【正文】 其氣氛雖說是其樂融融十分和諧，但在西方人看來卻是十分沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。西方的餐桌禮儀講究禮儀和素養(yǎng)，整個就餐過程應(yīng)該是十分安靜的，舉止也十分優(yōu)雅。（三）座位排序不同 中西方都對宴請活動過程中的座位排序極為重視，中國人在傳統(tǒng)的思想中，對八仙桌極為喜愛。在宴請中，年紀(jì)大的長者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會按順序入座；而西方國家在宴請客人中，習(xí)慣用長桌，主人會坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國人喜歡幸福圓滿的感覺，所以選擇圓形的桌子。在桌子形狀的采用中，可以看出西方人主張的是自我，個性張揚(yáng)，符合西方的特質(zhì)。（四）餐具陳設(shè)和使用的不同筷子是中餐最重要的餐具。在使用當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側(cè)，用餐后一定要整齊地豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔；和人交談時，要暫時放下筷子；不要把筷子豎直插放在食物上面；不能用筷子剔牙’撓癢或夾取食物以外的東西。勺子主要是用來喝湯的，有時也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，如果取用的食物太燙，可以先放到自己的碗里等涼了再吃，千萬不要用嘴去吹，也不要把勺子塞進(jìn)嘴里，或反復(fù)吮吸。西方餐具擺放時托盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種物品時，餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi)，切用時可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用；也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用amp。一般用右手拿湯匙和杯子用餐具把食物送到嘴里，而不要把盤碗端起來。使用刀叉進(jìn)餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。使用刀時，刀刃不可向外，而且不可將刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上；進(jìn)餐中需要暫時放下刀叉時，應(yīng)擺成八字型，分別放置餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃；用餐結(jié)束后將叉子的背面向上，刀刃向內(nèi)與叉子并攏，平息放置于餐盤上，表示用餐結(jié)束。談話時有肢體語言或傳菜時，應(yīng)將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動。用完刀叉后，應(yīng)將其橫放于餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上。三、中西方餐桌禮儀存在差異的原因（一）中西方思維方式不同中西方受不同文化底蘊(yùn)的影響，產(chǎn)生不同的思維方式，反過來，不同的思維方式又進(jìn)一步影響文化的發(fā)展。中國人的思維是綜合性的，在思考的過程中注重集體利益，而西方人則偏好分析性思維，在思考過程中以個人為中心，思維上更強(qiáng)調(diào)個人主義和自我，注重個性的張揚(yáng)。例如在中國課堂對課文的解讀就規(guī)范為段落的理解，作者的寫作思路，寫作目的等，對同一篇文章得出的結(jié)論都大同小異，而西方人則會在課文中尋找做人的哲理，不同的人對同一篇文章會有不同的見解。如：中國學(xué)生在解讀《灰姑娘》時總是會一致認(rèn)為后母和姐姐們是壞人，罪不可赦，灰姑娘是個善良的女孩，而西方學(xué)生會得出各種結(jié)論：后母對自己的孩子是很好的，是一個好母親，灰姑娘在家人不在的時候偷偷去參加舞會是不誠實(shí)的。（二）中西方價(jià)值觀的不同價(jià)值觀是交際的核心，價(jià)值觀是個人或者群體主要通過文化交際構(gòu)成的模式。他們是最深層的文化，所以價(jià)值觀反映出我們舉止的不同，思維的不同。中國人的價(jià)值觀是集體主義，相對的西方人的思想中個人主義占主要地位。中國人崇尚中庸的思想，主張通過努力來調(diào)和各種矛盾以達(dá)到共贏的結(jié)果。而西方則以個人利益為重，注重自我和個性的張揚(yáng)。價(jià)值觀的差異影響的意義深遠(yuǎn)，不僅在心靈思想上有著不小的影響，同時也可以影響整個國家的體系。受思維方式和價(jià)值觀的影響，中西方餐桌禮儀存在各方面的差異，這些差異對跨文化交際有重要的影響。因此在中西方交往之前，對對方的餐桌禮儀了解十分必要。參考文獻(xiàn)：①王靜“ 中西方飲食文化之比較［J］.考試周刊，2009（17）.②彭健” 淺議中西餐桌禮儀差異［J］.新西部：理論版，2009（6）.③羅露莎“ 淺析中西飲食文化差異［J］”雙語學(xué)習(xí)，2007（5）.④ ［J］.跨世紀(jì)：學(xué)術(shù)版，2009，17（4）.⑤ 余富林 中西飲食文化差異［M］.北京：中國商務(wù)出版社，2004.⑥ 高永晨西方飲食文化概述［J］.湘潭師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2005.⑦卞浩宇，［J］.南京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：人文社會科學(xué)版,2004(2).⑧ ［J］.邊疆經(jīng)濟(jì)與文化，2009（4）.⑨ ［D］.西安：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2011.第四篇：中西方餐桌禮儀差異中西方餐桌禮儀差異學(xué)院：人文社科專業(yè)班級：文秘1班學(xué)號：10871106姓名：陳雅 摘要：餐飲禮儀是飲食文化的一個重要組成部分。由于我們所面對的是來自陌生的文化和國家，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的，在與西方交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重的影響了交往的順利進(jìn)行。餐飲禮儀在交際中占了很重要的地位。我們有必要學(xué)習(xí)分析中西方在餐飲禮儀方面的差異。關(guān)鍵詞：餐桌禮儀 文化 差異一．中西方餐桌禮儀差異中的中國餐桌禮儀(一)、入座的禮儀：就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。（二）位序講究：左高右低：當(dāng)兩人一同并排就座時，通常以右為上座，以左為下座。中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。面門為上：依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，室內(nèi)外有優(yōu)美的景致或高雅的演出可供用餐者觀賞，此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座。臨臺為上：宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時，應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。各桌同向：如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。以遠(yuǎn)為上：當(dāng)桌子縱向排列時，以距離宴會廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距門越遠(yuǎn)，位次越高貴。（三）、進(jìn)餐時的禮儀,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。