【正文】 安全衛(wèi)生關。各部門定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。五、保證伙食以人為本為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。，由總務處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數(shù)量作為重點。，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。六、師生共建文明食堂，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進?！皭坌臓I養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。，督促學生文明用餐。，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。，菜譜實行每周提前交總務處。七、存在問題改進措施因經(jīng)費不足，食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，師生用餐環(huán)境有待改進。加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。要通過校園廣播、課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。提倡節(jié)約反對浪費，要求學生愛護公物，愛惜糧食，并教育學生要養(yǎng)成良好的用餐習慣。平輿第九中學2012610第四篇：學食堂工作自查報告食堂工作自查報告我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為 “辦人民滿意的學?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學校管理，規(guī)范經(jīng)營服務行為，保障學生權益。進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生身體健康，我校根據(jù)海南省教育廳《關于開展全省學校食堂檢查工作》的通知，現(xiàn)結合我校實際情況，對學校后勤服務管理目標（即食堂及師生服務部）工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、領導重視 周密布署學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立后勤服務管理目標監(jiān)督管理機構，由校長陳世友為組長，陸焱副組長，成員王藝霖、符光飛，及值日領導統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓后勤服務管理目標的全面工作制度化、規(guī)范化。定期與不定期的對食堂進行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，學習上級文件，研究各階段落實措施。要求學校后勤服務管理目標第一責任人（即承包人凌華山）、食品安全員吉少敏、及食堂師生服務部所有工作人員，全面提高食堂衛(wèi)生及安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，后勤服務管理負責人（即承包人凌華山）負責具體落實，從人員、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，校級值日領導教師每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。二、設施到位操作規(guī)程各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房安全及防鼠防蠅設施狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。三、措施健全 落實到位食堂管理制度健全，如《食堂管理制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食堂安全值班制度》、《庫房管理制度》、《餐具用具清理消毒制度》、《食堂飲食衛(wèi)生“五四”制度》、《食堂從業(yè)人員健康體檢制度》、《食堂食品采購制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《設備管理制度》、《文明就餐管理制度》、《突發(fā)事件應急措施》等，這一系列制度不是停留在表面，都逐一抓實抓細，有效地促進了食堂工作的制度化和規(guī)范化。四、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突發(fā)事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，同時杜絕非工作人員進入廚房。，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，食堂進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由專人負責。、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。、出貨檢查、驗收、登記、簽字制度，每日公布菜單及價格。，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。五、保證伙食 以人為本為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。，由總務處組織人員定期與不定期地對食堂工作進行檢查，在檢查中把食品、菜肴的價格、質量、數(shù)量作為重點。，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。六、師生共建 文明食堂，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期與學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。，督促學生文明用餐。，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。，菜譜實行每周提前交總務處。七、存在問題 改進措施菜類食品采購索證索票難度較很大，菜類采購一般為農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)采購居多，索取三證及發(fā)票幾乎沒有，針對我市區(qū)這一普遍現(xiàn)象，我校要求食堂采購員在與農(nóng)戶采購蔬菜類食品時，應索取其本人身份證明、聯(lián)系方式、開據(jù)收據(jù)，做到食品來路清晰，將風險降至最低加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。要通過校園廣播、課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。提倡節(jié)約反對浪費，要求學生愛護公物，愛惜糧食，并教育學生要養(yǎng)成良好的用餐習慣。東方思源實驗學校第五篇：食堂工作自查報告食堂工作自查報告15篇[實用]食堂工作自查報告1根據(jù)市縣教育局關于學校食堂標準化創(chuàng)建活動實施要求，同時為了加強我校后勤管理工作，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生身體健康，堅持為教育教學服務，提高服務意識，求真務實地做好學校食堂的各項工作，我校成立了以校長為組長的標準化食堂建設領導小組，并對學校食堂各方面的工作進行了自查。具體情況如下：一、基礎設施情況我校食堂建于20xx年，在上級領導的關心和支持下，投資30多萬元利用今年暑假對餐廳進行了程度不同的改造、裝修，添置了部分硬件設備和用具，布局合理，食堂周邊環(huán)境良好，無垃圾堆、污水池等污染源。食堂用水符合國家生活用水衛(wèi)生標準。食堂有更衣室、操作間、粗加工間、主食間、白案間、消毒間、冷藏（凍）室、庫房、售飯廳、就餐廳等區(qū)域，共計940余平米，食品加工流程設計合理。并且配備了冰箱、冰柜、留樣柜、消毒柜、保潔柜、蒸飯車、燃氣灶、洗碗池、大型抽油煙機、絞肉機、以及不銹鋼碗、盆、桶、貨架等硬件設施?？