【正文】 。最后三下五除二，滿頭大汗的吃了個(gè)精光，挺起腰身連打兩個(gè)大飽嗝。梁老先生說：上面這個(gè)場景，我久久不能忘懷，他們都是自食其力的人，心里坦蕩蕩的，餓來吃飯，取其充腹，管什么吃相！前兩年，《舌尖上的中國》這套紀(jì)錄片，拍得很成功，這套片子中，主角都是當(dāng)?shù)氐囊恍┢胀ɡ习傩?，他們都是自食其力，他們吃著自己雙手做出來的食物，他們很滿足。梁老先生在“窩頭”一文中也說，“貧乃士之常，何況勞苦大眾？”他自己也回憶，他所吃過的“最低級”的餃子，是抗戰(zhàn)期間，有一年除夕，他在陜西寶雞，流落街頭，到了一個(gè)路邊草棚的所謂餃子館，所吃的二十個(gè)韭菜餡的餃子。他說店主還抓了一把帶皮的蒜瓣給他，外加一碗熱湯，吃得他滿頭大汗，十分滿足。丈夫斷炊尋常事！只要是自食其力，都是香的！只要是自己吃著香，何必龍肝鳳髓方得快意！當(dāng)然，梁老先生也不乏偶遇。他說自己有早起的習(xí)慣，某日居于沈陽某友人家中，起床后見廚房師傅胃疼發(fā)作，遂以所帶蘇打片見贈(zèng)。大師傅作為回報(bào)，竟將主人所藏的一罐鮑魚給他煮了一大碗鮑魚面吃。他自謂這是他一生都沒有過的豪舉，是他吃鮑魚最為得意的一次?！爸魅似饋?，只聞到異香滿室，后來廉得其情，也只好徒呼負(fù)負(fù)。”梁老先生畢竟乃文化中人，其座上嘉賓，一般也都非等閑之輩。在他的文章中，當(dāng)然也時(shí)有透露了。他說，有次在河南館“厚德福”，趙太侔先生掏出一個(gè)大洋，讓伙計(jì)買來cheese，加入“鐵鍋蛋”中，發(fā)現(xiàn)氣味果然噴香，不同凡響，從此懸為定律。而在“火腿”一篇，老先生則憶及吳梅先生與東南大學(xué)同仁聚餐：“先生微醉，擊案高歌，盛會(huì)難忘，于今已有半個(gè)世紀(jì)有余”。我原來讀書，對吳梅先生也略有所聞，據(jù)說是當(dāng)時(shí)以自己能唱、能演而聞名的一位詞曲大家。好一個(gè)“先生微醉，擊案高歌。”想想都令人神往！當(dāng)然，也有文人雅士和我們蕓蕓眾生一樣者，梁老先生說，有次在重慶吃飯，有個(gè)叫楊棉仲的先生，湘潭人，風(fēng)流瀟灑。一下筷子就說“這一定是湘蓮！”蓮子，以湖南的為好，人稱湘蓮。有人說“那倒也未必。”棉仲不悅，喊來伙計(jì)，問“這蓮子哪里來的？”伙計(jì)答曰“是蓮蓬里剝出來的?！北娙舜笮?，棉仲再問“你又是哪里來的？”伙計(jì)答道“我是本地人呀！”在梁老先生的文章里，會(huì)不時(shí)露面的，還有大名鼎鼎的胡適之。并且，這種露面，還真有點(diǎn)像是神龍見首不見尾，筆墨很少。難道胡適之先生還真是人中龍鳳，高深莫測？一次，梁老先生提到，北大外文系女生楊毓恂小姐畢業(yè)，請外文系教授吃揚(yáng)州館“玉華臺”：“胡適之先生也在座，若不是胡先生即席考證，我還不知楊小姐就是東堂子胡同楊家的千金。老東家的小姐出面請客，一切伺候那還錯(cuò)得了？”愛考證的胡適之，到那里都是愛考證。梁老先生在“說酒”一篇中還回憶，自己在青島的時(shí)候，會(huì)了七名酒徒，再加一位女史，正好八仙之?dāng)?shù)，乃自命為酒中八仙，并狂言：“酒壓膠濟(jì)一帶，拳打南北二京”。說，一日，胡適之先生過青島，在宴席上看到八仙過海的盛況大吃一驚，急忙取出他太太給他的一個(gè)金戒指，上面鐫有“戒”字，戴在手上，表示免戰(zhàn)。還說，過后不久，胡先生就寫信給他說：“看你們喝酒的樣子，就知道青島不宜久居，還是到北京來吧！”梁老先生隨即就到了北京。還有一次提及胡適之先生，說是他來臺灣，有人在家里請他吃飯，使出了渾身解數(shù)做了十道菜，主人謙虛的說：“今天沒預(yù)備什么，只是家常便飯?！