【正文】 定可以擁有健康，可惜人很難做到，因?yàn)槲覀儾豢赡苋鐧C(jī)器人那般生活。因此，以上僅供參考，只要盡量向此努力就好。生活中多加注意，就可以基本保持健康了。參考文獻(xiàn)：《七大營(yíng)養(yǎng)素》 百度百科 《家庭科學(xué)飲食指南》 黃梅麗著《食療養(yǎng)生》 中國(guó)醫(yī)學(xué)食療養(yǎng)生網(wǎng) 《養(yǎng)生四季》康維主編 《養(yǎng)生必讀》邱幸凡等編著第四篇：飲食與健康論文北京林業(yè)大學(xué)公選課 《飲食與健康》結(jié)課論文（2014——2015學(xué)年 第二學(xué)期）論文題目： 便秘與飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)生姓名： 孟 秋 實(shí) 學(xué) 號(hào)： 140114321 班 級(jí)： 林學(xué)類(lèi)143班 任課教師： 許 美 玉2015年6月8日便秘與飲食營(yíng)養(yǎng)一、摘要目的：便秘是消化系統(tǒng)常見(jiàn)病癥之一,亦是臨床常見(jiàn)的復(fù)雜癥狀。本文希望通過(guò)對(duì)便秘與飲食營(yíng)養(yǎng)的探討得到常規(guī)醫(yī)療方法以外的便秘治療方法。方法：本文通過(guò)飲食與便秘的成因、便秘對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收的影響、便秘的飲食治療、飲食健康與便秘的預(yù)防四個(gè)方面來(lái)對(duì)便秘與飲食健康的密切聯(lián)系進(jìn)行論述。闡述了飲食不足、飲食缺少膳食纖維和水分?jǐn)z取不足三個(gè)飲食類(lèi)的便秘成因；簡(jiǎn)要介紹了便秘會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)有害物質(zhì)的不當(dāng)吸收以及其嚴(yán)重影響；按照因癥治療的方式分別針對(duì)痙孿性便秘、阻塞性便秘和無(wú)力性便秘提供了不同飲食治療的方法，并且舉例介紹了部分可用于便秘的飲食治療的食物；介紹了預(yù)防便秘的合理膳食習(xí)慣和其深層原因。結(jié)論：便秘與飲食營(yíng)養(yǎng)具有密切聯(lián)系，通過(guò)對(duì)此的了解，我們可以進(jìn)行合理的飲食治療來(lái)緩解、根治便秘癥狀，并進(jìn)行便秘的預(yù)防。二、關(guān)鍵詞便秘、膳食纖維、飲食治療、合理膳食三、前言便秘是消化系統(tǒng)常見(jiàn)病癥之一,亦是臨床常見(jiàn)的復(fù)雜癥狀。便秘常表現(xiàn)為：便意少，便次也少；排便艱難、費(fèi)力；排便不暢；大便干結(jié)、硬便，排便不凈感；便秘伴有腹痛或腹部不適。部分患者還伴有失眠、煩躁、多夢(mèng)、抑郁、焦慮等精神心理障礙。便秘必須結(jié)合糞便的性狀、本人平時(shí)排便習(xí)慣和排便有無(wú)困難作出有無(wú)便秘的判斷。如超過(guò)6個(gè)月即為慢性便秘。據(jù)我國(guó)流行病學(xué)調(diào)查，便秘發(fā)病率約9%13%，其中25%50%為老年性便秘。女性發(fā)生率尤高。因便秘發(fā)病率高、病因復(fù)雜，患者常有許多苦惱，便秘嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響生活質(zhì)量。長(zhǎng)期便秘會(huì)對(duì)機(jī)體造成相當(dāng)大的危害,便秘患者不僅會(huì)因?yàn)榇蟊銣舳苟舅匚者^(guò)多，也因大便排出緩慢而比正常人吸收過(guò)多的膽固醇。研究發(fā)現(xiàn)便秘與大腸癌的發(fā)生有直接或間接的關(guān)系, 便秘還能誘發(fā)和加重腸炎、痔、肛裂、直腸脫垂等疾病。便秘甚至?xí)T發(fā)或加重冠心病、心絞痛、中風(fēng)等心血管疾病患者的病情, 導(dǎo)致其猝死。便秘在我國(guó)發(fā)病率較高，但是只有少部分的患者會(huì)選擇就診，因此，除了藥物治療、手術(shù)治療、器械輔助、生理反饋療法、認(rèn)知療法等常規(guī)治療方式外，便秘的飲食治療也尤為重要。