傳菜部服務(wù)員崗位職責(zé)-資料下載頁
2024-10-26 21:58本頁面
【正文】 了解當(dāng)日房間的預(yù)定情況，提出各崗位準(zhǔn)備工作要求；，根據(jù)賓客就餐情況及時與樓面部、銷售部、出品部溝通，隨時協(xié)調(diào)上菜程序、上菜速度，盡量在客流高峰時緩解出品部壓力，保證樓面上菜及時；，制定每月的培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施，不斷豐富充實(shí)員工專業(yè)知識；，定期開展活動，及時與員工溝通談心，了解員工的思想動態(tài)。第五篇：傳菜服務(wù)員的崗位職責(zé)傳菜服務(wù)員的崗位職責(zé)。有禮貌。服從上級的指揮調(diào)動，遵守考勤制度。，準(zhǔn)備好托盤和所需其它用品，傳到指定臺位附近，告知值臺服務(wù)員，報臺號和菜名時要清楚。將菜保質(zhì)保量的傳到客人餐桌前，不能誤傳、漏傳。，并主動配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備。按規(guī)定路線使用餐車或托盤傳送食物。傳菜時要輕拿輕放，保證路線的暢通和整潔。，必須看清楚菜品、桌號和要求，并及時送至廚房配菜，不得壓單。對不合格的菜品一律不接，把好飯菜質(zhì)量關(guān)。堅(jiān)持“六不滿”：數(shù)量不夠不端、顏色不正不端、形狀不符合要求不端、不熟不熱不端、配料不對不端、不符合要求不端。，要及時通知廚房。對客人的用餐要求和意見要及時與廚房聯(lián)系。出品時要及時上桌，火候菜不能耽誤，做到快、穩(wěn)、勤、準(zhǔn)、不錯菜、不錯桌、不灑湯。，掌握特色菜使用器皿的使用方法。做好餐后的結(jié)束工作（水、電、空調(diào)、茶爐、用具柜上鎖等）。，問候見到的每一位客人。
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