【正文】 ，舉起右手，與頭部平齊，并說(shuō)：歡迎光臨，迅速退往電梯控制鍵盤(pán)位置，45176。角對(duì)著客人，右手擋住電梯門(mén)，防止電梯門(mén)突然關(guān)住夾住顧客，并迅速與迎賓做好交接。，再次核對(duì)客人所去包房或者區(qū)域。要求：盡量用姓氏或者職務(wù)、頭銜稱呼客人，如**總/博士等。，用右手擋住電梯，并告知所到樓層客人，迅速與電梯口管理人員做好交接。，客人出梯后，歡迎客人再次光臨。餐廳服務(wù)（VIP)開(kāi)市衛(wèi)生準(zhǔn)備：，所有區(qū)域地面衛(wèi)生要求員工做衛(wèi)生全部用抹布擦拭干凈。（做衛(wèi)生原則：從上到下，由里到外）開(kāi)市準(zhǔn)備：包括檢查 燈具、空調(diào)、電視機(jī)、窗簾等。： 保持開(kāi)水壺插頭的干燥，及檢查開(kāi)水壺是否能正常工作。：①。檢查洗手盆是否干凈、干燥。②。檢查龍頭是否光亮無(wú)水漬，洗手液是否用完，廁紙是否用完。③。馬桶是否正常，多注意死角衛(wèi)生；廁紙需疊成三角形，方便客人抽取。④。梳妝鏡無(wú)水漬污漬，地面干凈整潔無(wú)異味。⑥。檢查門(mén)把手是否完好，能否正常鎖閉開(kāi)啟。洗手間需配備物品：茶托、洗手液及墊碟、面前，護(hù)手霜、潤(rùn)膚乳、卷梳、一次性梳子（帶有艷陽(yáng)天LOGO標(biāo)志）、擦手紙盒及檫手紙、啫喱水、針線包。擺放標(biāo)準(zhǔn)，要求方便客人使用及美觀。4檢查客用休息區(qū)：內(nèi)容 ①。沙發(fā)是否完好，抱枕是否干凈整潔，要成菱形擺放。②。茶幾與沙發(fā)對(duì)稱擺放，茶幾無(wú)雜物，灰塵。③。地面地腳線無(wú)雜物、灰塵，死角衛(wèi)生干凈整潔。：①。餐具衛(wèi)生、轉(zhuǎn)盤(pán)、臺(tái)布臺(tái)裙是否干凈整潔，：準(zhǔn)備 用品、用具、家私柜、鮑魚(yú)車等衛(wèi)生狀況及準(zhǔn)備情況。：包括地面、玻璃器皿、墻紙等室內(nèi)裝飾物 大門(mén)、綠植、衣架、門(mén)牌。： 站立于包房門(mén)牌下方、離墻面保持一拳距離。斜面45176。朝著客人進(jìn)來(lái)的方向。面帶微笑，表情自然。VIP客人接待標(biāo)準(zhǔn)與準(zhǔn)備工作，提前準(zhǔn)備好相關(guān)接待物品：①．干果準(zhǔn)備四樣：開(kāi)心果、長(zhǎng)壽果、杏仁、榛子；（備好骨碟放置果殼）②．水果準(zhǔn)備四樣：西瓜、美國(guó)紅提、香酥梨、楊桃。并提前準(zhǔn)備好水果叉；③．根據(jù)客人預(yù)訂人數(shù)提前準(zhǔn)備好毛巾、餐巾紙，要求毛巾冬暖夏涼。夏季可提前用冰水冰鎮(zhèn)，冬季用毛巾柜提前加熱。④．提前預(yù)備好紅酒醒酒器等服務(wù)用具。⑤．備注：VIP客人預(yù)訂的包房，餐廳經(jīng)理一定要確認(rèn)場(chǎng)地及相關(guān)準(zhǔn)備工作是否到位，并安排黑服管理人員進(jìn)房跟蹤服務(wù)。（根據(jù)房間擺設(shè)、布局而定）。并提前備好茶葉，如是熟客，提前備好客人愛(ài)好的茶飲。服務(wù)流程：面帶微笑，站立于門(mén)牌下方等候客人到來(lái)?？腿说竭_(dá)包房門(mén)口，當(dāng)臺(tái)服務(wù)員迅速打開(kāi)大門(mén)，讓客人進(jìn)入包房，同時(shí)并致以歡迎語(yǔ)。：根據(jù)客人到客情況，克分別把客人領(lǐng)往休息區(qū)和就餐區(qū)。：根據(jù)客人情況，為主要的幾位賓客接掛衣服、包包等。：為主賓和主人提供拉椅讓座服務(wù)。要求：站立于右后方，用右腿膝蓋頂住椅背中心，雙手抬起椅子，輕輕后拉，后示意客人坐下，拉起迅速前送。：客人就坐后，迅速用骨碟遞派發(fā)毛巾，按照服務(wù)順序分別派發(fā)。（先賓后主、先女后男、先領(lǐng)導(dǎo)后下屬）：站立于主賓和主人之間詢問(wèn)客人需要什么茶水，并主動(dòng)報(bào)上本店所提供茶水的種類。：點(diǎn)完茶水后，避免客人叫喊服務(wù)員，：在沖泡茶水室，要根據(jù)茶葉情況進(jìn)行洗茶（除綠茶外，其余茶葉全部要求洗茶）VIP客人對(duì)此項(xiàng)尤其在意。洗茶方法：把茶葉放入茶壺，放入適量熱水，剛好淹住茶葉為宜，然后輕輕晃動(dòng)茶壺，在倒出茶水即可，在重新加入熱水。泡茶的熱水，80至90度為宜。在根據(jù)服務(wù)先后順序依次上茶。