【正文】 而是要采取極其有效的引導(dǎo)和啟發(fā)的方式，這樣不僅可以極大地調(diào)動(dòng)和培養(yǎng)員工的工作能力，充分發(fā)揮員工的豐觀能動(dòng)作用，而且還能使部門的隊(duì)伍素質(zhì)整體提高，產(chǎn)生凝聚力，酒店更能產(chǎn)生活力，使酒店在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)上處于不敗之地。在目前的人才市場(chǎng)上，各行各業(yè)都有龐大的職業(yè)經(jīng)理人和高級(jí)管理人才隊(duì)伍，而在酒店業(yè)，具有酒店投資、運(yùn)營(yíng)及綜合管理能力的專業(yè)人士相當(dāng)緊缺。因?yàn)樵诰频旯芾磉@個(gè)特殊的行業(yè)里，管理人員不僅要有較高的語(yǔ)言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，更要熟悉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、把握發(fā)展趨勢(shì)，在確立市場(chǎng)定位等決策層面上具備判斷力，又要精通業(yè)務(wù)和管理，熟悉國(guó)際酒店業(yè)的操作模式。對(duì)酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，依靠引進(jìn)外援來(lái)解決人才問題，只是緩兵之策，治標(biāo)不治本，關(guān)鍵還是要自己“造血”。隨著國(guó)家對(duì)旅游的重視和校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的發(fā)展，酒店高級(jí)人才“國(guó)產(chǎn)化”的步伐也會(huì)日益加快。酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，酒店要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就必須擁有一支相對(duì)穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)合理的人員隊(duì)伍。面對(duì)人員流動(dòng)過于頻繁這一酒店業(yè)的共同面臨的問題，每個(gè)酒店應(yīng)從各自的實(shí)際情況出發(fā)，分析找出引起人員流動(dòng)頻率過高這一現(xiàn)象的原因，采取有針對(duì)性的策略，并進(jìn)行有效地引導(dǎo)與控制，從而實(shí)現(xiàn)人員的合理流動(dòng)，酒店人力資源結(jié)構(gòu)的優(yōu)化配置，塑造一支結(jié)構(gòu)合理、人員相對(duì)穩(wěn)定、愛崗敬業(yè)、忠誠(chéng)愛店的高素質(zhì)人員隊(duì)伍。隨著人們認(rèn)知水平的提高，以人為本的管理思想已被許多酒店所認(rèn)同，只有滿意的、忠誠(chéng)的員工才有滿意的、忠誠(chéng)的顧客，加強(qiáng)酒店人員流動(dòng)的管理對(duì)酒店所起的作用越來(lái)越大。我們只有平時(shí)多關(guān)心我們的員工，多去了解他們的思想，多關(guān)心離職員工，多去了解我們的員工為何離職，我們才能從中發(fā)現(xiàn)管理上存在的問題，從而進(jìn)行修正，不斷的推動(dòng)人力資源管理走向成熟和完善?？傊瞬攀蔷频甑纳慈?，我們還必須特別重視人才的使用和開發(fā)并行，組織發(fā)展與個(gè)人發(fā)展并重，同時(shí)更重視對(duì)員工的培訓(xùn)、激勵(lì)和潛能的開發(fā)，鼓勵(lì)員工作個(gè)人職業(yè)生涯設(shè)計(jì)，把整個(gè)人才隊(duì)伍激活成一種積極進(jìn)取、奮發(fā)向上、勇于拼搏、樂于奉獻(xiàn)的精神狀態(tài)，這樣，才能把潛在的能力最大限度地釋放出來(lái)，才能真正留住人才。大學(xué)生活一晃而過，回首走過的歲月，心中倍感充實(shí)，當(dāng)我寫完這篇畢業(yè)論文的時(shí)候，有一種如釋重負(fù)的感覺，感慨良多。在我的寫作過程中，彭小強(qiáng)老師給予了大力的幫助和指導(dǎo)，在此深表感謝！同時(shí)也感謝其他幫助和指導(dǎo)過我的老師和同學(xué)。最后，我要感謝，非常感謝四年的大學(xué)生活，感謝我的家人和那些永遠(yuǎn)也不能忘記的朋友，他們的支持與情感，是我永遠(yuǎn)的財(cái)富。[1] 舒衛(wèi)英, 酒店員工流動(dòng)率研究[J],旅游科學(xué),2000.[2] 王文君、陳志學(xué)、劉衛(wèi)等, 中國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)與管理——問題與對(duì)策[M]，中國(guó)旅游出版社,1997.