商務(wù)休閑茶餐廳可行性報告-資料下載頁
2024-12-06 08:41本頁面
【導(dǎo)讀】個概念也隨之誕生。商務(wù)休閑餐飲倡導(dǎo)隨意、身心放松、緩解壓力的消費(fèi)理念。上的共鳴，從而贏得了市場。經(jīng)營這種現(xiàn)代高端品質(zhì)氣息濃重的商務(wù)休閑茶餐廳。由于我們尚處在餐廳的前期。計劃階段，一切都要在實(shí)踐中慢慢摸索，累積經(jīng)驗，不斷完善。利因素，使我們在瞬息萬變的商業(yè)市場中得以立足，并做大、做強(qiáng)。吸引來自各國大企業(yè)的來津發(fā)展。市區(qū)一直發(fā)揮對外開放的基礎(chǔ)作用，并成為濱。海新區(qū)開發(fā)、開放的重要依托。南部的發(fā)展?jié)摿χ行?。潛在消費(fèi)群體之中的地點(diǎn)，這“地利”也是完全符合的。而“人和”，可以分成兩部分來說。展不可忽視的重要力量。最大的市場份額。相關(guān)部門的大力扶持下，天津的經(jīng)濟(jì)必然會迎來一個快速發(fā)展的階段。順勢而為，天津的餐飲業(yè)又將會登上一個新的臺階。以銷售額同比增長%，居各業(yè)態(tài)增幅之首。在中國餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)中，天津上榜的餐飲企業(yè)僅僅只有一個“狗不理”，
【正文】 裝修只能評為 5 分。餐廳基調(diào)過于昏暗， 既不能放松客人的 心情，又 不能滿足商務(wù)用途 ，甚至連 用來分割就餐與 其它區(qū)域的臺階都不能看清，這將影響顧客的消費(fèi)心情，無法留住“回頭客”。 （ 4）餐廳的增值服務(wù)。由于經(jīng)營面積的限制，沒有安排其他休閑區(qū)域。 （ 5）餐廳的人員服務(wù)。餐廳的服務(wù)人員服務(wù)熱情不高，服務(wù)態(tài)度一般，在客流相對較少時，服務(wù)人員在餐廳內(nèi)開始懶散的進(jìn)行私下聊天，影響客人之間的交流。 （ 6）其他。在網(wǎng)上也搜到關(guān)于上島咖啡消費(fèi)刷卡的問題，我同樣也遇到了。餐廳僅為節(jié)省 1%的刷卡手續(xù)費(fèi)，便告知顧客刷卡機(jī)壞了。這也是影響上島咖啡整體形象的一個因素。 綜上所述，上島咖啡總的經(jīng) 營理念和實(shí)際加盟店的經(jīng)營理念出入頗大，高低層次不均，對于營銷方面也沒有下太大功夫，只是由于涉足市場時間較早，通過人們“嘗鮮”心理打開消費(fèi)市場，經(jīng)營管理上也沒有與時俱進(jìn)，這將勢必會在今后的發(fā)展中成為一個絆腳石。 十 、結(jié)論及建議 （ 1） 概念經(jīng)營。概念經(jīng)營分兩個，一是招牌概念，招牌給人的第一感覺不能錯亂， 顧客看招牌就有一個明確的消費(fèi)概念 。 （ 2） 是促銷概念。很多餐廳會在節(jié)慶日會做特價或者贈送、打折等的活動，這樣千篇一律的形式不能運(yùn)用在 商務(wù) 休閑餐廳，休閑代表一種文化，一種時尚，促銷形式也要做的新穎特別，以一 個能很明確的概念來表示。以前我做粥吧那個項目時提出過一個針對年輕人的愛情促銷概念，打出的廣告語是 “一碗好粥勝過一千個熱吻，請你愛的人喝粥，請愛你的人喝粥 ”這樣一來，迎合了很多人的心態(tài)，同時最大的還是為店里帶來了經(jīng)濟(jì)效益和很強(qiáng)的社會效益。 二、人員結(jié)構(gòu)的設(shè)置。很多餐廳會覺得在人員的工資方面開支太大，而且工作的效率也很低。其實(shí)有很多是出在管理調(diào)度方面的露洞，一是沒有人盡其能，特別是在技術(shù)方面沒有注重一個全面的綜合的考核因素，比如招廚房的人員只要懂一項就行那是很不好的，必須要懂三項以上的技術(shù)，這樣才能保證在任何時 候有一個完備的操作隊伍來應(yīng)付各種突變情況 (比如生意突然極好，或者某個員工臨時不能到崗 )。二是沒有合理安排各個人員的工作時間，我以前的客戶經(jīng)常提起的就是他們的員工好累，其實(shí)休閑餐廳的經(jīng)營時間長，不能隨時保證充足的人員是不行的，做為管理人員需要根據(jù)各營業(yè)時間段的顧客流動情況，各工作人員的實(shí)際狀況，安排一個早班，一個晚班，一個叉班。這個做法最重要的是要做到忙時有人忙，閑時不能留多人。 三、菜單內(nèi)容的擬定。菜單內(nèi)容對廚房生產(chǎn)及顧客選擇有很大的關(guān)聯(lián)。不能讓顧客拿著菜單不知道點(diǎn)什么好，也不能讓廚房看著菜單不知道怎么去準(zhǔn) 備。一張好的菜單就能直接反映出一個餐廳的檔次和經(jīng)營水平的，同時也能影響整個廚房的生產(chǎn)。我們在擬定菜單的內(nèi)容要考慮以下幾個因素： 市場的材料 (不能因材料采購、保存等而制約生產(chǎn) )地方的飲食習(xí)俗 (保留部分、創(chuàng)新部分。在廣州都有喝粥吃海鮮的習(xí)慣，我當(dāng)時就給一個客戶就做了個海鮮粥火鍋的營銷，效果很好 )店面的規(guī)格及規(guī)模 (不能小而全，也不能大而偏，而且不能偏離主題，到一個面館即使你的小吃做的最好，沒有一碗好面是不行的 )。 周邊人員的消費(fèi)水平 (我們做的休閑餐廳是個很平民消費(fèi)的場所，需要照顧大部分，優(yōu)待小部分。
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