風(fēng)味小吃廚師崗位職責(zé)-資料下載頁(yè)
2024-10-17 20:15本頁(yè)面
【正文】 l食品生、熟嚴(yán)格分開(kāi)放置，切實(shí)按生熟食品一條龍規(guī)范操作，熟食離開(kāi)熟食間要加蓋。l 每天做好食品的留樣工作。l 隨時(shí)保持操作臺(tái)潔凈(2)餐具衛(wèi)生：l 所有餐具先用洗潔精、熱水清洗，再用清水沖洗干凈，洗清后不能著地放。l 餐具消毒（蒸箱蒸30分鐘）。l 食物要有防蠅設(shè)備，餐具當(dāng)天消毒，盛器有生熟及班級(jí)標(biāo)志。l 幼兒用的餐具專(zhuān)用，不移作他用。山東省弘儒教育集團(tuán) 第2頁(yè) /共 4頁(yè)l 刀具、鉆板、鍋、櫥、抹布要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，無(wú)油膩積垢(3)廚房衛(wèi)生：l 及時(shí)做好灶臺(tái)清洗工作，每天下班清掃一次，保持清潔干凈。l 每周1次大掃除，管理好倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生工作 l 冰箱保持清潔，生熟分開(kāi)無(wú)異味。l 抹布每天煮沸消毒一次，水開(kāi)后煮沸十分鐘。(4)工作形象要求：l 上班做到2白（白圍裙、白頭罩），2不（不留長(zhǎng)指甲、不佩戴飾品）。管理好室內(nèi)物品，要求整潔有序，拖把、擦布等用具有明顯標(biāo)志并有固定安放的地方。堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。拒絕非工作人員不得隨便進(jìn)入操作間。每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病者須立即離職治療。對(duì)本部門(mén)固定資產(chǎn)及財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)，若有丟失照價(jià)賠償。山東省弘儒教育集團(tuán) 第3頁(yè) /共 4頁(yè)閱讀簽收單存卷聯(lián)本人收到幼兒園《廚師崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)》一份，已認(rèn)真閱讀、理解并接受《廚師崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)》全部?jī)?nèi)容。員工簽名：日期：山東省弘儒教育集團(tuán) 第4頁(yè) /共 4頁(yè)
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