【導(dǎo)讀】快，人們對生活質(zhì)量、身體健康和營養(yǎng)型食品結(jié)構(gòu)的追求越來越強(qiáng)烈。牛奶及其加工制品營養(yǎng)豐富且易于人體吸收，得到人們的普遍青睞。發(fā)展壯大和牛奶市場的發(fā)育奠定了良好基礎(chǔ)。銷售成為具有發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)之一?？焖俳⑵饋?，工廠化養(yǎng)牛企業(yè)如雨后春筍蓬勃興起。以養(yǎng)殖業(yè)為代表的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)革命正在到來。球牛奶及奶制品需求增長強(qiáng)勢，奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展空間十分巨大。當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。某市國際工程咨詢中心于20xx年6月接受食品有限公司委托，對食品有限公司20xx頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目進(jìn)行可行性研究。經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整及農(nóng)民增收的安排意見；地項(xiàng)目立項(xiàng)報(bào)告的批復(fù)》；國家關(guān)于工業(yè)項(xiàng)目可行性研究的內(nèi)容及深度要求；鮮牛奶加工供應(yīng)基地——某中?，F(xiàn)代牧業(yè)園區(qū)。某中?，F(xiàn)代牧業(yè)園區(qū)規(guī)劃在五年內(nèi)分兩期實(shí)施并完成。和示范區(qū)，項(xiàng)目建成后實(shí)現(xiàn)年鮮奶產(chǎn)量15300噸。鮮牛奶加工銷售基地。建設(shè)20xx頭存欄奶牛牛舍34棟，總建筑面積10200平方米；

　　

【正文】 AFIARM牛只健康自動檢測技術(shù)和奶牛泌乳自動監(jiān)測技術(shù)、 AFILITE 在位電子計(jì)量顯示技術(shù)等，上述應(yīng)用技術(shù)處于世界領(lǐng)先地位并得到成熟驗(yàn)證。 機(jī)器擠奶全程在計(jì)算機(jī)控制下全自動化完成，奶牛進(jìn)入擠奶廳牛床后，用 45℃溫水徹底洗凈乳房和乳頭，檢驗(yàn)各乳頭第一把奶有否異常；隨后進(jìn)行脈動器節(jié)拍測試，按照先后乳頭、后前乳頭順序固定集乳器，擠奶即在計(jì)算機(jī)控制下自動進(jìn)行。吸 ～ 分鐘后奶流量減少時(shí)，停止前兩乳頭 的擠奶杯工作（因?yàn)榍皟扇轭^產(chǎn)奶量占總產(chǎn)奶量的 40％ ,后兩奶頭則占 60%，主要為避免“干吸”造成前兩乳區(qū)的損害），正式擠奶必須在 5分鐘內(nèi)完成。 （ 2）鮮奶加工 鮮奶加工關(guān)鍵流程為原奶（生鮮牛奶）殺菌或滅菌。原奶在擠出前可能含有奶牛母體病原菌體，在擠出后由于乳區(qū)污染、儲運(yùn)設(shè)備污染和有害細(xì)菌繁殖產(chǎn)生導(dǎo)致人體致病菌群，必須進(jìn)行殺滅菌后才能飲用。 目前國際國內(nèi)通用和普遍承認(rèn)的非發(fā)酵液態(tài)奶的殺菌方式為巴氏殺菌奶和和滅菌奶。巴氏殺菌奶依殺菌溫度和持續(xù)時(shí)間分為 低溫長時(shí)殺20xx 頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目可行性研究報(bào) 告 菌（ LTLT，殺菌溫度 6265℃, 保持 30分鐘 ,非無 菌條件灌裝 ）和 高溫短時(shí)殺菌（ HTST，殺菌溫度 7275℃, 保持 1516 秒鐘，或 8085℃保持 1015 秒鐘 ， 最高不能超過 85℃ ， 非無菌條件灌裝）。 滅菌奶是經(jīng)超高溫瞬時(shí)滅菌、無菌灌裝或保持滅菌而制成達(dá)到“商業(yè)無菌” 要求的液態(tài)產(chǎn)品，分為 超高溫瞬時(shí)滅菌 （ ultra hightemperature sterilized，流動的乳液經(jīng) 135℃ 以上滅菌數(shù)秒，無菌狀態(tài)包裝 ）和保持滅菌 （ holding sterilized， 將乳液預(yù)先殺菌，包裝于密閉容器中，在不低于 110℃ 溫度下滅菌 10 分鐘 ， 無菌狀態(tài)包裝 ） 。 