大臺中學(xué)食堂衛(wèi)生及食品安全自查報(bào)告精選5篇-資料下載頁
2024-10-24 22:39本頁面
【正文】 作制定計(jì)劃明確責(zé)任，簽訂《安全管理責(zé)任書》，同時(shí)召開餐廳管理小組、各食堂主管人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校餐廳管理小組成員、各食堂主管提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把學(xué)生教育好，管理好，保護(hù)好。結(jié)合市場物價(jià)狀況，經(jīng)過和餐廳主管協(xié)商，我們制定學(xué)生供餐標(biāo)準(zhǔn)，公布于醒目位置。為切實(shí)有效的監(jiān)督餐廳運(yùn)行，學(xué)校成立了靖遠(yuǎn)二中餐廳管理機(jī)構(gòu)。餐廳設(shè)立意見箱，學(xué)校派餐廳管理小組檢查伙食質(zhì)量的衛(wèi)生情況，同時(shí)定期上交測評表，由餐廳分管領(lǐng)導(dǎo)收回整理，反饋餐廳各食堂主管，加以改進(jìn)。確保了食堂有餐飲許可證，飲食從業(yè)人員健康證持證上崗。健全衛(wèi)生、食品管理制度。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由餐廳管理小組做好食堂每周一次的檢查評比，做好獎(jiǎng)懲分明。二、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收關(guān)，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。把好消毒關(guān)：所有的餐具、用具高溫蒸汽消毒。把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)：做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品培訓(xùn)合格才能上崗。杜絕非工作人員進(jìn)入操作間。三、學(xué)校食堂在食品衛(wèi)生部門監(jiān)督的前提下，學(xué)校將食堂的原料采購、加工、衛(wèi)生等環(huán)節(jié)委托承包大灶人員管理，建立詳盡臺帳，實(shí)行學(xué)校監(jiān)管負(fù)責(zé)制。四、整改措施為有效的防止學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生，安全意識。學(xué)校校醫(yī)室、食堂要通過課堂教育、校報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品，維護(hù)學(xué)生健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品安全法》、《食品安全衛(wèi)生管理責(zé)任書》、《食品安全應(yīng)急預(yù)案》、衛(wèi)生部下發(fā)的《餐飲業(yè)和集體用餐衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行操作。加大管理力度，杜絕校外流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐、購買副食、飲料等食品。五、存在的問題從業(yè)人員整體素質(zhì)不高，不太好管理；保潔柜應(yīng)放餐飲具，消毒盒應(yīng)插電消毒；二樓樓頂?shù)舭谆遥瑧?yīng)用扣板吊頂；記錄應(yīng)進(jìn)一步完善，留樣數(shù)量需達(dá)到100g；防蠅設(shè)施需要加強(qiáng)；食品擺放歸類，分開，生活用品應(yīng)放在宿舍?？傊Ｒ种院阕龅缴鲜鰩c(diǎn)，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定要在以后的工作中再接再勵(lì)，把食堂安全衛(wèi)生工作做得更好。靖遠(yuǎn)二中2012515
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