：根據(jù)客人情況，由管理人員親自點(diǎn)菜。為節(jié)省客人時(shí)間，最好提前根據(jù)客人消費(fèi)安排好菜肴，在安排菜肴時(shí)，要注意內(nèi)臟不可上商務(wù)宴請(qǐng)。：酒水具體服務(wù)事項(xiàng)詳見(jiàn)下章：避免商務(wù)宴請(qǐng)客人等菜過(guò)久，在發(fā)單時(shí)，一定是提前把涼菜發(fā)至廚部。如有燕鮑翅參等位份菜肴，一定安排在涼菜之后發(fā)單，最后發(fā)熱菜、主食。：提前斟倒好酒水（涼菜上菜前），在賓客全部上桌后，站于上菜位后方，向來(lái)坐所有賓客介紹自己“各位領(lǐng)導(dǎo)/貴賓，中午/晚上好，我是**包房服務(wù)員小張，很高興為各位提供服務(wù)，各位如有什么需要，請(qǐng)您盡管吩咐”。：根據(jù)公司操作規(guī)范，按照順序上菜，如客人有點(diǎn)位份菜肴，要提前詢問(wèn)客人何時(shí)上位份菜肴，如果點(diǎn)有多種位份菜肴，先上湯類（海參湯類等），最后上的則是甜口位份菜肴燕窩、雪蛤等）。頭菜、大菜，個(gè)數(shù)菜肴，要求服務(wù)員必須進(jìn)行分派。分菜：魚(yú)頭魚(yú)尾要求分給最尊貴的客人：好頭好尾好兆頭！注意事項(xiàng)：①。所有菜肴必須跟分更。②?？腿嗽诮徽剷r(shí)，報(bào)菜名可控制音量，不可打擾客人談話，可讓副主位客人聽(tīng)見(jiàn)即可。③。：餐中巡臺(tái)時(shí)，一定要多加留意客人酒水情況，如有不足時(shí)，及時(shí)添加?？腿司淳茣r(shí)，幫客人拉椅，避免板凳摔倒，造成客人就餐氛圍尷尬。席間服務(wù)還應(yīng)注意客人抽煙情況，如有客人抽煙，提前備好煙缸（巡臺(tái)時(shí)，托盤(pán)常備物品：酒水，打火機(jī)，煙缸，雜物夾等服務(wù)用品）：個(gè)數(shù)主食，面條類或者粥類，進(jìn)行分派。：如有甜品類，提前準(zhǔn)備好甜品用具（干凈瓷更，啡更，甜品更叉等，避免串味。）：觀察客人進(jìn)餐情況，根據(jù)客人進(jìn)餐情況，準(zhǔn)備好餐后熱茶（清口）：留下有飲料就酒水的杯具。：撤完臺(tái)后更換一次香巾。：提前備好果叉，水果按位上，水果品種要求至少3種以上。收掉骨碟，放于蘇菲跌上，果叉放于水果的右側(cè)，方便客人取食。：提前了解客人買單方式，簽單/現(xiàn)金/刷卡。如是刷卡，應(yīng)把移動(dòng)POS機(jī)帶到包房位置，讓客人結(jié)賬。（買單方式：印單、核單、收銀、找零）：①． 客人起身時(shí)，為主要賓客拉椅，并穿衣。②． 迅速站立于包房門(mén)口，并提醒客人帶好隨身物品。③． 為主要賓客拿行李（如果是客人隨身錢(qián)包等貴重物品，客人不同意切忌不可強(qiáng)求）④． ，迅速走到電梯口，按下電梯，用手擋住門(mén)，防止電梯擠壓客人，最后在進(jìn)入電梯，背對(duì)電梯門(mén)。門(mén)開(kāi)，迅速走出，用手擋住電梯 ⑤． 把主要賓客送至車旁，并為客人開(kāi)啟車門(mén)，站立于駕駛員車門(mén)旁，左右拉開(kāi)車門(mén)，右手擋住車門(mén)，防止客人撞門(mén)受傷。（提示：汽車第一安全位置為駕駛員后方，第二為副駕駛后方座位，副駕駛位置為第四安全順位，一般乘坐秘書(shū)等）⑥． 車輛啟動(dòng)，90176。鞠躬，恭送客人離開(kāi)。⑦． 走消防樓梯回房收拾，客人未用完的干果第一時(shí)間送至吧臺(tái)保鮮，以便下回再次使用，節(jié)約成本。VIP酒水服務(wù)注意事項(xiàng)：提前備好紅酒醒酒器，至少在開(kāi)餐前1530分鐘打開(kāi)紅酒醒酒，以提升紅酒的味道。：根據(jù)客人所點(diǎn)酒水或者自帶酒水提前備好分酒器或酒壺（有部分客人自帶大壇酒，需要分到小壺里，否則難以進(jìn)行服務(wù)）：詢問(wèn)客人是需要常溫、還是冰凍啤酒。不管客人需要何種，一定要兩種都備好，避免部分客人不喝冰凍或者常溫，而耽誤其他客人就餐進(jìn)度，造成尷尬。：提前備好冰塊。，一定要根據(jù)客人所點(diǎn)數(shù)量，多準(zhǔn)備1到5瓶，避免餐中臨時(shí)加酒時(shí)無(wú)酒。，根據(jù)客人人數(shù)應(yīng)該有1到2名員工協(xié)助，避免客人敬酒時(shí)無(wú)酒或者等待，造成不快。，提前備好礦泉水，酸奶等飲料。，提前為賓客斟倒好酒水，尤其是紅酒。