[3] 呂建中, 現(xiàn)代旅游酒店管理[M]，中國(guó)旅游出版社,1997.[4] 王琦，飯店業(yè)人才流失問題淺析[J].企業(yè)活力，2006.[5] 威廉白翰姆、奧德麗史密斯等著，費(fèi)書東等譯：培養(yǎng)接班人[M]，中國(guó)人民大學(xué)出版社，2006.[6] 王大悟，魏小安．新編旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)[M]．上海人民出版社，1999．[7] 鄒統(tǒng)釬，吳正平．現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)思想與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略[M]，東旅游出版社，1998． [8] 李菊霞，林翔．我國(guó)酒店員工流失的原因及對(duì)策[J]，服務(wù)經(jīng)濟(jì)，2001． [9] 齊善鴻，現(xiàn)代酒店管理新原理與操作系統(tǒng)[M]，廣東旅游出版社，1999． [10] 劉易斯，J、福雷特斯．餐旅業(yè)人員培訓(xùn)[M]，旅游教育出版社，l992． [11] 鄒益民．現(xiàn)代酒店餐飲管理[M]，中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社，2001． [12] 遲景材．改革開放 2O 年旅游經(jīng)濟(jì)探索[M]，廣東旅游出版社，1998． [13] 李菊霞，林翔．員工培訓(xùn)不能少[J]，北京工商管理，2001．第五篇：酒店管理—2010年下半年精品內(nèi)訓(xùn)課程一、特色品牌課程：《感恩企業(yè)》 《酒店8L服務(wù)模式》 《酒店細(xì)節(jié)服務(wù)三十七式》 《頂級(jí)微笑訓(xùn)練》 《超級(jí)點(diǎn)菜技巧》 《服務(wù)式營(yíng)銷》 《絕對(duì)執(zhí)行力》二、精細(xì)化服務(wù)管理課程：《精細(xì)化服務(wù)攻略》 《精細(xì)化管理攻略》 《精細(xì)化營(yíng)銷攻略》三、餐飲實(shí)戰(zhàn)內(nèi)訓(xùn)課程：《酒店餐飲服務(wù)實(shí)戰(zhàn)管理》 《酒店人力資源實(shí)戰(zhàn)管理》 《降低員工流失率的有效方法》 《營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及食品安全》 《酒店酒水系列知識(shí)》 《酒單設(shè)計(jì)與籌劃》 《西餐扒房實(shí)戰(zhàn)服務(wù)》 《洋酒知識(shí)及雞尾酒制作》 《餐飲營(yíng)銷及管理實(shí)踐》 《酒店宴會(huì)包廂實(shí)戰(zhàn)技巧》 《酒水服務(wù)及酒水知識(shí)》 《酒店內(nèi)部溝通工作英語(yǔ)》 《打造一流的服務(wù)態(tài)度》 《超級(jí)酒店餐飲禮儀》 《廚房系統(tǒng)提升培訓(xùn)》《酒吧布局及服務(wù)技巧》 《酒吧營(yíng)銷及成本控制》 《酒與軟飲料飲品》 《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理》 《突破廚房管理瓶頸》 《酒店超級(jí)點(diǎn)菜師》 《現(xiàn)代餐飲管理實(shí)踐》《我拿什么來(lái)奉獻(xiàn)你—我的“父母”—餐飲酒店服務(wù)》 《酒店質(zhì)量成本管理實(shí)踐》 《目標(biāo)績(jī)效管理與員工激勵(lì)培訓(xùn)》 《卓越績(jī)效考核攻略》 《高績(jī)效團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理》《掌握從員工到管理者的360度管理技能》 《如何平息客人的不滿》《現(xiàn)代菜品創(chuàng)新原則和創(chuàng)新方法》 《現(xiàn)代餐飲的高效服務(wù)管理實(shí)戰(zhàn)》 《餐飲酒店一線主管進(jìn)階課程》 《銷售與點(diǎn)菜技巧》《酒店行業(yè)細(xì)節(jié)和職業(yè)規(guī)范培訓(xùn)》 《建立高效培訓(xùn)的管理技巧》 《塑造完美銷售禮儀與服務(wù)》 《時(shí)間管理的技巧與提升》 《高效溝通技巧》《優(yōu)秀員工必備的卓越服務(wù)》 《服務(wù)理念與服務(wù)技能提升》 《現(xiàn)代餐飲企業(yè)消防管理》 《學(xué)習(xí)餐飲法律規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)》 《如何保障飯店安全運(yùn)行與管理》 《投訴糾紛與賠償?shù)挠行?yīng)對(duì)與處理》 