【正文】 都不怎么熟悉，到后來我慢慢地開始學(xué)習(xí)奶茶的制作以及一系列的流程。實(shí)習(xí)時(shí)間2013年7月1號(hào)至2013年9月1號(hào) 實(shí)習(xí)單位泉州市樂口福奶茶店 實(shí)習(xí)崗位 服務(wù)員 實(shí)習(xí)目的有頭腦、有理想、有行動(dòng)！這就是我的追求。我一直希望自己能做好，同時(shí)也需要用激情來點(diǎn)亮人生，不甘于現(xiàn)狀，同時(shí)我的事業(yè)追求是有自己的店鋪，通過大學(xué)里所學(xué)的知識(shí)結(jié)合自身的愛好為自己的事業(yè)鋪平道路。但畢竟剛出社會(huì)無論是經(jīng)驗(yàn)還是人脈都太過缺乏，所以我決定畢業(yè)后就在大學(xué)附近開一家奶茶店，然后趁著大三暑假實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)為自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想注入更多的能量，了解更多這方面的知識(shí)。實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程我在我們奶茶店的主要任務(wù)從一開始的衛(wèi)生處理到后來關(guān)于奶茶店工作的全過程我都有參與和幫忙，我的工作分為以下幾點(diǎn)： 這個(gè)階段主要是清理店內(nèi)清潔以及制作的干凈，包括餐桌的清掃、餐具洗涮，看似比較辛苦其實(shí)也是磨礪心性。大學(xué)生剛剛出來，心性漂浮不定，好高騖遠(yuǎn)的大有人在，處理衛(wèi)生同樣能感同身受地體會(huì)到這份艱辛。畢竟是新手，肯定在很多方面都很生疏甚至完全都是陌生的，所以我只能做些力所能及的事情，每天早上八點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開門營業(yè)，將奶茶店里的的吧臺(tái)上擦洗干凈，還有地面、門窗以及所有的餐具，都必須保證認(rèn)真擦洗一遍。地面、門窗、餐具以及餐桌衛(wèi)生至關(guān)重要，因?yàn)槲覀儗儆诓惋嬓袠I(yè)，所以每項(xiàng)工作都必須保證衛(wèi)生安全。其實(shí)打掃衛(wèi)生是很復(fù)雜的事情，因?yàn)楫?dāng)雨水較多的季節(jié)，地面經(jīng)常不干凈，而且玻璃很模糊，所以需要經(jīng)常一遍一遍地擦，確實(shí)忙也累，但是我們做事應(yīng)該自覺，不能讓老板叫你：這個(gè)該擦了！那就太不盡職了，所以我做的很認(rèn)真。工作了大概有半個(gè)月的時(shí)候，對(duì)自己的工作和奶茶店的工作也相對(duì)有了解了，所以可以接觸奶茶的制作過程了，比如：手工芋圓、燒仙草、奶茶制作、布丁、愛玉凍、仙草凍制作、紫米粥制作、紅豆湯制作等，當(dāng)然了，這些制作過程都有制作手冊(cè)，我也是按著制作手冊(cè)來做的，剛一開始做的不是很順利，也給徐哥帶來了不小的損失，因?yàn)榫退隳弥谱魇謨?cè)照著做也會(huì)有做不出來的現(xiàn)象，其實(shí)也看了他們老師傅做有時(shí)候也不一定每次成功，多少都會(huì)有損失，在這個(gè)階段，我也是花了大力氣來研究的，想讓成本降到最低。制作手冊(cè)有時(shí)的紕漏我會(huì)經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)來找到那個(gè)點(diǎn)，就好比珍珠奶茶中的珍珠本來就很難煮，火候不到，攪拌也很掌握的，就算時(shí)間再久也無濟(jì)于事，后來我終于摸索出來了，火一定要大，而且水要多，能夠讓它可以毫無顧忌的“沖涼”。像手工類的制作過程必定是熟能生巧?，F(xiàn)如今做什么生意恐怕都離不開產(chǎn)品促銷吧！促銷時(shí)代都已經(jīng)到來，因?yàn)楝F(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，如果不利用促銷來吸引顧客穩(wěn)定客源，也是很危險(xiǎn)的情況。所以我們這個(gè)奶茶店也會(huì)在節(jié)假日或特殊節(jié)日推出傾情優(yōu)惠活動(dòng)，比如：情人節(jié)的時(shí)候，我們?cè)诘曜痈浇肆髁看蟮牡胤椒职l(fā)宣傳單，在店門口精心制作浪漫的掛飾，大幅海報(bào)書寫優(yōu)惠信息，吸引顧客光臨。剛一開始感覺自己還有些放不開，躲躲閃閃的，尤其到了發(fā)傳單給別人，別人不接時(shí)那種尷尬確實(shí)很是面紅耳赤，不過到后來在團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下也就沒怎么放在心上了。