焙壬鷽]說什么，在座的齊如山先生說話了：“這樣的家常便飯，怕不要吃窮了？”和胡先生一比，這個(gè)齊如山倒更像是個(gè)實(shí)實(shí)在在的飲食男女。梁老先生應(yīng)該和他交情不錯(cuò)。提到過齊先生請他去家里喝奶酪，還發(fā)現(xiàn)原來他家的奶酪竟是批量生產(chǎn)，運(yùn)往一家店鋪代售的。還有一次提到，齊先生帶了他，穿街過巷地找到了一家豆腐腦小店，二人大吃了一頓。吃喝拉撒，誰也不能免俗。文化人，當(dāng)然也不能例外了?？墒?，吃的問題，還真是個(gè)問題。咱中華文化的基因里，是“君子遠(yuǎn)包廚”的一種處世哲學(xué)！一個(gè)人一談吃，似乎就成了一個(gè)俗人了。（當(dāng)然，現(xiàn)在又好像矯枉過正了?。┛桌戏蜃泳陀X得：“志于道而恥惡衣惡食者，未足與議也！”實(shí)際上，他本人倒是“食不撤姜”。還問學(xué)生要臘肉。據(jù)說在文革中曾被批為典型的小資情調(diào)！荀子說：“無廉恥而嗜乎飲食，則可謂惡少者矣?！睈荷倬蛺荷侔?，可能我們大多數(shù)中國人都是。無論如何，飲食文化留下來的還真是不多。前段時(shí)間看李國文的《文人江湖》，他在對袁枚的評論中也感嘆，就連梁山好漢喝的到底是咋樣的一種酒，我們都不得而知了。他也感謝那陰鷙的胤禛，在其文字獄的高壓下，袁枚同學(xué)就只能吃吃喝喝啦，最終才有了《隨園食單》這部作品的問世。飲食文化，要往源頭上去追，早一些的恐怕就是《飲膳正要》了。梁老先生對此有專門的一篇文章論述?！讹嬌耪罚胺Q我國第一部食療專著。注意，是“食療”專著。其實(shí)，主要還是側(cè)重于療，而不是側(cè)重于食。作者是元朝的忽思慧，他實(shí)際是元朝的飲膳太醫(yī)，是個(gè)蒙古人。他的書中，重點(diǎn)還是在講“谷肉果菜的性味補(bǔ)益”而已。所以，梁老先生看得很郁悶。認(rèn)為“其最大缺點(diǎn)為飲膳與醫(yī)療混為一談。”覺得其中頗有附會(huì)可笑者，例如：“鴛鴦，味咸平，有小毒，主治瘺瘡，若夫婦不合者，做羮私與食之，即相愛?！崩舷壬磫枺喝绻粤锁x鴦肉，便可以晨夕交頸？食療，固然是傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要部分，可是很多真的都是附會(huì)而已。老先生也提到，他對北京的茯苓餅沒有啥感覺，覺得只是以“茯苓”之名為噱頭而已。好在在下也對醫(yī)藥略有所通，茯苓，本來是種菌核，被古人認(rèn)為是集樹木之靈氣而成，所以想當(dāng)然的覺得肯定能令人延年益壽。而實(shí)際上，李時(shí)珍在《本草綱目》中就已經(jīng)質(zhì)疑過了，這種菌核，類似于樹木的“毒瘤”，你還怎么敢指望它來延年益壽呢。這種類比是經(jīng)不起推敲的。梁老先生也反駁：“常飲牛乳，色如赤子”，那喝咖啡的，豈不要面如炭黑了？他覺得，這都是噱頭。在他看來，“每天一個(gè)apple，遠(yuǎn)離doctor”，也只是美國推銷商的一個(gè)噱頭而已。文化中有好的東西，要傳承。有不好的，肯定要揚(yáng)棄。我們老古人留在飲食文化中的一些人文氣息，這是值得我們學(xué)習(xí)的，也是我們應(yīng)該知道的。梁老先生在“蟹”這一篇中引《晉書畢卓傳》：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生?！庇衷凇肮S”這一篇中引蘇東坡的名句：“無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉?！边@些句子，讀讀都覺得口舌生津！