【正文】 而是要采取極其有效的引導(dǎo)和啟發(fā)的方式，這樣不僅可以極大地調(diào)動和培養(yǎng)員工的工作能力，充分發(fā)揮員工的豐觀能動作用，而且還能使部門的隊伍素質(zhì)整體提高，產(chǎn)生凝聚力，酒店更能產(chǎn)生活力，使酒店在經(jīng)濟(jì)市場上處于不敗之地。在目前的人才市場上，各行各業(yè)都有龐大的職業(yè)經(jīng)理人和高級管理人才隊伍，而在酒店業(yè)，具有酒店投資、運營及綜合管理能力的專業(yè)人士相當(dāng)緊缺。因為在酒店管理這個特殊的行業(yè)里，管理人員不僅要有較高的語言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，更要熟悉市場動態(tài)、把握發(fā)展趨勢，在確立市場定位等決策層面上具備判斷力，又要精通業(yè)務(wù)和管理，熟悉國際酒店業(yè)的操作模式。對酒店業(yè)來說，依靠引進(jìn)外援來解決人才問題，只是緩兵之策，治標(biāo)不治本，關(guān)鍵還是要自己“造血”。隨著國家對旅游的重視和校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的發(fā)展，酒店高級人才“國產(chǎn)化”的步伐也會日益加快。酒店業(yè)的競爭越來越激烈，酒店要想在激烈的競爭中立于不敗之地，就必須擁有一支相對穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)合理的人員隊伍。面對人員流動過于頻繁這一酒店業(yè)的共同面臨的問題，每個酒店應(yīng)從各自的實際情況出發(fā)，分析找出引起人員流動頻率過高這一現(xiàn)象的原因，采取有針對性的策略，并進(jìn)行有效地引導(dǎo)與控制，從而實現(xiàn)人員的合理流動，酒店人力資源結(jié)構(gòu)的優(yōu)化配置，塑造一支結(jié)構(gòu)合理、人員相對穩(wěn)定、愛崗敬業(yè)、忠誠愛店的高素質(zhì)人員隊伍。隨著人們認(rèn)知水平的提高，以人為本的管理思想已被許多酒店所認(rèn)同，只有滿意的、忠誠的員工才有滿意的、忠誠的顧客，加強酒店人員流動的管理對酒店所起的作用越來越大。我們只有平時多關(guān)心我們的員工，多去了解他們的思想，多關(guān)心離職員工，多去了解我們的員工為何離職，我們才能從中發(fā)現(xiàn)管理上存在的問題，從而進(jìn)行修正，不斷的推動人力資源管理走向成熟和完善?？傊?，人才是酒店的生命源泉，我們還必須特別重視人才的使用和開發(fā)并行，組織發(fā)展與個人發(fā)展并重，同時更重視對員工的培訓(xùn)、激勵和潛能的開發(fā)，鼓勵員工作個人職業(yè)生涯設(shè)計，把整個人才隊伍激活成一種積極進(jìn)取、奮發(fā)向上、勇于拼搏、樂于奉獻(xiàn)的精神狀態(tài)，這樣，才能把潛在的能力最大限度地釋放出來，才能真正留住人才。大學(xué)生活一晃而過，回首走過的歲月，心中倍感充實，當(dāng)我寫完這篇畢業(yè)論文的時候，有一種如釋重負(fù)的感覺，感慨良多。在我的寫作過程中，彭小強老師給予了大力的幫助和指導(dǎo)，在此深表感謝！同時也感謝其他幫助和指導(dǎo)過我的老師和同學(xué)。最后，我要感謝，非常感謝四年的大學(xué)生活，感謝我的家人和那些永遠(yuǎn)也不能忘記的朋友，他們的支持與情感，是我永遠(yuǎn)的財富。[1] 舒衛(wèi)英, 酒店員工流動率研究[J],旅游科學(xué),2000.[2] 王文君、陳志學(xué)、劉衛(wèi)等, 中國酒店經(jīng)營與管理——問題與對策[M]，中國旅游出版社,1997.[3] 呂建中, 現(xiàn)代旅游酒店管理[M]，中國旅游出版社,1997.[4] 王琦，飯店業(yè)人才流失問題淺析[J].企業(yè)活力，2006.[5] 威廉白翰姆、奧德麗史密斯等著，費書東等譯：培養(yǎng)接班人[M]，中國人民大學(xué)出版社，2006.[6] 王大悟，魏小安．