【正文】 市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的`口味。經(jīng)費的使用嚴格上級有關財經(jīng)紀律每天、每周、每月進行公示；學校沒有虛報學生數(shù)，序列開支、挪用資金；檔案資料從20xx年營養(yǎng)改善計劃實施后按年歸類存檔；食堂周圍環(huán)境每天保持清潔，不存在影響食堂開餐的因素；學校成立了領導小組，各負其責，各崗位人員職責落實到人；學校大宗食材肉、雞蛋等都實行統(tǒng)購；每天供餐嚴格菜譜進行，質量保證良好，就餐時按順序排隊領餐；學校采購沒有采購“三無”食品，嚴格供貨商的食品相關要求，學校出入庫每天都進行登記；1學校各項制度健全，相關制度已經(jīng)上墻，公示欄完善；1每天要求工勤人員著裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設施；1學校無鍋爐，不存在工人是否按質監(jiān)部門要求培訓及持有合格證；1食堂“三防”設施完好，各功能室獨立完善、衛(wèi)生；1儲存室食材分類、有序存放，食品與非食品沒有混裝；1食堂加工生熟分開，標識明顯，容器使用前進行消毒；1每天食品留樣按要求進行，留樣操作在監(jiān)控區(qū)；1學校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期；1工勤人員先培訓后上崗，并建立工勤人員檔案；領導、教師按時進行陪餐，陪餐每月進行公示并定期收取陪餐費，做好陪餐日記賬；2班級學生數(shù)與上報數(shù)據(jù)相吻合；2學校對食堂進行文化建設，對學生進行食品安全衛(wèi)生教育；2教師、學生、家長對學校食堂（營養(yǎng)餐）的開展、質量比較滿意；24其他：學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對學生的成長及營養(yǎng)又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐。具體情況如下：一、基礎設施情況我校食堂建于20xx年，在上級領導的關心和支持下，投資30多萬元利用今年暑假對餐廳進行了程度不同的改造、裝修，添置了部分硬件設備和用具，布局合理，食堂周邊環(huán)境良好，無垃圾堆、污水池等污染源。食堂有更衣室、操作間、粗加工間、主食間、白案間、消毒間、冷藏（凍）室、庫房、售飯廳、就餐廳等區(qū)域，共計940余平米，食品加工流程設計合理?？蓾M足我校師生就餐需求。防塵、防蠅、防鼠、防人為破壞設施齊全有效。 學期初，學校專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任，食堂工作由學校后勤總負責，總務處牽頭，校醫(yī)黃科負責每天的檢查及檔案資料的管理；食堂承包人張世友具體負責食堂、小賣部的一切工作；政教處、各班班主任及宿管人員負責學生的生活及食品安全教育管理；門衛(wèi)負責清理學生進出校門情況，嚴禁“三無”食品進入校園。現(xiàn)有從業(yè)人員已取得了健康合格證明并在有效期內(nèi)。學校安排管理人員到其他學校參觀學習，學習兄弟學校先進的管理經(jīng)驗。組織食堂員工觀看、學習《學校學生食堂安全管理與操作規(guī)范》，并組織食堂員工開展技能比賽。制訂并完善了各項管理制度并公示上墻，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。學校堅持對食堂衛(wèi)生、安全等工作每周一至二次小檢查，每月一次大檢查，分管校長彭世高、分管領導王信華、食堂監(jiān)督管理員黃科一起組織召開了多次食堂工作人員會議，加強食堂飯菜留樣、進貨索證、食品保管的督查。進一步落實了首席食品安全管理員制度，由校醫(yī)黃科擔任首席食品安全管理員，具體負責食堂衛(wèi)生、安全等工作的管理、監(jiān)督、檢查，同時做好相關資料的收集、整理。由于隨時檢查督促食堂飯菜質量，本學期由于食堂菜品更豐富、味道更鮮美，在校食堂用餐的教職工長期穩(wěn)定在40人左右，學生一般在400500人左右。嚴格了貨物采購入庫環(huán)節(jié)，以新鮮、價廉物美為原則，未經(jīng)驗收人簽字登記進入食堂，概不認賬，確保不發(fā)生任何大小食品安全事故。千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費菜湯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。食品原料的加工、清洗符合衛(wèi)生標準。刀、墩等加工工具分類固定存放、標記明顯。食堂實行了環(huán)境衛(wèi)生包干制度，各區(qū)域責任人明確，保證環(huán)境整潔，無垃圾、污水，做到了門窗明亮、臺面整潔、地面干凈、墻面無蜘蛛網(wǎng)、灰塵，無老鼠、蟑螂、蚊蠅等害蟲滋生條件。學校定期開展食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育及培訓，并利用健康教育課強化幼兒愛惜糧食、科學飲食、節(jié)約用水等方面的知識。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校食堂工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。根據(jù)上級有關文件精神要求，成立了以校長為組長，總務主任為副組長的食品衛(wèi)生安全領導小組，協(xié)調(diào)各項工作，統(tǒng)籌各項具體工作，使食堂的整體工作制度化、規(guī)范化。明確物流人員的職責。定期監(jiān)督食堂工作，重點是收費標準、成本和利潤控制、食品質量和支出結構，使食堂食品質量、安全和衛(wèi)生工作始終處于全校師生的管理和監(jiān)督之下。驗收入庫：發(fā)貨公司每天早上8點前發(fā)貨，檢驗員根據(jù)提交的食品清單逐一驗收。驗收后，簽到并記錄賬簿。配餐：飯菜和蔬菜由蒸飯廚師打包，送到每個班相應的位置。樣品保留時間不得少于48小時，并做好樣品保留記錄。為確保沒有食物中毒個案，我們主要采取了以下措施：食堂能嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，有各種衛(wèi)生安全制度和措施，有檢查、記錄和突出事件的應急措施。放好四關，杜絕食物中毒事故：（1）確定采購和加工：做好采購和驗收工作，檢驗員簽字確認。加工過程應煮熟，煮熟徹底，食物樣本應保存不少于48小時。（3）注意“個人衛(wèi)生”。（4）保持門關閉：防止非工作人員進入廚房，防止發(fā)生中毒事件。第四，規(guī)范支出的清潔運行建立食堂財務和菜單交底制度，每月一次財務交底，每周一次菜單交底。每個月末，食堂根據(jù)就餐人數(shù)、就餐人數(shù)、當月伙食標準，提前結轉確認當月伙食收入。我們學校定期在宣傳欄向學生和家長公布結算訂單。將利潤嚴格控制在學期營業(yè)額的4%以內(nèi)，規(guī)范食堂結余資金的使用，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，為家庭經(jīng)濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他們安心學習。第五五、存在的問題亟待改善由于學校食堂空間有限，功能區(qū)劃分不太科學，略顯擁擠。食堂工作自查報告8根據(jù)上級文件及有關要求，為認真做好勐汞完小學生食堂安全、財務管理工作，我校對學校食堂安全管理、資金運轉情況報告如下：一、學校食堂安全管理工作加強學校食堂管理，學校安排專人對食堂進行管理，規(guī)范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，根據(jù)衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。