蓾M足我校師生就餐需求。廚房定期清潔并保持干凈；通風和排煙措施完善。防塵、防蠅、防鼠、防人為破壞設施齊全有效。二、組織領導食品安全工作關系全體師生的身心健康和生命安全，為使食堂建設工作真正落到實處，學校成立了以校長為首的學校食堂建設工作領導小組：領導小組全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡。 學期初，學校專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任，食堂工作由學校后勤總負責，總務處牽頭，校醫(yī)黃科負責每天的檢查及檔案資料的管理；食堂承包人張世友具體負責食堂、小賣部的一切工作；政教處、各班班主任及宿管人員負責學生的生活及食品安全教育管理；門衛(wèi)負責清理學生進出校門情況，嚴禁“三無”食品進入校園。三、加強教育培訓，提高職工素質建立了從業(yè)人員的健康管理制度，每年體檢合格方可上崗?，F(xiàn)有從業(yè)人員已取得了健康合格證明并在有效期內(nèi)。并且定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全知識培訓，嚴格要求從業(yè)人員個人衛(wèi)生，做到了“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤理發(fā)；勤洗澡；勤換衣服和工作服。學校安排管理人員到其他學校參觀學習，學習兄弟學校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市縣食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓、職業(yè)道德培訓等，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。組織食堂員工觀看、學習《學校學生食堂安全管理與操作規(guī)范》，并組織食堂員工開展技能比賽。四、制訂并完善了各項管理制度我校食堂取得了衛(wèi)生部門頒發(fā)的有效的《餐飲服務許可證》，并接受上級有關部門的監(jiān)管。制訂并完善了各項管理制度并公示上墻，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。為此學校采取了一系列的措施。學校堅持對食堂衛(wèi)生、安全等工作每周一至二次小檢查，每月一次大檢查，分管校長彭世高、分管領導王信華、食堂監(jiān)督管理員黃科一起組織召開了多次食堂工作人員會議，加強食堂飯菜留樣、進貨索證、食品保管的督查。檢查中如有不盡人意，一次警告要求整改，如整改不到位，報學校支部、行政，對食堂承包人實行經(jīng)濟制裁。進一步落實了首席食品安全管理員制度，由校醫(yī)黃科擔任首席食品安全管理員，具體負責食堂衛(wèi)生、安全等工作的`管理、監(jiān)督、檢查，同時做好相關資料的收集、整理。進一步落實了校級領導陪餐制度，每天安排一名校級領導輪流到食堂陪學生就餐，及時對食堂各環(huán)節(jié)進行評議并收集學生意見和建議。由于隨時檢查督促食堂飯菜質量，本學期由于食堂菜品更豐富、味道更鮮美，在校食堂用餐的教職工長期穩(wěn)定在40人左右，學生一般在400500人左右。進一步加強了學生就餐管理，每天一名值周領導、教師以及學生會干部到食堂監(jiān)督、管理，及時處理突發(fā)事件。嚴格了貨物采購入庫環(huán)節(jié)，以新鮮、價廉物美為原則，未經(jīng)驗收人簽字登記進入食堂，概不認賬，確保不發(fā)生任何大小食品安全事故。五、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念學校食堂做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費菜湯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。采購食品及原料食品添加劑及食品相關產(chǎn)品都有進貨查驗，索證索票并具有采購記錄臺帳；庫存食品均在保質期以內(nèi)，原料貯存符合相關要求；不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品等的進貨渠道符合規(guī)定，并嚴格落實索證索票制度。食品原料的加工、清洗符合衛(wèi)生標準。廚房配備了有效的餐具洗滌、消毒、保潔設施設備，且數(shù)量滿足實際需要；消毒人員掌握了基本的消毒知識，餐飲具的消毒方法、效果符合相關要求。刀、墩等加工工具分類固定存放、標記明顯。食品留樣實行生熟食留樣柜分開留樣，每一個留樣品種單獨貼標簽，留樣量不少于100克，時間48小時以上。食堂實行了環(huán)境衛(wèi)生包干制度，各區(qū)域責任人明確，保證環(huán)境整潔，無垃圾、污水，做到了門窗明亮、臺面整潔、地面干凈、墻面無蜘蛛網(wǎng)、灰塵，無老鼠、蟑螂、蚊蠅等害蟲滋生條件。食堂各項記錄、檢查資料齊全，歸檔規(guī)范。學校定期開展食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育及培訓，并利用健康教育課強化幼兒愛惜糧食、科學飲食、節(jié)約用水等方面的知識。由于學校各級領導對食堂工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校食堂工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。食堂工作自查報告2根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室《關于迅速開展中小學食堂食品安全監(jiān)測的緊急通知》（食藥監(jiān)電【20xx）】3號）要求，我園食堂衛(wèi)生工作領導小組對幼兒園的食堂衛(wèi)生工作開展了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、幼兒園領導高度重視，全面部署食堂衛(wèi)生工作。幼兒園專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，再次明確職責，并做具體分工，成立以園長為首的幼兒園食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工，后勤人員，食堂從業(yè)人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員增強食堂衛(wèi)生安全工作意識，提高食堂衛(wèi)生常識，切實認識到幼兒安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心的把孩子交到我們的手中。二、查驗從業(yè)人員相關證照，確保了從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生，食品管理制度，做到責任到人，建立健全的`衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，有幼兒園長親自做好對食堂衛(wèi)生、食品每日一次的驗收檢查，做到獎懲分明。四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是清洗間，二是加工間，三是儲存間。五、把好四個關，杜絕食物中毒事件的發(fā)生：（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）把好“消毒”關。所有用的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。（3）把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。（4）杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。六、落實索證索票制度：凡食堂采購的食品及原料，食品添加劑等相關產(chǎn)品都必須索要產(chǎn)品合格證等證照，并做好采購記錄。 七、整改措施為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：（1）加大宣傳教育力度，增強從業(yè)人員的食品衛(wèi)生、安全意識。幼兒園衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報。知識