鑒于本項(xiàng)目目標(biāo)市場確定為 某 地區(qū)，鮮奶消費(fèi)需求巨大，建設(shè)單位擬建設(shè)完善的社區(qū)零售和用戶分送體系，因而產(chǎn)品保質(zhì)期定為 3天，況且 超高溫瞬時(shí)滅菌 在達(dá)到國家即飲乳品衛(wèi)生指標(biāo)的前提下，可以最大限度保持鮮奶乳脂和其它營養(yǎng)成分。經(jīng)方案比選，本項(xiàng)目鮮奶加工采用 超高溫瞬時(shí)滅菌 工藝，主要經(jīng)歷 生鮮奶收集、過濾、脫氣、冷卻貯存、標(biāo)準(zhǔn)化，均質(zhì)、 滅 菌、冷卻 、無菌 灌裝和分發(fā)上市 過程。 第八章 設(shè)備方案 設(shè)備選擇原則 本項(xiàng)目設(shè)備方案依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)方案和生產(chǎn)規(guī)模確定，主要設(shè)備包括擠奶設(shè)備、牛奶高溫殺菌設(shè)備、鮮牛奶灌裝設(shè)備、奶瓶消 毒清洗設(shè)備、檢測設(shè)備及冷藏運(yùn)輸設(shè)備。設(shè)備選型及經(jīng)濟(jì)技術(shù)參數(shù)應(yīng)能滿足以下基本要求： 20xx 頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目可行性研究報(bào) 告 （ 1）技術(shù)先進(jìn)。新增設(shè)備應(yīng)具有二十一世紀(jì)初國際先進(jìn)水平，選擇自動化程度高、加工效率高的機(jī)械設(shè)備和控制裝置； （ 2）主要設(shè)備方案與擬定建設(shè)規(guī)模和生產(chǎn)工藝相適應(yīng)，設(shè)備加工強(qiáng)度應(yīng)最大限度滿足項(xiàng)目產(chǎn)品開發(fā)的生產(chǎn)要求； （ 3）主要設(shè)備之間，主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間相互配套，與生產(chǎn)流程相適應(yīng)，設(shè)備聯(lián)動均可保證產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)； （ 4）設(shè)備質(zhì)量、性能成熟，并經(jīng)過較長時(shí)間生產(chǎn)實(shí)踐檢驗(yàn)，設(shè)備為國際國內(nèi)通用設(shè)備，技術(shù)依托條件良好，以保證生產(chǎn)的穩(wěn)定性 和產(chǎn)品質(zhì)量； （ 5）設(shè)備在保證性能的前提下，力求經(jīng)濟(jì)合理，利于降低材耗、能耗，易于維擴(kuò)保養(yǎng)，設(shè)備運(yùn)行成本相對較低。 （ 6）生產(chǎn)設(shè)備符合國家行業(yè)部門頒布的相關(guān)技術(shù)和安全標(biāo)準(zhǔn)要求。設(shè)備材料具有良好防腐特性，最大限度保證年質(zhì)量衛(wèi)生要求。 設(shè)備選型及來源 食品有限公司 20xx 頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目購置安裝生產(chǎn)設(shè)備 臺套，其中主要設(shè)備從國外成套引進(jìn)，部分設(shè)備在國內(nèi)購置。 （ 1） 計(jì)算機(jī)控制自動擠奶設(shè)備 委托上海農(nóng)工商集團(tuán)國際貿(mào)易有限公司和上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司代理進(jìn)口以色列 阿菲金特種農(nóng)業(yè)設(shè)備公司 開發(fā)的 2 32 阿菲金 計(jì)算機(jī)控制擠奶成套設(shè)備和日本產(chǎn) ORION擠奶設(shè)備。