【正文】 國家控股的一些酒店中，許多管理者的管理意識卻依然殘留著計劃經(jīng)濟時代的舊觀念，對酒店內(nèi)部會計控制的重要性理解不到位。甚至有人認(rèn)為會計內(nèi)部控制只是簡單的財務(wù)匯報數(shù)據(jù)和規(guī)章文件的匯總，對于酒店經(jīng)濟創(chuàng)收并無太大作用。其實，這是管理者長期與遠(yuǎn)期眼光的問題，由于會計內(nèi)部控制在短時間內(nèi)無法產(chǎn)生直觀的經(jīng)濟效益，故而酒店部分高層管理人員認(rèn)為會計內(nèi)部控制只會對酒店管理效率產(chǎn)生束縛，降低管理效率，所以使得酒店會計內(nèi)部控制沒有得到應(yīng)有的重視，更缺乏有效的實施。（二）酒店內(nèi)部會計信息存在訛誤當(dāng)前，由于我國處于改革的深化階段，與市場經(jīng)濟相匹配的法律體制還不夠完善，這就給部分企業(yè)管理者提供了弄虛作假的空漏。很多酒店實際對外公布的固定資產(chǎn)和流動資產(chǎn)的現(xiàn)狀以及負(fù)債情況的信息并不真實，而由于體制不完善，所以相應(yīng)的監(jiān)管部門的監(jiān)管工作也不能到位，這也就給部分酒店虛報會計統(tǒng)計信息提供了可能。受經(jīng)濟利益的驅(qū)使，有些酒店為了掩飾酒店真實的經(jīng)營狀況和存在的風(fēng)險，刻意制造虛假的財務(wù)信息和統(tǒng)計指標(biāo)，這不僅妨礙了酒店行業(yè)的市場秩序的有序運行，從長遠(yuǎn)角度看來，對酒店自身的發(fā)展也是不利的。（三）酒店會計內(nèi)部控制執(zhí)行度不高由于一些酒店的高層管理人員對酒店會計內(nèi)部控制的重視程度不足，因此在對會計內(nèi)部控制執(zhí)行情況的檢查和監(jiān)督?jīng)]有給與足夠重視，導(dǎo)致個別酒店內(nèi)部管理出現(xiàn)徇私問題，造淺談酒店內(nèi)部會計控制的思考成酒店資產(chǎn)流失。此外，部分酒店在設(shè)置會計內(nèi)部控制崗位時并沒有嚴(yán)格按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)選拔內(nèi)審人員，使得審核隊伍中人員的素質(zhì)良莠不齊，甚至有些酒店內(nèi)審人員不具備會計內(nèi)部控制應(yīng)有的素質(zhì)，無法對所存在的管理問題進(jìn)行客觀公正的評判。再加上酒店對會計內(nèi)部控制的實施缺乏完善的獎懲機制，使得酒店內(nèi)部會計控制制度的執(zhí)行力度大大降低。三、當(dāng)前酒店內(nèi)部會計控制存在的問題的解決對策（一）完善酒店治理結(jié)構(gòu)酒店高層管理人員的態(tài)度以及管理能力，對酒店會計內(nèi)部控制制度的執(zhí)行非常重要。要確保酒店會計內(nèi)部控制制度的完善和有效執(zhí)行，首先要提高高層管理者對酒店會計內(nèi)部控制的重視程度，嚴(yán)格把關(guān)會計信息的質(zhì)量，把維護(hù)酒店會計信息安全的工作提高到相應(yīng)的重視高度，從而切實維護(hù)投資者的合法權(quán)益。同時，還要通過酒店內(nèi)部的宣傳手段，把酒店會計內(nèi)部控制的重要性深刻宣傳到酒店的每一個員工，使全酒店內(nèi)部工作人員都能夠?qū)媰?nèi)部控制有足夠重視，全員參與到保護(hù)內(nèi)部會計信息的行動中。（二）完善會計政策和會計制度，提高酒店效益要想把酒店會計內(nèi)部控制的要求落實到位，不僅要動員酒店各部門積極配合，最關(guān)鍵的是要完善酒店內(nèi)部的考核制度，從而確保酒店會計內(nèi)部控制的貫徹落實，提高其執(zhí)行力度。在考核之余，配套建立起相應(yīng)的獎懲機制，在酒店會計內(nèi)部控制執(zhí)行過程中，明確對相關(guān)責(zé)任人的懲罰抑或獎勵。（三）強化會計監(jiān)督，節(jié)約酒店成本酒店內(nèi)部的監(jiān)督機制既要包含酒店行政方面和酒店日常工作的監(jiān)督，也要把對酒店內(nèi)部的審計工作納入監(jiān)督范圍之內(nèi)。