【正文】 ”關(guān)，采購做到索證驗收。（2）把好“庫房管理”關(guān)，庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。（3）把好“留樣”關(guān)。每日做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。（4）把好“食堂員工操作”關(guān)。學(xué)校食堂全體廚工嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。（5）把好“衛(wèi)生管理”關(guān)。食堂職工合理分配衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū)域，職工嚴(yán)格按照要求把好質(zhì)量衛(wèi)生關(guān)。（6）把好“添加劑管理”關(guān)。指定專人采購，購買時按照要求指定的品種購買，不規(guī)范或無中文標(biāo)識的食品添加劑不得購買。添加劑使用量嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定使用量操作。（7）把好“農(nóng)藥檢測”關(guān)。每日檢測必須有詳細記錄，包括蔬菜的名稱、來源、抽樣基數(shù)、檢測日期和時間、檢測結(jié)果的處理，最后檢測員簽名。（8）把好“餐具消毒”關(guān)。經(jīng)消毒的食具有專人專門存放的保潔柜，食具存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復(fù)污染，并對存放柜定期進行清洗消毒。為有效管控學(xué)校食品安全，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面展開工作：（1）加大食品安全衛(wèi)生宣傳教育力度，強化員工的食品衛(wèi)生、安全意識。自覺清潔廚房，維護廚房衛(wèi)生環(huán)境健康，自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。（2）加強監(jiān)管力度，落實巡查制度，責(zé)任到人，日常各項檢查記錄專人負(fù)責(zé)。（3）繼續(xù)加強學(xué)生健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣?？傊?，針對存在的問題，我們一定要及時解決，始終保持高度警惕，以常抓不懈的高度責(zé)任感認(rèn)真細致做好每一項工作，細致進行每一道工序，確保師生食堂食品安全萬無一失，把學(xué)校食堂衛(wèi)生工作做得更好。第三篇：食堂工作自查報告扶溝縣城郊一中學(xué)校食堂省二標(biāo)準(zhǔn)審驗報告我校由扶溝縣教體局投資新建的餐廳，于2011年8月投入使用，按照省二標(biāo)準(zhǔn)對食堂進行建設(shè)。通過自查，我們認(rèn)為已經(jīng)達到省二標(biāo)準(zhǔn)。一、領(lǐng)導(dǎo)重視 周密布署每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進行改進。二、制度完善，責(zé)任落實學(xué)校堅持依法治校，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全了《食堂工作人員個人衛(wèi)生制度》》、《食堂管理辦法》、《衛(wèi)生檢查獎懲制度》等20多項食品衛(wèi)生安全管理制度，涵蓋了食品衛(wèi)生安全管理的各個環(huán)節(jié)和方面。同時制訂實施了崗位責(zé)任制度，具體規(guī)定食堂每一個工作崗位的責(zé)任，制訂了學(xué)校傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。建立健全了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，校長為第一責(zé)任人，每年學(xué)校食堂、分管1認(rèn)真按照上級標(biāo)準(zhǔn)逐條進行對照檢查和改進。按照學(xué)校要求，后勤處起草并下發(fā)了《扶溝縣城郊一中食堂餐飲服務(wù)管理考核辦法》，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。就餐價格實行最高限價，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。通過調(diào)查，學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度達到80%以上。五、加大投入，完善食品衛(wèi)生設(shè)施學(xué)校食堂設(shè)置在學(xué)生宿舍附近，與之成為相對獨立的生活區(qū)。食堂周圍25米以上的范圍內(nèi)沒有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源，沒有圈養(yǎng)的禽畜?，F(xiàn)有食堂是我縣教體局投資200多萬元新建而成的，總建筑面積2000平方米，于2011年秋季投入使用。新食堂設(shè)備先進，環(huán)境幽雅，現(xiàn)代氣派。一樓分為相對獨立又連為一體的兩個食堂工作組，餐廳可容納2100人就餐，二樓為職工宿舍。食堂內(nèi)部建設(shè)根據(jù)縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的建議進行設(shè)計施工，各功能間齊全，設(shè)施完備，布局合理，用材符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食堂使用先進的射頻卡電腦售飯系統(tǒng)，既提高了工作效率，又符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。六、注重環(huán)境治理，創(chuàng)造衛(wèi)生環(huán)境第四篇：食堂工作自查報告平輿第九中學(xué)食堂工作自查報告近年以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為 “辦人民滿意的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為，保障學(xué)生權(quán)益。進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，現(xiàn)結(jié)合我校實際情況，對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為組長的學(xué)校膳管會領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實措施。要求學(xué)校后勤人員全面提高食堂衛(wèi)生及安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，總務(wù)處負(fù)責(zé)具體落實，從人員、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，校級領(lǐng)導(dǎo)及值日教師每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進行改進。二、設(shè)施到位操作規(guī)程各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。三、措施健全落實到位為規(guī)范食堂管理，學(xué)校出臺了一系列行之有效的管理制度，如《平輿第九中學(xué)食品安全自查制度》、《平輿第九中學(xué)食堂從業(yè)人員上崗制度》、《平輿第九 1中學(xué)食堂食品采購制度》等，這一系列制度不是停留在表面，都逐一抓實抓細，有效地促進了食堂工作的制度化和規(guī)范化。四、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突發(fā)事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。同時杜絕非工作人員進入廚房。