員工食堂管理規(guī)定辦法-資料下載頁(yè)
2025-10-13 00:01本頁(yè)面
【正文】 人衛(wèi)生要求做到：勤洗手、剪指甲、理發(fā)、洗澡，勤換工作服。工作期間在崗位禁止穿便裝。工作時(shí)應(yīng)戴工作帽，防止污染食品。不對(duì)著食品及他人咳嗽、不隨地吐痰。禁止用工作服擦手、擦物。（三）、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天 一清洗，食堂內(nèi)外保持清潔整齊，做到無(wú)蠅五鼠，無(wú)蟑螂，防止食品污染。（四）、餐具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，餐具做到“一洗”，“二刷”，“三沖”，“四消毒”。洗刷餐具必須用專(zhuān)用水池，不得與其他水池混用，洗完后必須按規(guī)定位置擺放整齊。必須做到每周三次以上的消毒工作，消毒后必須用清水沖洗干凈，干凈做到無(wú)殘留無(wú)異味。（五）、不購(gòu)進(jìn)，不加工，不出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)質(zhì)保期的食物。采購(gòu)人員在采購(gòu)時(shí)認(rèn)真挑選，不得購(gòu)入腐爛變質(zhì)的菜品。必須認(rèn)真檢查待加工的原料，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)原料或其他感官性狀異常的不得加工或使用。初加工原料時(shí)必須做到肉類(lèi)與蔬菜分類(lèi)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。成品與半成品原料，生熟，食品必須做到分類(lèi)有效，不得混放，還應(yīng)做到分刀切配。對(duì)剩菜剩飯必須加熱后方可使用。出售食品與菜品時(shí)，應(yīng)用專(zhuān)用的器具。并保持出售 食品區(qū)的衛(wèi)生整潔無(wú)污染。對(duì)變質(zhì)，過(guò)期物品應(yīng)及時(shí)清毀處理，不準(zhǔn)出售，再 加工，避免造成食物中毒。（六）、保持各類(lèi)物品架的整潔分類(lèi)明確。（七）、能夠及時(shí)處理垃圾。（八）、在成本核算方面，精打細(xì)算，仔細(xì)核算所用菜品及物品的近價(jià)，出售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際情況訂餐定量能省則省，決不能造成不必要的浪費(fèi)材料，從而達(dá)到節(jié)約的目的，更好地為全體員工服務(wù)。三、物業(yè)中心主任職責(zé)：負(fù)責(zé)員工食堂的日常管理工作。負(fù)責(zé)檢查和維持就餐秩序。負(fù)責(zé)檢查食堂衛(wèi)生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發(fā)生食物中毒事故，并控制衛(wèi)生消毒用品、潔具的耗用。負(fù)責(zé)食堂的安全工作和衛(wèi)生工作，消除食堂隱患，及時(shí)處理好突發(fā)事件。做好每餐后的衛(wèi)生清掃和定期大掃除工作。及時(shí)安排并完成行政部門(mén)臨時(shí)下達(dá)的客飯或領(lǐng)導(dǎo)宴請(qǐng)任務(wù)。檢查每日主副食料或其他物品的采購(gòu)。監(jiān)督檢查飯菜的定價(jià)。經(jīng)常了解員工對(duì)伙食意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食品質(zhì)量，努力使食堂工作與員工的需求相適應(yīng)，使公司員工吃得滿意，吃得放心。四、物業(yè)中心管理員職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤，并核算飯菜的定價(jià)。負(fù)責(zé)制作、向員工發(fā)放餐卡。負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu)。負(fù)責(zé)對(duì)食堂補(bǔ)貼費(fèi)用的核算和統(tǒng)計(jì)，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。五、物業(yè)中心對(duì)中午就餐的員工人數(shù)和人力資源部核定無(wú)誤后再予補(bǔ)貼。每月對(duì)食堂補(bǔ)貼和員工補(bǔ)貼費(fèi)用經(jīng)主業(yè)公司綜合部確認(rèn)后予以報(bào)銷(xiāo)。六、每月的6—10日對(duì)上月員工午餐補(bǔ)貼金額予以張榜公布，接受員工的監(jiān)督。
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