【導(dǎo)讀】廣漢中學(xué)2021—2021學(xué)年度下學(xué)期第二次月考測試。1.在制果酒、果醋、腐乳和泡菜時,發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是(). 2.在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,下列有關(guān)敘述正確的是。A.果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口,防止雜菌進入。B.制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左右的酒精以抑制細菌的增殖。C.利用自然菌種制作果酒時,將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進行高壓蒸汽滅菌。D.將長滿毛霉的豆腐放在瓶中,并逐層加鹽,接近瓶口部分的鹽要鋪薄一些。3.下圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化的曲線,正確的是(). A.培養(yǎng)基中添加蔗糖的目的是提供營養(yǎng)和調(diào)節(jié)滲透壓。D.同一株綠色開花植物不同部位的細胞經(jīng)培養(yǎng)獲得的愈傷組織基因相同。A.消毒的原則是既殺死材料表面的微生物,又減少消毒劑對細胞的傷害。9.圖1表示制備固定化酵母細胞的有關(guān)操作,圖2是利用固定化酵母細胞進行。性狀發(fā)生是由細胞核和細胞質(zhì)的遺傳信息共同決定的。、乙、丙三圖是細胞的部分結(jié)構(gòu)或細胞的模式圖,下列