堅持學校校長每日陪餐制度；認真實行學校食品安全校長負責制；制定食品安全應急預案；隨時接受各級有關部門和機構的監(jiān)督檢查，同時充分發(fā)揮學生家長、學校學生家長委員會、村兩委在食品安全、食品采購等方面的監(jiān)管作用。堅持營養(yǎng)早餐定時、專人發(fā)放食用（每人1個熟雞蛋和1瓶歐亞牛奶）和營養(yǎng)中餐定時在食堂集中就餐（每周周一、周二各一餐，每月共計8餐、吃完每月每人國家補助的30元）制度。1加強學生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境和食堂餐具衛(wèi)生。1學校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求，定期到當?shù)匦l(wèi)生部門進行健康體檢，做到百分之百持證上崗。會計往來科目、會計結余科目真實。實行國家“一補”資金和食堂伙食費收支兩條線的資金管理制度，一補”資金按時足額由班主任發(fā)放到學生手中，伙食費每生月吃多少，由學生家長在家長會上與學校和學校家長委員會共同商定，然后每月交到食堂財務出納處。嚴格執(zhí)行每日早晨每生一個熟雞蛋（由食堂蒸煮好）和一瓶歐亞牛奶足額發(fā)放制度，有健全的營養(yǎng)臺站。具體臺賬情況見相關財務檔案。（三）開餐模式由學校統(tǒng)一集中開餐，全體教師共同參與管理，經(jīng)費實行校財局管制度，實行報賬制度，食堂物品和蔬菜嚴格按照學校食堂采購制度進行監(jiān)管，由報賬人員、采購人員、廚房管理員以及廚房領料人共同在相應的票據(jù)、單據(jù)上簽字認可。學校食堂設備少，全體老師既要教書、每周空堂時間又要進入食堂幫廚，大大增加了教師工作量?？傊?，勐汞完小在上級主管部門的正確領導下，在地方政府及學生家長、學校家長委員會的積極支持和監(jiān)督下，通過自檢自查，認為我校的食堂及財務工作盡管還有一些不足，但總體來說工作還是遵循財經(jīng)制度，按照上級要求規(guī)范執(zhí)行，按群眾合理化建議認真落實的，無違規(guī)違紀現(xiàn)象，并且多年來一直得到學生家長和社會的好評。食堂工作自查報告9在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生與家長的好評。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度與一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。第四，嚴把餐具消毒關。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少一部分，假如我們離開了吃東西是不可能生存下去，所以作為單位食堂這也是很重要。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前體檢，對體檢不合格者不予上崗。通過學習，提高工作人員在工作中服務質量和意識。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。二、強化軟件管理學期開學，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員思想上認識。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校集體食堂。學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員良好衛(wèi)生意識和習慣。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。四、加大硬件投入我們在食堂管理工作中深深地感到，目前食堂硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，為此，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造，改造裝修了新教師餐廳，改善了師生就餐環(huán)境。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購認識，制度措施，規(guī)范程序，油和調(diào)料、大米定點采購，豬肉堅持在質量第一，價格第二原則下，由我縣規(guī)模、資質齊全湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，分管校長、后勤主任不定期檢查。食堂工作人員及有關管理人員，每學年進行一次健康檢查，每月一次安全例會和每天衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須知識培訓和保持良好個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一工作服、工作帽。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故，食堂工作受到上級領導和衛(wèi)生部門好評。六、存在問題一方面，隨著人民生活水平提高，給我們極少部學生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)壞習慣，主要表現(xiàn)在：挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現(xiàn)象。另一方面，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學研究，往往不能想學生所想，不能正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定困難。所以，我堅信，在校領導關心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達。（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。（3）食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情況。（5）嚴禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況。（7）食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設施設備配置、運行、維護情況。（9）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墻，依據(jù)此制度嚴格執(zhí)行。（3）采購有索票記錄并登記在冊。（5）食堂衛(wèi)生情況良好，做到一餐一打掃。（7）食堂內(nèi)通風、排水情況良好。（9）及時處理剩菜物品、不過夜留存，定期做好消毒、清洗工作記錄。為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障單位員工健康安全。定期開展相關知識培訓活動，組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平，增強單位食堂負責人食品安全意識。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。（4）禁止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。（6）將物品擺放整齊，生熟食分開存放，杜絕提供隔夜、變質的食品。食堂工作自查報告12自5月15日接到區(qū)教育局轉發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作