紅曲酒可行性報(bào)告-資料下載頁
2024-12-01 20:26本頁面
【導(dǎo)讀】紅曲科、紅曲霉屬。由于紅曲霉能產(chǎn)生醇酸酯等多種芳香物質(zhì)，和淀。謝物質(zhì)如色素、抗菌素、膽固醇抑制劑等具有特殊的保健作用。廣范用作食品添加劑。面包中加入%－3%紅曲粉，可改變外觀提高香氣品質(zhì)。含量下降20%，醬油生產(chǎn)中加入紅曲霉除了可以抑制雜菌生長。食鹽用量還可以改善色澤，提高風(fēng)味。紅曲霉添加到豆腐渣上可以生。菌的食品，在腐乳制作上，也是由紅曲粉做著色劑和防腐劑。在肉制品上如火腿、香腸生產(chǎn)過程中用紅曲色素取代亞硝酸鹽，腌制的紅糟肉、紅糟蛋也是我國的傳統(tǒng)食品，用紅曲酒制成的香烹醋，份γ－氨基丁酸及糖胺。歸等生產(chǎn)出的紅曲酒，酒度為42度，在紅曲酒在是一種創(chuàng)新。已經(jīng)成為頭號(hào)殺手，人們迫切需要一種能降低血脂，降低血液粘度，對(duì)心腦血管有修復(fù)作用的食品，而紅曲酒正好具有降血脂、降血糖，吉林、遼寧都無此產(chǎn)品，此項(xiàng)目可以添補(bǔ)遼寧空白。
【正文】 需引導(dǎo)消費(fèi)者 對(duì)此酒的認(rèn)識(shí)。 二、 產(chǎn)品市 場(chǎng)分析 現(xiàn)在由于腦血稠、腦動(dòng)肪硬化，腦梗的人群逐年增多，糖尿病、高血壓的人群也 增多，人們對(duì)降低血脂的食品追求日益增多，如果在紅曲醫(yī)用效果上作文章，市場(chǎng)潛 力 非常巨大。故而我們對(duì)此充滿信心。 三、國外市場(chǎng)預(yù)測(cè) 目前國外市場(chǎng)對(duì)紅曲酒的制作僅有日本，其它國家因不用曲制酒故沒有此項(xiàng)產(chǎn)品，在世界上是個(gè)空白。雖然全世界都在研究紅曲食品，但主要局限于理論研究，對(duì)于應(yīng)用上只在醫(yī)藥上應(yīng)用。紅曲食品是空白，如果狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，相信不久，有機(jī)會(huì)打入國際市場(chǎng)。 四、 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展趨勢(shì) 紅曲食品是世界上新興起來的一種保健食品，主要產(chǎn)地在江南六省一市，以及日本，美英法主要是制藥上，北方紅曲米生產(chǎn)，山東有幾家，而紅曲酒在北京只有一家，在北方市場(chǎng)上是一個(gè)空白，黑龍江，吉林、遼寧都無此產(chǎn)品，此項(xiàng)目可以添補(bǔ)遼寧空白。同時(shí)遼西地區(qū)是水果主產(chǎn)地，如能把水果和紅曲酒有機(jī)的結(jié)合在一起，相信一定能夠發(fā)展，另外，除了紅曲酒外，還可生產(chǎn)其它紅曲食品，如醬油、醋、醋酸飲料、腐乳等項(xiàng)目 紅曲酒在古代稱之為女兒紅，后來由于高度酒的進(jìn)入，使紅曲酒慢慢的退出古代市場(chǎng)，經(jīng)現(xiàn)代研究證明，古代紅曲酒對(duì)人體有很強(qiáng)的保健作用。因此在全國又興起了對(duì)紅曲的開發(fā)， 第五章結(jié)論 根據(jù)以上敘述，以 及可行性分析，本人私自認(rèn)為紅曲酒是一個(gè)非常有潛 力 的項(xiàng)目，可以開發(fā)，但是要做到，個(gè)性突出，切合實(shí)際，迎合消費(fèi)，在銷 售 和設(shè)計(jì)上，要敢于大膽創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)觀念，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)（ GB27581981） 對(duì)市場(chǎng)需要反應(yīng)快速和預(yù)測(cè)未 來消費(fèi)需求，就是好酒，就能成功。
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