【正文】 業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量。而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格。咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。七、展望隨著人們消費(fèi)理念和飲食結(jié)構(gòu)的巨大變化，咖啡飲品及烘焙食品市場(chǎng)在快速擴(kuò)張。全國(guó)咖啡消費(fèi)每年以25%左右的速度增長(zhǎng)。在日本和歐美國(guó)家隨處可見(jiàn)的咖啡外賣店在國(guó)內(nèi)的發(fā)展空間巨大。據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，也可以看出每杯20100元之間的價(jià)格最為合適，因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤(rùn)1400元。由此可計(jì)算出投資回收期約為3——4個(gè)月。以后的盈利資金可以擴(kuò)大店面，經(jīng)營(yíng)更高質(zhì)量高品質(zhì)的咖啡。唯有天然、健康食品才是市場(chǎng)主流。我們倡導(dǎo)“ 新鮮、健康、品質(zhì)、便捷”的理念，向消費(fèi)者提供最好喝的鮮制健康飲品以自然的口味、上乘的品質(zhì)風(fēng)格，深具特色的店面設(shè)計(jì)，以及強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)和售后服務(wù)系統(tǒng)支持為優(yōu)勢(shì)。在健康飲品和咖啡的市場(chǎng)持續(xù)成長(zhǎng)中。2011年11月18日第四篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)班級(jí)：姓名：陳美玲學(xué)號(hào)： ***805002咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一．市場(chǎng)分析；隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透。咖啡作為一種消費(fèi)飲品，收到越來(lái)也多人的青睞。尤其是在大學(xué)生中，隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，咖啡類飲品日趨成為一種潮流。據(jù)了解我們學(xué)校周圍咖啡廳寥寥無(wú)幾，我們學(xué)校地處大學(xué)城，周圍有很多學(xué)校，如果能開(kāi)一家溫馨，優(yōu)雅的咖啡廳，將會(huì)為周邊的大學(xué)生，老師，白領(lǐng)等提供一個(gè)良好的交流，學(xué)習(xí)，娛樂(lè)消遣的場(chǎng)所二．經(jīng)營(yíng)模式；1營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周五：12：00—0:00雙休日及法定假期：10:00—2:002主營(yíng)業(yè)務(wù)：（1）銷售各種咖啡，還包括提供外賣出口，供學(xué)生買后帶走，提供配送服務(wù)，送貨上門。（2）已銷售咖啡為主，各種飲品為輔，包括果汁，奶茶，碳酸飲料。同時(shí)帶配各種口味的蛋糕，面包，比薩等。（3）提供最新的報(bào)紙，雜在志，使顧客在等待，暢飲的同時(shí)能夠盡情享受讀書(shū)的樂(lè)趣。同時(shí)可以讓顧客自愿購(gòu)買報(bào)紙，雜志等。（4）周日晚上舉辦主題吧和承辦各類活動(dòng)，如舞會(huì)，英語(yǔ)角，注意交流會(huì)等。每周的主題，顧客可以和店主協(xié)商，或由咖啡店舉辦，提前一周公示于店門口。（5）星座咖啡；不同星座的人有不同的性格，所以適合不同的咖啡。我們會(huì)將十二款咖啡定名為星座咖啡，給不同星座搭配合適適合的咖啡。并用特制的杯子裝，以增加品味。3目標(biāo)人群：以周圍的學(xué)生為主，還可以是年輕的情侶，學(xué)校的老師，工作的白領(lǐng)等。三．店面的設(shè)計(jì)（一）咖啡店形象設(shè)計(jì)原則：盡享店鋪設(shè)計(jì)的前提是掌握時(shí)代潮流，個(gè)性越突出，越引人注目。首先考慮店門大小和咖啡館主題，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。其次要符合主要客人的口味，在者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，裝飾要簡(jiǎn)潔，不宜采用過(guò)多的線條分割和色彩渲染，免去過(guò)多的裝飾，不要讓用戶感到繁瑣，最后店面的色彩要協(xié)調(diào)一致，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈對(duì)比。（二）櫥窗的設(shè)計(jì)；精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪，吸引顧客的一種手段。櫥窗的設(shè)計(jì)追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。我們卡分店的櫥窗設(shè)計(jì)主要采用優(yōu)雅的美術(shù)作品為主，定期更換。（三）咖啡店的燈光效果；燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的個(gè)性，是咖啡形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境。也不能過(guò)于暗，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺(jué)不利于顧客品嘗咖啡。其次，光線用來(lái)吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。因此，等俺的吧臺(tái)，咖啡可能更顯得古老而神秘的吸力。咖啡制品本來(lái)就一褐色為主，會(huì)吸引較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)變得柔和起來(lái)。（四）色彩與聲音：色彩原本就有振奮和安撫人心的作用，咖啡館可以使用色彩的原理來(lái)制造吸引顧客的效果。充分利用各種色彩。墻壁天花板，燈，陳列和飲品組成咖啡館的內(nèi)部環(huán)境。在某些角落形成對(duì)比色彩，或是叫溫馨，柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼舜碳はM(fèi)者在咖啡館流連忘返。比如，在暗淡顏色的背景上擺放冷色和暖色的飲料，也會(huì)起到良好的襯托效果，如果采用彩色燈光照射，燈光色彩和咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注意。（五）室內(nèi)設(shè)計(jì)：座位：作為非為藤條式和沙發(fā)式。用它們來(lái)把咖啡廳分為兩大部分，一個(gè)藤條式的桌子，周圍擺放四個(gè)藤條式椅子，周圍布置綠色藤蔓式的裝飾。將會(huì)展示出中國(guó)傳統(tǒng)式的美；沙發(fā)一般擺在靠窗子的位置，柱子上可擺一些鮮花之類的東西。盡量展示出西方風(fēng)格。這樣一個(gè)中西結(jié)合的咖啡館將會(huì)吸引更多的顧客流連忘返。水吧布置：除要防止咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜，雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆做裝飾。（六）收銀臺(tái)：在咖啡廳門口處設(shè)收銀臺(tái)，放置一臺(tái)收款機(jī)，可用于打印食物券和儲(chǔ)錢。（七）書(shū)架：設(shè)計(jì)一種以白色噴漆的金屬材料書(shū)架，能在上面掛一些藤蔓類的植物作為裝飾，書(shū)架上擺放一些最新的的報(bào)紙，時(shí)尚雜志，周刊等。四．促銷策略① 咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。