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正文內(nèi)容

商務(wù)休閑茶餐廳可行性報(bào)告-資料下載頁

2024-12-06 08:41本頁面

【導(dǎo)讀】個(gè)概念也隨之誕生。商務(wù)休閑餐飲倡導(dǎo)隨意、身心放松、緩解壓力的消費(fèi)理念。上的共鳴,從而贏得了市場(chǎng)。經(jīng)營這種現(xiàn)代高端品質(zhì)氣息濃重的商務(wù)休閑茶餐廳。由于我們尚處在餐廳的前期。計(jì)劃階段,一切都要在實(shí)踐中慢慢摸索,累積經(jīng)驗(yàn),不斷完善。利因素,使我們?cè)谒蚕⑷f變的商業(yè)市場(chǎng)中得以立足,并做大、做強(qiáng)。吸引來自各國大企業(yè)的來津發(fā)展。市區(qū)一直發(fā)揮對(duì)外開放的基礎(chǔ)作用,并成為濱。海新區(qū)開發(fā)、開放的重要依托。南部的發(fā)展?jié)摿χ行?。潛在消費(fèi)群體之中的地點(diǎn),這“地利”也是完全符合的。而“人和”,可以分成兩部分來說。展不可忽視的重要力量。最大的市場(chǎng)份額。相關(guān)部門的大力扶持下,天津的經(jīng)濟(jì)必然會(huì)迎來一個(gè)快速發(fā)展的階段。順勢(shì)而為,天津的餐飲業(yè)又將會(huì)登上一個(gè)新的臺(tái)階。以銷售額同比增長%,居各業(yè)態(tài)增幅之首。在中國餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)中,天津上榜的餐飲企業(yè)僅僅只有一個(gè)“狗不理”,

  

【正文】 裝修只能評(píng)為 5 分。餐廳基調(diào)過于昏暗, 既不能放松客人的 心情,又 不能滿足商務(wù)用途 ,甚至連 用來分割就餐與 其它區(qū)域的臺(tái)階都不能看清,這將影響顧客的消費(fèi)心情,無法留住“回頭客”。 ( 4)餐廳的增值服務(wù)。由于經(jīng)營面積的限制,沒有安排其他休閑區(qū)域。 ( 5)餐廳的人員服務(wù)。餐廳的服務(wù)人員服務(wù)熱情不高,服務(wù)態(tài)度一般,在客流相對(duì)較少時(shí),服務(wù)人員在餐廳內(nèi)開始懶散的進(jìn)行私下聊天,影響客人之間的交流。 ( 6)其他。在網(wǎng)上也搜到關(guān)于上島咖啡消費(fèi)刷卡的問題,我同樣也遇到了。餐廳僅為節(jié)省 1%的刷卡手續(xù)費(fèi),便告知顧客刷卡機(jī)壞了。這也是影響上島咖啡整體形象的一個(gè)因素。 綜上所述,上島咖啡總的經(jīng) 營理念和實(shí)際加盟店的經(jīng)營理念出入頗大,高低層次不均,對(duì)于營銷方面也沒有下太大功夫,只是由于涉足市場(chǎng)時(shí)間較早,通過人們“嘗鮮”心理打開消費(fèi)市場(chǎng),經(jīng)營管理上也沒有與時(shí)俱進(jìn),這將勢(shì)必會(huì)在今后的發(fā)展中成為一個(gè)絆腳石。 十 、結(jié)論及建議 ( 1) 概念經(jīng)營。概念經(jīng)營分兩個(gè),一是招牌概念,招牌給人的第一感覺不能錯(cuò)亂, 顧客看招牌就有一個(gè)明確的消費(fèi)概念 。 ( 2) 是促銷概念。很多餐廳會(huì)在節(jié)慶日會(huì)做特價(jià)或者贈(zèng)送、打折等的活動(dòng),這樣千篇一律的形式不能運(yùn)用在 商務(wù) 休閑餐廳,休閑代表一種文化,一種時(shí)尚,促銷形式也要做的新穎特別,以一 個(gè)能很明確的概念來表示。以前我做粥吧那個(gè)項(xiàng)目時(shí)提出過一個(gè)針對(duì)年輕人的愛情促銷概念,打出的廣告語是 “一碗好粥勝過一千個(gè)熱吻,請(qǐng)你愛的人喝粥,請(qǐng)愛你的人喝粥 ”這樣一來,迎合了很多人的心態(tài),同時(shí)最大的還是為店里帶來了經(jīng)濟(jì)效益和很強(qiáng)的社會(huì)效益。 二、人員結(jié)構(gòu)的設(shè)置。很多餐廳會(huì)覺得在人員的工資方面開支太大,而且工作的效率也很低。其實(shí)有很多是出在管理調(diào)度方面的露洞,一是沒有人盡其能,特別是在技術(shù)方面沒有注重一個(gè)全面的綜合的考核因素,比如招廚房的人員只要懂一項(xiàng)就行那是很不好的,必須要懂三項(xiàng)以上的技術(shù),這樣才能保證在任何時(shí) 候有一個(gè)完備的操作隊(duì)伍來應(yīng)付各種突變情況 (比如生意突然極好,或者某個(gè)員工臨時(shí)不能到崗 )。二是沒有合理安排各個(gè)人員的工作時(shí)間,我以前的客戶經(jīng)常提起的就是他們的員工好累,其實(shí)休閑餐廳的經(jīng)營時(shí)間長,不能隨時(shí)保證充足的人員是不行的,做為管理人員需要根據(jù)各營業(yè)時(shí)間段的顧客流動(dòng)情況,各工作人員的實(shí)際狀況,安排一個(gè)早班,一個(gè)晚班,一個(gè)叉班。這個(gè)做法最重要的是要做到忙時(shí)有人忙,閑時(shí)不能留多人。 三、菜單內(nèi)容的擬定。菜單內(nèi)容對(duì)廚房生產(chǎn)及顧客選擇有很大的關(guān)聯(lián)。不能讓顧客拿著菜單不知道點(diǎn)什么好,也不能讓廚房看著菜單不知道怎么去準(zhǔn) 備。一張好的菜單就能直接反映出一個(gè)餐廳的檔次和經(jīng)營水平的,同時(shí)也能影響整個(gè)廚房的生產(chǎn)。我們?cè)跀M定菜單的內(nèi)容要考慮以下幾個(gè)因素: 市場(chǎng)的材料 (不能因材料采購、保存等而制約生產(chǎn) )地方的飲食習(xí)俗 (保留部分、創(chuàng)新部分。在廣州都有喝粥吃海鮮的習(xí)慣,我當(dāng)時(shí)就給一個(gè)客戶就做了個(gè)海鮮粥火鍋的營銷,效果很好 )店面的規(guī)格及規(guī)模 (不能小而全,也不能大而偏,而且不能偏離主題,到一個(gè)面館即使你的小吃做的最好,沒有一碗好面是不行的 )。 周邊人員的消費(fèi)水平 (我們做的休閑餐廳是個(gè)很平民消費(fèi)的場(chǎng)所,需要照顧大部分,優(yōu)待小部分。
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