福建省20xx年食品行業(yè)人員業(yè)務(wù)能力檢驗-含答案-資料下載頁
2024-10-10 14:32本頁面
【正文】 、在食品加工區(qū)吃飲料和口香糖 B、在食品加工時吸煙 C、將個人衣物帶入食品處理區(qū) D、進(jìn)入食品加工區(qū)前摘下戒指和手表 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品經(jīng)營許可證編號由JY和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成 （ ）不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。 （ ）預(yù)包裝食品可以標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容。 （ ）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。（ ）食品檢驗由食品檢驗機(jī)構(gòu)指定的檢驗人獨(dú)立進(jìn)行，檢驗人對出具的食品檢驗報告負(fù)全責(zé)； （ ）餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容僅為與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件。 （ ）進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)不需要有中文標(biāo)簽和說明書。 （ ）食品經(jīng)營者貯存散裝食品不需要制作標(biāo)簽標(biāo)識。 （ ）食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：醬油等添加毛發(fā)水摻假。 （ ）食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為5年1（ ）食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號可以再次使用。 1（ ）面粉內(nèi)所含的蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)，所以制作面包時可在配方中添加脫脂牛奶以提高營養(yǎng)價值。 1（ ）使用“國家級”、“最高級”、“最佳”等極限詞宣傳產(chǎn)品，由工商行政管理部門責(zé)令停止發(fā)布廣告，對廣告主處二十萬元以上一百萬元以下的罰款 1（ ）傳菜員傳菜過程中可以進(jìn)出各個食品加工專間。 1（ ）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DBDBDAADDD1C1A1D1D1A1C1D1A1BB2C2D2B2D2C 2C2C2C2DD3C3B3A3D3B3A3D3A3AC4B4B4A4C4A一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABCDABCDBC正確答案：ABCDAD正確答案：CDABCDABCDABCDABD1ABCD1ABCD1ABCD1ACD1ABC1ABCD1正確答案：ABCD1ABCD1BCDABC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√11√1√11√
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