② 促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。五．管理團(tuán)隊(duì)和公司結(jié)構(gòu)通常在160平米上200平米內(nèi)的需要工作人員7名左右。（1）經(jīng)理及店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理各部門工作，制訂營(yíng)銷方案,工作流程，建立考核培訓(xùn)制度，督促員工工作，做好各部門的交流工作。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)。及時(shí)向股東的意見(jiàn)及要求，向下傳遞本店所要求的工作。（2）廚師4名，分別負(fù)責(zé)冷盤(pán)飲料、面點(diǎn)、及咖啡的制作（3）服務(wù)員3人（4）其他人員可以由股份制成員員酌情擔(dān)任，并按照貢獻(xiàn)獲取分紅第五篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，大學(xué)生面對(duì)就業(yè)及學(xué)習(xí)壓力，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康和生活的放松。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害。反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多，并會(huì)有“星座咖啡店”.換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學(xué)生的思想前衛(wèi)，也更容易去嘗試，也更容易被大學(xué)生接受，市場(chǎng)前景客觀。目標(biāo)：星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬(wàn)元，希望在四年后能在西安市各大高校開(kāi)設(shè)主題連鎖咖啡店。市場(chǎng)分析：現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴，切沒(méi)有專門面對(duì)在校大學(xué)生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾，來(lái)滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑瑁琈KF飲品店等)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外, 我們以校園訪問(wèn)形式, , 接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次，, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址。選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì)對(duì)校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會(huì)考慮到周圍環(huán)境。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾南M(fèi)群體至關(guān)重要，他們是店鋪運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。我感覺(jué)最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧。二、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。型態(tài)： 簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。服務(wù)方式： 半自助的服務(wù)。主客群預(yù)設(shè)：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員?。確定裝修方案：個(gè)性化為主，貼合星座這一主題。三、準(zhǔn)備為設(shè)備投資并且尋找投資商，達(dá)到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料?？Х葯C(jī)磨粉機(jī)滴濾咖啡水處理設(shè)備奶缸溫度計(jì)壓粉器其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。五、計(jì)算啟動(dòng)資金。了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。硬件：你需要購(gòu)買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè)所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍)a、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機(jī)：5000～6500元 c、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 d、水處理設(shè)備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。f、溫度計(jì)：測(cè)奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。g、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。h、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體。產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推，可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動(dòng)借此宣傳等。六、購(gòu)買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。七、設(shè)計(jì)咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。九、制定營(yíng)銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤(pán)選擇、第一次進(jìn)貨量研發(fā)新產(chǎn)品.完善的店務(wù)管理計(jì)劃策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃，可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎(jiǎng)回饋，此外還可以建立會(huì)員制度。十、備好庫(kù)存，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等。再來(lái)是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品?? 開(kāi)一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅，存活下來(lái)或達(dá)損益平衡)，因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。如果你真的想創(chuàng)業(yè)的話，這里給你提供一個(gè)資源，我的一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)在全國(guó)代理一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，正在尋求全國(guó)的合作伙伴，可以作為兼職來(lái)做，也可以全職運(yùn)作，每天23小時(shí)運(yùn)作就可以了，保證給你另外一份可觀的收入。： 973876245了解請(qǐng)進(jìn)：