營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃和食堂管理工作匯報(bào)大全-資料下載頁(yè)
2025-10-08 19:14本頁(yè)面
【正文】 要充分創(chuàng)造條件，調(diào)動(dòng)一切力量，加強(qiáng)食品安全健康宣傳教育，促使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。教師要深入家庭，走訪群眾，高度重視輿論分析，廣泛聽(tīng)取社會(huì)各方面意見(jiàn)和建議，及時(shí)傳遞群眾呼聲，努力營(yíng)造全社會(huì)共同支持、共同監(jiān)督和共同推進(jìn)的良好氛圍，努力將這項(xiàng)民心工程、德政工程和陽(yáng)光工程做好、做實(shí)。（五）強(qiáng)化應(yīng)急處置按照學(xué)校制定的校園食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案，領(lǐng)導(dǎo)小組、膳食委員會(huì)、食堂工勤人員、各位教師、全體學(xué)生必須熟悉各項(xiàng)預(yù)防環(huán)節(jié)，掌握應(yīng)急措施，加強(qiáng)培訓(xùn)和教育，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，并組織演練，防患于未然。七、強(qiáng)化制度，精細(xì)化、規(guī)范化操作（一）資金管理嚴(yán)格執(zhí)行“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理制度”。凡是營(yíng)養(yǎng)餐的一切資金收支均有吉永剛老師全權(quán)管理、由王婷校長(zhǎng)及學(xué)校全體教師負(fù)責(zé)監(jiān)督。采購(gòu)人員要做好當(dāng)天食品采購(gòu)臺(tái)賬，將票證交到李江處，保證臺(tái)賬與票證一致。本專項(xiàng)資金實(shí)行?？顚Ｓ?，做到日清月結(jié)，及時(shí)公示，加強(qiáng)民主管理，接受教育、財(cái)政、審計(jì)等部門(mén)的監(jiān)督檢查。（二）采購(gòu)、索證、驗(yàn)收營(yíng)養(yǎng)食材采購(gòu)現(xiàn)已以天昊公司簽訂合同統(tǒng)一配送，由吉永剛及張啟俊老師專門(mén)接收，每次接收必須認(rèn)真驗(yàn)貨，對(duì)于不合格的糧油、蔬菜等堅(jiān)決不要。并且要認(rèn)真填好各項(xiàng)記錄。（三）食品儲(chǔ)存與領(lǐng)用學(xué)校設(shè)專用食品的儲(chǔ)存室一個(gè)，具體由周勁和李江各負(fù)責(zé)一個(gè)室。儲(chǔ)存室必須每天清掃，定時(shí)消毒，防止蒼蠅、蟑螂、老鼠等進(jìn)入室內(nèi)。做好防潮、防火、防盜、防投毒等工作。不得將滅蠅藥、滅鼠藥、農(nóng)藥或個(gè)人生活用品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，過(guò)期、破損、霉?fàn)€變質(zhì)、被污染食品不能存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，該銷(xiāo)毀的要及時(shí)銷(xiāo)毀，并作好記錄。營(yíng)養(yǎng)食品要分類(lèi)擺設(shè)，要離地20cm，離墻15cm。食品的出庫(kù)，必須填寫(xiě)食品領(lǐng)用單，領(lǐng)取人員必須簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間，庫(kù)管人員做好出庫(kù)賬。（四）食品試嘗、留樣每餐、每種食品做好后，由食堂主管領(lǐng)導(dǎo)吉永剛指定專人提前30分鐘試嘗并作好記錄，未發(fā)現(xiàn)任何異常時(shí)，才向?qū)W生供應(yīng)。食品的留樣由吉永剛具體負(fù)責(zé)。每餐留樣數(shù)量須足100克，分別存放在已消毒的餐具中，冷卻后，將其封蓋好并貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、留樣人。留樣食品須置于冰箱中，在28℃范圍保存48小時(shí)，進(jìn)餐者無(wú)異常，即可將留樣品銷(xiāo)毀，記入報(bào)損臺(tái)賬；若進(jìn)餐者有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門(mén)檢驗(yàn)。食品的試嘗、留樣與解封記錄須妥善保存。（五）食品發(fā)放與用餐學(xué)校統(tǒng)一為各班配備就餐餐具，食堂工勤人員將營(yíng)養(yǎng)餐加工好后，提前5分鐘按班級(jí)學(xué)生數(shù)分好餐具、食品，要上保鮮膜密封，以防二次污染，分別放在指定的位置上，待各班領(lǐng)餐。分餐、領(lǐng)餐和學(xué)生就餐前要先洗手。教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)就餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，防止學(xué)生留餐、棄餐行為。出現(xiàn)特殊情況，及時(shí)處理或立即向膳食委員會(huì)反映。認(rèn)真做好就餐登記。