《公司投資并購(gòu)與價(jià)值評(píng)估》 《財(cái)務(wù)全面預(yù)算管理與執(zhí)行》 《提高酒店管理者財(cái)商》《飯店利潤(rùn)倍增策略與實(shí)踐》 《酒店預(yù)算規(guī)劃策略》《飯店細(xì)節(jié)問題的研究與管理》 《餐飲業(yè)實(shí)用安全管理》 《現(xiàn)代飯店消防安全管理》 《飯店安全管理實(shí)踐》《飯店法律糾紛的預(yù)防與處理》 《飯店成本倍減操作實(shí)踐》 《非財(cái)務(wù)背景主管的財(cái)務(wù)管理》 《酒店運(yùn)營(yíng)成本戰(zhàn)略管理》《總經(jīng)理戰(zhàn)略規(guī)劃—財(cái)務(wù)策略運(yùn)用技巧》 《優(yōu)秀服務(wù)員提升培訓(xùn)》 《酒店實(shí)戰(zhàn)六常法》 《職業(yè)經(jīng)理人管理實(shí)踐》 《情商定輸贏》《酒店國(guó)際禮儀實(shí)踐與技巧》 《嚴(yán)與愛相結(jié)合的管理》 《高效員工管理技巧》《飯店財(cái)務(wù)報(bào)表分析與細(xì)節(jié)管理》 《酒店督導(dǎo)技能技巧提升訓(xùn)練》四、前廳和客房實(shí)戰(zhàn)內(nèi)訓(xùn)課程：《客房部操作標(biāo)準(zhǔn)》《工程運(yùn)營(yíng)的制度SOP及客房維修管理》 《酒店日常維修管理》《酒店電梯的合理配置和日常檢修保養(yǎng)》 《前廳服務(wù)質(zhì)量提升與操作實(shí)踐》 《酒店客房sop》《客房和前廳部的工作流程及服務(wù)規(guī)范》 《中央空調(diào)的使用和管理》 《酒店客房管理》 《保安管理和保安運(yùn)作》《現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理之房務(wù)運(yùn)營(yíng)管理》五、籌建中酒店實(shí)戰(zhàn)內(nèi)訓(xùn)課程：《在建酒店協(xié)調(diào)與管理》 《輕松降低酒店工程運(yùn)行費(fèi)用》 《現(xiàn)代餐飲標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程》 《贏在責(zé)任》 《領(lǐng)袖之心》《酒店洗衣房設(shè)計(jì)及開業(yè)》《保安部標(biāo)準(zhǔn)操作流程及服務(wù)理念》 《酒店儀容儀表與禮貌禮儀》 《酒店全員激勵(lì)》六、會(huì)所、經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)戰(zhàn)內(nèi)訓(xùn)課程：《經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店的投資與市場(chǎng)營(yíng)銷》《經(jīng)濟(jì)型酒店的開業(yè)培訓(xùn)研討——經(jīng)濟(jì)型酒店籌建專業(yè)課程》 《如何打造一流品牌會(huì)所》七、營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)內(nèi)訓(xùn)課程：《價(jià)值鏈營(yíng)銷》 《有效銷售技巧實(shí)踐》 《在危機(jī)行銷中的新生》 《做好酒店專業(yè)市場(chǎng)行銷》 《酒店行銷的黃金法則和原理》 《高星級(jí)酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷》 《客戶拜訪與應(yīng)對(duì)策略》 《酒店公關(guān)銷售系列培訓(xùn)》 《雙贏銷售談判技巧》 《酒店新市場(chǎng)與新趨勢(shì)分析》 《打好酒店區(qū)域市場(chǎng)行銷戰(zhàn)役》 《定位贏天下—酒店?duì)I銷定位第一課》 《如何開展酒店市場(chǎng)營(yíng)銷暨酒店?duì)I銷稽核》 《內(nèi)部營(yíng)銷勝于外部營(yíng)銷》八、管理實(shí)戰(zhàn)內(nèi)訓(xùn)課程：《收益管理的技術(shù)基礎(chǔ)》 《人力資源開發(fā)》《新晉升管理人員技能和人際關(guān)系開發(fā)》 《酒店質(zhì)量管理》 《酒店投訴處理》《酒店財(cái)務(wù)控制的10大辦法》 《酒店管理沖突臨界點(diǎn)課程》 《酒店培訓(xùn)員需具備的基本培訓(xùn)》 《培訓(xùn)督導(dǎo)與管理培訓(xùn)》 《企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)師實(shí)訓(xùn)》 《員工忠誠(chéng)度建設(shè)》 《中層執(zhí)行力》 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