大臺中學(xué)食堂衛(wèi)生及食品安全自查報告（精選5篇）-預(yù)覽頁
【正文】 抓平時，重細(xì)節(jié)。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。我們著重從以下幾個方面著手解決：(1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣?？傊?，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。食堂員工是定期與不定期學(xué)習(xí)食品安全法，遵守食品安全制度，嚴(yán)格操作，學(xué)校與食堂、經(jīng)理對班長、班長對員工層層簽訂食品安全責(zé)任狀，確保食品安全萬無一失，學(xué)習(xí)有記錄，監(jiān)管有力度。食堂操作間、售飯間、灶臺、操作臺、售飯臺有無油污，是否清洗干凈，有無平時檢查記錄，達(dá)標(biāo)情況記載自查基本符合要求五、查機(jī)械設(shè)備的檢查和安全使用，使用后的沖洗與衛(wèi)生。七、查食品原材料的采購與貯存。八、查食品添加劑的使用。四十八小時留樣記錄清楚，存檔備查，保潔還需要努力，大廳四周墻裙、樓梯道衛(wèi)生不是很干凈。學(xué)校要求食堂在本月18日前整改到位。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。⑶把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。關(guān)于鍋爐安全：我校制訂了鍋爐安全管理制度。學(xué)校制訂了消防應(yīng)急預(yù)案，鍋爐事故應(yīng)急預(yù)案將完成。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。b、個人衛(wèi)生：食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池要經(jīng)常清洗、清掃。發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。食品驗收制度凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合市場物價狀況，經(jīng)過和餐廳主管協(xié)商，我們制定學(xué)生供餐標(biāo)準(zhǔn)，公布于醒目位置。健全衛(wèi)生、食品管理制度。把好個人衛(wèi)生關(guān)：做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品培訓(xùn)合格才能上崗。我們著重從以下幾個方面著手解決：加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生，安全意識。全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。五、存在的問題從業(yè)人員整體素質(zhì)不高，不太好管理；保潔柜應(yīng)放餐飲具，消毒盒應(yīng)插電消毒；二樓樓頂?shù)舭谆?，?yīng)用扣板吊頂；記錄應(yīng)進(jìn)一步完善，留樣數(shù)量需達(dá)到100g；防蠅設(shè)施需要加強(qiáng)；食品擺放歸類，分開，生活用品應(yīng)放
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