【正文】 1．基本條件。參加示范創(chuàng)建的食堂要取得《食品衛(wèi)生許可證》，并且達到食品衛(wèi)生量化分級管理等級B級以上，有效執(zhí)行《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定。2．人員培養(yǎng)及能力要求。（1）管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。（2）廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能。（3）以食堂為主體，適時開展職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力。3．食堂環(huán)境。（1）利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍；通過擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導職工合理膳食、吃動平衡。（2）食堂內有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。4．供餐服務。（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應；提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導職工選擇。（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達到食用油推薦量（2530克/）、食鹽推薦量（5克/）的標準。四、示范餐廳。1．基本條件。參加示范創(chuàng)建的餐廳要取得《食品衛(wèi)生許可證》，并且達到食品衛(wèi)生量化分級管理等級B級以上，有效執(zhí)行了《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定。2．人員培養(yǎng)及能力要求。（1）餐廳努力培養(yǎng)專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責營養(yǎng)配餐和管理，科學指導餐廳采購、配料和加工，幫助顧客正確選餐。（2）管理員、廚師、服務人員每半年累計接受2小時以上合理膳食知識培訓。（3）廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能。3．餐廳環(huán)境。（1）有膳食寶塔等合理膳食宣傳內容的張貼畫、板報、電子屏幕等宣傳形式，營造餐廳營養(yǎng)健康氛圍。（2）餐桌上有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。（3）利用桌布、餐具包裝等多種途徑開展健康生活方式知識宣傳。4．點餐服務。（1）餐廳工作人員引導顧客選擇低鹽少油膳食。（2）菜譜標示菜譜能量，有條件的餐廳可標注各類營養(yǎng)成分，服務人員能主動介紹菜品營養(yǎng)特點，引導消費者合理選擇膳食。把新鮮水果、奶類和飲用水作為餐廳供應的一部分。（3）菜譜中有供不同人數食用的平衡膳食套餐。第五篇：衡陽縣2012年全民健康生活方式行動實施方案衡陽縣2012年全民健康生活方式行動實施方案為保障人民群眾的身體健康，進一步推動我縣全民健康生活方式試點行動的深入開展，根據《全民健康生活方式行動總體方案（2007—2015年）》（衛(wèi)辦疾控發(fā)2007[189]號）和《湖南省2012年全民健康生活方式行動工作實施方案》的要求，結合我縣實際，制定本實施方案。一、指導思想堅持政府主導和倡導，以“和諧我生活，健康中國人” 為主題，以“我行動、我健康、我快樂”為行為準則，廣泛動員社會力量，倡導支持政策，創(chuàng)建支持環(huán)境，將傳統(tǒng)文化與先進文化有機融合，以科學為依據，從日常生活和工作入手，結合愛國衛(wèi)生、全民健身、中小學生陽光體育工程等活動，倡導和推進全民健康生活方式，提高我縣公眾整體素質。二、工作目標開展健康主題宣傳活動不少于8次，每次活動直接參與人數在100人以上。推廣成熟的專項技術方案（減鹽、示范食堂、快樂10分鐘、無煙環(huán)境創(chuàng)建等）1種。推廣成熟的技術指南（中國居民膳食指南、成人身體活動指南、成人超重肥胖指南、中國居民口腔健康指南等）1種。創(chuàng)建示范單位、示范社區(qū)和示范餐廳各1個。全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)技術骨干培訓率達100%；示范單位、示范社區(qū)和示范餐廳技術骨干培訓率達100%。三、工作任務與措施成立衡陽縣全民健康生活方式行動領導小組及其辦公室（成員名單見附件），召開全民健康生活方式行動工作會議。倡導健康促進政策。行動辦要積極爭取政府出臺支持合理膳食、身體活動、控煙、限酒、口腔衛(wèi)生等健康生活方式的有關政策。積極推進全面禁止公共場所吸煙；鼓勵和危人群和慢性病患者早期發(fā)現的政策；促進首診測血壓、定期口腔健康檢查等制度的建立主落實等。開展全民健康生活方式行動技術培訓。對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)技術骨干和示范單位、示范社區(qū)、示范食堂的技術骨干組織專題培訓，培訓率達100%；通過舉辦集中培訓班、組織小組討論、入戶走訪、發(fā)放宣傳資料等形式開展居民健康生活方式的知識培訓。開展主題宣傳活動。結合世界無煙日（5月31日）、全民健身日（8月8日）、全民健康生活方式行動日（9月1日）、全國愛牙日（9月20日）、全國高血壓日（10月8日）、世界糖尿病日（11月14日）等衛(wèi)生日和疾病預防控制的各項中心工作，通過電視、標語、板報、宣傳車、宣傳單、舉辦展覽和開展義務咨詢等形式廣泛宣傳健康生活方式，促進 居民自覺形成健康行為。全年開展健康主題宣傳活動不少于8次，每次活動直接參與人數在100人以上。開展示范創(chuàng)建活動。根據項目規(guī)定的示范創(chuàng)建標準，創(chuàng)建1個示范單位、1個示范社區(qū)和1個示范餐廳。依托全民健康生活方式行動平臺，推廣成熟的專項技術方案（減鹽、示范食堂、快樂10分鐘、無煙環(huán)境創(chuàng)建等）和成熟的技術指南（中國居民膳食指南、成人身體活動指南、成人超重肥胖指南、中國居民口腔健康指南等）各1種。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院要結合基本公共衛(wèi)生服務項目的實施，向社區(qū)居民宣傳健康生活方式及行動核心信息。認真開展基線調查和效果評價，做好資料的收集和整理工作。四、項目執(zhí)行時間和項目經費根據上級的統(tǒng)一安排，2012年的項目工作自今年7月份開始至2013年6月底結束。項目經費由中央財政轉移支付提供，地方財政按1：1配套，不足部分從國家基本公共衛(wèi)生服務經費中開支。衡陽縣疾病預防控制中心二○一二年三月十日