，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)，我們進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由專人負(fù)責(zé)。、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。各部門定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。五、保證伙食以人為本為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。，由總務(wù)處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。六、師生共建文明食堂，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學(xué)生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進?！皭坌臓I養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學(xué)習(xí)。，督促學(xué)生文明用餐。，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。，菜譜實行每周提前交總務(wù)處。七、存在問題改進措施因經(jīng)費不足，食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不能夠達到更高的量化等級標(biāo)準(zhǔn)，師生用餐環(huán)境有待改進。加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。要通過校園廣播、課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。提倡節(jié)約反對浪費，要求學(xué)生愛護公物，愛惜糧食，并教育學(xué)生要養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。平輿第九中學(xué)2012610第五篇：學(xué)食堂工作自查報告食堂工作自查報告我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為 “辦人民滿意的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為，保障學(xué)生權(quán)益。進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生身體健康，我校根據(jù)海南省教育廳《關(guān)于開展全省學(xué)校食堂檢查工作》的通知，現(xiàn)結(jié)合我校實際情況，對學(xué)校后勤服務(wù)管理目標(biāo)（即食堂及師生服務(wù)部）工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視 周密布署學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立后勤服務(wù)管理目標(biāo)監(jiān)督管理機構(gòu)，由校長陳世友為組長，陸焱副組長，成員王藝霖、符光飛，及值日領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓后勤服務(wù)管理目標(biāo)的全面工作制度化、規(guī)范化。定期與不定期的對食堂進行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實措施。要求學(xué)校后勤服務(wù)管理目標(biāo)第一責(zé)任人（即承包人凌華山）、食品安全員吉少敏、及食堂師生服務(wù)部所有工作人員，全面提高食堂衛(wèi)生及安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，后勤服務(wù)管理負(fù)責(zé)人（即承包人凌華山）負(fù)責(zé)具體落實，從人員、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，校級值日領(lǐng)導(dǎo)教師每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進行改進。二、設(shè)施到位操作規(guī)程各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房安全及防鼠防蠅設(shè)施狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。三、措施健全 落實到位食堂管理制度健全，如《食堂管理制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食堂安全值班制度》、《庫房管理制度》、《餐具用具清理消毒制度》、《食堂飲食衛(wèi)生“五四”制度》、《食堂從業(yè)人員健康體檢制度》、《食堂食品采購制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《設(shè)備管理制度》、《文明就餐管理制度》、《突發(fā)事件應(yīng)急措施》等，這一系列制度不是停留在表面，都逐一抓實抓細，有效地促進了食堂工作的制度化和規(guī)范化。四、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突發(fā)事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，同時杜絕非工作人員進入廚房。，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)，食堂進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由專人負(fù)責(zé)。、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。、出貨檢查、驗收、登記、簽字制度，每日公布菜單及價格。，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。五、保證伙食 以人為本為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。，由總務(wù)處組織人員定期與不定期地對食堂工作進行檢查，在檢查中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。六、師生共建 文明食堂，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，定期與學(xué)生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。，督促學(xué)生文明用餐。，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。，菜譜實行每周提前交總務(wù)處。七、存在問題 改進措施菜類食品采購索證索票難度較很大，菜類采購一般為農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)采購居多，索取三證及發(fā)票幾乎沒有，針對我市區(qū)這一普遍現(xiàn)象，我校要求食堂采購員在與農(nóng)戶采購蔬菜類食品時，應(yīng)索取其本人身份證明、聯(lián)系方式、開據(jù)收據(jù)，做到食品來路清晰，將風(fēng)險降至最低加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。要通過校園廣播、課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。提倡節(jié)約反對浪費，要求學(xué)生愛護公物，愛惜糧食，并教育學(xué)生要養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。東方思源實驗學(xué)校