廚藝大賽方案(五篇-資料下載頁(yè)
2024-10-24 21:53本頁(yè)面
【正文】 的媒介和紐帶作用。同時(shí)秉著構(gòu)建和諧校園，豐富校園生活的宗旨，更希望家長(zhǎng)們?cè)诖嘶A(chǔ)上豐富幼兒的營(yíng)養(yǎng)生活，也借這次機(jī)會(huì)讓大家親身體會(huì)學(xué)校食堂工作的一些方面，有更加客觀真實(shí)的了解，這無(wú)論是對(duì)于廣大家長(zhǎng)、食堂以及幼兒園都是一個(gè)良好的溝通窗口?；顒?dòng)時(shí)間地點(diǎn)：時(shí)間：2015年11月7日地點(diǎn)：維也納春天幼兒園 比賽內(nèi)容：（一）比賽以指定菜、自選菜制作，營(yíng)養(yǎng)分析，比拼三個(gè)部分（二）按規(guī)定制作：指定菜2個(gè)（幼兒園食譜上抽簽）自選菜2個(gè)，（自選最好是家鄉(xiāng)菜或具有幼兒食用的菜），4個(gè)菜材料成本核定為100元以內(nèi)，由自行采購(gòu)。（三）在制作完成后進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，來(lái)介紹自己的菜。報(bào)名條件和方式：，各班級(jí)根據(jù)家長(zhǎng)報(bào)名情況進(jìn)行分組； ，無(wú)傳染?。弧①惒艘惨圆蛔?yōu)楹?；《廚藝大賽報(bào)名表》并交到本班老師處 比賽日期和事項(xiàng)：，各選手務(wù)必保證聯(lián)系方式的順 暢。(四)烹飪比賽：。（注意原料的質(zhì) 量），先制定出幼兒園食譜上的自選菜，然后制作出自己的拿手菜（最好是具有地方特色的,符合幼兒年齡特點(diǎn)參賽選手能夠進(jìn)行簡(jiǎn)短的講解）。、器具需自備。允許場(chǎng)外進(jìn)行初步加工。，調(diào)料請(qǐng)自備。（五）流程：10月31日前各班老師將報(bào)名表上交，最后匯總交到辦公室處。11月7日進(jìn)行比賽，各位選手提前半小時(shí)到場(chǎng)做好口罩、手套、帽子、圍裙等裝備。（六）規(guī)則：； 。禁止使用有添加劑的材料。（七）評(píng)分細(xì)則： 、自制菜品，分（色，形，味，名，香）。.每道菜必須在給定時(shí)間內(nèi)完成。超時(shí)將相應(yīng)扣5分。且應(yīng)具備以下基本要求。3 色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。（16分）4 香：要求菜品給人的嗅覺上的感覺較好。（16分）形：要求有一定的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。（16分）味：要求五味調(diào)和，有一定特點(diǎn)。（有地方特色的菜式并符合幼兒年齡特點(diǎn)，我們將請(qǐng) 參賽隊(duì)伍做出介紹）（16分）名：菜名必須與菜式的色，形，味相稱，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。（16分）8 衛(wèi)生：操作區(qū)域衛(wèi)生，衛(wèi)生良好，結(jié)束操作后未及時(shí)清潔扣5分。9 成本：能夠節(jié)約原材料，能夠簡(jiǎn)述成本構(gòu)成，超出50元成本扣5分。10 營(yíng)養(yǎng)：不能夠講述菜品營(yíng)養(yǎng)組成，扣5分。（八）評(píng)審團(tuán)中班級(jí)以上1名家委會(huì)代表以評(píng)分為主選出“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”“最佳造型獎(jiǎng)”“最佳特色獎(jiǎng)”參賽的幼兒品嘗后選出“最受歡迎獎(jiǎng)”最后由廚師長(zhǎng)點(diǎn)評(píng)，園長(zhǎng)頒發(fā)獲獎(jiǎng)證書及獎(jiǎng)品。
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