餐廳樓面班長崗位職責大全五篇-資料下載頁
2025-10-08 19:56本頁面
【正文】 說比較困難的一項協(xié)調(diào)工作：人員的協(xié)調(diào)。你必須作出安排，使每個崗位都由最好的員工擔當，并在不同的時段，正確安排適當數(shù)量的人員。我們在這部分提供了一些建議。當你與店經(jīng)理會面時，應(yīng)更多討論關(guān)于協(xié)調(diào)人員的事宜。人員安排調(diào)派員工前往不同崗位工作，歸根到底是由值班經(jīng)理負責，但你須與區(qū)域組長一起進行安排。要完成這項工作，你應(yīng)知道兩點：了解本區(qū)域各個工作崗位的工作，使員工的分布均衡合理；確切掌握每名員工的優(yōu)點及弱點。員工的基本職責及第二職責計劃的另一個方面，是為值班期間的繁忙及非繁忙時段作好準備。非繁忙時段是完成必做事項的機會，當營業(yè)額降低時，應(yīng)安排員工完成這些工作。你可以安排員工在非繁忙時段完成第二職責，以實現(xiàn)最高的生產(chǎn)力。比如，茶食臺員工在不忙時，就可以去補充物料，后廚員工在營業(yè)額下降時可以做清潔衛(wèi)生工作。此方法是為了有組織地完成一些必做事項，保證值班期間充分發(fā)揮所有員工的生產(chǎn)力。團隊領(lǐng)導風格到目前為止，我們主要討論了管理工作的技巧問題。領(lǐng)導風格是一種不受重視，但卻可能是茶樓管理的最重要因素。我們已討論過的種種管理活動能否有效進行，將取決于你是否有能力在管理時發(fā)揮領(lǐng)導能力。如何才能成為稱職的領(lǐng)導者？首先，你要使區(qū)域的員工接受你的領(lǐng)導。如何使他們接受你的領(lǐng)導呢？在清風人家，我們用一個方程式來表示領(lǐng)導者被人接受的必需條件：尊重信任＝影響力“ 影響力”是指你的言行對別人產(chǎn)生的作用大小。如果你有影響力，那么員工就會照你所說的去做，因為他們想為你做好工作。這也是領(lǐng)導風格的另一種說法。領(lǐng)導風格就是尊重和信任的結(jié)果。員工對你越尊重、越信任，你對他們就越有影響力?！?尊重”是由于你所具備的知識及技巧使員工對你產(chǎn)生的一種尊敬。你知道的越多、程序遵守得越好，你就越受尊重?！?信任”是你用正確方法對待員工的結(jié)果：因為你的處事方法使員工們知道，無論何時他們都會得到公平的對待，他們每個人都會得到尊重，而且你會嘗試用他們所希望的方式去對待他們。一旦你建立起自己的領(lǐng)導風格，便要利用它，使你的團隊工作表現(xiàn)達到最優(yōu)。你應(yīng)確立一致的基調(diào)和步伐。如果你的團隊看到你對他們的表現(xiàn)引以為榮，那么他們定會以你為榜樣。因此，在你開始進行樓面管理前，先要考慮你的領(lǐng)導角色的重要性，并去贏得員工的信任和尊重。關(guān)系技巧，促進開誠布公、融洽相處及積極進取的態(tài)度。
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