進(jìn)口擠奶機(jī)均為國際先進(jìn)設(shè)備，采用微機(jī)控制系統(tǒng)將奶牛的生理、產(chǎn)奶、繁殖、疾病等管理信息進(jìn)行儲存、分析、處理，對牛奶生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行輔助管20xx 頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目可行性研究報(bào) 告 理， 擠奶系統(tǒng)除人工戴上奶杯外，其余工作都自動完成，自動脫杯，微機(jī)控制避免過擠和提前摘杯，自動計(jì)量，科學(xué)準(zhǔn)確地計(jì)量每頭每次擠奶量，減輕了人工計(jì)量的繁瑣工作量，為科學(xué)飼養(yǎng)提供可靠數(shù)據(jù)。自動清洗系統(tǒng)在幾分鐘內(nèi)自動完成酸、堿、清水清洗管道和機(jī)器，保證了擠奶機(jī)的衛(wèi)生。利用板式換熱器二次快速冷卻，確保鮮奶細(xì)菌總數(shù)達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)要求。該擠奶機(jī)主 要由真空吸奶系統(tǒng)等 6大系統(tǒng)組合而成： 真空吸奶系統(tǒng)包括真空泵（功率 ；抽氣量 9000L/min；真空管徑和真空分流器 DN160mm\110mm；額定真空壓力 47— 50Kpa；工作噪音≤ 73pa）和真空穩(wěn)壓罐。 收奶系統(tǒng)組合包括 100L 不銹鋼牛奶收集罐、奶水分離器、氣動式排污閥、 8000L不銹鋼奶泵、活動濾芯過濾器。 自動清洗系統(tǒng)由控制器、水閥門、水平顯示器、專用水槽、空氣噴射裝置、排水裝置和安全裝置組成，系統(tǒng)在計(jì)算機(jī)控制下連續(xù)自動完成溫水預(yù)清洗、洗滌劑熱洗、清水清洗和空氣干燥等清洗流程。 擠奶杯組 系統(tǒng)包括集乳器（溶劑 415cc，奶襯 20mm，出口直徑16mm）、奶管、 270S不銹鋼奶杯等。 電脈動及自動脫杯系統(tǒng)由流量和自動脫杯程序控制，其功能參數(shù)為：延遲脫杯時(shí)間 ，脫杯流量 ，預(yù)警流量 Kg/min，電脈動搏動次數(shù) 53次 /min。 鋼結(jié)構(gòu)系統(tǒng)由擠奶間并列式自動提升棚架（ 2 32 位）、不銹鋼牛糞槽、擠奶坑道不銹鋼擋板、啟動門總成、啟動控制系統(tǒng)、 10HP20xx 頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目可行性研究報(bào) 告 雙頭空氣壓縮機(jī)組成。 AFIMILK 奶牛計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)包括 AFIFAM 軟件（牛只健康監(jiān)測系統(tǒng)）、 AFITAG 計(jì)步器（奶 牛發(fā)情監(jiān)視）、 AFIARM 管理軟件系統(tǒng)（奶牛泌乳和繁殖數(shù)據(jù)管理）等計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。 （ 2）鮮奶加工系統(tǒng) 引進(jìn)國外先進(jìn)的鮮 /純牛奶超高溫滅菌成套設(shè)備和一體化無菌灌裝生產(chǎn)線，其工作原理為： 從儲料罐來的原料奶經(jīng)過平衡罐進(jìn)行準(zhǔn)備后，先進(jìn)入盤管第三層進(jìn)行預(yù)熱，經(jīng)過預(yù)熱的牛奶進(jìn)入均質(zhì)機(jī)作第一次均質(zhì)，均質(zhì)壓力為40Kgf/cm2，預(yù)均質(zhì)后的牛奶進(jìn)入第四層作第二次預(yù)熱，然后直接進(jìn)入超高溫滅菌段（第一層盤管，蒸汽進(jìn)行加熱），滅菌時(shí)間為 2s（牛奶在不低于 135℃ 的管內(nèi)流動的時(shí)間），再進(jìn)入第四層和第三層進(jìn)行熱能回收再利用，消毒奶在 第三層進(jìn)入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行第二次均質(zhì)，均質(zhì)壓力為 250kgf/cm2,再進(jìn)入第二層盤管進(jìn)行冷卻，出料溫度 30℃ 以下，從第二層盤管出來的成品奶進(jìn)入灌裝階段。灌裝階段采用無菌工藝及環(huán)境。 