管理實踐表明，加強對酒店內(nèi)部審計的監(jiān)督，尤其是建立全員參與的監(jiān)督機制，把全酒店工作人員都視作監(jiān)督的主體，對會計審計予以監(jiān)督，這是加強酒店會計內(nèi)部控制行之有效的方法。而解決這一劃。我們在前不久提出的關(guān)于長流水、長明燈、按時開關(guān)開放相關(guān)的電器和能源、職工食堂浪費嚴(yán)重等問題進(jìn)行了有效的控制和管理，效果雖然不是很明顯，還是敲響了警鐘。一個追求發(fā)展的酒店，節(jié)約不僅僅是口號，要變成事實，必須從多個方面著手：生產(chǎn)消耗品的節(jié)約。生產(chǎn)消耗品始終是酒店成本中的一大塊，這里節(jié)約的空間是可以不斷挖拓的。國際上淺談酒店內(nèi)部會計控制的思考和國內(nèi)成功的大型酒店通常采用的手段是：改善設(shè)備、改善操作方法、改善工藝流程、改善作業(yè)環(huán)境、特別是循環(huán)再利用。管理費用的節(jié)約。酒店運營費用中較大的一塊就是管理費用,其節(jié)約的空間也是較大的。節(jié)約管理費用可以考慮的方面與酒店文化又息息相關(guān)，而決定酒店文化的又是酒店的最高決策者，在管理費用中要節(jié)約，我們可以考慮許多方面，例如：建立合理的人員精簡的組織架構(gòu)，降低內(nèi)部接待標(biāo)準(zhǔn)，合理安排車隊的出勤車次，建立嚴(yán)格的報銷制度和流程，以控制不必要的充數(shù)報銷；完善對公共設(shè)施和設(shè)備的有效管理，減少維護(hù)或維修的費用等等。（四）提高員工勝任素質(zhì)，促進(jìn)員工職業(yè)發(fā)展在企業(yè)的內(nèi)部控制中，員工既是控制的對象，又是控制的執(zhí)行者。員工的工作能力與勝任素質(zhì)直接決定了企業(yè)內(nèi)部控制的實施與成效，而員工的責(zé)任感與誠信則是推行內(nèi)部控制的保障。因此在提高員工工作能和促進(jìn)員工職業(yè)生涯發(fā)展的方面，有如下對策:制定職位說明書，明確權(quán)責(zé)利弊酒店應(yīng)對各職位制定職位說明書，對每個崗位的工作職責(zé)、工作環(huán)境、身工工作范圍與權(quán)限、勝任素質(zhì)以及績效標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范性表述。使職工能明確自作職責(zé)與績效改進(jìn)方向。加強績效的考核和反饋，連接培訓(xùn)和晉升酒店應(yīng)當(dāng)依據(jù)職位說明書和員工的實際工作成效對員工進(jìn)行考核。并將考核的結(jié)果反饋給員工，然后通過溝通、交流和員工一起分析出績效差距的原因，并通過重新修訂的績效目標(biāo)和管理層指導(dǎo)，引導(dǎo)員工縮小、消除績效差距。再者，人力資源部可以通過分析和匯總績效考核的結(jié)果，組織員工的培訓(xùn)，系統(tǒng)性地提高員工的工作能力和勝任素質(zhì)，從而提高員工的工作績效，實現(xiàn)資產(chǎn)的保值增值。通過職業(yè)生涯設(shè)計，來提高員工工作的主動性。酒店應(yīng)當(dāng)結(jié)合公司得發(fā)展戰(zhàn)略為其員工提供職業(yè)生涯設(shè)計，以此幫助員工完成職業(yè)生涯的晉升，并激發(fā)青年員工工作熱情和對企業(yè)忠誠度，實現(xiàn)優(yōu)秀的管理層團隊的內(nèi)部滋生。A酒店內(nèi)部會計控制案例分析（一）A酒店簡介K酒店作為一家連鎖酒店，于2004年正式入駐XX市。經(jīng)過6年發(fā)展，己經(jīng)在當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)市場中成功搶占一席之地。面對越來越多的競爭對手進(jìn)入成都市場以及2008年的金淺談酒店內(nèi)部會計控制的思考融風(fēng)暴的沖擊，該酒店以其特色經(jīng)營方法、先進(jìn)的管理理念使得業(yè)績穩(wěn)步提升，2009年成為其全球連鎖酒店中唯一一家超收入預(yù)算的子酒店，并2010年截至11月己經(jīng)完成當(dāng)年全部收入預(yù)算，近乎創(chuàng)造了一個市場奇跡。