酒店主管工作職責(zé)-資料下載頁(yè)
2024-10-21 03:36本頁(yè)面
【正文】 、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計(jì)劃，并安排執(zhí)行。，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改，避免安全事件/事故發(fā)生。酒店餐飲主管工作職責(zé)5負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道，對(duì)餐飲終端點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)和維護(hù)等工作，達(dá)成銷售目標(biāo)。負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開(kāi)發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價(jià)格體系。負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護(hù)。負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊(duì)的管理和發(fā)展。酒店餐飲主管工作職責(zé)6協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。食品采購(gòu)方案制定，下午茶方案制定，食品庫(kù)存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營(yíng)管理。執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時(shí)。其他：如咖啡機(jī)運(yùn)營(yíng)管理，自動(dòng)售賣(mài)機(jī)運(yùn)營(yíng)管理，活動(dòng)餐飲運(yùn)營(yíng)管理。酒店餐飲主管工作職責(zé)7全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)成本管控。根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況制定餐飲部、月度經(jīng)營(yíng)、管理計(jì)劃。參加酒店會(huì)議，主持部門(mén)會(huì)議，落實(shí)酒店會(huì)議相關(guān)事項(xiàng)，了解部門(mén)工作情況，安排并檢查部門(mén)工作。做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。積極落實(shí)酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作，帶領(lǐng)部門(mén)員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，努力提高餐廳營(yíng)業(yè)收入。督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。負(fù)責(zé)部門(mén)成本管控工作，對(duì)原材料成本管理、收貨驗(yàn)貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導(dǎo)增收節(jié)支?？刂撇块T(mén)低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費(fèi)用，增加利潤(rùn)。做好與部門(mén)其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作，確保工作的順利進(jìn)行。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，堅(jiān)持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運(yùn)營(yíng)狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。1負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維修、衛(wèi)生等工作。1監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。1發(fā)展維護(hù)良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)。征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶檔案。1負(fù)責(zé)部門(mén)的考勤、績(jī)效考核和評(píng)估工作。1組織開(kāi)展部門(mén)培訓(xùn)活動(dòng)，做好部門(mén)人才選撥和培養(yǎng)工作，包括梯隊(duì)人才搭建等。完成上級(jí)交辦的其它工作。
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1