新編旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)[M]．上海人民出版社，1999．[7] 鄒統(tǒng)釬，吳正平．現(xiàn)代酒店經(jīng)營思想與競爭戰(zhàn)略[M]，東旅游出版社，1998． [8] 李菊霞，林翔．我國酒店員工流失的原因及對策[J]，服務(wù)經(jīng)濟(jì)，2001． [9] 齊善鴻，現(xiàn)代酒店管理新原理與操作系統(tǒng)[M]，廣東旅游出版社，1999． [10] 劉易斯，J、福雷特斯．餐旅業(yè)人員培訓(xùn)[M]，旅游教育出版社，l992． [11] 鄒益民．現(xiàn)代酒店餐飲管理[M]，中國財政經(jīng)濟(jì)出版社，2001． [12] 遲景材．改革開放 2O 年旅游經(jīng)濟(jì)探索[M]，廣東旅游出版社，1998． [13] 李菊霞，林翔．員工培訓(xùn)不能少[J]，北京工商管理，2001．第五篇：酒店管理—2010年下半年精品內(nèi)訓(xùn)課程一、特色品牌課程：《感恩企業(yè)》 《酒店8L服務(wù)模式》 《酒店細(xì)節(jié)服務(wù)三十七式》 《頂級微笑訓(xùn)練》 《超級點菜技巧》 《服務(wù)式營銷》 《絕對執(zhí)行力》二、精細(xì)化服務(wù)管理課程：《精細(xì)化服務(wù)攻略》 《精細(xì)化管理攻略》 《精細(xì)化營銷攻略》三、餐飲實戰(zhàn)內(nèi)訓(xùn)課程：《酒店餐飲服務(wù)實戰(zhàn)管理》 《酒店人力資源實戰(zhàn)管理》 《降低員工流失率的有效方法》 《營養(yǎng)知識及食品安全》 《酒店酒水系列知識》 《酒單設(shè)計與籌劃》 《西餐扒房實戰(zhàn)服務(wù)》 《洋酒知識及雞尾酒制作》 《餐飲營銷及管理實踐》 《酒店宴會包廂實戰(zhàn)技巧》 《酒水服務(wù)及酒水知識》 《酒店內(nèi)部溝通工作英語》 《打造一流的服務(wù)態(tài)度》 《超級酒店餐飲禮儀》 《廚房系統(tǒng)提升培訓(xùn)》《酒吧布局及服務(wù)技巧》 《酒吧營銷及成本控制》 《酒與軟飲料飲品》 《餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理》 《突破廚房管理瓶頸》 《酒店超級點菜師》 《現(xiàn)代餐飲管理實踐》《我拿什么來奉獻(xiàn)你—我的“父母”—餐飲酒店服務(wù)》 《酒店質(zhì)量成本管理實踐》 《目標(biāo)績效管理與員工激勵培訓(xùn)》 《卓越績效考核攻略》 《高績效團(tuán)隊建設(shè)與管理》《掌握從員工到管理者的360度管理技能》 《如何平息客人的不滿》《現(xiàn)代菜品創(chuàng)新原則和創(chuàng)新方法》 《現(xiàn)代餐飲的高效服務(wù)管理實戰(zhàn)》 《餐飲酒店一線主管進(jìn)階課程》 《銷售與點菜技巧》《酒店行業(yè)細(xì)節(jié)和職業(yè)規(guī)范培訓(xùn)》 《建立高效培訓(xùn)的管理技巧》 《塑造完美銷售禮儀與服務(wù)》 《時間管理的技巧與提升》 《高效溝通技巧》《優(yōu)秀員工必備的卓越服務(wù)》 《服務(wù)理念與服務(wù)技能提升》 《現(xiàn)代餐飲企業(yè)消防管理》 《學(xué)習(xí)餐飲法律規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險》 《如何保障飯店安全運行與管理》 《投訴糾紛與賠償?shù)挠行?yīng)對與處理》 《公司投資并購與價值評估》 《財務(wù)全面預(yù)算管理與執(zhí)行》 《提高酒店管理者財商》《飯店利潤倍增策略與實踐》 《酒店預(yù)算規(guī)劃策略》《飯店細(xì)節(jié)問題的研究與管理》 《餐飲業(yè)實用安全管理》 《現(xiàn)代飯店消防安全管理》 《飯店安全管理實踐》《飯店法律糾紛的預(yù)防與處理》 《飯店成本倍減操作實踐》 《非財務(wù)背景主管的財務(wù)管理》 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