用餐完畢，教師要組織學(xué)生將餐后垃圾放到指定的垃圾桶內(nèi)，所有餐具收回食堂，待清洗和消毒。（六）領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐學(xué)校食堂領(lǐng)導(dǎo)小組每天要指定相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、教師自費(fèi)陪同學(xué)生就餐，了解營(yíng)養(yǎng)餐的質(zhì)量及學(xué)生反映的情況。陪餐人員要提前到達(dá)學(xué)生就餐地點(diǎn)，維護(hù)學(xué)生就餐紀(jì)律。認(rèn)真填寫(xiě)自費(fèi)陪餐記錄。（七）食品安全報(bào)告及處置一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，學(xué)校負(fù)責(zé)人要第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)事態(tài)情況，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織救援行動(dòng)。（八）責(zé)任追究學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施情況必須作為校務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi)容，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。學(xué)校與供應(yīng)商要簽訂責(zé)任書(shū)，一旦出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，要追究供貨商的責(zé)任；學(xué)校與食堂從業(yè)人員要簽訂合同，明確相關(guān)責(zé)任，操作環(huán)節(jié)出問(wèn)題，要追究相關(guān)責(zé)任；校長(zhǎng)是營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的第一責(zé)任人，要作好分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂相關(guān)管理責(zé)任書(shū)，各環(huán)節(jié)出問(wèn)題，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任；對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣計(jì)劃資金的視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的移交司法機(jī)關(guān)查處。（九）檔案管理對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的各項(xiàng)工作建立檔案，專人管理。按照檔案管理的相關(guān)制度，管理好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的所有資料，資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，能為各級(jí)相關(guān)部門(mén)檢查提供詳實(shí)的資料依據(jù)。雞場(chǎng)坡鄉(xiāng)紅巖學(xué)校 2012年9月4日第五篇：營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂人員管理制度營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂人員管理制度食堂員工在校期間必須嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度和集體用餐飲食衛(wèi)生的法律法規(guī)。食堂員工每天做到準(zhǔn)時(shí)上下班，并做好出勤記錄。食堂員工必須持證上崗，按照各自職責(zé)，認(rèn)真做好每日晨檢、食品驗(yàn)收、消毒、臺(tái)帳、食品留樣、日常檢查等工作，切切實(shí)實(shí)做好自己的本職工作。員工因病、因事需請(qǐng)假的應(yīng)及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人請(qǐng)假，在獲準(zhǔn)并做好記錄后方可離校。全體食堂員工在指定區(qū)域內(nèi)工作，不擅自走動(dòng)，不進(jìn)入教學(xué)區(qū)。5 食堂員工不得把本食堂工作的人員帶入學(xué)校（經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人認(rèn)可，來(lái)校聯(lián)系工作者除外），不得把員工家屬帶入學(xué)校。6如果食堂有活動(dòng)必須事先由食堂負(fù)責(zé)人聯(lián)系，征得同意后方可進(jìn)行活動(dòng)。外來(lái)人員到食堂聯(lián)系工作必須經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人同意，并在保安人員處登記好后方可進(jìn)校。
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