【正文】 業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務要求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量。而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。七、展望隨著人們消費理念和飲食結構的巨大變化，咖啡飲品及烘焙食品市場在快速擴張。全國咖啡消費每年以25%左右的速度增長。在日本和歐美國家隨處可見的咖啡外賣店在國內的發(fā)展空間巨大。據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯20100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為3——4個月。以后的盈利資金可以擴大店面，經(jīng)營更高質量高品質的咖啡。唯有天然、健康食品才是市場主流。我們倡導“ 新鮮、健康、品質、便捷”的理念，向消費者提供最好喝的鮮制健康飲品以自然的口味、上乘的品質風格，深具特色的店面設計，以及強大的產(chǎn)品研發(fā)和售后服務系統(tǒng)支持為優(yōu)勢。在健康飲品和咖啡的市場持續(xù)成長中。2011年11月18日第四篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書班級：姓名：陳美玲學號： ***805002咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書一．市場分析；隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透。咖啡作為一種消費飲品，收到越來也多人的青睞。尤其是在大學生中，隨著大學生消費水平的提高，咖啡類飲品日趨成為一種潮流。據(jù)了解我們學校周圍咖啡廳寥寥無幾，我們學校地處大學城，周圍有很多學校，如果能開一家溫馨，優(yōu)雅的咖啡廳，將會為周邊的大學生，老師，白領等提供一個良好的交流，學習，娛樂消遣的場所二．經(jīng)營模式；1營業(yè)時間：周一至周五：12：00—0:00雙休日及法定假期：10:00—2:002主營業(yè)務：（1）銷售各種咖啡，還包括提供外賣出口，供學生買后帶走，提供配送服務，送貨上門。（2）已銷售咖啡為主，各種飲品為輔，包括果汁，奶茶，碳酸飲料。同時帶配各種口味的蛋糕，面包，比薩等。（3）提供最新的報紙，雜在志，使顧客在等待，暢飲的同時能夠盡情享受讀書的樂趣。同時可以讓顧客自愿購買報紙，雜志等。（4）周日晚上舉辦主題吧和承辦各類活動，如舞會，英語角，注意交流會等。每周的主題，顧客可以和店主協(xié)商，或由咖啡店舉辦，提前一周公示于店門口。（5）星座咖啡；不同星座的人有不同的性格，所以適合不同的咖啡。我們會將十二款咖啡定名為星座咖啡，給不同星座搭配合適適合的咖啡。并用特制的杯子裝，以增加品味。3目標人群：以周圍的學生為主，還可以是年輕的情侶，學校的老師，工作的白領等。三．店面的設計（一）咖啡店形象設計原則：盡享店鋪設計的前提是掌握時代潮流，個性越突出，越引人注目。首先考慮店門大小和咖啡館主題，從外觀和風格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。其次要符合主要客人的口味，在者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風格及周圍店面是否協(xié)調，裝飾要簡潔，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去過多的裝飾，不要讓用戶感到繁瑣，最后店面的色彩要協(xié)調一致，不宜采用任何生硬的強烈對比。（二）櫥窗的設計；精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪，吸引顧客的一種手段。櫥窗的設計追求主題突出，格調高雅，具備立體感和藝術的感染力。我們卡分店的櫥窗設計主要采用優(yōu)雅的美術作品為主，定期更換。（三）咖啡店的燈光效果；燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的個性，是咖啡形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境。也不能過于暗，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺不利于顧客品嘗咖啡。其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，等俺的吧臺，咖啡可能更顯得古老而神秘的吸力?？Х戎破繁緛砭鸵缓稚珵橹?，會吸引較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會變得柔和起來。（四）色彩與聲音：色彩原本就有振奮和安撫人心的作用，咖啡館可以使用色彩的原理來制造吸引顧客的效果。充分利用各種色彩。墻壁天花板，燈，陳列和飲品組成咖啡館的內部環(huán)境。在某些角落形成對比色彩，或是叫溫馨，柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至會因此刺激消費者在咖啡館流連忘返。比如，在暗淡顏色的背景上擺放冷色和暖色的飲料，也會起到良好的襯托效果，如果采用彩色燈光照射，燈光色彩和咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點，并吸引顧客注意。（五）室內設計：座位：作為非為藤條式和沙發(fā)式。用它們來把咖啡廳分為兩大部分，一個藤條式的桌子，周圍擺放四個藤條式椅子，周圍布置綠色藤蔓式的裝飾。將會展示出中國傳統(tǒng)式的美；沙發(fā)一般擺在靠窗子的位置，柱子上可擺一些鮮花之類的東西。盡量展示出西方風格。這樣一個中西結合的咖啡館將會吸引更多的顧客流連忘返。水吧布置：除要防止咖啡機外，水吧設有咖啡杯柜，雪柜和磨豆器，更將加設玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆做裝飾。（六）收銀臺：在咖啡廳門口處設收銀臺，放置一臺收款機，可用于打印食物券和儲錢。（七）書架：設計一種以白色噴漆的金屬材料書架，能在上面掛一些藤蔓類的植物作為裝飾，書架上擺放一些最新的的報紙，時尚雜志，周刊等。四．促銷策略① 咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務的區(qū)別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。② 促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。五．管理團隊和公司結構通常在160平米上200平米內的需要工作人員7名左右。（1）經(jīng)理及店長負責綜合協(xié)調和管理各部門工作，制訂營銷方案,工作流程，建立考核培訓制度，督促員工工作，做好各部門的交流工作。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運。及時向股東的意見及要求，向下傳遞本店所要求的工作。（2）廚師4名，分別負責冷盤飲料、面點、及咖啡的制作（3）服務員3人（4）其他人員可以由股份制成員員酌情擔任，并按照貢獻獲取分紅第五篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書內容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，大學生面對就業(yè)及學習壓力，越來越多人更關注個人健康和生活的放松。據(jù)醫(yī)學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的危害。反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有“星座咖啡店”.換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學生的思想前衛(wèi)，也更容易去嘗試，也更容易被大學生接受，市場前景客觀。目標：星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設主題連鎖咖啡店。市場分析：現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并價格昂貴，切沒有專門面對在校大學生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及裝飾，來滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑?，MKF飲品店等)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外, 我們以校園訪問形式, , 接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次，, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 、確定經(jīng)營內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關重要，他們是店鋪運營的基礎。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。座位數(shù)、經(jīng)濟規(guī)模(坪數(shù))。型態(tài)： 簡餐和酒水咖啡復合餐廳。價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。服務方式： 半自助的服務。主客群預設：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員?。確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。三、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設備資料。咖啡機磨粉機滴濾咖啡水處理設備奶缸溫度計壓粉器其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務部門登記、注冊。五、計算啟動資金。了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。硬件：你需要購買廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍)a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機：5000～6500元 c、滴濾咖啡機：800～8000元不等 d、水處理設備(過濾掉水中的雜質和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質量上保持一致。g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項目)，最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。產(chǎn)品進貨成本：根據(jù)你和供應商的關系，拿到什么樣的政策，成本亦不同推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學校的審團活動借此宣傳等。六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。七、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量研發(fā)新產(chǎn)品.完善的店務管理計劃策劃行銷活動計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。十、備好庫存，準備開業(yè)。常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等。再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而個人已經(jīng)累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品?? 開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。如果你真的想創(chuàng)業(yè)的話，這里給你提供一個資源，我的一個領導在全國代理一個創(chuàng)業(yè)項目，正在尋求全國的合作伙伴，可以作為兼職來做，也可以全職運作，每天23小時運作就可以了，保證給你另外一份可觀的收入。： 973876245了解請進：