裝置主要性能參數(shù)為： 生產(chǎn)能力： 4520l/h 生產(chǎn)范圍： 1000~4520l/h 超高溫滅菌時(shí)間 2s 主加熱器長度： 熱回收利用率： 86% 20xx 頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目可行性研究報(bào) 告 蒸汽消耗： 160kg/h 壓縮空氣消耗： 100l /min 水壓力消耗： 3 bar 均質(zhì)機(jī)最高操作壓力： 250 bar （ 3）生產(chǎn)輔助設(shè)備 主要進(jìn)口動物飼料制備機(jī)、青貯飼料取料機(jī)和鮮奶冷藏運(yùn)輸車。上述設(shè)備中，動物飼料制備機(jī)、青貯飼料取料機(jī)由建設(shè)單位委托上海農(nóng)工商集團(tuán)國際貿(mào)易有限公司和上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司代理進(jìn)口。 項(xiàng)目購置安裝主要設(shè)備參見表 81。 表 81 項(xiàng)目購置安裝主要設(shè)備一覽表 序號 設(shè)備名稱及型號 單位 數(shù)量 設(shè)備來源 1 2 32 阿菲金計(jì)算機(jī)擠奶機(jī) 套 1 以色列進(jìn)口 2 動物飼料制備機(jī) 套 1 西歐進(jìn)口 3 青貯飼料取料機(jī) 套 1 西歐進(jìn)口 4 ORION 擠奶設(shè)備 套 1 日本進(jìn)口 5 利樂磚牛奶超高溫滅菌及灌裝生產(chǎn)線 套 1 瑞典進(jìn)口 7 牛奶質(zhì)量檢測設(shè)備 套 1 美國進(jìn)口 7 奶牛乳房炎探測儀 套 1 國內(nèi)購置 8 奶制品質(zhì)量檢測設(shè)備 套 1 國內(nèi)購置 合 計(jì) 套 8 第九章 工程方案 20xx 頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目可行性研究報(bào) 告 建筑形式及風(fēng)格 食品有限公司 20xx頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目工程方案依據(jù)產(chǎn)品方案、技術(shù)方案及設(shè)備特性確定。主要建設(shè)內(nèi)容為牛舍、擠奶廳、飼料加工用房、 青貯窖等建筑設(shè)施。 本項(xiàng)目建筑風(fēng)格應(yīng)體現(xiàn)現(xiàn)代、適用、安全、美觀要求，既滿足項(xiàng)目生產(chǎn)運(yùn)行要求，又突出醒目獨(dú)特的企業(yè)形象效應(yīng)。 牛舍和飼料加工用房建筑形式為磚混砌筑結(jié)構(gòu)，屋頂為單跨式鋼架輕質(zhì)石棉水泥瓦結(jié)構(gòu)，牛舍最大跨度 米，建筑層數(shù)一層，廠房凈高 ，內(nèi)外地面高差 。 擠奶大廳為全現(xiàn)澆注鋼筋混凝土礦架建筑結(jié)構(gòu)形式，主體單層，局部為雙層，大廳建筑跨度 。 建筑設(shè)計(jì)應(yīng)能滿足抗震、抗雪壓要求，抗震烈度按六度設(shè)防，屋（棚）頂建筑荷載按基本雪壓（ N=50）考慮，不低于 ㎡。 主要建筑材 料應(yīng)符合國家及主管部門頒發(fā)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，滿足抗震、防火、環(huán)保及節(jié)能要求。Ⅰ級鋼強(qiáng)度值 fy=210N/m㎡，Ⅱ級鋼強(qiáng)度值 fy=310N/m㎡，型鋼采用 3號鋼，各種鋼筋混凝土構(gòu)件強(qiáng)度為C30。 建設(shè)內(nèi)容及設(shè)計(jì)要求 牛舍 食品有限公司 20xx 頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目牛舍建設(shè)規(guī)模按照20xx 頭泌乳奶牛存欄飼養(yǎng)空間需要，并建設(shè)犢牛和育成期奶牛牛舍。共規(guī)劃建設(shè)牛舍 34棟，總建筑面積 10200 平方米。其中： 20xx 頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目可行性研究報(bào) 告 泌乳牛舍 17 棟，每個(gè)牛舍容納奶牛 65 頭； 干乳牛舍 3 棟，其中 1 棟辟為待產(chǎn)牛舍和奶牛分娩產(chǎn)房，干奶牛舍按 100 頭 /棟空間設(shè)置； 犢牛舍 3 棟； 后備牛舍 5 棟，牛只為 15 月齡以上育成牛，牛舍按 75頭 /棟空間設(shè)置； 育成期牛舍 5 棟，飼養(yǎng)對象為 7— 14 月齡的奶牛，牛舍按 65 頭 /棟空間設(shè)置； 隔離牛舍 1 棟，主要用于傳染病患牛只隔離及治療。 