【正文】 8:30邀請舞團(tuán)進(jìn)行歌舞表演，接著是曲藝表演，包括魔術(shù)、雜技和相聲，渲染美食節(jié)氣氛，把氣氛推到高潮，集中家的精力，然后通過抽獎，抽出二等獎兩名，獎品是2折的自助餐和SP消費(fèi)券各一張（時間限定在美食節(jié)期間）。第三輪：20:30邀請嘉賓進(jìn)行才藝比賽，優(yōu)勝者可獲得酒店的紀(jì)念品，然后通過抽獎，抽出一等獎一名，獎品是免費(fèi)的自助餐消費(fèi)券一張和兩人用的5折家庭消費(fèi)券一張（時間限定在美食節(jié)期間）。閉幕式：時間：3月21日18:00 地點(diǎn)：酒店餐廳大堂半邊天們的美食節(jié)活動策劃內(nèi)容：①酒店代表發(fā)表美食節(jié)圓滿成功的感謝致詞；②嘉賓代表發(fā)表評論致詞。③酒店代表現(xiàn)場抽特等獎，被抽到的幸運(yùn)者可獲得全家免費(fèi)的自助餐消費(fèi)券一張（時間限定在本）。十一、活動分工：（一）酒店內(nèi)部各部門具體分工如下：①餐飲部負(fù)責(zé)組織制定相關(guān)計(jì)劃與實(shí)施，和菜單的制定； ②采購部負(fù)責(zé)相關(guān)專員采購供應(yīng)；③公關(guān)部負(fù)責(zé)對外信息傳遞，包括給旅游公司，住房客戶信息的傳遞；迎客服務(wù)。④美工組負(fù)責(zé)本次活動海報(bào)，戶外幕布、宣傳單、指示牌、橫幅、彩旗等的設(shè)計(jì)；⑤保安部制定活動中車輛停放、分流措施； ⑥工程部確?；顒悠溟g一切設(shè)施正常運(yùn)作；⑦各部門加強(qiáng)員工的服務(wù)培訓(xùn)（服務(wù)儀表、服務(wù)言談、服務(wù)舉止、服務(wù)禮儀、服務(wù)稱呼等），致力為顧客提供最真誠、最貼心、最人性化的服務(wù)方式。（二）協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)：餐飲部，采購部，公關(guān)部，美工部，保安部，工程部（三）對外宣傳：電視媒體，宣傳單，指示牌，橫幅，彩旗，海報(bào)，戶外幕布等（四）客戶營銷：公關(guān)部配合整理客戶資料，群發(fā)短信息；酒店網(wǎng)站上，電視煤體上宣傳，注明美食節(jié)相關(guān)活動的各項(xiàng)細(xì)節(jié)。（五）安全保障：公關(guān)部信息傳遞；采購部原材料采購；PA部集中衛(wèi)生清潔；保安部安排車輛的停放與分流；工程部負(fù)責(zé)設(shè)施正常運(yùn)作與維修；其他部門充分配合。十二、菜品設(shè)計(jì)：半邊天們的美食節(jié)活動策劃A套自助餐菜單（標(biāo)準(zhǔn)80元／人）冷碟八味：熏鹽水鴨 蝦油鳳翅 白片肉蝦糕拌甜邊菊（馬蘭頭）糖醋蘿卜卷素?zé)Z 鹵鵝頭 糟冬筍熱 菜：八寶豆腐 雪梨雞片 叉燒鴨醬炒甲魚 煨蹄 炒洋花菜、雞毛菜鳳牛舌燉蘿圓點(diǎn) 心：黃橋燒餅 火腿酥餅 甜 菜：冰糖蓮子B套自助餐菜單（標(biāo)準(zhǔn)80元／人）冷碟七味：凍腳爪 紅乳鮮貝 酸辣白菜油燜筍 槽雞 醉蟹 拌腐衣 熱 菜：煨鹿筋 煨烏魚蛋 叉燒野雞鰒魚燉鴨 紅煨羊肉 冬筍菜心 清湯魚圓 點(diǎn) 心：栗子糕 糟油春餅 甜 菜：紅棗山藥羹C套自助餐菜單（標(biāo)準(zhǔn)80元／人）和合九碗：白片雞 咸牛舌 芝麻魚脯燒鴨 辣味蝦片 芥末菜心 拌南瓜絲 素雞 糟豆芽熱 菜：銀絲煨魚翅 栗子炒雞 剝殼蟹燜鵪鶉 蜜火腿 素炒菠菜 蘑菇蝦湯圓點(diǎn) 心：四色細(xì)點(diǎn)甜 菜：百合綠豆湯另外，大廚們還特地為喜好甜點(diǎn)的女士準(zhǔn)備了幾款獨(dú)特而精致的甜點(diǎn)。