通過(guò)對(duì)便秘與飲食營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)認(rèn)知，可使人認(rèn)識(shí)到保持正確膳食習(xí)慣的重要性，通過(guò)自身飲食習(xí)慣的調(diào)整而緩解、根治便秘癥狀，生活質(zhì)量不再受便秘及其并發(fā)癥的影響，并依據(jù)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘嬍辰ㄗh而實(shí)現(xiàn)對(duì)便秘的預(yù)防。通過(guò)對(duì)便秘及飲食營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知與飲食的合理調(diào)整，可以規(guī)避便秘帶來(lái)的對(duì)身體的不良影響，保證青少年人群的正常發(fā)育、提高中年人群的生活質(zhì)量、維持老年人群的身體健康。四、正文（一）飲食與便秘成因中醫(yī)認(rèn)為便秘可由六淫外襲、飲食失節(jié)、勞倦過(guò)度、情志失調(diào)、熱病傷津、老年體虛、婦人多產(chǎn)、痰滯蟲(chóng)積、藥石中毒、久靜少動(dòng)、排便隱忍、久蹲強(qiáng)努、裂痔畏便等引起。而西醫(yī)把便秘的病因病理主要?dú)w結(jié)于飲食、遺傳、精神心理因素、排便動(dòng)力學(xué)異常和激素、神經(jīng)遞質(zhì)和其他調(diào)節(jié)因子異常。在中西醫(yī)的理論中，飲食不當(dāng)都是便秘的重要成因?？蓪?dǎo)致便秘的飲食不當(dāng)問(wèn)題可分為以下幾方面：食物攝入不足,則對(duì)腸粘膜形成的機(jī)械或化學(xué)性刺激不足,不能引發(fā)大腦皮層和神經(jīng)中樞的調(diào)節(jié)反射,沒(méi)有足夠的糞便量,不能激起直腸興奮,不產(chǎn)生便意而引起便秘。研究發(fā)現(xiàn)米飯的攝人越少,便秘的發(fā)生率越高。另有調(diào)查提示低熱量飲食易造成兒童便秘。食物中纖維素含量是影響便秘患病率的一個(gè)獨(dú)立因素，低渣低纖維素可以使糞便量明顯減少,飲食纖維中的戊糖具有很強(qiáng)的吸水性,導(dǎo)致大便量增多,體積增加,有效刺激腸道,內(nèi)括約肌松弛幅度增大而快,糞便停留時(shí)間縮短。反之食物中纖維不足,則使糞便通過(guò)腸道時(shí)間明顯延長(zhǎng)形成便秘?，F(xiàn)代人隨著生活水平的提高, 飲食過(guò)于精細(xì), 高脂肪、高蛋白攝入過(guò)多, 膳食纖維攝入過(guò)少, 常常是引起便秘的主要原因[1]，長(zhǎng)期食用精細(xì)食物,還可能導(dǎo)致維生素B1缺乏,可致腸肌無(wú)力引起便秘。食物中增加309/d植物纖維可以明顯增加腸蠕動(dòng),此稱(chēng)為纖維素樣效應(yīng)液體量攝人不足是便秘的危險(xiǎn)因素之一，有研究表明液體攝人量少是便秘獨(dú)立的影響因素。闡志超等調(diào)查發(fā)現(xiàn)飲水量少于50Oml/d的人群便秘患病率相較下較高[2]。（二）便秘對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收的影響日本、美國(guó)、加拿大的一些學(xué)者經(jīng)過(guò)研究證實(shí), 長(zhǎng)期便秘容易引起記憶力下降、思維遲鈍、注意力不集中、應(yīng)激能力減弱。這是因?yàn)榇竽c中的細(xì)菌能將腸道中未被消化的蛋白質(zhì)分解成氨、硫化氫、組織胺等有毒物質(zhì)。長(zhǎng)期便秘的人, 由于大便在腸道中停留時(shí)間延長(zhǎng), 使這些有毒物質(zhì)產(chǎn)生較多,吸收量如超過(guò)肝臟的解毒活力, 就會(huì)通過(guò)血腦屏障, 損害中樞神經(jīng),從而影響智力[3]。（三）便秘的飲食治療在西醫(yī)理論中，便秘可通過(guò)有意識(shí)調(diào)節(jié)飲食習(xí)慣的方法進(jìn)行治療[5]，而在中醫(yī)理論中認(rèn)為，便秘多由于大腸積熱或氣滯或寒凝或陰陽(yáng)氣血虧虛, 使大腸的傳導(dǎo)功能失常所致。《金匾要略》中記載“ 所食之味,有與病相宜, 有與身為害, 若得宜則益體, 害則成疾”。因此, 又有“食治勝于藥治, 藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說(shuō)法, 進(jìn)一步闡明了飲食在疾病的發(fā)生、康復(fù)和轉(zhuǎn)歸中的作用。若飲食調(diào)理不當(dāng), 使脾胃運(yùn)化失調(diào), 可加重病情或延長(zhǎng)愈期。故加強(qiáng)飲食調(diào)護(hù)對(duì)便秘病人更顯得重要[4]。