上述牛舍建筑結(jié)構(gòu)和規(guī)格基本一致，建筑面積均為 500 平方米 /棟，牛舍平面規(guī)格為（長寬） 10 30 米。 牛舍內(nèi)部設(shè)計(jì)的一般要求為： 本項(xiàng)目牛舍采用頭對 雙列 形 式， 分成左右兩個(gè)單元，中間為送料道，兩邊各有一條清糞通道。 中間通道寬 — 米 ； 牛舍地面為水泥防滑地面，呈前高后低 斜面 ， 坡度為 1％ — ％ 。 成年牛的牛床長 — 米，寬 — 米，床下坡面設(shè)有排糞溝 ， 排糞溝寬30cm，深 8cm。牛床前設(shè)有固定的水泥飼槽和頸枷，飼槽寬 米，深 — ， 槽內(nèi)緣高 m，外緣高 m。 地基基深 8— 100厘米，磚墻厚 24厘米，雙坡式牛舍脊高 4． 05． 0米，前后檐高 L0— 。牛舍內(nèi)墻的下部沒墻圍，防止水氣滲入墻體，提高墻的堅(jiān)固性、保溫性。 牛舍 門高 — 米，寬 2— 米。門一般設(shè)成雙開門，也可20xx 頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目可行性研究報(bào) 告 設(shè)上下翻卷門。封閉式的窗應(yīng)大一些，高 米，寬 米，窗臺高距地面 。 屋頂 按 雙坡式 設(shè)計(jì)， 雙坡式屋頂適用于較大跨度的牛舍， 使用 經(jīng)濟(jì)，保溫性好， 建設(shè) 施工 也比較簡便 。 奶牛運(yùn)動場 每個(gè)牛舍配置建設(shè) 1 個(gè)舍外運(yùn)動場，主要為奶牛提供沐浴陽光和運(yùn)動場所。共建設(shè)奶牛運(yùn)動場 34 個(gè)，場地規(guī)格為 30 米，場地總面積 14994平方米。 在 每棟牛舍的 南 面 建設(shè)奶牛 運(yùn)動場，運(yùn)動場面積根據(jù)每頭牛占 地面積 計(jì)算 ，一般 成年牛每頭 15— 20 平方米，青年牛 10— 15 平方米，犢牛 5— 10 平方米。 運(yùn)動場 長度應(yīng)以牛舍長度對齊為宜， 以達(dá)到 整齊美觀 ，充分利用地 面效果 。 運(yùn)動 場內(nèi)設(shè) 置 飲水池 、 涼棚 和 鹽槽 。 運(yùn)動場邊設(shè)飲水槽長 3— 4米，上寬 70 厘米，槽底寬 40 厘米，槽高 40— 70 厘米。每 25— 40 頭奶牛設(shè) 一個(gè)飲水槽， 并 保證供水充足，新鮮、衛(wèi)生。 運(yùn)動場周圍要建造圍欄，可以用鋼管建造，也可用水泥樁柱建造，要求結(jié)實(shí)耐用 ，圍欄 高度 。圍欄總長度 3040延長米。 運(yùn)動場地面用三合土或砂質(zhì)土為宜 ， 或用磚鋪地面 ， 并保持一定坡度，以利于排水。 飼料加工貯存建構(gòu)筑設(shè)施 本項(xiàng)目奶牛飼養(yǎng)規(guī)模較大，飼料消耗多，從飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)性和飼料安全性角度出發(fā)，相應(yīng)配套建 設(shè)飼料加工廠房、飼料庫房和青貯窖。 建設(shè)飼料加工車間 1棟 300平方米，內(nèi)部布置進(jìn)口飼料加工設(shè)備，20xx 頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目可行性研究報(bào) 告 主要為飼料粉碎、混合生產(chǎn)裝置。 建設(shè)精飼料庫房 1 棟 300 平方米，青干草庫房 1 棟 300 平方米。飼料庫房應(yīng)建設(shè)在通風(fēng)良好、地面干燥地段，并接近奶牛飼養(yǎng)舍區(qū)。內(nèi)部墻體近地部分應(yīng) 設(shè) 墻圍， 內(nèi)鋪水泥地面， 防止水氣滲入墻體 ，同時(shí)達(dá)到防鼠防蟲效果，精飼料庫房通風(fēng)窗口應(yīng)設(shè)防鳥網(wǎng)罩。 建設(shè)青貯飼料窖 6 個(gè)各 1200 立方米。 青貯窖選擇地勢高燥、背風(fēng)向陽、土質(zhì)粘硬、取用方便的地段，挖成長方形的