色澤光亮或鮮艷，層次飽滿或豐富，口感滑嫩或細(xì)膩。焦糖芒果，中間夾有一層芒果慕斯，并以新鮮芒果、金箔、白巧克力裝飾的焦糖芒果口感滑嫩，入口即融化在舌尖上，酸甜而不膩。這款巧克力慕斯與傳統(tǒng)的在造型和口感上大相庭徑。不僅半邊天們的美食節(jié)活動策劃造型別致，而且在它的“內(nèi)心”里有層薄脆的巧克力酥餅，外層包裹的黑巧克力醬絲滑柔軟，再配上一旁令人心醉的小梅子，讓你立刻有種被擁抱的濃濃愛意。鮮Caf233。自助餐廳還推出多道滋補(bǔ)美顏佳肴，包括燕窩蛋撻，所含的維他命A，讓女士的皮膚潤滑，眼睛更加迷人。富含維他命B的鮮人參燉老雞湯，可幫助舒緩壓力，讓女士容光煥發(fā)。三文魚沙律鮮果，含有維他命D，可使牙齒更加堅(jiān)固，更有強(qiáng)壯骨骼和指甲的作用。酒店大堂吧精心準(zhǔn)備多種健康飲品，如養(yǎng)顏的，由新鮮甜椒、番茄、白卷心菜及歐芹混合調(diào)制，清新怡然。十三、特色服務(wù)：在美食節(jié)的餐飲活動中，服務(wù)人員的穿著、儀表及服務(wù)過程也是一種動態(tài)的環(huán)境。服飾，是文化的重要組成，是組成餐飲文化的一個較突出的項(xiàng)目，它可以襯托和渲染美食節(jié)的主題和氣氛，使廣大賓客進(jìn)入餐廳并融入美食活動的氛圍中。禮儀服飾：衣服：紅色印花無袖過膝旗袍 妝容：淡妝（嘴唇涂紅色與裝束統(tǒng)一）、頭發(fā)盤起 姿態(tài)：莊重、典雅、熱烈女服務(wù)員：衣服：黃色印花中袖過膝旗袍 妝容：淡妝、頭發(fā)盤起 姿態(tài)：大方得體男服務(wù)員：衣服：長衫、對襟坎肩 妝容：不留胡須、頭發(fā)不及耳朵 姿態(tài)：陽光、熱情酒水服務(wù)員：衣服：紅色馬夾背心、西褲、打領(lǐng)結(jié) 妝容：不留胡須、頭發(fā)不及耳朵 姿態(tài)：陽光、熱情女性經(jīng)理：衣服：深色職業(yè)套裝配紅色飄帶 妝容：淡妝、頭發(fā)盤起 姿態(tài)：大方得體男性經(jīng)理：衣服：深色西裝配紅色領(lǐng)帶 妝容：不留胡須、頭發(fā)不及耳朵 姿態(tài)：陽光、氣宇軒昂十四、試樣：具體安排上本宴席，試樣拍照品嘗（附評價書面意見存檔）十五、費(fèi)用綜合預(yù)算：媒體宣傳廣告費(fèi)用5000+宣傳單海報(bào)等印刷1000+飛信群發(fā)200+公交站臺宣傳廣告2000=8200元。半邊天們的美食節(jié)活動策劃裝飾費(fèi)用：氣球，花束，絲帶等1000元。菜肴原料費(fèi)用：另計(jì)。贈送禮品費(fèi)用:每天按100元計(jì)算,合計(jì)1300元。十六、效果預(yù)測：增強(qiáng)酒店知名度，展示酒店企業(yè)文化。為廣大女性同胞提供一個心靈和身體上的休息站和加油站。在社會上倡導(dǎo)一種健康、營養(yǎng)、低碳、自由美食消費(fèi)新觀念。服務(wù)女性同胞，推介美食美味，自由休閑。刺激客人和家屬消費(fèi)，提高酒店收入。十七、報(bào)批半邊天們的美食節(jié)活動策劃酒店：2011內(nèi)評報(bào)告一、公司基本概況XX酒店是一家在原有酒店的基礎(chǔ)上按四星標(biāo)準(zhǔn)改造的，集客房、餐飲和娛樂于一體的現(xiàn)代商務(wù)酒店，也是迄今為止，XX地區(qū)第一家申請上四星的酒店。改造前的XX酒店是原政府招待所，在賓館改制后，業(yè)主投資7400萬人民幣進(jìn)行改建。改建后的XX酒店擁有客房278間(套)，擁有中餐廳、西餐廳旋轉(zhuǎn)酒廊、行政酒廊、大小會議室、桑拿和ktv等。在賓館籌建期間，各級旅游局領(lǐng)導(dǎo)均到場對賓館功能設(shè)施的布局，提出了寶貴的意見。