商場(chǎng)值班經(jīng)理崗位職責(zé)-資料下載頁(yè)
2025-09-29 22:42本頁(yè)面
【正文】 飲料、菜肴。上菜時(shí)是否報(bào)菜名。服務(wù)員是否主動(dòng)巡臺(tái)及時(shí)整理臺(tái)面，撤換骨碟、煙缸。是否征求您的意見(jiàn)。飲料茶水快用完時(shí)，服務(wù)員是否主動(dòng)添加。結(jié)帳需等候多長(zhǎng)時(shí)間。1如何評(píng)價(jià)您的用餐（意見(jiàn)卡的收集）。1離開(kāi)餐廳時(shí)，是否有道別語(yǔ)。1對(duì)于老客戶(hù)、長(zhǎng)住客，是否提供針對(duì)性的服務(wù)。（三）結(jié)帳高峰時(shí)在收銀臺(tái)巡視收銀員是否禮貌熱情、微笑。收銀員是否準(zhǔn)確迅速。收銀員是否堅(jiān)守崗位。收銀員是否準(zhǔn)備票據(jù)、零錢(qián)等。交接班是否有序。崗點(diǎn)衛(wèi)生、臺(tái)面是否整潔。（四）宴會(huì)預(yù)訂1是否三聲鈴響內(nèi)接聽(tīng)電話(huà)。是否禮貌地稱(chēng)呼您。是否仔細(xì)聆聽(tīng)您的預(yù)訂要求。是否主動(dòng)向您推薦和介紹相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目。是否詢(xún)問(wèn)您的姓名。是否詢(xún)問(wèn)您的特殊要求。是否向您轉(zhuǎn)述預(yù)訂情況。是否向您致謝。（五）廚房廚師個(gè)人衛(wèi)生是否符合規(guī)定。廚房的滅火器材是否完備。灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。垃圾桶是否有袋并加蓋使用。生、熟食品是否分開(kāi)存放。工作臺(tái)是否整潔，無(wú)食物殘留物。食品是否用貨架存放。廚房工作人員的衛(wèi)生知識(shí)是否掌握。工作結(jié)束是否按要求關(guān)好水、電、氣。(六)更衣室更衣室衛(wèi)生是否達(dá)到要求。七、營(yíng)運(yùn)中的項(xiàng)目負(fù)責(zé)背景音樂(lè)播放時(shí)間：11：00—13：17：00—20：30（由吧臺(tái)人員負(fù)責(zé)）燈光管制：大廳及外景觀燈燈光（由吧臺(tái)人員控制）要求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時(shí)開(kāi)關(guān)： 夏 季開(kāi)關(guān)燈時(shí)間：有宴席11：00—客人全部離開(kāi)、17：00—客人全部離開(kāi)（包括吊燈）無(wú)宴席11：00—客人全部離開(kāi)、17：00—客人全部離開(kāi)春秋冬季開(kāi)關(guān)燈時(shí)間：11：00—客人全部離開(kāi)、17：00—客人全部離開(kāi)（包括吊燈）（陰雨天視情況而定）空調(diào)管制：有宴席11：00—12：17：00—18：30無(wú)宴席11：30—13：00、17：30—19：00（春秋季節(jié)視氣溫而定）：（上午開(kāi)由預(yù)訂員負(fù)責(zé)，晚上關(guān)和修改內(nèi)容由吧臺(tái)人員負(fù)責(zé)）9：00—21：00公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確告示牌和張貼上的內(nèi)容都是當(dāng)前公司正在舉行的活動(dòng)信息，沒(méi)有將已經(jīng)結(jié)束而過(guò)期的信息展示于眾公司的外圍：路標(biāo)、裝飾燈、路燈、景觀燈、車(chē)輛停放、外墻、門(mén)、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔所有燈光、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按規(guī)定開(kāi)關(guān)指定燈光及指定區(qū)域的空調(diào)八、安全檢查：公司中部消防通道：沒(méi)有障礙物、照明燈完好；消防器材：全部擺放到位，可以隨時(shí)使用；無(wú)安全隱患：門(mén)、掛件、吊燈等牢固；地面滑時(shí)有警示牌；設(shè)備維修有警示牌；
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