通過研究，我認(rèn)為K酒店所創(chuàng)造的業(yè)績神話依靠的不僅僅是特色經(jīng)營方法，更為關(guān)鍵的是其先進(jìn)而全面的內(nèi)控體系為企業(yè)提供了一套標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，依據(jù)此模式K酒店的經(jīng)營體系得以規(guī)范化。K酒店的內(nèi)控體系可以分為以下六個模版:餐飲內(nèi)控體系、廚房內(nèi)控體系、客房內(nèi)控體系、前臺內(nèi)控體系、銷售內(nèi)控體系及成本控制體系，而每個模版下面又細(xì)分有數(shù)個小模版，并且各模版之間也有一定交錯聯(lián)系。因為文章內(nèi)容限制我選擇銷售內(nèi)控體系案例作為分析內(nèi)容。因為酒店銷售工作作為一項面向市場維護(hù)客戶關(guān)系、挖掘潛在客戶的工作，對于酒店的收入十分重要，但是同時因其工作性質(zhì)的靈活性也為監(jiān)督工作帶來很多不便，如果處理不當(dāng)甚至?xí)斐删频晔袌龇蓊~的丟失，為酒店帶來不可估量的損失。圖41 酒店組織結(jié)構(gòu)（二）A酒店內(nèi)部會計現(xiàn)狀銷售與收款環(huán)節(jié)會計控制系統(tǒng)現(xiàn)狀及分析酒店營業(yè)收入是衡量酒店經(jīng)營成果的主要經(jīng)濟指標(biāo)之一。酒店營業(yè)收入指標(biāo)的高低，直接影響著飯店利潤水平的高低，如果酒店不能加強營業(yè)收入管理，不能有效地組織收入，飯店在經(jīng)營過程中所消耗的人力、物力、財力就不能得到相應(yīng)的補償，資金的運轉(zhuǎn)也將會中斷，飯店也就無法正常經(jīng)營。因此，酒店加強營業(yè)收入會計控制具有非常重要的意義。金凱酒店的營業(yè)收入主要由客房收入、餐飲收入和對外承包收入構(gòu)成。酒店有咖啡廳、購物廣場及多功能廳等營業(yè)場所，由于管理難度大，管理成本高，所以酒店采用對外承包的辦法，定期收取固定承包費。所以，目前酒店銷售與收款的控制主要是客房和餐飲兩個淺談酒店內(nèi)部會計控制的思考方面，其中客房收入占總收入的68%，餐飲收入占總收入的25%。銷售與收款特點有：(1)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多。包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權(quán)限 且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能達(dá)到良好控制效果。(2)酒店空間廣、人員流動性大。由于酒店中員工與顧客在較大而又隨意的空 間中運動(可涉及不同樓層、不同餐飲供應(yīng)點等)，用傳統(tǒng)的“密切監(jiān)視”的方 法控制，不僅浪費人力，而且控制效果也不佳。(3)顧客類別不一。酒店顧客中有零散客人、團體客人、有住店客人、有非住 店客人等，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大。(4)酒店服務(wù)項目多，價格差異大，計價工作量大。僅酒店餐飲服務(wù)項目包括 食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個品種項目。(5)酒店收費打折有不同的標(biāo)準(zhǔn)。包括各種折扣、免費應(yīng)酬接待、住店獎勵、最低消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式。(6)服務(wù)發(fā)生時間的不確定性。一天二十四個小時隨時都會有顧客上門。(7)結(jié)賬方式多樣化。有現(xiàn)金、信用卡、支票、掛賬等結(jié)賬方式。采購與付款環(huán)節(jié)會計控制系統(tǒng)現(xiàn)狀及分析加強采購的內(nèi)部控制有助于堵塞采購過程中的漏洞，消除隱患，防止并及時發(fā)現(xiàn)、糾正錯誤及舞弊行為，能有效的降低營業(yè)成本、提高營業(yè)質(zhì)量和經(jīng)營效益。(1)采購的物品種類繁多?？头?、餐飲等所需物品涉及吃、芽、住等方方面囪，品種眾多，采購面很廣。(2)采購次數(shù)頻繁。