當(dāng)看到人們?cè)丛床粩嗟牧鬟M(jìn)奶茶店、大家都忙不過來的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)原來這么四個(gè)服務(wù)員根本就忙不過來，就連兩個(gè)奶茶師傅也忙得暈頭轉(zhuǎn)向，每到這個(gè)時(shí)候我就會(huì)自己去制作來節(jié)約時(shí)間，這就叫幸福的忙碌吧！ 實(shí)習(xí)心得實(shí)習(xí)階段很快就過去了，深刻體會(huì)到當(dāng)你喜歡一份工作的時(shí)候，就算辛苦點(diǎn)也會(huì)很開心，很感謝徐哥以及大家的照顧，為我提供了這份工作，在這里讓我完全體會(huì)到了與學(xué)校上課完全不同的學(xué)習(xí)方式和社會(huì)體驗(yàn)，同時(shí)也讓我的很多觀點(diǎn)也發(fā)生改變，比如：像收銀這類看似簡(jiǎn)單實(shí)際卻很繁瑣的工作，需要很細(xì)心的對(duì)待，否則很容易出錯(cuò)。總的來說這次實(shí)習(xí)讓我很是受益，也讓我明白了作為創(chuàng)業(yè)者需要注意的方面，總結(jié)如下幾個(gè)方面：正確的學(xué)習(xí)觀雖然我在樂口福奶茶店只是做一名普通服務(wù)員，但這完全不影響我的熱情，我感覺自己特像一個(gè)剛出生的孩子，忘情、忘我地汲取著每一個(gè)方面的知識(shí)。從處理店內(nèi)衛(wèi)生、收銀、奶茶制作、運(yùn)營管理、每天的盈虧平衡點(diǎn)以及店面的裝修等都精心地去記錄和分析，作為大學(xué)生我們比別人少了很多的實(shí)地經(jīng)驗(yàn)，所以我們只能靠極度的學(xué)習(xí)熱情來彌補(bǔ)我們的不足。在企業(yè)抑或在個(gè)體經(jīng)營戶工作都是離不開學(xué)習(xí)的，社會(huì)變化很快，我們也要跟上潮流，才不至于被社會(huì)淘汰。創(chuàng)業(yè)開店同樣也是如此，必須讓自己時(shí)刻都在充電才能保證持久下去。創(chuàng)新意識(shí)創(chuàng)新是企業(yè)興盛的源泉，同樣也是生存的根本，奶茶店當(dāng)然更不例外，創(chuàng)新能力是一種綜合能力,與人們的知識(shí)、技能、經(jīng)驗(yàn)、心態(tài)等緊密相關(guān)。擁有廣泛的知識(shí)、過硬的基礎(chǔ)知識(shí)、熟練的專業(yè)技能、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、良好的心態(tài)的人容易形成創(chuàng)新能力,它取決于創(chuàng)新意識(shí)、智力、創(chuàng)造性思維和創(chuàng)造性想象等。我所實(shí)習(xí)的奶茶店創(chuàng)新意識(shí)很強(qiáng)，能利用社會(huì)上現(xiàn)有的新科技和設(shè)備來網(wǎng)絡(luò)顧客，追上消費(fèi)者的潮流，必要的時(shí)候還可以引流潮流。那我們年輕大學(xué)生在經(jīng)驗(yàn)方面確實(shí)有所欠缺，因此作為一個(gè)剛剛出來創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生而言，不僅要注意在環(huán)境和教育的雙重影響下培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，而且要重視其整體結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，在創(chuàng)業(yè)實(shí)踐中不斷提高自我的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)良好的人際關(guān)系是關(guān)鍵。經(jīng)營與管理（1）理解經(jīng)營與管理。經(jīng)營與管理在我們的店子運(yùn)營中很是關(guān)鍵，我們創(chuàng)業(yè)者一旦確定了創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，就要組織實(shí)施，為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，必須學(xué)會(huì)經(jīng)營。奶茶店需要嚴(yán)控質(zhì)量安全關(guān)，要始終堅(jiān)持質(zhì)量第一的原則。