梁老先生也偶爾談及了李漁的《閑情偶寄》，在我看來，他們兩人的文字有諸多相似，寫起來都是那么的肆意汪洋，所寫的內(nèi)容也都是生活中的一些閑適，當(dāng)然交集之一也就是今天所談的吃吃喝喝啦。等以后“吃得空了”，再把《隨園食單》找出來，對他們進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)地對比閱讀。讀其書，知其人。我對梁老先生還是非常欽佩的?？梢钥吹贸鰜恚且粋€(gè)有生活情趣的人。好像一個(gè)流傳很廣的對于他的評價(jià)，是冰心寫的：“一個(gè)人應(yīng)當(dāng)像一朵花，花有色香味，人又才情趣，我的朋友，男人中只有梁實(shí)秋最像一朵花。”這朵花，這朵華麗的花，有時(shí)候卻是很樸實(shí)很樸實(shí)，有時(shí)候卻是帶著刺，棱角分明。他對文化的觀點(diǎn)，就如同他對飲食的觀點(diǎn)一樣。有點(diǎn)像是“不唯書、不唯上，只唯實(shí)?！彼幌嘈盼覀児湃苏f的什么蘆葦變蝦，什么石首魚變野鴨；他不相信那些附會(huì)，不相信那些噱頭；他也不相信誰的文化就比誰的高上了一等。他回憶自己求學(xué)時(shí)在美國的“飯前祈禱”，他和他的室友聞一多，對美國房東老太太的苛刻深深不以為然，他對他們的半饑餓狀態(tài)記憶猶新。他只是反思，我們的“飯前祈禱”，更應(yīng)該念及我們的勞苦大眾。他也毫不忌諱：“如今我每逢有美味的飲食可以享受的時(shí)候，首先令我懷念的是我的雙親?！Ｃ朗钞?dāng)前，輒興風(fēng)木之思，也許這些感受可以代替所謂飯前祈禱了吧？”他的母親愛吃南貨，像筍干、山核桃之類；他的父親尤嗜冷飲，就像冰鎮(zhèn)酸梅湯之屬。他覺得自己沒有能很好的滿足他們。他也不刻意忌諱“吃在美國”，他對美國人的三明治、冰激凌仍然保持認(rèn)同。只是也會(huì)感嘆：“我不知道為什么沒有人動(dòng)腦筋把信遠(yuǎn)齋的酸梅湯制為罐頭行銷各地，而一任‘可口可樂’到處猖狂?！彼袝r(shí)候也很憤青，他說：“不管吃多少（外國人的）大菜，頭發(fā)不會(huì)變黃，眼珠兒不會(huì)變綠?！彼隙ㄒ砸粋€(gè)中國人而自豪。他甚至在一封書信中透露，他很反感唱生日快樂歌?。ㄒ姟堆派犭S筆》）他寫日本人：“他們切腹都干得出來，切一條活龍蝦算得了什么?！币а狼旋X之余，他也很理性：“雖然他們的軍人窮兇極惡，獸性十足；雖然他們的文官篡改史實(shí)，恬不知恥；他們在日常生活用品上所投下的藝術(shù)趣味之令人贊賞是無可爭辯的?！彼f：“該詛咒的我們詛咒，該贊賞的我們不能不贊賞?！鄙系鄣臍w上帝，撒旦的歸撒旦，可能這就是一種平和，也正是我們該有的一種態(tài)度吧！當(dāng)然，他也很謙虛，他在“吃在美國”一篇中提到：“我生平最怕談中西文化，也怕聽別人談，……除非真正學(xué)貫中西，妄加比較必定失之谫陋?！毕袼@樣的人，都說不敢妄談，這倒也是堵上了不少人的嘴。堵上了亂說話的嘴，而不是我們大家那張“兼容并包”的吃飯的嘴！最后，補(bǔ)充一點(diǎn)，這本武漢出版社（2013年8月）新編排的《雅舍談吃》，收羅應(yīng)該是非常全面，也幾乎涵蓋了梁老先生從小到大、從南到北，乃至從古至今、從中到西的幾乎所有飲食記憶。在閱讀的過程中，你甚至不難想象那個(gè)穿著小馬褂、革著西裝領(lǐng)帶、拄著拐杖的“梁老先生”，在向你一路娓娓道來他的生活、他的饞！本書的一個(gè)明顯缺點(diǎn)則是沒有對每篇文字的出處，尤其寫作年月，給予哪怕一個(gè)最簡單不過的標(biāo)注。所以，只能任憑我們?nèi)ハ胂罅?。想象他的稚氣未脫，想象他的風(fēng)華正茂，以及他的垂垂老矣！本文引用地址：，轉(zhuǎn)載請注明出處。上一篇：尺牘寸心：讀梁實(shí)秋《雅舍隨筆》此文來