便秘可分為三種：痙孿性便秘、阻塞性便秘和無(wú)力性便秘。痙孿性便秘系腸道受到刺激，使腸壁痙孿造成糞便通過(guò)困難，表現(xiàn)為陣發(fā)性腹痛，糞便呈深黑色球狀。阻塞性便秘見(jiàn)于腫瘤、機(jī)械性腸梗阻等病人。無(wú)力性便秘系由腹壁及腸道肌肉收縮無(wú)力所造成，常見(jiàn)干老年及久病臥床的病人，糞塊粗大呈圓柱狀，有排便困難及不適。由于便秘的原因不同，臨床表現(xiàn)有異，因此欽食調(diào)養(yǎng)的方法也不全相同[6]。對(duì)痙攣性、阻塞性便秘，應(yīng)來(lái)用含纖維少的少渣膳食。含纖維高的蔬菜、水果、粗糧、干豆案食品宜少吃或不吃。忌用濃茶、咖啡、香料、辣椒等有強(qiáng)刺激的食品。適當(dāng)食用含瓊脂的食品，以保持腸道中糞便的水分，使大便軟潤(rùn)，易于排出。無(wú)力性便秘則宜多食用含纖維多的高渣膳食，以刺激腸道蠕動(dòng)。粗糧、干豆、蔬菜、水果、麥麩等食品，不僅含豐富的纖維，也能提供維生素。洋蔥、蒜苗、蘿卜、豆類(lèi)、生黃瓜等產(chǎn)氣性食物對(duì)防治便秘有利。對(duì)各種類(lèi)型便秘均適用的膳食原則為多飲水，以利通便，可每日晨間空腹喝淡鹽水或蜂蜜水，也可飲用果汁、菜汁等飲料。適當(dāng)增加豆油、花生油等烹調(diào)用油量，有潤(rùn)腸作用，可使大便通楊。酸奶有潤(rùn)腸防腐通便作用。限制強(qiáng)刺激性食品攝入，如辣椒、芥末等。下面列舉幾種可以用作便秘的飲食治療的食物[7]：海參 海參不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、碘及維生素等, 也可治療便秘。食用方法：將其研成細(xì)末, 加阿膠6 克至半杯水中, 燉至溶化, 空腹用米湯沖服?；蛉『ⅰ⒑谀径鬟m量, 入豬肚中煮熟食用。柿子 柿子營(yíng)養(yǎng)豐富, 含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、果膠和多種維生素及礦物質(zhì)等。柿子味甘性寒, 有清熱生津、潤(rùn)腸等功效。防治便秘時(shí)可將柿子或柿餅蒸萬(wàn)食用, 或熟透的新鮮柿子飯后食用。枇杷和枇杷葉 批把, 有和胃等功效。其葉可清熱解毒。常吃批把果可減少便秘。蘋(píng)果 蘋(píng)果含有豐富的膳食纖維——果膠，因此蘋(píng)果在通便問(wèn)題上能起到雙向調(diào)節(jié)的作用。當(dāng)大便干結(jié)時(shí)，多吃蘋(píng)果可以起到潤(rùn)腸通便的作用。，使糞便變軟易于排出，可以解除便秘之憂。（四）飲食營(yíng)養(yǎng)與便秘的預(yù)防通過(guò)對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的注意，可以有效地進(jìn)行對(duì)便秘的預(yù)防。膳食纖維的攝取必不可少。植物性食物是膳食纖維的天然食物來(lái)源[1], 蔬菜、水果、粗糧、雜糧、豆類(lèi)及菌藻類(lèi)食物中含量豐富。（部分食物膳食纖維含量為:%、%、%、%、%、%、%、%、%、%、%、%、%、%、%、%、%。）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議, 每人每天都要攝入20 ～30g的膳食纖維,需進(jìn)食相當(dāng)多的含膳食纖維的食物,常以精細(xì)飲食為主的人，便秘和大腸癌的發(fā)病率很高。在日常生活中，不宜過(guò)食煎炒、酒類(lèi)、辛辣之品,要雜食五谷蔬菜。多吃含纖維素、維生素的東西。另外，牛乳中含有豐富的乳糖和脂肪酸，不容易完全被消化吸收，可以潤(rùn)腸通便，特別是冷牛乳通便作用更好。冷開(kāi)水、冷飲能刺激腸道，增加蠕動(dòng)。有人認(rèn)為早上起床后喝一杯冷開(kāi)水勝過(guò)吃通便藥。此外，蜂蜜、黑芝麻、植物油也有良好通便作用，可以適當(dāng)服用[8]。五、結(jié)論便秘作為現(xiàn)代社會(huì)困擾部分人群、影響人們對(duì)生活質(zhì)量的體會(huì)的普遍病癥，在目前的社會(huì)現(xiàn)狀下，無(wú)法全部采用醫(yī)療手段進(jìn)行治療。便秘與飲食營(yíng)養(yǎng)具有密切聯(lián)系，因此，我們可以通過(guò)飲食療法來(lái)對(duì)便秘進(jìn)行有計(jì)劃的、有科學(xué)依據(jù)的治療，采用因癥配食的方法，依照不同癥狀選擇不同飲食方法，以達(dá)到根治的目的，并通過(guò)合理膳食來(lái)進(jìn)行進(jìn)一步的便秘的預(yù)防。