江蘇省20xx年食品安全員業(yè)務水平考核-含答案-資料下載頁
2025-10-01 14:32本頁面
【正文】 可以采集 B、采集噴灑農(nóng)藥未達安全間隔期C、采集噴灑農(nóng)藥已達安全間隔期 D、農(nóng)藥殘留量必須符合國家標準 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯 （ ）有一部分食物中毒可以采取措施加以預防。 （ ）使用滅蠅燈的，應懸掛于距離地面2m左右高度，且與食品加工操作場所保持一定距離。 （ ）低溫能徹底殺滅微生物，所以冰箱可用來保鮮食品。 （ ）餐廳內(nèi)的餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的不必回收保潔。（ ）餐飲服務單位食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，可以先上崗工作再取得餐飲服務食品安全培訓合格證明。 （ ）食品在烹飪后至食用前需要較長時間存放的食品， 應當高于 60 度或低于 10 度的條件下存放。 （ ）食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，并符合國家規(guī)定標準而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 （ ）中小學校和幼兒園委托社會供餐，也要對食品安全負責。（ ）采取調(diào)制、配制等方式自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料等食品的餐飲服務提供者，應在店堂醒目位置或菜單上公示制作方法。 1（ ）食品經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員并經(jīng)考核合格。1（ ）國家對不符合食品安全標準的食品實行召回制度。 1（ ）從事食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 1（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營行為違反《食品安全法》，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。 1（ ）餐飲從業(yè)人員發(fā)燒、拉肚子等身體不舒服時，如果病癥不嚴重，可帶病堅持工作。第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DDCAABCABC1D1B1B1B1B 1D1C1A1AD2C2B2D2D2B2D2B2B2AC3A3C3B3C3B3D3A3B3AA4A4A4B4C4A一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABDABCDABCD正確答案：ABCDABCDABCABCD正確答案：ABCDBCDABC1ABD1ABCD1ABＤ1ABCD1ABC1正確答案：ABD1ABCD1正確答案：ABD1ABCDAB一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√1√11√1
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