餐飲原料中鮮活、蔬菜容易腐爛、變質(zhì)，儲存周期短，而酒店對物品質(zhì)量的要求高，因此需頻繁采購。(3)部分采購很難取得有效的原始憑證。如在農(nóng)貿(mào)市場采購物品很難取得正規(guī)的發(fā)票。(4)采購的物品的價格波動較大。如餐飲原料價格隨季節(jié)和市場的變化相差很大。(5)采購工作分為計劃采購、即時采購、定額采購和鮮活原材料采購等，每一種采購都有其特點，需不同的控制方式。成本與費用會計控制系統(tǒng)現(xiàn)狀及分析酒店是為社會提供住宿、飲食、娛樂等服務(wù)的經(jīng)濟組織。在經(jīng)營過程中，它不可避免地會發(fā)生各種各樣的耗費，因此，成本費用控制系統(tǒng)是整個酒店內(nèi)部會計控制體系的重要淺談酒店內(nèi)部會計控制的思考組成部分。但由于其行業(yè)的特殊性，成本費用的控制與核算有自己的特點。為了便于控制，一般將其直接支出部分列入營業(yè)成本，而未列入成本的各項耗費根據(jù)部門的不同分別列入營業(yè)費用和管理費用。(1)金凱酒店的成本費用主要可以分為三個部分:原料物品成本、人工成本和期間費用。(2)金凱酒店的原料成本的主要是餐飲原料成本。(3)由于人工費用、客房及物資由于不好分?jǐn)?，所以不計入營業(yè)成本，而作為期間費用，故金凱酒店的期間費用相對較高。(4)酒店的存貨品種雜、數(shù)量多，并且保管地點不一，有的在倉庫，有的不入倉庫直接進(jìn)入廚房，有的已做成了半成品，這給存貨的管理帶來了難度。(5)酒店有很大一部分費用在自己酒店內(nèi)開銷，這部分支出既是酒店的費用同時又是酒店的收入。（三）A酒店內(nèi)部會計存在的問題及優(yōu)化對策（1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄?？偟目次沂芯频陿I(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。我店雖然屬于金杰集團（金杰集團是我市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。（3）目標(biāo)市場分析目標(biāo)市場即最有希望的消費者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測，服務(wù)成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，淺談酒店內(nèi)部會計控制的思考忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進(jìn)一步增長。減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費用就變得十分有限了。贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進(jìn)一步提升，形成一個良性循環(huán)。圖41 優(yōu)化后的酒店內(nèi)部控制淺談酒店內(nèi)部會計控制的思考A酒店的內(nèi)控體系可以分為以下六個模版:餐飲內(nèi)控體系、廚房內(nèi)控體系、客房內(nèi)控體系、前臺內(nèi)控體系、銷售內(nèi)控體系及成本控制體系，而每個模版下面又細(xì)分有數(shù)個小模版，并且各模版之間也有一定交錯聯(lián)系。因為文章內(nèi)容限制我選擇銷售內(nèi)控體系案例作為分析內(nèi)容。因為酒店銷售工作作為一項面向市場維護(hù)客戶關(guān)系、挖掘潛在客戶的工作，對于酒店的收入十分重要，但是同時因其工作性質(zhì)的靈活性也為監(jiān)督工作帶來很多不便，如果處理不當(dāng)甚至?xí)斐删频晔袌龇蓊~的丟失，為酒店帶來不可估量的損失。五、結(jié)論上海市“兩個中心”建設(shè)，就是上海經(jīng)濟發(fā)展轉(zhuǎn)型的重要切入點和關(guān)鍵突破口。因此，加快推進(jìn)“兩個中心”建設(shè)，不僅將會對上海的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)濟發(fā)展方式轉(zhuǎn)變起到十分重要的推動作用，而且也有利于上海更好地發(fā)揮綜合優(yōu)勢，更好地發(fā)揮在全