紅曲酒可行性報(bào)告-展示頁
2024-12-13 20:26本頁面
【正文】 曲至少具有三種功能： 降低膽固醇 ： Monacolin 及類似物具有抑制膽固醇合成的功效，尤其是 MonacolinK 具有抑制和降解膽固醇的雙重功效，世界上有很多大公司都投入大量的人力、物力對其進(jìn)行研 究，還利用化學(xué)修飾法對它的分子結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造，在中國已經(jīng)利用空間技術(shù)對紅曲霉品種進(jìn)行培育，以期開發(fā)更加有效的降膽固醇物質(zhì) 降血糖和降血壓作用： 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明紅曲霉的培養(yǎng)物具有顯著的降血糖和降血壓作用，日本學(xué)者山內(nèi)曾用紅曲作為飼料進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)兔子在食用飼料 小時(shí)后，血糖降低了 23%33%，日本道立健康研究所對患有先天性高血壓癥的老鼠進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)添加%－ %紅曲培養(yǎng)物的飼料可使老鼠的血壓有 （ 200mmHg）降至 Kpa（ 180 mmHg），具認(rèn)為降血糖和降血壓作用主 要有效成份 γ － 氨基丁酸及糖胺 。紅曲霉添加到豆腐渣上可以生產(chǎn)一種保健食品，現(xiàn)在江西會(huì)昌，已成功研制出一種仿肉食品叫豆渣菌的食品，在腐乳制作上，也是由紅曲粉做著色劑和防腐劑。并具有一定的保健功能，雞飼料中添加 %的紅曲粉可使蛋黃中膽固醇含量下降 20%，醬油生產(chǎn)中加入紅曲霉除了可以抑制雜菌生長。 一、 紅曲霉在食品上的應(yīng)用 紅曲霉能產(chǎn)生紅、橘紅和黃色的天然色素，尤其是紅色素作為食品著色劑已得到廣范應(yīng)用，所產(chǎn)生的酸醇酯等芳香物質(zhì)可提供食品獨(dú)特風(fēng)味，產(chǎn)生的抗菌劑 MonascidinA 能 抑制某些腐敗菌生長，因而被廣范用作食品添加劑 。紅曲酒 可行性報(bào)告 第一章：總論 紅曲 酒 是由紅曲霉作糖化劑和發(fā)酵劑及酯類促進(jìn)劑，它是由糯米發(fā)酵而成，紅曲霉隸屬真菌
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