進(jìn)餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”.。對不起。.“請?jiān)瓫觥?。,老人,。吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。（四）、離席時的禮儀中途離席：中途離席的一些技巧，你不能不了解。和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因?yàn)楫?dāng)天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。普通離席：,以示回謝。（五）中國人使用筷子的十二大禁忌三長兩短 仙人指路 品箸留聲 擊盞敲盅 執(zhí)箸巡城 迷箸刨墳 淚箸遺珠 顛倒乾坤 定海神針 當(dāng)眾上香 交十字 落地驚神一． 中西方餐桌禮儀差異中的西方餐桌禮儀西方就餐的禮儀以自然、實(shí)際為主，不講客套、謙讓，但用餐中的規(guī)矩卻很多。（一）、進(jìn)入餐廳：，應(yīng)等候帶位，不可自行就座，最好能事先訂位。，男士應(yīng)協(xié)助女士入座，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。（二）、使用口布：（餐巾）應(yīng)攤開后對折鋪在大腿上，不宜扎在褲腰上或圍在衣領(lǐng)上。、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴（用反摺的內(nèi)側(cè)來擦），但不可擦臉、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。（三）、西餐順序：（開胃酒）→開胃菜→湯→魚類→主菜（肉類）→水果→點(diǎn)心→飲料（咖啡或茶）→＊自助餐亦同（四）、餐具的使用：，一般以三套刀叉居多，使用原則左叉右刀，用餐時由外向內(nèi)，由上而下，依次取用。 分美國式和歐洲式兩種，美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉。歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀。，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點(diǎn)心用叉或匙，水果用刀叉。，切一塊吃一塊，不可切一大塊分?jǐn)?shù)口吃，或一次全切開再吃。，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。，右手拿著刀子，把刺撥開。，不可撿起擦拭使用。（五）、葡萄酒品嘗：，再聞其香，后品其味。、白酒配白肉、香檳可當(dāng)開胃酒（也可佐餐）。，倒酒不可超過1/2，不可加入冰塊，喝時先以口布擦嘴。（六）、特殊吃法：，涂上奶油食用，不可用叉子叉。（花瓣）通常在上必須用手的菜或甜點(diǎn)之前送上，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下，再以口布擦乾。，再以湯匙輔助，不可吸食。，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻頃r就可以吃了，在美國則要等最后一個人上好菜后才開始進(jìn)餐。（七）、離開座位：，叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角；不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上。，離開時將口布折好放於桌面左側(cè)。，但無須講的太直接，以化妝室代替廁所。，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。（八）、.咖啡喝法：，再加入奶精，咖啡匙用於攪拌。，咖啡匙置於上方盛盤上，趁熱喝完。當(dāng)今世界的禮儀內(nèi)容更加廣泛和復(fù)雜，這就需要我們在保持原有的傳統(tǒng)禮儀的基礎(chǔ)上去適應(yīng)和接受西方的禮儀，我們應(yīng)在適當(dāng)?shù)膱龊嫌眠m當(dāng)?shù)亩Y儀，既反對“全盤西化”，又反對“抱殘守缺”。我們借鑒西方禮儀，不僅僅是要借鑒它的形式，更應(yīng)當(dāng)借鑒其內(nèi)任靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優(yōu)越感，才能確立我 的感染力。只有認(rèn)清中西方餐飲禮儀文化的差異，將二者合理有效地融合，方能建立適合中。當(dāng)代社會的禮儀文化體系，達(dá)成和持社會的理想。第五篇：中西方餐桌禮儀差異第一張：Hello everyone, my name is 范慧建，my name is 潘文杰Today we will introduce the difference in table manners between China and western countries to ： This is Chinese table第三張: This is westernstyle table 第四張：Let’s analyze the difference between Chinese table and westernstyle table is round and it has a meaning of table is has a romantic feel 第五張：This is Chinese eat with ：This is Westernstyle ： The main of Chinese tablewareChopsticks and spoonChopsticks are the main tableware of Chinese should be held between the thumb（拇指）and fingers of the right handSpoon’s main function is scoop(舀取)the you get the soup with be careful and don’t take full soup overflowThe main of westernstyle tablewareForkknifegoblet(高腳杯)The fork is held in your left hand and the knife is held in your first you hold down the food with a fork, then cut it into small piece with knife , and then fork it into your :In china, people have dinner in a almost aren’t concerned about their western countries, when they have dinner to are very concerned about their : The arrangement for Chinese food seats(中餐席位的安排)In the banquet（宴會）, the guests of honor sit on the honored host and the hostess sit on the seats opposite to other guests take the rest seats in order.(在宴會上相對重要的客人坐特定的座位上。男主人和女主人坐在他們的對面)第十張：Western countries seats arrangement（西餐席位安排）The western banquets are used to using the long normal situation which both the host and the hostess attend, the host and the hostess sit on the two ends of the guests of honored sit on the right side of the hostess while the wife of the honored guest sits o