xxx酒店員工培訓(xùn)大綱-資料下載頁
2024-10-14 03:54本頁面
【正文】 語； 上菜后的服務(wù)用語；推銷技巧。酒店經(jīng)營產(chǎn)品的特點(diǎn)都是可推銷性的，服務(wù)員掌握靈活正確的推銷技巧可以直接引導(dǎo)客人消費(fèi)。同時增加酒店經(jīng)營的效益，通過推銷技巧也可以間接的提高酒店的知名度，以及酒店經(jīng)營產(chǎn)品的知名度。推銷的內(nèi)涵； 推銷的意義； 推銷的方法； 推銷的注意事項； 推銷的方法、技巧； 酒水，菜肴推銷應(yīng)該具備的知識； 顧客消費(fèi)心理常識；配菜(點(diǎn)菜時)的原則。常常遇到客人在點(diǎn)菜的時候只顧著一味的美食，和喜愛，忽略了很多點(diǎn)菜配菜的原則。從口味和美觀程度上來說即不合理又浪費(fèi)了金錢。作為一個優(yōu)秀的服務(wù)員必須具備為不同檔次，層次的客人配出不同類型和價位，適合消費(fèi)顧客的菜。來達(dá)到顧客的滿意，同時也是服務(wù)員鍛煉和成長的好機(jī)會。菜肴營養(yǎng)價值的搭配； 消費(fèi)水平高、中、低檔的搭配； 海鮮、野味的搭配； 冷、熱搭配； 葷、素搭配制作方法分樣化； 菜肴的數(shù)量、分量、人數(shù)之間的搭配； 色彩之間和造型搭配；顧客的內(nèi)涵。使服務(wù)員充分的了解面對服務(wù)的客人在酒店行業(yè)中的定義，和重要性。這一環(huán)節(jié)會培養(yǎng)服務(wù)員對顧客的重視，從而達(dá)到顧客就是上帝的理念，潛移默化的灌輸和影響顧客在服務(wù)員服務(wù)中的地位。客人的含義； 客人和酒店的利益； 客人和員工的利益； 服務(wù)員對客人的責(zé)任； 客人的責(zé)任； 顧客是上帝；自制力。自制力可以使酒店員工從長遠(yuǎn)利益和根本利益上去考慮問題。從而體現(xiàn)服務(wù)員在工作中的價值。服務(wù)員基本年紀(jì)小，閱歷都也比較弱，難免在自制力方面會出現(xiàn)問題，影響到工作情緒。所以自制力的培訓(xùn)也是不可缺少的。加強(qiáng)自制力應(yīng)注意的事項； 克服沖動應(yīng)注意的事項； 潛移默化的哲理故事，內(nèi)容分析；服務(wù)要領(lǐng)。簡化了對服務(wù)員在服務(wù)過程中的執(zhí)行要領(lǐng)。他的特點(diǎn)是精確，簡練，容易計，不易忘。八字； 五聲； 五多； 五輕； 五勤； 五化； 五心； 五心服務(wù)； 五不準(zhǔn)； 三不計較； 五要；客人投訴。這個問題在餐飲業(yè)中是避免不了的，因此服務(wù)人員必須要掌握靈活的，適當(dāng)?shù)奶幚砜腿送对V的方法和語言。從而使客人有上帝的感覺，得到滿意的答復(fù)。處理客人投訴的基本原則； 處理客人投訴的步驟； 客人投訴的類型； 同意引起客人反感和投訴的因素； 客人投訴的案例及分析50 條；27 靜思語錄。用一些簡單易懂的哲理句子鞭策服務(wù)員的行為規(guī)范。明確：：酒店的定位； 酒店的組織結(jié)構(gòu)；第五篇：員工培訓(xùn)大綱確立明確的目標(biāo)。主講企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，是員工最好的航船方向，目標(biāo)方向越明確越具體，由此激發(fā)團(tuán)隊效力也就越大。（1）將公司發(fā)展方針(介紹公司媒介平臺前景)、發(fā)展目標(biāo)、發(fā)展計劃，告訴所有員工，讓員工有工作的熱情和動力。（2）將員工的薪金增長計劃、方案、職位升遷方案明確，讓員工覺得自己在公司有所作為，有發(fā)展的前途。有這樣一個目標(biāo)，就可以使員工們看到希望，從而勁往一處使，產(chǎn)生向目標(biāo)奮進(jìn)的力量源泉。培育共同的企業(yè)價值觀。主講企業(yè)制度、企業(yè)規(guī)范，只能在有限和常規(guī)情況下，告訴員工“干什么”和“不干什么”：（1）培養(yǎng)員工的良好道德規(guī)范，道德修養(yǎng)。（2）培養(yǎng)員工的個人修養(yǎng)。（3）培養(yǎng)員工的正確人生價值、社會價值觀念。職位準(zhǔn)則的講解。營銷團(tuán)隊分成2隊。公司將提供機(jī)會，競選二名優(yōu)秀員工擔(dān)任各小組組長，（組長競選時間為培訓(xùn)結(jié)束后，考核綜合素質(zhì)最優(yōu)秀勝任，組長作出表率作用。）每個小組明確今后的工作方向，隊組PK制。(1）考核機(jī)制（2）各層面的獎勵機(jī)制。以座談會的形式開展，可以聊聊生活，發(fā)現(xiàn)一些共同的興趣愛好，讓員工增加了解。（1）語言的統(tǒng)一。（2）服裝整潔規(guī)范。（3）禮儀、禮節(jié)的統(tǒng)一。這是公司文化修養(yǎng)的表現(xiàn)，也是公司一個形象的體現(xiàn)。職業(yè)技能的培訓(xùn)與及實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗的交流（1）市場分析。將市場的挑戰(zhàn)性、困難性、競爭性，同行的壓力分析給員工。（2）銷售技巧的應(yīng)對。（案例講解、出題現(xiàn)場模擬應(yīng)對解決方案）8, 團(tuán)隊處事原則謙虛豁達(dá)，使你贏得團(tuán)隊成員的尊重著力小事，使你在團(tuán)隊中出類拔萃堅持創(chuàng)新，使你所在的團(tuán)隊與眾不同善于思考，使你引領(lǐng)團(tuán)隊走出困境熱忱工作，使你在團(tuán)隊中績效最高誠信為本，使你帶領(lǐng)團(tuán)隊無往不利敬業(yè)精神，使你在團(tuán)隊中展現(xiàn)潛力尊敬領(lǐng)導(dǎo)，使你得到更多的機(jī)會忠貞不貳，使你與團(tuán)隊共命運(yùn)
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