通過(guò)對(duì)便秘及飲食營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知與飲食的合理調(diào)整，可以規(guī)避便秘帶來(lái)的對(duì)身體的不良影響，保證青少年人群的正常發(fā)育、提高中年人群的生活質(zhì)量、維持老年人群的身體健康。六、參考文獻(xiàn)[1]王振軍,鄭毅,，2007（35）：1415.[2]闡志超,姚宏昌,2004(24):612614.[3]（1）:17.[4](9):272273.[5]李慧芬,:31.[6](9):26.[7](02):27.[8]『三宜四不宜』.(2):43.第五篇：飲食與健康論文安陽(yáng)工學(xué)院飲食美容與保健院系：生物與食品工程學(xué)院班級(jí)：10生物技術(shù)姓名：胡亮學(xué)號(hào)：201006040034摘要：飲食與健康隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)飲食的看法從色香味到注重食品的健康問(wèn)題，人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念，但是人們對(duì)怎樣飲食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康，國(guó)內(nèi)外對(duì)于食品健康的不同狀況，哪些是健康的飲食習(xí)慣等，都是人們很關(guān)心的問(wèn)題。關(guān)鍵詞： 飲食、保健，健康一、從全球來(lái)看根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計(jì)，全球每年發(fā)生食源性疾病數(shù)十億人。發(fā)達(dá)國(guó)家（包括美國(guó)）發(fā)生食源性疾病的概率也相當(dāng)高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。這表明，工業(yè)化程度的發(fā)達(dá)并不能保證食源性疾病爆發(fā)危險(xiǎn)性的降低，反而由于工業(yè)化程度越發(fā)達(dá)，食物供應(yīng)鏈越難控制，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，其影響面和波及面會(huì)更大。另一方面，由于工業(yè)化產(chǎn)品的規(guī)模大，不安全食品的召回、銷(xiāo)毀所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失也會(huì)更大。也就是說(shuō)，每年由數(shù)十億例食源性疾病而導(dǎo)致的醫(yī)療費(fèi)增加，以及產(chǎn)品的銷(xiāo)毀可帶來(lái)數(shù)十億美元的消耗。由此可以看出，食品安全對(duì)社會(huì)、對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響是非常大的，在食品安全不良的條件下，兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成為最主要的受害人群。二、中國(guó)的現(xiàn)狀以熱食、熟食為主，是中國(guó)人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國(guó)文明開(kāi)化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國(guó)古人認(rèn)為：“水居者腥，肉臊，草食即膻?！睙崾?、熟食可以“滅腥去臊除膻”（《》）。中國(guó)人的飲食歷來(lái)以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書(shū)記載，南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式樣，一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆?！缎】怠冯s志社第六年推出“中國(guó)飲食小康指數(shù)”。2009～，飲食安全得分最低。這不奇怪。