質(zhì)量不僅是生產(chǎn)物質(zhì)產(chǎn)品的生命，也是從事服務(wù)業(yè)和其他工作的生命，創(chuàng)業(yè)者必須嚴(yán)格樹立牢固的質(zhì)量觀。要學(xué)會(huì)效益管理，要始終堅(jiān)持效益最佳原則，效益最佳是創(chuàng)業(yè)的終極目標(biāo)。可以說，無效益的管理是失敗的管理，無效益的創(chuàng)業(yè)是失敗的創(chuàng)業(yè)。做到效益最佳要求在創(chuàng)業(yè)活動(dòng)中人、物、資金、場(chǎng)地、時(shí)間的使用，都要選擇最佳方案運(yùn)作。做到不閑人員和資金、不空設(shè)備和場(chǎng)地、不浪費(fèi)原料和材料，做到人盡其才，物盡其用。在運(yùn)營前完全有必要進(jìn)行各方面的準(zhǔn)備及資金預(yù)算，畢竟資金絕對(duì)是有限制的。學(xué)會(huì)管理還要敢于負(fù)責(zé)，創(chuàng)業(yè)者要對(duì)本企業(yè)、員工、消費(fèi)者、顧客以及對(duì)整個(gè)社會(huì)都抱有高度的責(zé)任感。只有勇于、敢于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，直面困難才能迎難而上，解決問題。（2）善于用人。二十世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上就是人才的競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)學(xué)校沒有品學(xué)兼優(yōu)的教師，這個(gè)學(xué)校必然辦不好一個(gè)企業(yè)沒有優(yōu)秀的管理人才、技術(shù)人才，這個(gè)企業(yè)就不會(huì)有好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,一個(gè)創(chuàng)業(yè)者在人力管理上不找到好的方式是很難留住優(yōu)秀人才的，從人員的招聘、培訓(xùn)、薪酬、管理制度都需要進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)以及招聘的成本預(yù)算都貫穿運(yùn)營的始終。由此可見人才在經(jīng)營中的重要程度是可見一斑，人才才是企業(yè)的靈魂，他是制度的執(zhí)行者也是制度的遵守者，將合適的人運(yùn)用到合適的崗位上往往會(huì)帶來事半功倍的成績。(3)理財(cái)。學(xué)會(huì)理財(cái)首先要學(xué)會(huì)開源節(jié)流。開源就是培植財(cái)源，在創(chuàng)業(yè)過程中除了抓好主要項(xiàng)目創(chuàng)收外，還要注意廣辟資金來源。節(jié)流就是節(jié)省不必要的開支、樹立節(jié)約每一滴水、每一度電的思想。大凡百萬富翁、億萬富翁都是從幾百元、幾千元起家的，都經(jīng)歷了聚少成多、勤儉節(jié)約的歷程。其次，要學(xué)會(huì)管理資金。一是要把握好資金的預(yù)算，做到心中有數(shù)；二是要把握好資金的進(jìn)出和周轉(zhuǎn)，每筆資金的來源和支出都要記賬，做到有帳可查；三是把握好資金投入的分析，每投入一筆資金都要進(jìn)行可行性分析，有利可圖才投入，大利大投入、小利小投入，保證使用好每一筆資金。總之，創(chuàng)業(yè)者心中時(shí)刻裝有一把算盤，每做一件事、每用一筆錢，都要掂量一下是否有利于事業(yè)的發(fā)展，有沒有效益，會(huì)不會(huì)使資金增值，這樣，才能叫理好財(cái)。對(duì)于我們剛剛出來創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生而言，資金絕對(duì)是至關(guān)重要的問題，每分錢都用到實(shí)處，那無疑就是賺錢。(4)誠信。人無信則不立，誠信乃立身之本，對(duì)于企業(yè)對(duì)于開店都同樣重要甚至更為關(guān)鍵，因?yàn)轭櫩蜁?huì)因?yàn)槲覀兊牟徽\信直接“封殺”了我們的店面信譽(yù)度（永遠(yuǎn)不來關(guān)顧），失去信譽(yù)，就會(huì)寸步難行。誠信，一是要言出即從；二是要講質(zhì)量；三是要以誠信動(dòng)人。就算暫時(shí)吃點(diǎn)小虧也沒關(guān)系，只要大家了解到我們是誠信經(jīng)營、綠色經(jīng)營，我們就會(huì)贏得信譽(yù)，將會(huì)帶來更大的商機(jī)。利人利己，焉有不興旺之理？