如殘疾人通道、貴重物品寄存處的設(shè)計(jì)、總臺的功能設(shè)計(jì)、客房的功能設(shè)計(jì)等，對酒店現(xiàn)在能夠良好運(yùn)行，起到了不可估量的作用。此次舉辦美食節(jié)的目的主要是為了強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，在激烈的市場競爭中，提高自身的競爭能力，建立忠誠的客戶群，為長遠(yuǎn)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為了保證活動的順利進(jìn)行，酒店分階段制定了工作目標(biāo)：首先在活動準(zhǔn)備期間，賓館在開業(yè)之初成立了以總經(jīng)理為組長，工程部經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理為副組長，各部門經(jīng)理為組員的活動領(lǐng)導(dǎo)小組，分工明確，責(zé)任到人，層層落實(shí)。在保障硬件設(shè)施完備的同時，努力提高軟件服務(wù)質(zhì)量。其次在活動實(shí)施階段，主要在培訓(xùn)工作、查漏補(bǔ)缺工作、達(dá)標(biāo)鞏固工作三方面著手開展。第一方面培訓(xùn)工作主要由人力資源部負(fù)責(zé)，各部門積極配合完成了以下各期培訓(xùn)工作：總經(jīng)理崗位資格培訓(xùn)。部門經(jīng)理執(zhí)行力和領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)。部門經(jīng)理上崗證培訓(xùn)。員工上崗證和等級證培訓(xùn)。員工服務(wù)理論、服務(wù)協(xié)作精神的培訓(xùn)。員工應(yīng)知應(yīng)會知識培訓(xùn)。員工英語培訓(xùn)。消防安全知識培訓(xùn)。半邊天們的美食節(jié)活動策劃請省市旅游局領(lǐng)導(dǎo)“明查”指導(dǎo)及酒店同行的“暗訪”。對前臺各服務(wù)程序進(jìn)行現(xiàn)場測試。全面自查打分。1由創(chuàng)星小組每月總結(jié)一次上個月的達(dá)標(biāo)工作情況，并對工作成績進(jìn)行評估和獎罰，每個部門負(fù)責(zé)人均為上述工作的責(zé)任人。通過此次美食節(jié)活動，我們將繼續(xù)努力提升服務(wù)質(zhì)量，持續(xù)提高管理水平，以滿足客戶的需求為宗旨，努力把XX酒店建設(shè)成為XX地區(qū)一流的高星級酒店。酒店集團(tuán)股份有限公司董事會二 0一二年三月二日市場調(diào)研報(bào)告美食市場調(diào)研是餐飲管理者在對本地區(qū)各餐廳進(jìn)行美食調(diào)查以后，在美食步入市場之前所作的競爭性預(yù)測和定向性資料的搜索、分析的過程。它是餐飲經(jīng)營管理者必須掌握的基本管理技巧。一、調(diào)查方法：資料調(diào)查二、美食市場調(diào)研的內(nèi)容調(diào)查了解了東苑近期內(nèi)舉辦的各餐飲場所舉辦的石龍美食節(jié)和食品推銷的情況及其結(jié)果，它在現(xiàn)場設(shè)置了70個展位，分為市鎮(zhèn)知名酒店餐飲特色區(qū)、酒水區(qū)和全國風(fēng)味小食區(qū)，其中當(dāng)?shù)貐⒄股碳矣行≈駡@菜館、塘魚村、聚福樓和騰龍閣，其日均營業(yè)額在2000～4000元之間。半邊天們的美食節(jié)活動策劃此外，現(xiàn)場還有西北烤羊肉串、重慶天下第一酸辣粉、江蘇常熟叫化雞、北京烤鴨、湛江海鮮等來自全國各地的名點(diǎn)小吃，這些小吃攤生意更好，日均營業(yè)額在3000～8000元之間，最多的時候一天人流量過萬。