zhǔn)備開(kāi)始說(shuō)紅茶，由于紅茶的品種和變化最為復(fù)雜多變