2009年，中國(guó)人仍然沒(méi)吃明白的東西很多：特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續(xù)吃、礦泉水里有沒(méi)有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，過(guò)半數(shù)人一頓飯20分鐘左右，但1/5的人經(jīng)常因?yàn)楣ぷ骰蚱渌虑楦淖兓驂嚎s吃飯時(shí)間，更有甚者一天只吃一頓飯。飲食偏好上，川菜是最受歡迎的菜系，辣味為多數(shù)人所偏愛(ài)。對(duì)于風(fēng)光一時(shí)的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐，八成以上市民認(rèn)為那是垃圾食品。中國(guó)養(yǎng)生歸結(jié)出：食療不如動(dòng)療,動(dòng)療不如心療！就是說(shuō)你吃什么都不如你多運(yùn)動(dòng)好，多運(yùn)動(dòng)，還不如你心情開(kāi)朗，心平氣和，一身輕松來(lái)得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們，他們有很多的錢(qián)財(cái)，可以買(mǎi)到很多補(bǔ)藥，擁有最好的醫(yī)生，但長(zhǎng)壽的不多！反而中國(guó)山區(qū)的農(nóng)民，吃的是五谷雜糧，常勞作，沒(méi)什么煩心的事，空氣山水又好，長(zhǎng)壽的就很多很多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。三、如何做一個(gè)健康的飲食者 “早吃好，中吃飽，晚吃少”；這是現(xiàn)在絕大多數(shù)人的生活觀念，他們從以前的“好吃，吃好”，轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃健康?？梢越】?，就得有一個(gè)健康的飲食習(xí)慣。宜細(xì)嚼慢咽：這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。宜暖：俗話說(shuō)：“一熱三解”，暖食味道好。中醫(yī)認(rèn)為，胃喜熱惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均適量，應(yīng)利于胃的消化、吸收；否則，會(huì)造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節(jié)。宜軟：堅(jiān)硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應(yīng)以爛熟為好。宜淡：中醫(yī)認(rèn)為，多食堿，傷心傷骨；多食辣，傷肝傷脈；多食酸，傷脾傷筋；多食甜，傷腎；因此，節(jié)制飲食，多吃淡味，對(duì)健康大有好處。宜素：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易發(fā)胖；常吃素食，還具有防癌抗癌作用。宜坐：飲食保健專(zhuān)家指出，邊走邊吃，不衛(wèi)生；蹲著進(jìn)食，不利于消化。因此坐著用餐，對(duì)身體健康十分有益。宜靜：用餐時(shí)，宜安靜的品嘗美味；而談笑進(jìn)食，很容易嗆咳；哭著用餐，或者生氣吃飯，對(duì)身體健康很不利。飲食習(xí)慣對(duì)人體健康有很大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要措施。早晨這頓非常關(guān)鍵，營(yíng)養(yǎng)要求比較高：吃水果最有利于吸收其營(yíng)養(yǎng)，“泥”現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，與新鮮的水果沒(méi)什么差別，但植物纖維在現(xiàn)榨過(guò)程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固體殘?jiān)煌缘?，這樣營(yíng)養(yǎng)成分就不會(huì)有任何損失了。緊你的鹽勺鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過(guò)了則導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈硬化，而且影響血液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)皮膚的滋養(yǎng)，使人面色暗混、青黑、面部皺紋增加，使人加快衰老。世界衛(wèi)生組織建議每人一天攝鹽