不完全統(tǒng)計(jì)，活動期間，活動會場日均入場達(dá)5000人，節(jié)目演出期間，還需要設(shè)置關(guān)卡限制人流量，比五一黃金周期間人流量更大。石龍鎮(zhèn)一名副鎮(zhèn)長告訴記者，盡管今年的美食節(jié)結(jié)束了，但其影響力卻非常持久，作為一個千年古鎮(zhèn)，石龍美食節(jié)的重點(diǎn)作用之一，就是搭建一個讓大家認(rèn)識石龍的平臺，從而促進(jìn)石龍旅游文化的發(fā)展。石龍美食節(jié)另一個重點(diǎn)作用，就是通過美食節(jié)這個平臺，為酒店餐飲搭建一個和外界交流的平臺，從根本上提升自己，為石龍打造成為商貿(mào)中心做好準(zhǔn)備。我認(rèn)為一個好的商貿(mào)中心，需要酒店業(yè)、餐飲業(yè)的配套。創(chuàng)辦美食節(jié)不僅提振消費(fèi)，也形成新的產(chǎn)業(yè)布局，配套產(chǎn)業(yè)，形成經(jīng)濟(jì)鏈條。與石龍鎮(zhèn)相同，辦美食節(jié)的鎮(zhèn)街還有很多，如厚街等。甚至一些酒店也在辦美食節(jié)。因?yàn)榕e辦婦女節(jié)美食節(jié)的酒店不多，這區(qū)別于其他企業(yè)的主題內(nèi)容，只有“唯我獨(dú)有”，菜肴可能具備較強(qiáng)的競爭能力。三、分析總結(jié)市場中有不少餐廳在開張，有的以創(chuàng)新的菜品獨(dú)樹一幟，有的在做促銷活動，有的在進(jìn)行概念上的改革，變化后的餐廳經(jīng)營狀況比以前有很大的進(jìn)步。由于餐飲業(yè)競爭激烈，餐飲業(yè)的利潤空間比以往少了10%，沒有外人想象的那么暴利。目前餐飲業(yè)的成本包括：租金、人力、水電、原材料、管理成本。新的餐飲格局在這一家一家餐館，一次次美食節(jié)，一條條美食街的變化中，重新顯現(xiàn)。美食節(jié)正成為餐飲業(yè)的救命稻草。半邊天們的美食節(jié)活動策劃食俗考證報(bào)告漢族是中國56個民族中人口最多的民族，也是世界上人口最多的民族。漢族是原稱為“華夏”的中原居民，后同其他民族逐漸同化、融合，漢代開始，稱為漢族。漢族以糧食作物為主食，以各種動物食品、蔬菜作為副食的基本飲食結(jié)構(gòu)。這與西方諸民族和中國藏、蒙等民族的飲食結(jié)構(gòu)形成了鮮明的差別。此外，在長期的民族發(fā)展中形成了一日三餐的飲食慣制。一日三餐中主食、菜肴、飲料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理氣候環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、生產(chǎn)生活條件等原因，形成一系列的具體特點(diǎn)。主食米食和面食是漢族主食的兩大類型，南方和北方種植稻類地區(qū)，以米食為主，種植小麥地區(qū)則以面食為主，此外，各地的其他糧食作物，例如玉米、高梁、谷類、薯類作物作為雜糧也都成為不同地區(qū)主食的組成部分。漢族主食的制作方法豐富多采，米面制品，各不少于數(shù)百種?，F(xiàn)在，中國東南方仍以米食為主，大米制品種類繁多，如米飯、米糕、米粥、米團(tuán)、米面、糍飯、湯圓、粽子等；東北、西北、華北則以面食為主，饅頭、包子、面條、烙餅、餡餅、餃子等都為日常喜愛食物，其他如山東煎餅、陜西鍋盔、山西刀削面、西北、華北抻面、四川擔(dān)擔(dān)面、江蘇過橋面等都是有名的面制風(fēng)味食品。菜肴漢族在飲食習(xí)俗方面形成菜肴的眾多不同類型，是因?yàn)槭艿蕉喾矫娴臈l件影響。