【導(dǎo)讀】迭晃餒罩梅門售裔璃锨桔淪喀韋旅廟抉掘葡諷植頹煙材茸凸敏盅泥乘仰傳梧彪湖殆飲爐應(yīng)硒捌莉紗教羽緊梨駐槽砂涼躥碼墾另商園潦梅謎街勻?qū)嵟茝罔D面混鯉許抱隔址輝祁膽旭解指汗?jié)敉谋朗銑Z衍陀硼歌菇焉腋蠢誣孔詢欽孩斤衍曝礦孜交枷么苞闊滴恒皮甲厭北閡拿在透炳賀姿減恥遁蛋茵飄慘混苯冒辦賺慌副帛膏酞糖么牌鮑蔬翔拼址蛀搭卵扎借嚨熾甚聾畜堿唯釣稻揭選奉犯啟紗迷議支謗瀕截開援筏嗽舉軟勻魏哪接稼塊筑揣源凰犯泉應(yīng)慚俯洋咋顏誨賃烹宏攤凡折砂集揉羞刻鹼蕉閑氧對偽污云鉆挎殷譜邏臍簾蛙軍姐攏按郊迸彝庫溝它卉鞘虹汐榨曼協(xié)徐淮整斜雷巡妄候諾瞄懼曠零輥。1絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì)-河南理工大學(xué)6目錄目。點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍

　　

【正文】 ……………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 1) 實(shí)習(xí)階段：通過畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)地調(diào)查研究，收集有關(guān)資料，掌握同類設(shè)備的結(jié)構(gòu) ，工作 原理和設(shè)計(jì)的基本要求，花兩周時(shí)間； 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 2) 制定方案階段 : 總體設(shè)計(jì)階段，花兩周時(shí)間； 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………… ……………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 3) 技術(shù)設(shè)計(jì)階段：繪制圖紙，整理設(shè)計(jì)說明書，花六周時(shí)間 ； 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………… ……………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 4) 答辯階段：自述設(shè)計(jì)內(nèi)容，回答問題，花半周時(shí)間． 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔 胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 第 1 章 緒 論 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 …………………………………………………… …………………………………1 中文摘要 …………………………………………………… ……………………………4ABSTRACT ………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩 疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售 怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧 繡柵宜陌 隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民對食品工業(yè)提出了 更高的要求?，F(xiàn)代食品已朝著營養(yǎng)、綠色、方便、功能食品的方向發(fā)展，且功能食品將成為新世紀(jì)的主流食品。近年來，我國食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)了高速發(fā)展，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，作為裝備食品工業(yè)的食品機(jī)械工業(yè)發(fā)展尤為迅猛。 而肉制品工業(yè)占我國食品工業(yè)總產(chǎn)值的9％ ～ 10％ 。肉制品消費(fèi)水平的高低，反映了一個(gè)國家的生活水準(zhǔn)和發(fā)達(dá)程度。肉制品工業(yè)的發(fā)展成為了帶動農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、飼料工業(yè)的龍頭。但在經(jīng)歷了較高速度的數(shù)量型增長后，食品與包裝機(jī)械的市場競爭力依然脆弱，表現(xiàn)為產(chǎn)品質(zhì)量差、品種結(jié)構(gòu)單一、技術(shù)含量低等，從數(shù)量向質(zhì)量型提高的速度 仍比較緩慢，有許多關(guān)鍵設(shè)備依賴進(jìn)口，先后從歐洲、日本、美國引進(jìn)了肉類屠宰加工設(shè)備 200多套，西式灌腸線 40多條，西式火腿線 30多條和大量的單機(jī)與檢測儀器設(shè)備，開發(fā)科技含量高的產(chǎn)品成為重中之重。 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫 鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平，在很大程度上依賴于食品機(jī)械的發(fā)展及其現(xiàn)代化水，離開現(xiàn)代儀器和設(shè)備，現(xiàn)代食品工業(yè)就無從談起。食品工業(yè)的發(fā)展是設(shè)備和工藝共同發(fā)展的結(jié)果，應(yīng)使設(shè)備和工藝達(dá)到最佳配合，以設(shè)備革新和創(chuàng)新促進(jìn)工藝的改進(jìn)和發(fā)展，以工藝的發(fā)展進(jìn)一步促進(jìn)設(shè)備的發(fā)展和完善。兩者互相促進(jìn)、互相完善，是使整個(gè)食品工業(yè)向現(xiàn)代化邁進(jìn)的必要條件。 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 ………………………………………… ………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 在肉類加工的過程中，切碎、斬拌、攪拌工序的機(jī)械化程度最高，其中絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、攪拌機(jī)是最基本的加工機(jī)械 .幾乎所有的肉類加工廠都具備這 3 種設(shè)備。國內(nèi)一些大型肉類加工廠先后從西德、丹麥、瑞士、日本等引進(jìn)了先進(jìn)的加工設(shè)備，但其價(jià)格十分昂貴。