綠鮮匯果蔬生鮮超市食品安全管理制度(20xx全)★-資料下載頁
2024-10-21 12:55本頁面
【正文】 門臨近保質(zhì)期食品管理制度 1 食品應(yīng)標(biāo)明有效期，未標(biāo)明有效期或更改有效期的按劣食處理，驗收人員應(yīng)拒絕收貨。2 距失效期不到 6 個月的食品不得購進(jìn)，近效期食品，每月應(yīng)填 報《近效期食品催銷表》，上報質(zhì)量管理人員。3 食品應(yīng)按批號進(jìn)行儲存、養(yǎng)護(hù)，根據(jù)食品的有效期相對集中存 放，按效期遠(yuǎn)近依次堆放，不同批號的食品不得混垛。4 對有效期不足 3 個月的食品應(yīng)按月進(jìn)行催銷。5 對近效期食品應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)護(hù)管理、陳列檢查及銷售控制，每半個 月進(jìn)行一次養(yǎng)護(hù)和質(zhì)量檢查。6 銷售近效期食品應(yīng)當(dāng)向顧客告知。7 及時處理過期失效品種，嚴(yán)格杜絕過期失效食品售出。8 嚴(yán) 格執(zhí)行先進(jìn)先出，近期銷出，易變先出的原則食品投拆處理管理制度 食品質(zhì)量事故是指食品經(jīng)營過程中，因食品質(zhì)量問題而導(dǎo)致的危 及人體健康或造成企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失的情況。質(zhì)量事故按其性質(zhì)和后果的 嚴(yán)重程度分為：重大事故和一般事故兩大類。重大質(zhì)量事故： 1 違規(guī)銷售假、劣食品；非違規(guī)銷售假劣食品造成嚴(yán)重后果的。2 未嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量驗收制度，造成不合格食品入庫的。3 由于保管不善，造成食品整批蟲蛀、霉?fàn)€變質(zhì)、破損、污染等 不能再供食用，每批次食品造成經(jīng)濟(jì)損失 1000 元以上的。4 銷售食品出現(xiàn)差錯或其他質(zhì)量問題，并嚴(yán)重威脅人身安全或已 造成醫(yī)療事故的。一般質(zhì)量事故： 1 違反進(jìn)貨程序購進(jìn)食品，但未造成嚴(yán)重后果的。非違規(guī)銷售假 劣食品，未造成嚴(yán)重后果的。2 保管、養(yǎng)護(hù)不當(dāng)，致使食品質(zhì)量發(fā)生變化，一次性造成經(jīng)濟(jì)損 失 200 元以上的。質(zhì)量事故的報告： 1 一般質(zhì)量事故發(fā)生后，應(yīng)在當(dāng)天口頭報告質(zhì)量管理人員，并及 時以書面形式上報質(zhì)量負(fù)責(zé)人。2 發(fā)生重大質(zhì)量事故，造成嚴(yán)重后果的，由質(zhì)量管理人員在 24 小時內(nèi)上報市食品食品監(jiān)督管理局，其他重大質(zhì)量事故應(yīng)在三天內(nèi)報 告市食品食品監(jiān)督管理局。質(zhì)量事故處理： 1 發(fā)生事故后，質(zhì)量管理人員應(yīng)及時采取必要的控制、補(bǔ)救措施。2 質(zhì)量管理人員應(yīng)組織人員對質(zhì)量事故進(jìn)行調(diào)查、了解并提出處理意 見，報企業(yè)負(fù)責(zé)人，必要時上報蘭山區(qū)食品食品監(jiān)督管理局。3 質(zhì)量管理人員接到事故報告后，應(yīng)立即前往現(xiàn)場，堅持“三不 放過”的原則。即：事故的原因不清不放過，事故責(zé)任者和員工沒有 受到教育不放過，沒有整改措施不放過。了解掌握第一手資料，協(xié)助 各有關(guān)部門處理事故，做好善后工作。
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