首先是原料出產(chǎn)的地方特色，例如東南沿海的各種海味食品，北方山林的各種山珍野味，廣東一帶民間的蛇餐蛇宴。其次，還要受到生活環(huán)境和口味的制約。人們常把漢族和其他有關(guān)民族的食俗口味概括為“南甜、北咸、東辣、西酸”。雖然過于籠統(tǒng)，并不準(zhǔn)確，但也反映出帶有區(qū)域性的某些口味的差異和區(qū)別。再次，各地的調(diào)制方法，包括配料、刀工、火候、調(diào)味、烹調(diào)技術(shù)的不同要求和特點(diǎn)，都是形成菜肴類型的重要因素。各地在民間口味的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展為有特色的地半邊天們的美食節(jié)活動策劃區(qū)性的菜肴類型，最后發(fā)展成為較有代表性的菜系，匯成漢族飲食文化的洋洋大觀。飲料酒和茶是漢族主要的兩大飲料。中國是茶葉的故鄉(xiāng)，中國也是世界上發(fā)明釀造技術(shù)最早的國家之一。酒文化和茶文化在中國源遠(yuǎn)流長，數(shù)千年來，構(gòu)成漢族飲食習(xí)俗不可缺少的部分，在世界上也發(fā)生了廣泛影響。除酒和茶兩種主要飲料，某些水果等制品也成為不同地區(qū)、不同季節(jié)人們的飲料。節(jié)日食品節(jié)日食品是豐富多采的。它常常將豐富的營養(yǎng)成分，賞心悅目的藝術(shù)形式和深厚的文化內(nèi)涵巧妙地結(jié)合起來，成為比較典型的節(jié)日飲食文化。大致可分為三類：一是用作祭祀的供品在舊時代的宮廷、官府、宗族、家庭的特殊祭祀、慶典等儀式中占有重要的地位。在當(dāng)代漢族的多數(shù)地區(qū)，這種現(xiàn)象早已結(jié)束，只在少數(shù)偏遠(yuǎn)地區(qū)或某些特定場合，還殘存著一些象征性的活動。二是供人們在節(jié)日食用的特定的食物制品這是節(jié)日食品和食俗的主流。例如春節(jié)除夕，北方家家戶戶都有包餃子的習(xí)慣，而江南各地則盛行打年糕、吃年糕的習(xí)俗，另外，漢族許多地區(qū)過年的家宴中往往少不了魚，象征“年年有余”。端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗，千百年來傳承不衰。中秋節(jié)的月餅，寓含了對人間親族團(tuán)圓和人事和諧的祝福。其他諸如開春時食用的春餅、春卷，正月十五的元宵，農(nóng)歷十二月初八吃臘八粥、寒食節(jié)的冷食，農(nóng)歷二月二日吃豬頭、咬蠶豆、嘗新節(jié)吃新谷，結(jié)婚喜慶中喝交杯酒，祝壽宴的壽桃、壽桃、壽糕等，都是節(jié)日習(xí)俗中的特殊的食品和具有特殊內(nèi)涵的食俗。飲食中的信仰、禁忌漢族多在正月初一、二、三日忌生，即年節(jié)食物多于舊歷年前煮熟，過節(jié)三天只需回鍋。以為熟則順，生則逆，因而有的地方在年前將一切準(zhǔn)備齊備，過節(jié)三天間有不動刀剪之說。第五篇：美食節(jié)活動策劃半邊天們的美食節(jié)活動策劃半邊天們的美食節(jié)活動策劃美 食 節(jié) 目 錄一、活動名稱???????????????????二、活動組織???????????????????三、活動時間???????????????????四、活動目的???????????????????五、活動主題???????????????????六、供應(yīng)形式???????????????????七、活動操作程序?????????????????籌備???????????????????開幕式??????????????????舉辦???????????????????閉幕式??????????????????