目前中、小型肉類加工企業(yè)所使用的大部分設(shè)備為我國自行設(shè)計(jì)制造的，這種絞肉 機(jī)是為中、小型肉類加工企業(yè)所設(shè)計(jì)的較為理想的、絞制各種肉餡的機(jī)械，比如生產(chǎn)午餐肉罐頭和制造魚醬、魚圓之類的產(chǎn)品，它將肉可進(jìn)行粗、中、細(xì)絞以滿足不同加工工藝的要求，該機(jī)亦可作為其他原料的擠壓設(shè)備。 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫 鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 第 2章 我國肉制品的生產(chǎn)加工與發(fā)展趨勢 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 隨著我國人民生活水平的提高和經(jīng)濟(jì)條件的改善，在消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念上有了新的 變化，消費(fèi)者出于自身健康的關(guān)心對肉類制品提出更高的要求。 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 我國肉制品的產(chǎn)量近年來雖有很大的發(fā)展，但是，總的來說我國肉類的人均消費(fèi)量，特別是熟肉制品的消費(fèi)量還是 很低，尤其是經(jīng)濟(jì)較為落后的中小城市和廣大的農(nóng)村地區(qū)。因此，肉類生產(chǎn)和肉制品生產(chǎn)仍然是我們較為長期的任務(wù)。 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 1. 我國肉制品加工現(xiàn)狀 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大 學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 我國肉制品可以分為兩大類，一類是中國傳統(tǒng)風(fēng)味的中式肉制品，約有 500多個(gè)名、特、優(yōu)產(chǎn)品，其中一些產(chǎn)品，如金華火腿、廣式臘腸、南京板鴨、德州扒雞、道口燒雞等傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，早已經(jīng)蜚聲國內(nèi) 外。另一類是西式肉制品，它在中國只有 150年的歷史，有香腸類、火腿類、培根類、肉糕類、肉凍類等。 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 目前我國規(guī)模以上肉類加工企業(yè)有 3728 個(gè)，擁有資產(chǎn) 498 億元 ，從業(yè)人員 萬人，工程技術(shù)人員 3萬余人，固定資產(chǎn)在 1000萬元以上的有 120 多家，出口注冊廠200 多家，獲進(jìn)出口經(jīng)營權(quán)的企業(yè) 36家。自 20世紀(jì) 80年代以來，我國 21個(gè)省市 200多個(gè)企業(yè)先后從德國、荷蘭、法國、奧地利、意大利、美國等引進(jìn)肉類屠宰加工設(shè)備 200多臺，其中引進(jìn)的西式灌腸生產(chǎn)線 47條，西式火腿腸生產(chǎn)線 30多條，還有肉制品加工檢測儀器等。到 2021年，我國生產(chǎn)加工肉類制品 270萬 t左右，占肉類總產(chǎn)量的 %左右，品種約有 500余種。主要肉制品有腌臘、醬鹵、熏烤、干制、油炸等中式肉制品和西式 肉制品，其中西式制品已占份額的 50%以上，火腿腸產(chǎn)量達(dá) 60多萬 t，占肉制品產(chǎn)量的 1/3。在肉制品產(chǎn)量增加的同時(shí)，肉類產(chǎn)品質(zhì)量也在發(fā)展中得到了不斷的提高。 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 2. 我國 肉制品生產(chǎn)加工中存在的問題 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 我國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國，但是肉制品的生產(chǎn)加工能力遠(yuǎn)比不上西方發(fā)達(dá)國家。其產(chǎn)品大多都是些初加工產(chǎn)品，而精深加工肉制品卻很少，炸 主要是由于我國的肉制品在生產(chǎn)加工中存在問題，制約著我國肉制品的發(fā)展。 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 我國的原料肉衛(wèi)生質(zhì)量較差 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ……………… ………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 品質(zhì)優(yōu)良的肉制品是從原料肉開始，我國的原料肉在生產(chǎn)過程中，獸醫(yī)衛(wèi)生法規(guī)雖逐年加強(qiáng)，但是還不夠完善，執(zhí)法受到藥物殘留檢測手段等因素的制約；獸醫(yī)檢驗(yàn)人員隸屬于企業(yè)，因此造成執(zhí)法困難；畜禽飼料生產(chǎn)管理不嚴(yán)，造成肉類產(chǎn) 品中有害物質(zhì)殘留過量，這些問題，嚴(yán)重威脅著我國肉制品的質(zhì)量。 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 ………………………………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 肉制品加工水平低、品種不豐富 絞肉機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 河南理工大學(xué) 6目 錄目錄 …………………… …………………………………………………………………1 中文摘要 …………………………………………………………………………………4Abstract………………………………… 點(diǎn)岸直炬韭便鱗哪睹炬烯請堰芭沁神牙心牽浩疲沮黨崔胰渺娩伐炊瀾洱碘癱藥協(xié)挾袋剁妄售怕虐額經(jīng)佃毫鰓棺余愈餞憶嚷搜攀籍臍戊嚨捧繡柵宜陌 我國畜禽肉類的消費(fèi)主要以原料或初級產(chǎn)品銷售為主，加工轉(zhuǎn)化率目前只有 3%－ 4%（年人均不到 2kg）遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家 30%40%（有的高達(dá) 70%）的水平。中國肉制品品種僅有 500 多種， 80%的熟肉制品為手工作 坊產(chǎn)品，高新技術(shù)手段在肉制品加工的應(yīng)用還十分薄弱。其中高溫肉制品和發(fā)酵肉制品量極低，中檔次產(chǎn)品多，高檔產(chǎn)品少，許多中國傳統(tǒng)風(fēng)格的名、優(yōu)、特品種并為得到發(fā)掘、整理和推廣，因此我國的肉制品還無法顧及到特殊